『壹』 五香豆腐乾的做法大全家常
原材料
豆乾3塊，油、生抽、五香粉、鹽、糖適當。
作法
1、豆乾切格子，薄厚尺寸基本一致。
2、出鍋滾油炸豆腐塊，呈橙黃色撈起來。
3、另出鍋放豆乾和小半碗水、五香粉、生抽、鹽、糖燜煮10分鍾。
4、鹵料泡豆乾。
作法二
特色美食原材料
白豆乾500克，芝麻油10克，生抽50克，鹽2克，雞精1.5克，八角茴香6克，麻椒5克，五香粉5克，蔥段10克，生薑5克。
美食的做法
1、醬豆腐乾清洗，二塊會三五塊疊在一起，線纏捆住;將八角茴香、麻椒、五香粉裝進一個布袋子內縫起來。
2、鍋架灶火上，放進適當的水、生抽、鹽、蔥段、生薑和五香辛料袋，煮沸，煮約 30分鍾，擊成鹵湯，隨後資金投入捆緊的豆乾，煮沸，改成小火烤，鹵至料汁稠時，放入雞精攪拌，當汁已滲入豆乾內部後，取下香辛料袋(下一次再用)，撈起來豆乾，抹上芝麻油，打花刀碼盤就可以服用。
『貳』 鹵豆乾怎麼做才好吃
平時在生活中鹵豆乾也是非常好吃的，因為鹵豆乾它裡面也是含有蛋白質的，所以說我們平時在家裡面也是可以自己去做鹵豆乾吃的首先我們是去超市買一些豆乾，然後回到家裡將它清洗干凈，然後將它的水晾乾之後起鍋燒油，然後將豆乾放裡面煎炸一下，這樣煎炸出來的豆乾口感會更好一些 。
做鹵豆乾的時候，我們的鹵料做完了之後，也是可以領一些其他的東西的，這樣的鹵料不管魯什麼東西，也都是非常好吃的，所以我們在做這樣美食的時候，也可以選擇一些其他的配菜，放到裡面去鹵。我們在鹵豆乾的時候也是要注意的，首先是要將豆乾給油炸一下，如果不用油炸的話，這樣鹵出來的豆乾可能口感沒有那麼好 。
『叄』 五香鹵豆腐乾的製作方法
五香豆腐乾是不錯的小零食也非常適合做下酒菜。
男人雖然喜歡吃零食的不多，但下酒菜必不可少。
女的嘛，零食總是隨身的，嘿嘿
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮鹵汁。
1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。煮干。
5、將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
『肆』 鹵豆腐乾怎麼做會好吃
鹵豆腐乾是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，怎麼做才會好吃又有營養呢？下面介紹幾種做法，希望大家會喜歡。
一般做法： 干豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。將干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。
鹵豆腐乾怎麼做會好吃？
做法一、將豆腐乾清洗好，備用;豆腐切開，可以切成三角形，再准備一些黃瓜，切片，胡蘿卜也切片，准備一些大料，如8角，桂皮，花椒;在鍋中加水，大火燒開，將大料放入鍋中;再將豆腐乾倒入鍋中;待豆腐乾鹵好之後，撈起，放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開;出鍋羅，吼吼。
做法二、小豆乾放入鹵汁材料鍋中，大火煮滾後轉中火再煮15分鍾。熄火、蓋上蓋子悶三小時。以上步驟重復3次。
做法三、先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%—25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。漿溫降至8_0_—90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30—40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。先將包布鋪在格板 （板上的格子按所需要的香乾的尺寸制定）上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據香乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將香乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾後左右取出。