Ⅰ 誰知道怎樣做魚好吃,簡單
魚柳酥皮海鮮湯
主料：
魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1隻，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
做法：
1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鍾至酥皮呈金黃色即成。
備註：
酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。
豆腐海鮮湯
原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調味料：鹽1茶匙，糖¼茶匙，胡椒粉少許。
製法：
（1）魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。
（2）豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。
（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，再以鹽調味即成。
特點： 湯清味鮮。
韓式雪魚湯
原料： 雪魚 (小)1隻(1Kg)生牡蠣200g 大白菜葉子2片 清醬1勺
蒜姜搗碎，各1大勺 辣椒面1大勺 蔥一段
做法：
1) 把雪魚切成5cm大小
2) 把白菜桿切成4cm大小，大蔥也一樣
3) 雪魚放在水裏煮，放佐料，然後放白菜，放鹽，放大蔥
4) 煮熟後放入生牡蠣，煮煮，調味即可
Ⅱ 大帶子怎麼做好吃
大帶子怎麼做好吃又簡單
1：新鮮大帶子12個，洗凈瀝水擦乾備用。
2：橄欖油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。
3：水3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，李錦記舊庄特級蠔油2茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/6茶匙。
4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，
5：蔥1條洗凈切蔥花。
做法
1、帶子一面切十字花後放一盤子里，小號不粘鍋置爐上開中火，放入材料2里的橄欖油和蒜蓉，炒至有香味微黃，離火。
2、將蒜蓉均勻放入帶子上。
3、大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水開後將帶子入蒸籠大火蒸5分鍾，取出。必去多餘的汁，請客時可以將蒸好的帶子換到干凈盤子里。
4、蒸帶子的時候做醬汁，原小號不粘鍋，置爐上開大中火，放入所有材料3煮滾，調小火，放入材料4的生粉水，兜勻煮至汁滾，離火。
5、將蔥花撒到蒸好的帶子上，澆上醬汁即可上桌了。
帶子怎麼做好吃又簡單
西蘭花炒帶子
配料：帶子100克,西蘭花100克,青椒半個,
做法:帶子洗凈用鹽拌勻,青椒,西蘭花切小塊.燒鍋下油,放入配料翻炒至熟.用鹽調味即可
豉椒帶子豆腐
主 料： 速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。
配 料：念謹 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。
做 法：
1、速凍帶子解凍沖凈及抹乾，切開雙飛，拌入腌料待5分鍾。
2、豆腐沖凈切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
4、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鍾，濾凈水分。
5、芡汁煮滾，淋於豆腐上，灑些蔥粒點綴。
備 註： 製作時間：25分鍾；加蛋白腌帶子可避免帶子烹調時過分收縮。
百花釀帶子
主 料： 帶子150克，蝦茸200克，火腿末10克，香菜葉少許。
配 料： 鹽、味精、生粉各適量。
