㈠ 怎麼樣燉牛肉最有營養
牛肉吃法眾多，牛肉按照下面方式煮好吃又營養。燉牛肉製作方法如下：
所需食宏纖材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量。
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4厘米左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上。
(1)對牛肉怎麼做好吃又營養擴展閱讀
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，來源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。
㈡ 牛肉燉什麼好吃又營養
蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、准備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。
牛肉南瓜湯
1、南瓜削去外層硬皮，洗凈後切成方塊備用。
2、炒菜鍋中放水燒開，將牛肉剔去筋膜，洗凈切塊，放入鍋中略焯一下撈出。
3、將牛肉塊放入砂鍋，放入牛肉湯（或清水），開大火煮開。
4、加入南瓜，姜、蔥，等牛肉煮熟後，加入胡椒粉和鹽調味。
5、再略煮2分鍾即可出鍋。
牛肉土豆湯
土豆去皮切成小塊；
2. 西紅柿切塊；
3. 嫩牛肉切片；
4. 草菇切片；
5. 生薑去皮切片；
6. 蔥切段；
7. 燒鍋下花生油，待油熱時，放入薑片，熗香鍋；
8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分鍾；
9. 最後加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即可。
當歸牛肉湯
1.牛肉洗凈，切塊；
2.當歸，適量即可，多了會苦；
3.全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；
4.用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。
功效：
1.當歸補血活血、調經止痛；經棗味甘，性平，補脾和胃，養血和葯，以加強牛肉，當歸之功效。合而為湯，補血調經；
2凡血虛諸症，或經行不暢，用之每獲良效。外感熱病，陰虧火旺者不宜飲用本湯。
田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。
做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。
洗凈田七、圓肉、芡實。
把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。
咖喱牛肉湯
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。
2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
㈢ 燉牛肉放什麼菜是最佳搭配
燉牛肉的時候可以放些胡蘿卜和香菇，下面來看看這道燉牛肉的做法：
燉牛肉的做法：
主料、牛肉、胡蘿卜、香菇、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、胡蘿卜洗凈切塊，香菇清洗切塊備用，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡蘿卜香菇塊翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
㈣ 怎樣燉牛肉最有營養
燉牛肉可以選牛腩，牛腱，牛上腦等，我今天用的是上腦牛肉，它是位於牛頸肩部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質多汁也較嫩，有均勻的脂肪紋理。蛋白質含量較高脂肪含量偏低，不論是涮火鍋煎炸烹炒，口感都特別好。燉湯比較容易酥爛不柴，特別適合老人孩子食用。
所需食材：牛肉500克，蘿卜1個，玉米1頭，生薑1小塊，蔥兩根，醋1勺，料酒1勺，鹽少許。
1，准備好食材，清洗干凈。小區對面的菜市沒有新鮮的牛肉賣，我這買的是冷凍的上拿歷腦牛肉，玉米和蘿卜還是很新鮮的。
2，牛肉洗凈切塊放入冷水中焯水，大火煮開一這樣做出的牛肉才不會腥。
3，切塊的大小差不多我這樣，盡量切的大小均勻一些，切的太大煮的時間會比較長。
4，大火煮沸。想偷懶的話，就用勺子撇去上面的浮沫就行。
5，今天是煮牛肉湯，煮出來的湯汁想要保持湯質清亮不渾濁，煮沸後要倒掉焯的有血沫的臟水，再把牛肉塊上沾的血沬用溫水清洗干凈。然後再倒入鍋中燉煮，倒入的水一定跡敏慎要是熱水，能夠使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止營養成分的流失，一定不要用涼水，容易引起牛肉肉質緊縮，會比較難燉熟爛。
6，燉牛肉的水要一次加夠，盡量不中途添加水。要添加也是加熱水。這樣燉出來的牛肉才比較容易酥爛。
7，牛肉的肉質比較硬，也有少許的腥味，在燉的時候放入幾片姜和蔥，一勺醋和料酒。然後煮開後要轉小火慢燉。這樣燉出來的肉才能香，爛熟， 肉質也不會柴老。
鹽暫時先不放，等到最後出鍋前放入調味。
8，蓋上蓋子小會慢燉大約一小時左右。
9，在燉肉的時候，我們來准備配菜，玉米剁成小塊，蘿卜切厚片或滾刀塊。
10，牛肉快要熟爛的時候我們把切成小姿敬塊的蘿卜和玉米倒進去。
11，大火煮開，轉小火再慢燉，5分鍾左右。
12,，煮至蘿卜變透明，玉米熟透，加入少量的鹽調味。一股鮮香美味的牛肉蘿卜煲，就做好了。一起美美地開動吧。
㈤ 燉牛肉怎麼燉才好吃
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
主料：大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克。
調料：大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水沖干凈；
2、將鍋中水倒掉，鍋中油熱了後，放入薑片（大片一點的，喜歡吃辣的再放干辣椒），然後把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。