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的香乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮（用紗布袋裝好）、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入香乾，煮30分鍾左右，取一香乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
鹵豆腐乾怎麼做營養會流失？
注意鹵的時候火不要太大，要不然豆腐乾表面就容易起泡;另外切成這個形狀比較好看，而且還入味。在商場購買香乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的.豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
鹵豆腐乾各食材的處理方法：
豆腐切開，可以切成三角形，再准備一些黃瓜，切片，胡蘿卜也切片，准備一些大料，如8角，桂皮，花椒。
『伍』 湖南鹵豆乾怎麼做好吃
平時，很多人都喜歡吃一些口感好，營養又豐富的東西，比如豆乾。它是一種甘性的東西，裡面有很多氨基酸，營養成分很多，對心臟很好。它已經有很久的歷史了，在唐朝的時候，就有了。非常可口，吃起來很香、很脆。跟著來看看。
湖南鹵豆乾怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的豆乾、姜、辣椒等。然後將所有材料洗干凈，再把所有輔料剁碎，放在一邊備用。把豆乾放入開水裡燙一下，大概兩分鍾撈出來，用冷水沖洗。然後放油進鍋里炒，最好是花生油，先把調料放進去，有香味出來的時候，把豆乾放進去，加點生抽、冰糖，翻炒均勻。2分鍾後，加點水，
大火煮開後轉小火，煮30分鍾。當湯汁完全浸泡在豆乾里後，就可以盛出來吃了。切成塊狀再吃，口感會更好。在做的時候，加些生抽進去，味道會更好。
還有另外一種做法也很美味。做之前，准備好材料，適量的豆乾、生抽。然後將豆乾洗干凈，放在水裡泡一下，瀝干水分放在一邊備用。再把它切成絲，用生抽、五香粉去腌一下，大概30分鍾。然後放油進源盯鍋里，把豆乾放進去，翻炒均勻，加些清水，涼水或溫水都可以。煮開後，把所有材料放進去，5分鍾後，就可以盛出來吃了。這種方法很簡單，步驟很少，就算是新手，也很容易就能學會。如果喜歡吃辣椒，也可以加些紅辣椒、豆瓣醬等。在做時，也可以加些其它調料，比如大料、花椒等，口感很好，味道就像火鍋底料一樣，很美味，很下飯。
還有一種做法也很好吃。在做時，先把豆乾切成塊狀，然後放油進鍋里，八成熱時，把豆乾放進去煎，當它兩面都變金黃色的時候，把它盛出來放在一邊備用。然後加些水進鍋里，大火煮開後轉小火，把豆乾放進去，10分鍾後，撈出來晾乾，就可以吃了。
鹵豆乾的配方和竅門
在做的時候，要注意，在鹵豆乾時，放在湯里泡一下，會更入味，口感也更好。在做時，可以放些白糖進去，外表會更好看，味道也會更好。在做時，可以用電飯鍋，但砂鍋粥比較好，味道會更香。在做的過程中，要輕輕用筷子去攪動一下，會更入味，更容易煮熟。在煮的過程中，時間不要太久，一般20分鍾就可以了，久了會影響它的口感，當豆乾九成熟的時候，再把其它材料放進去。如果吃不完，可以把它放入冰箱里保存，保質期會更久，不會那麼容易變質。吃的時候，再把它拿出來，放在熱水裡加熱。
豆乾的營養價值
它的主要材料是用大豆，裡面有很多蛋白質，口感很好。經常吃，可以讓人的體質更好。還有很多雹搏和氨基酸，能預防很多疾病，比如心臟病。對血管銀轎也很好，可以讓血液流通更順暢。它的鈣元素也很多，老年人吃，可以預防骨質疏鬆。青少年吃，能發育得更好，長得更高。對大腦也很好，可以讓人變得更聰明，思維更活躍。女人吃。可以預防很多癌症，比如乳腺癌。雖然它很有營養，但不要大量地吃，每天都吃。購買時，最好吃多少就買多少，買一些新鮮的，營養會更豐富。如果想口感更好，可以加些蜂蜜、芝麻油一起吃，很香。