做 法： 帶子洗凈，上漿。蝦茸加鹽和味精調味，釀在帶子上，製成饅頭形，待做好後在其表面撒上火腿末，粘上香菜葉，上籠蒸5分鍾，勾玻璃芡即可。
特 點： 嫩滑，鮮美。
香菇炒帶子
材料：帶子（200克）、鮮冬菇（5粒，切粒）、蒜茸（1湯匙）、油（2茶匙）、蝦醬（1茶匙）
調味料：鹽（少許）、胡椒粉（少許）
做法：1. 帶子洗凈，用腌料調味。
2. 燒熱鑊，下油炒香蒜茸， 炒熟帶子。
3. 加入冬菇粒及蝦醬拌勻，即成。
奇異果芒果炒帶子
主 料： 帶子5兩（200克），奇異果、芒果各1個。 配 料： 調味料：胡椒粉、鹽、糖少許。 做 法： 1、帶子用調味料稍腌，奇異果、芒果均用小勺挖球形（或切塊），並用熱水浸熱。2、用熱油略炸帶子盛起，連同奇異果、芒果再炒勻調味即成。
白酒帶子義大利面
[原料/調料]
義大利面 200公克
特級橄欖油 40公克
高湯 100公克
新鮮干貝(大) 150公克
白酒 150公克
青蔥 3根
巴西利 30公克
鹽及胡椒粉 各少許
[製作流程]
1. 將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎後備用。
2. 將橄欖油入鍋加熱，炒香蔥段後，再放入干貝將兩面略煎過後，加入白酒翻炒1～2分鍾，再加入高湯煮至湯汁煮開，再加入鹽及胡椒粉調味。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 撈起作法3的義大利面條放入作法2中的醬汁鍋中繼續煮至湯汁稍干後，加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
帶子的做法-油泡帶子
〔主料輔料]
鮮帶子………400克菜…………200克
蝦子……………5克上湯……………40克
蒜茸……告盯……0.5克溼澱粉…………15克仔友基
薑末…………1.5克蠔油……………10克
蔥末…………1.5克胡椒粉………0.05克
精鹽……………4克芝麻油………0.1克
紹酒……………10克熟豬油………750克
二湯……………50克
[烹制方法]
1.將鮮帶子洗凈，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半，將菜洗凈。將至油、精鹽3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、溼澱粉、上湯調勻，成碗芡。
2.燒熱炒鍋，下熟豬油15克，放入菜，加精鹽1克、味精1克、二湯，炒熟後取出。燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋後，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油。
3.炒鍋放回爐上，下熟豬油25克、蒜茸、薑末、蔥末、蝦子，炒勻、下帶子，烹紹酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜伴......
帶子的功效與作用 帶子怎麼做好吃
蒜蓉粉絲蒸帶子的做法
1.綠豆粉絲用冷水泡軟
2.帶子洗凈，用牙刷把殼刷干凈
3.鍋內燒熱油，放入蒜蓉，鹽馬上熄火翻炒片刻製成蒜蓉備用
4.將帶子開殼，去內臟洗凈
5.將帶子肉取出，粉絲放帶子底
6.表面淋上蒜蓉
7.鍋內水燒開將帶子放上蒸4分鍾
8.在每個帶子上淋上生抽及糖，最後燒熱少許油，乘熱淋在帶子上即可
帶子怎麼做好吃啊
香芒炒帶子
材料芒果3個，鮮帶子100克，黃瓜丁25克，薑片10克，薑汁、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、白糖、鹽、澱粉各適量。
做法 1、芒果洗凈，對半剖開，去皮去核，起肉，切成帶子般大小，放入熱水裡浸片刻，撈出。芒果皮修整美觀後待用。
2、帶子洗凈，用薑汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、澱粉拌勻，腌約15分鍾，入沸水中汆燙後瀝干。
3、鍋置火上，放油燒熱，下薑片、黃瓜丁炒香，再放入芒果、帶子，加鹽炒幾下，用水澱粉勾芡，盛入芒果皮中即可。
蒜茸粉絲蒸帶子
材料帶子
粉絲
油
鹽
醬油
蒜茸
蔥