3、冷水滾後，就換小火燉，差不多要燉上一兩個鍾，中間要看一下，如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了，就燉好了；
4、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下；
5、然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鍾左右（憑感覺啦），起鍋。
6、這個菜還可用於牛肉麵，好吃。
營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
食用功效
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
㈥ 怎麼做好吃的燉牛肉
製作食材
牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩[1]
製作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鍾左右，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起後拍去，加入各種調料和葯料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
製作竅門
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
製作方法二
製作食材
燉牛肉
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
製作流程
調湯：[2]
鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：
把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可。
PS：
1、煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量茶葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
製作竅門
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
㈦ 燉牛肉怎麼做好吃
牛肉是很不錯的一種肉食，裡面所含有的營養非常豐富，味道鮮美，脂肪含量比較少，而且含有非常豐富的礦物質，氨基酸，能夠達到幫助消化作用，製作牛肉的方法各種各樣，大家可以根據自己的喜好來挑選，下面就來和看一下燉牛肉怎麼做好吃。
燉牛肉怎麼做好吃
可以做番茄燉牛肉，需要准備一些洋蔥，土豆，番茄，牛肉，雞精，鹽，番茄醬，香葉，生薑片，蔥白，料酒，黃油，牛肉清洗干凈，放到清水裡面浸泡15分鍾，然後把血水去除，牛肉切成塊狀，放到冷水裡面加入適量的料酒，能達到去除腥味作用，然後血水去除，鍋裡面加黃油融化，把洋蔥放進去炒香，再加入土豆塊炒熟以後加生薑片，蔥白，然後把番茄放進去，一直煮到有濃湯出來，翻炒均勻以後加入香葉，牛肉塊，燒開以後用小火慢慢燉煮兩個小時，出鍋的時候加入適量的雞精調味，味道非常不錯。
怎樣燉牛肉湯好喝
可以做何首烏牛肉湯，需要准備一些何首烏，紅棗，牛奶，橙皮，桂圓肉，先把牛腩清洗干凈，然後放到開水裡面燙一下再撈出來，紅棗桂圓肉清洗干凈以後備用，然後橙皮清洗干凈浸泡軟，把裡面白色的果然刮掉，然後鍋裡面加入適量的水，所有的材料一起放進去，煮開以後再改成小火煮兩個小時就可以吃了，味道是非常不錯的。
燉牛肉的營養價值
燉牛肉裡面含有非常豐富的維生素b6，身體對蛋白質的需求量如果很大，那麼食物裡面就更應該多添加一些維生素b6，牛肉裡面的維生素b6就非常充足，可以讓免疫能力增強，讓新陳代謝速度更快，可以讓訓練以後身體恢復的速度更快。
燉牛肉裡面還含有非常豐富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，燉牛肉裡面的肌氨酸能夠讓肌肉的力量變得更強，還能達到增長肌肉作用，在鍛煉身體的時候，肌肉燃燒的原料就是肌氨酸，所以適當的吃一些牛肉就非常不錯。
牛肉裡面含有肉毒成分，比起魚肉雞肉來說都要高出一些，能夠讓脂肪新陳代謝更好，這樣就能起到很好的瘦身作用。
燉牛肉裡面還含有蛋白質以及鉀元素，都是身體不可缺少的營養物質，能夠讓生長激素以及蛋白質的合成更好，讓肌肉生長更快，而且牛肉裡面還含有蛋白質，對身體健康非常有幫助。
燉牛肉裡面還含有鋅元素鎂元素，對於肌肉生長以及蛋白質的合成都起到很好的幫助，鋅元素和谷氨酸鹽，維生素b6結合在一起就可以讓免疫系統功能變得更強，還可以讓肌肉的力量增加。
牛肉裡面含有非常豐富的維生素b12，對於細胞的產生起到重要的作用，紅細胞的作用就是把癢帶到肌肉組織，能夠讓支鏈氨基酸的代謝變得更好，可以讓身體維持更好的體力，牛肉裡面的鐵元素含量也非常高，是造血非常重要的一種物質和火雞，魚肉比起來鐵元素要豐富很多。
燉牛肉的宜禁人群
燉牛肉雖然可以達到很好的保健養生作用，但是也需要注意有一些人是不能吃的，因為它是高蛋白食物，患有腎炎的人吃得太多，腎臟負擔就會變得更加嚴重，如果和氨茶鹼類的葯物一起使用，治療效果也會降低。
燉牛肉對於消化功能比較差，兒童，老年人，高脂肪患者，高膽固醇患者來說也是不能多吃的。
牛肉一定不要和白酒搭配在一起，只會讓牙齒發炎，因為白酒是溫熱性飲品，牛肉也是溫熱性，食物吃多以後就會讓問題變得更加嚴重。
燉牛肉不要和魚肉搭配在一起吃，也不要和栗子搭配在一起吃，會引起嘔吐的情況出現。牛肉也不要和橄欖，腌菜，田螺，紅糖搭配在一起吃。
上面給大家介紹的就是燉牛肉怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些燉牛肉可以讓身體獲取充足的營養物質，能夠讓身體鍛煉的效果變得更好，但是它的一些食用禁忌也是需要特別注意的，避免對身體健康造成嚴重危害。
㈧ 燉牛肉時加什麼東西會比較好吃
燉牛肉加什麼東西比較好吃呢？每人的喜好不一樣，一般來說，牛肉要麼是鹵成醬牛肉，是什麼配料都不用放的；燉的話放西紅柿、土豆、冬瓜、香菇等比較好吃，像我家經常就是加入西紅柿或土豆比較多一些。
牛肉營養豐富，味道鮮美，是一種溫熱食材，牛肉的吃法也是多種多樣，可以鹵、燉、煎、腌制、牛肉乾等等，今天就給大家分享下，燉牛肉加什麼更好吃
3、燉牛肉關於香料方面，不需要放過多的香料，因為牛肉其實是非常鮮美的，若放過多的香料，容易遮蓋掉牛肉本身的味道，就不太好了。