豆乾怎麼做的
它一般是用大豆做成的，步驟很多，有很多工序。做之前，要准備好材料，適量的黃豆、鹽。然後將它洗干凈，放在水裡泡一下，一般12個小時以上比較好。最好在晚上泡，第二天，就可以拿出來做了。用磨漿機磨碎黃豆，再把它倒入鍋里煮，大火煮開後轉小火，煮10分鍾就可以了。把它倒出來，加點鹽，不斷攪拌，10分鍾後，放在一邊。當它凝固後，鋪一層干凈的布在上面，用模具去壓它，3個小時，豆乾就做成了。在吃時，加些調味料，醬油、桂皮，口感很好。
上面就是關於鹵豆乾的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃。市場上的很多豆乾，會有很多添加劑，吃多了，對身體不好。所以最好自己在家做，會更健康。它營養很豐富，大部分人都可以吃，但一些糖尿病、腎臟不好的人，最好不要吃。貧血的人也不要吃太多，容易加重病情。
『陸』 鹵香乾怎麼做好吃，秘制鹵香乾的家常做法
用料
豆腐乾、桂皮、八角、蔥、姜、醬油、料酒、白糖、雞精、鹽
五香鹵豆乾的做法
蔥切末，姜切末；豆腐乾切蓑衣花刀，以更方便入味
鍋中倒入適量油，放入豆乾，煸至沒有水分，表面變硬後，盛出備用
鍋內底油燒熱，放入蔥姜煸炒出香味
再放入1塊桂皮、1個八角，煸出香味
倒入1勺料酒
再加入1碗水，燒至開鍋
水燒開後，放入煸好的豆乾
加入1勺醬油、適量鹽、半勺雞精、半勺白糖，調味
小火煨15分鍾入味，轉大火收干湯汁即可
『柒』 鹵五香豆腐乾怎麼做
鹵菜深得我家人的喜歡，不過我很少去鹵菜店買，畢竟對其製作過程是否干凈衛生還是比較擔心，其實自己在家做鹵菜並不難，大家掌握好其中的方法技巧，做好的鹵菜口感便能特別好，不輸鹵食店賣的，這次要分享給大家的是五香豆腐乾的做法，經過一番的鹵制，豆腐乾的口感特別好，而且關鍵是自己親手做，干凈衛生，家人吃著也健康，對於喜歡吃鹵菜的朋友來說，非常建議可以自己親手學著做，以後想吃了隨手便能做，下面我便會將五香豆腐乾的做法詳細分享給大家，相信你看完食譜便能發現非常簡單，新手也能學得會。
第五步，待將醬汁收的濃稠，轉為大火最後收下汁，將鍋中的醬汁收干，喜歡吃芝麻的撒上點即可。
小編總結：對於喜歡喝酒的朋友來說，家中當然是必備鹵味，這豆腐乾便是其中不可缺少的一種，豆腐乾雖說是素的，但卻是非常好的下酒菜，配酒特別的過癮，我經常會在家做豆腐乾，用上這個方法，醬香濃郁口感特別好，當然了可能不是很正宗，但口感卻好的沒話說，每次出鍋的豆腐乾，大人用來下酒，小孩當饞嘴零食，兩不誤，親手做的豆腐乾乾凈衛生更健康，不比鹵食店買的差，喜歡吃的朋友一定不能錯過學習。
烹飪小技巧：
1、豆腐乾切得大小盡量要一致，這樣做好的豆乾看上去更加美觀，當然了沒有豆腐乾用豆腐代替也是可以的，煎豆腐乾的時候，全程小火慢慢煎，並且記得每一塊豆腐乾都要接觸鍋底；
2、豆腐乾一定要煎的老一些，做好的鹵豆幹才更好吃，如果一次性不能全部煎，可以分開做，建議大家事先將所有的調味料混合好調成醬汁，這樣操作更加方便些，水別放太多了；
3、醬汁淋入鍋中後記得要小火燜煮一會，這個過程是為了讓豆腐乾可以更加入味，最後不需要留汁，所以大火收干就可以了，喜歡吃辣的還可以搭配點辣椒。
『捌』 五香豆腐乾怎麼做好吃
五香豆腐乾怎麼做好吃
用料
豆腐乾（我用的是厚的）
桂皮
干辣椒
茴香
老抽
生抽
料酒
五香鹵豆腐乾的做法
厚豆腐乾按對角線一切二；
鍋里加入生抽老抽料酒，以及水沒過豆腐乾，此時可以嘗一下湯汁，有鹹味即可，因為鹵到最後湯汁會越來越咸。
同時放入桂皮，茴香，干辣椒段，桂皮茴香可以多放一些。我這一鍋放了干辣椒五個，茴香五個，手指長的桂皮兩根
大火煮開後，轉小火，2個小時後湯汁大約只剩三分之一，撒點白糖收汁就行。
自製好吃入味的五香豆腐乾怎麼做好吃
食材
主料
千層豆腐
3000g
輔料
花椒
適量
大茴
適量
鹽
適量
糖
適量
蔥
適量
姜
適量
剁辣椒
適量
步驟
1.准備千層豆腐備用。