做法 1 將帶子洗凈，殼與肉分離；粉絲溫水泡軟；切蔥花、蒜茸。
2 將帶子殼擺放盤中，粉絲鋪上。
3 再將帶子放上。
4 放鹽、灑蒜茸、淋醬油。
5 開水上鍋，大火蒸10分鍾。
6 取出後撒蔥花、淋熱油即可。
主料：扇貝10個，龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油
做法 1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鍾。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鍾即可。
香煎帶子
材料帶子12粒，高筋麵粉2大匙，沙拉油2大匙，面衣：1顆，水120cc，太白粉2小匙，卡士達1大匙，麵粉150公克，鹽1/2小匙，胡椒1/2小匙，米酒1大匙
做法 1.將所有面衣材料調勻；所有調味料拌勻成調味醬汁備用。
2.將帶子與作法1的調味醬汁一起混拌均勻，腌約30分鍾至入味。
3.於作法2的帶子外層先沾裹高筋麵粉，再沾裹上作法2的面衣。
4.平底鍋以大火燒熱，倒入沙拉油，放入作法3的帶子，以大火先煎定型，再以小火均勻地煎至2面皆呈金黃色後時取出排盤即可。
蒜香帶子蒸娃娃菜
材料帶子，娃娃菜，蒜蓉，鹽（用量自己喜歡而定）
做法把娃娃菜洗凈，分布在碟的周圍，把洗好的帶子放在娃娃菜上，再放上調好味的蒜蓉，然後，放在蒸鍋中隔水蒸10分鍾即可。
海棠鮮帶子
材料鮮帶子4粒，蝦卵10公克，紫菜醬10公克，蔥末適量，大蒜末適量，苜蓿芽20公克，香油少許，辣油少許，鹽1/4匙，糖1/4匙
做法 1.將鮮帶子放入滾水中以小火汆燙至熟，撈起瀝干備用。
2.將作法1的鮮帶子與蝦卵、蔥末、大蒜、香油、辣油、鹽、糖一起攪拌均勻，至鮮帶子入味。
3.取一盤，先放入苜蓿芽．再擺上作法2的鮮帶子，最後放上紫菜醬即可。
翡翠炒帶子
主料：帶子輔料：蝦干、玉米筍、芹菜、紅辣椒、香菇、胡蘿卜、青豆調料：鹽、蒜、魚松、澱粉、魚露、雞精、食用油
做法 1．將帶子用開水焯一下撈出瀝干水分；
2．將玉米筍、芹菜、香菇、紅辣椒、胡蘿卜洗凈切成菱形塊，蒜洗凈切成末；
3．取一器皿放入蒜末、魚松、鹽、水澱粉、雞精調成芡汁；
4．坐鍋點火放入油，油熱放入青豆、魚露、鹽翻炒出鍋擺入盤中；
5．鍋內留余油，油熱倒入蝦干、帶子、玉米筍、芹菜、紅辣椒、香菇、胡蘿卜翻炒，加入調好的汁炒勻即可盛入盤中。
扇貝肉炒蘆筍
主材：，急凍扇貝肉5-8隻，解凍抹乾，中洋蔥1個，去衣，切片，紅椒半個，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，腌料：，鹽、胡椒粉、生粉少許
做法 1.鮮蘆筍洗凈，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙 (約5分鍾)。扇貝肉用少許鹽 胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入......
炸帶子的做法，炸帶子怎麼做好吃，炸帶子的家常做法
材料
1：冰凍大帶子，冰箱里解凍洗凈，瀝水備用；
2：鹽1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙；
3：雞蛋一隻，水2大匙，生粉2大匙，麵粉2.5大匙；
4：日式麵包糠3/4杯；
5：玉米油或菜籽油1.5杯。
做法
1、帶子拌上調味料2料，拌勻備用。
2、雞蛋一隻打散加2料里的水拌勻，然後放入剩餘3料，用叉子攪拌均勻至無麵粉顆粒，靜置15分鍾。
3、中號鍋放1.5杯玉米油或菜籽油，置爐上開大中火，燒熱油。
4、將帶子放入蛋麵糊里掛層薄糊，然後放入麵包糠里均勻沾上一層麵包糠，放入熱油鍋里，炸至金黃，撈起瀝油，趁熱食用。
清蒸帶子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
蒜蓉蒸帶子的做法
1.用硬毛刷子將袋子的外殼刷干凈，然後將刀子插入殼中，貼著一邊的殼把帶子肉和殼連接的部位割斷，沒有肉的那邊殼扔掉不用
2.將帶子的內臟和腮去掉（不能食用），帶子肉洗凈瀝水，改刀切過後放入殼中，帶子殼用剪子適當的修剪一下
