❶ 冷麵熱面怎麼做才好吃
只要掌握3個步驟就可以哦
1、煮麵：將面條放入滾開的水中煮開後馬上放到冷開水裡浸泡一會兒，然後撈起瀝干水分備用。這樣做一是降溫，二是沖洗掉部分麵粉，使口感更清爽；
2、製作湯料：黃芹數純瓜絲若干加入薑片、蔥花、白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水（礦泉水更棒）等調成酸甜咸適口的冷湯。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸畢晌檬汁在嫌咐湯里） ；
3、將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料就可以食用了。
❷ 熱湯冷麵湯熬制秘方
熱湯冷麵湯熬制秘方
熱湯冷麵的具體做法如下：
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
步驟：
1.冷麵冷水浸泡半小時以上，煮熟撈出過涼水待用
2.用個小盆放兩碗面湯量的熱水
3.然後加糖、醋、生抽，一邊加一邊嘗知道你滿意的酸甜度為止，然後放一點味精提味
4.把調好的面湯分裝兩個大腕，放入冷麵
5.黃瓜、胡蘿卜切絲，辣白菜切塊，雞蛋煮熟一分為二，醬牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料碼在碗里，撒適量熟白芝麻，再淋上幾滴香油
❸ 正宗東北熱湯冷麵的做法 正宗東北熱湯冷麵怎麼做
1、湯料：先切好一些黃瓜絲，然後准備好蔥姜蒜、醋，料酒等調味品，我們可以根據自己喜歡的口味來調制，喜歡吃酸辣一點的可以在我們的調味碗里放一些檸檬汁，口感會非談橡常的清爽。
2、配料：可以先准備一個煎雞蛋，放一些醬牛肉在碗里，在切一點白菜和羅卜丁，加一些醋和辣椒面，我們在適當的放一些鹽，這樣熱湯冷枯侍豎面的配料我們就調制好了。
3、面：要注意的一點就是如何選面，不是所有的面都可以用來製作熱湯冷麵，我們選面必須要選正宗的麥面，這樣我們做出來的熱湯冷麵吃起來口感才好，味道也會比較地道。
4、沒大首先我們要把面放在冷水裡面泡上半個小時，然後在把面煮熟，在把煮熟的面撈起來過一遍冷水，放在旁邊待會用。
5、用一個大碗在裡面放兩份面湯量的熱水，然後根據我們自己喜歡的口味來加糖、醋等調味品。
6、把我我們准備好的黃瓜胡蘿卜切絲，然後再把醬牛肉切片，在切幾片番茄，把煎好的雞蛋放在旁邊，我們可以把面上滴一點香油，在把煎好的雞蛋放上去，這樣香噴噴的冷麵就製作好了。
❹ 東北冷麵熱做的方法
冷麵是大家在夏天經常可以吃飯的一種麵食。因為吃起來清清爽爽而受到大家的喜歡。比較出名的要數東北冷麵。有些人就在想，要是把冷麵做成熱湯面會不會更好吃呢，那樣在天氣冷的時候也可以吃了，今天我就給大家介紹幾種冷麵熱做的方法。看看有沒有大家喜歡的口味呢。
第一種做法。
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味。
2.燒紅加油2湯匙，爆香姜絲，贊酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。
3.再炒，炒至白糖完全被面條吸收，再加入蔥珠油，再攪拌均勻，用餐盤盛著，把花生仁碎、橘餅撒在面上，再把芫荽葉撒在面上和周圍即成。
4.豆角可多放點。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等一切耐煮的菜）
或者可以這樣做法，
5.控制干濕：水是分幾次的潑在最上面的，隔一會潑兩大勺的樣子，最後看到面熟了就可以了。
第二種說法。
1.冷麵冷水浸泡半小時以上，煮熟撈出過涼水待用
2.用個小盆放兩碗面湯量的熱水
3.然後加糖、醋、生抽，一邊加一邊嘗知道你滿意的酸甜度為止，然後放一點味精提味
4.把調好的面湯分裝兩個大腕，放入冷麵
5.黃瓜、胡蘿卜切絲，辣白菜切塊，雞蛋煮熟一分為二，醬牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料碼在碗里，撒適量熟白芝麻，再淋上幾滴香油
第三種做法。
1.冷麵用水泡一會兒,搓開
2.鍋中的水燒開,煮冷麵。煮好的冷麵反復用涼水投涼,備用
3.把黃瓜,西紅柿和香菜洗凈。黃瓜切絲,西紅柿切片,香菜切末備用
4.在切好的菜里,加入鹽,味精,醬油,白糖,白醋,冷麵料攪拌均勻。
5.加入冰凍過的礦泉水,可以嘗一嘗味道。東北大冷麵的特點是酸甜可口,，如果味道有差別可以在適當加一些糖和鹽
煮好的冷麵加入冷麵湯，簡單易做的東北大冷麵就好了
小貼士
喜歡吃水果的朋友可以加一些水果粒，這樣就變成了水果冷麵。加一點辣白菜和雞蛋就成了韓式大冷麵。隨您想怎麼吃就怎麼吃
❺ 三河熱湯冷麵配方
冷麵熱做（熱湯冷麵）
用料：
冷麵1人份，雞蛋1個，西紅柿1片，生抽2勺，辣椒3～5片，鹽小半勺，香油半勺，白糖小半勺，青菜適量，香腸適量，胡蘿卜適量，洋蔥適量，辣椒面1勺，雞精1勺
冷麵熱做（熱湯冷麵）的做法：
雖有材料，切成絲，青菜我選的苦苣，家裡有其他的也可以用來代替，沒有硬性要求。根據自己的喜好就可。
先把雞蛋煮好，備用。
鍋里放水，煮開，放入冷麵，煮熟。
煮好的冷麵冷水清洗兩遍。
裝碗備用。
鍋里放入適量清水，1人份，倒入生抽2勺，雞精1勺，鹽少量或不加，白糖小半勺，辣椒面1勺，煮開加入辣椒，洋蔥，香腸，胡蘿卜。
湯汁煮開倒入面碗，擺好雞蛋，苦苣，如果家裡有肉醬等醬類可以加一勺。
小貼士：調料等可以按自己的口味適當調整，畢竟每個人的喜好不同。