『壹』 干腸怎麼做好吃
大眾做法
輔料：孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把腸衣洗凈，泡開。
2、 把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
3、 把調料都放入肉中，攪拌均勻。
4、 用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、 裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
7、 晾涼就可以切片食用了。
哈爾濱風干腸做法
原料
正宗的世一堂哈爾濱風味干腸的調料、腸衣、裡脊肉（肥瘦比例1：9）。
輔料
干腸調料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法
1、調料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風味干腸的調料。這個調料很有特色，裡面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干腸，大多是在中國點買豬後腿肉，這次是在sam's club買的裡脊又加了一點肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右；
3、關於腸衣，我用的是媽媽和干腸調料一起寄來的，浸在鹽里的，細的，專門做干腸的；
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁；
5、在肉丁里加入干腸調料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右。.媽媽說做干腸的酒最好是用曲酒,可惜我只在中國店買到米酒，湊活用了；
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以；
7、用圖片上的絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。（第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費勁啊！）
8、灌好的干腸，掛在通風陰涼的地方晾曬2－4天。（我是用電風扇吹的，大概一天兩夜，因為不想晾得太干啦！）；
9、裝進塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾後，切片，就可以吃啦！
干腸土豆片（家常）
姐姐給郵來的海拉爾干腸，由於裡面有肥肉塊，我不喜歡吃，所以決定用他改良一下，做出來的也很好吃哦！
材料
主料：干腸（約100g，即2兩，細細的兩根半左右），土豆3個。
輔料：食用油，鹽，醬油，花椒面，蔥白（7厘米），蒜（4小瓣）。
做法
1、土豆打皮兒，切片洗凈，用涼水浸泡著備用；干腸切片備用；蔥白切成蔥花。
2、調炒菜時用的小料：醬油適量，花椒面適量（依照個人口味），蔥花，三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油，油至6成熱時，加土豆片，讓土豆片稍微過一下油，來回翻炒，大概7分鍾左右後成出備用。蒜瓣拍出蒜漿後切成小塊備用。
4、鍋中熱油准備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時加調好的小料，炒出香味後加干腸，繼續翻炒，約2分鍾後加入過了油的土豆片，依照個人口味加鹽，中火翻炒約7分鍾左右，要出鍋時加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關火成盤即可。
小訣竅
土豆片不是非要過油，只不過它比較不愛熟，所以我給它預熱一下。蒜我是後來才拍的，因為那樣蒜味不容易跑掉。
老乾媽干腸炒飯（家常）
工作辛苦，加班到過了飯點兒，很餓又不想泡麵怎麼辦呢，就來一點炒飯吧！利用家裡的材料做了這款小炒飯，很香很香的呦！！
材料
老乾媽豆豉醬2小勺，干腸切片（自行酌量），燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許
做法
1、鍋中熱油（油量要適中，別太少，不然容易糊鍋），至5成熱時加入老乾媽豆豉醬，翻炒出香味後加入干腸片；
2、翻炒約一分鍾後加入米飯、少量醬油和鹽（依據個人口味酌量加入），翻炒8分鍾左右至米粒著色均勻即可起鍋。
小訣竅
醬油可以稍後等到鍋中的油要幹了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤，我做了兩個人的量，所以材料中的量都是按照兩個人寫的，如果有飯量大的朋友可以自行酌量添加哦！
『貳』 哈爾濱風干腸怎麼吃有什麼做法
引言:在哈爾濱有很多的特色美食，但是應該很多小夥伴們最喜歡的是哈爾濱的風干腸。因為風干腸的吃法有很多，那哈爾濱風干腸到底應該怎麼吃呢？它又有哪些做法呢？
三、總結
相信看到了這里之後，小夥伴們更加想要吃一口風干腸了。因為它實在是太美味了，而且做法還很簡單。其實在很多地方還有一些其他類型的臘腸，像四川，湖南等地，他們在每年的冬天也會腌制一些臘腸。而且臘腸的製作方法也是非常簡單的，首先就是把肉切碎之後用一些小料腌制一下，灌進腸衣當中就可以啦。不過在灌的過程當中需要掌握一些技巧，否則的話非常容易把腸衣弄破。但是小編想要告訴大家的是雖然風干腸非常的美味，但是也不要吃太多，否則可能會出現消化不好的情況。
『叄』 正宗山東口味的風干腸怎麼做好吃又簡單
主料
豬前尖 ：10斤（肥瘦比例2：8）
腸衣 ：10根
鹽 ：3兩
糖 ：3兩
熟花椒粉 ：一把
小茴香 ：一把
孜然 ：半把
白酒（56度二鍋頭最香） ：1兩半
老抽（上色用） ：適量
辣椒粉 ：適量
第一步
1. 把腸衣洗凈，泡開。
第二步
2. 把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
第三步
3. 把調料都放入肉中，攪拌均勻。
第四步
4. 用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
第五步
5. 裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
第六步
6. 把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
第七步
7. 晾涼就可以切片食用了。
1、腸衣一定要用流動的水沖洗干凈。2、如果沒有漏斗可以用礦泉水瓶自製一個。3、口味比較重，調料可以適當減少，鹽少了存放時間會變短。4、適合在天氣冷的時候做，否則還沒晾乾就壞了。
輔料
正宗山東口味的風干腸的具體步驟
烹飪技巧