2.逐片揭開，放在陽光下將豆腐曬成豆腐乾。
3.加入花椒、大茴、蔥姜、剁辣椒、鹽和糖，將豆乾放入鍋中，浸泡24個小時。
4.將泡好的豆腐乾煮20分鍾後，燜起來。我是早晨煮，裝盤拍照的時間是中午。
5.這樣製作的豆腐乾是香乾的半成品，我吃了一下，口感還是很棒的，也很香，是豆製品原有的香味，在這道香乾中，未加入食用油。說是半成品，是可以依據這樣的成品，然後按自己的飲食習慣，再進行第二次加工，比如和其他菜餚一起熱炒、涼拌都可以，也可以根據自己的喜好，製作不同風味的香乾，比如泡椒、茶乾等等。
小貼士
把這些煮好的香乾撈出控水後，切成小塊再晾曬乾，做看電視時的磨牙小吃，也不錯的。
涼拌五香豆腐乾怎麼做好吃
涼拌五香豆腐乾的做法
1.一斤五香豆腐乾
2.切好的蔥花
3.把豆乾切成條狀
4.倒入鍋中
5.然後放入蔥花
6.倒入少於白醋
7.然後倒入雞精 和香油開始調拌均勻
8.調拌後的豆乾入味更好吃了
炸五香豆腐乾的做法，炸五香豆腐乾怎麼做好吃
1.豆腐切塊
2.油溫5-6成熱時下油鍋里炸制
3.炸至兩面金黃撈出控油
4.另起鍋加鹽、花椒粒、少許水
5.燒開後小火慢慢煮
6.煮至水分基本沒有就可以了
五香豆腐乾湯的做法，五香豆腐乾湯怎麼做好吃
1.豆腐乾切蓑衣花刀
2.蔥、姜切片
3.鍋內倒入適量油，放入豆腐乾煎至兩面金黃
4.鍋內重新倒入油，煸炒蔥、姜，加桂皮、花椒、八角、香葉、小茴香，倒入適量清水，調入醬油、鹽、五香粉煮開
5.放入豆腐乾大火燒開，小火燒入味
6.最後用大火收汁即可
五香豆腐乾和什麼炒比較好吃
我家最喜歡的是，炒三敦：肉敦、黃瓜敦、豆乾敦。
紅燒五香豆乾的做法，紅燒五香豆乾怎麼做好吃
1.將醬油倒入肉糜中拌勻
2.豆腐乾洗凈切塊 備用
3.起油鍋 倒入肉糜 翻炒片刻後盛起 備用
4.豆乾倒入油鍋中 翻炒
5.加入醬油 翻炒
6.加入適量的糖 翻炒均勻後即可裝盤
小貼士
1、豆腐乾選用有味道的五香豆乾，這樣燒出來的豆乾更佳
2、醬油和糖的量根據個人口味酌量增減
五香麻辣豆腐乾怎麼做 麻辣五香豆腐乾的做法
主料
白豆腐乾
輔料
植物油
乾紅辣椒
紅辣椒
蔥花
蒜茸
八角
花椒粉
熟芝麻
高湯
鹽
老抽
步驟
1.豆乾放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。
2.煎至金黃則翻面。
3.煎完豆乾後，澆適量高湯。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加蓋，中火悶煮。
6.待汁水收干，關火，盛起。
7.調味汁做法：少量油燒熱，放入乾紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆幹上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。
涼拌五香豆乾的做法，涼拌五香豆乾怎麼做好吃
食材明細
豆乾500g
蔥花30g
醋5g
五香口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
涼拌五香豆腐乾的做法步驟
1
新買的1斤豆腐乾
2
蔥花
3
把豆乾切成條狀
4
把豆腐乾放入鍋中 同時放入蔥花調拌
5
調冷盤專用的白醋
6
在放入雞精和鹽繼續調拌均勻就可以了
7
一盤看起來不錯的冷盤哦，也很好吃的
豆腐乾的簡單做法的家常做法大全怎麼做好
用料
主料
豆腐乾500克
調料
食鹽
2克
醬油
50克
味精
2克
蔥
10克
姜
5克
八角
6克
花椒
5克
香油
10克
五香粉
5克
五香豆腐乾的做法
1.將豆腐乾洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2.將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上；
3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
菜品特色
豆腐乾柔軟、五香味濃。健脾開胃食譜，骨質疏鬆食譜。