3.姜蒜切成蓉拌勻，辣椒椒切碎，香菜和小蔥切末
4.鍋里加少許油，放一半的姜蒜末入鍋炒至金黃色，稍稍放涼後和另一半生的姜蒜末拌勻
5.將拌好的蒜末放在帶子肉上，再覆上保鮮膜，放入蒸鍋，水開後大火蒸6—8分鍾
6.蒸好後端出鍋，去掉保鮮膜，每個帶子淋小半勺的蒸魚豉油，撒上些辣椒末，蔥末和香菜末
7.炒鍋里倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋在帶子上就可以了
速凍帶子肉怎麼做好吃
玉米肉末炒飯的做法步驟
1准時食材：米飯1碗、肉末、胡蘿卜丁、玉米粒、香蔥丁；
2鍋里放一點油塗抹，再放胡蘿卜、玉米粒；
3蓋上蓋子，炒2分鍾，加肉瘦肉；PS：熱鍋放肉炒的才好吃
4烹飪4分鍾，把米飯、醬油加入；
5烹飪在剩餘2分鍾時，加入香蔥、鹽；PS：吃淡的可以不放鹽。我是沒有放鹽的
6烹飪結束，開蓋，香噴噴來了。
帶子怎樣炒才好吃
油泡帶子的製作材料：主料：鮮貝400克
輔料：油菜心200克,蝦籽5克,澱粉(蠶豆)8克
調料：大蒜（白皮）5克,姜2克,蠔油10克,胡椒粉1克,小蔥2克,鹽4克,香油1克,黃酒10克,豬油（煉制）50克 油泡帶子的特色：紅白相間，色彩艷麗，軟嫩香滑，清淡爽口。 教您油泡帶子怎麼做，如何做油泡帶子才好吃1. 將鮮帶子（鮮貝）洗凈，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半；
2. 將油菜心洗凈；
3. 將蠔油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、溼澱粉、上湯調勻，成碗芡；
4. 燒熱炒鍋，下熟豬油，放入菜心，加精鹽、味精、二湯，炒熟後取出；
5. 燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋後，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油；
6. 炒鍋放回爐上，下熟豬油、蒜茸、薑末、蔥末、蝦子，炒勻；
7. 再下帶子，烹黃酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜心伴邊即成。 油泡帶子的製作要訣：1. 油泡，粵菜常用特技之一，將主料拉油至熟，撈起去油後，跟著放入料頭、贊酒，調入碗芡的，稱為油泡。烹制中最重要的火候與油溫運用，芡色和調味得恰當，工藝標準是：有芡而不見芡流，色鮮而潤滑，不瀉油，不瀉芡。這才符合油泡菜式的要求；
2. 魚貝亦可上薄漿，然後再飛水，以保帶子水分不丟失，因而質地軟嫩；
3. 油溫適中，泡的時間約10 至15秒，油溫過高，或時間過長，皆易脫水，帶子收縮變小，質地變鼎；
4. 因油泡帶子過程，需准備熟豬油750克。
鮮帶子怎麼燒好吃
先採納再回答
香煎帶子怎麼做如何做好吃
食材明細
黃油8克
帶子六顆
黑胡椒適量
青瓜片適量
海鮮醬兩湯匙
鹽適量
原味口味
煎工藝
十分鍾耗時
簡單難度
香煎帶子的做法步驟
1
將帶子洗干凈，印干。
2
熱鍋下黃油，融成液體。
3
將帶子下鍋，撒上鹽。
4
撒上黑胡椒。
5
煎至兩面金黃。
6
碟子底部鋪上青瓜片。
7
將帶子放到青瓜片上面，倒入海鮮醬
Ⅲ 帶魚和什麼蔬菜搭配好
帶魚是一種營養豐富，味道又特別鮮美的食材，帶魚單獨吃很好吃，搭配蔬菜味道也不錯。
1.蘿卜絲帶魚
這道菜的特色是鮮香味美，滋味悠長，帶魚用油煎透了之後，再加入蘿卜絲紅燒，帶魚的香味完全融進了蘿卜絲中，蘿卜絲又香又滑，極其鮮美，湯汁都特別好喝。
2.帶魚燉白菜
帶魚酥香，白菜爽脆，煎好的帶魚，加入白菜稍微煮一會兒，放點蒜末就更香了。
帶魚又香又酥，芹菜又嫩又脆，色澤光亮，既有營養，芹菜還能起到降血壓、降血脂的作用。
4.辣椒燒帶魚
帶魚噴香，青椒鮮辣，滋味濃郁，是一道極好的下飯菜。
5.胡蘿卜土豆燉帶魚
口感咸甜，營養豐富，滋味醇香，回甘悠長。
6.干鍋茄子燒帶魚
帶魚酥香可口，茄子柔韌入味，別具風味。
7.番茄帶魚
酸甜可口，滋味醇厚，下飯極佳。
8.蒜苔燒帶魚
蒜苔鮮香，帶魚酥脆，滿口油香。
9.土豆燉帶魚
土豆酥爛，帶魚醇香，滋味悠長，最適合下飯。