1. 牛肉面湯調料配方
正宗蘭州牛肉拉麵的配方 主料：
麵粉30斤、牛肉10公斤
配料：
牛肝3斤、白蘿卜10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
製作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
2. 半筋半肉之牛肉版怎麼做如何做好吃
姜蒜各一個 干辣椒粉適量
料酒兩三勺 生抽兩勺
鹽適量 老抽三勺
半筋半肉牛肉一千克 桂丁適量
花椒適量 八角適量
紅燒半筋半肉之牛肉版的做法步驟
9.成品，超級好吃。晚上燈光不好。特別好吃入味。
3. 紅燒牛肉+牛筋（半筋半肉）怎麼做
做法：
1.牛筋洗凈，加入半碗料酒、蔥姜和足量的水（大半鍋）煮沸後文火二小時。將牛筋盛出，湯不要倒掉
2.牛腩洗凈切塊，加蔥姜加水沒過牛腩煮沸後盛出牛腩洗凈
3.熱鍋下冰糖、紅燒醬油、半勺老抽、半勺辣醬煸炒至冰糖融化，下牛筋和牛腩炒至牛肉上色，醬油收干
4.加入八角、香葉等香料，加入剛才燒牛筋的湯，煮沸後文火二小時左右，至汁水快收干
5.大火收汁即可，想做蓋澆飯或下面的汁水不要收得太干即可。
4. 咖喱牛肉湯怎麼做好吃，（首發）咖喱牛
「酒肉就湯，越喝越有。中國的游牧民族就是喝著牛肉湯長大的，牛肉有非常好的滋補效用，煲個牛肉湯，也算是秋天的第一輪進補了。味道香濃，強身健骨，多喝益善哈！白領們平時工作辛苦，午餐又隨便，周末在家煲個湯，好喝又舒心，關鍵是便捷實用，外賣單可以丟掉了，自己開始煲湯吧，對自己好一點，幸福就會離你更近一些。
選用了上等的恆都半筋半肉牛肉，瘦肉緊實，肉筋彈牙，味香濃郁，牛油香味肥而不膩，可謂是上乘的口感，做湯再合適不過。」
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