A. 扇貝干怎麼做好吃又簡單
干扇貝，又名瑤柱,以瑤柱為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，比如「瑤柱扒菜膽」「瑤柱海鮮羹」「瑤柱燴魚翅」等。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的瑤柱拆絲或捻碎後與其他原料配搭
干扇貝經泡發，用來炒菜，少了腥味口感更加鮮美勁道，炒制過程也不易變形，這次使用的是干扇貝中的精華（干扇貝柱）。
工具/原料
干扇貝（半小碗）、 黃瓜一根 、 胡蘿卜（一小截）
蔥 、姜 、鹽 、蚝油適量
1把干扇貝放小碗加涼水泡發三小時，根據自己的口感喜歡有嚼頭的時間再稍短，也可以頭天晚上睡覺前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出來用。
2泡發後的扇貝干備用，准備一根黃瓜、一截胡蘿卜（實際用了一半）。
3把黃瓜和胡蘿卜切丁，適量的蔥和姜切細。
4鍋中倒入玉米油（兩小匙的量，多了會油膩），小火燒熱，加蔥姜爆鍋。
5加入瀝干水的扇貝炒幾下，加入胡蘿卜丁，大火爆炒幾下。
6胡蘿卜稍微斷生後，加入黃瓜丁
7翻炒幾下，待黃瓜稍微變色，加鹽（調味小勺三分之一量），加一小勺蚝油，翻炒出鍋。
干扇貝泡發時加的水量以剛沒過干貝為宜，水多會沖淡干扇貝的鮮味。
此菜要大火爆炒，快速出鍋，否則會影響口感和菜品的色度。
方法/步驟
注意事項
B. 干瑤柱怎麼做好吃
准備材料：冬瓜450克、干瑤柱50克、生薑5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。干瑤柱用清水浸泡30分鍾後瀝干水分，冬瓜去皮洗凈切小塊，生薑切絲。炒鍋中倒入油，下姜絲熗出香味，下切小塊的冬瓜，翻炒約2分鍾左右。下處理好的干貝，炒勻後淋入料酒除腥氣。 
C. 瑤柱怎麼做才好吃
瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。
干貝焗菜花
原料：菜花、蘆筍、紅辣椒、干貝
調料：鹽、料酒、雞精、油
做法：
1、將干貝洗凈放入碗中加清水、薑片、上屜整20分鍾
2、菜花改刀成大朵，蘆筍去硬皮切段，紅辣椒切絲
3、菜花蘆筍分別飛水撈出
4、鍋內放油煸香蔥花、薑末放入干貝，煸香投入料酒菜花加清湯、鹽、雞精煮到透深用水澱粉勾薄芡。
5、裝盤用蘆筍紅辣椒裝飾可擠少許蚝油汁佐食。
干貝扒菜膽：
材料：
干貝25克、油菜心300克、鹽適量、澱粉1匙、油1大匙、蔥1段、姜1片
做法：
1，干貝先用100克左右熱水泡軟
2，在水中加入蔥段和薑片連水放入鍋中蒸1小時後取出，撈出撕成絲狀待用，姜蔥撈出不要，湯汁待用
3，油菜洗凈，鍋中放入適量水，燒沸騰加半匙鹽，將油菜放入快速汆燙後撈出，過涼水瀝干
5，炒鍋燒熱下油，油燒至6成熱時放入干貝絲稍炒（我這個偷懶沒有將干貝撕成絲狀）
6，倒入蒸干貝的汁水
7，再加入油菜心一起翻炒片刻，加鹽調味
8，將油菜夾出擺盤，鍋中湯汁加濕澱粉勾芡收濃，將干貝濃汁澆在菜心上即可
微波版干貝冬瓜
原料：干貝半兩，冬瓜1斤。
做法：
1、 冬瓜先切成10cm見方的小塊，再在冬瓜的面上用刀按水平和垂直方向各劃3刀，但不要切斷。冬瓜放在碗中。
2、 干貝洗凈，加少許黃酒，放點姜，水，微波爐中火轉一分鍾，要使干貝發透，用手撕開，連湯帶水倒在冬瓜上。將干貝末填入冬瓜的縫隙中，加入水，水淹沒冬瓜。
3、可再加少量的鹽，放入微波爐中用高火2分鍾，再中火5分鍾即可。
當然，家常菜不用這么麻煩，直接把冬瓜切小片與干貝一起煮也可以。
D. 干貝瑤柱怎麼做好吃
第一道：綉球干貝
主料:水發干貝150克 大蝦肉200克 肥豬肉150克 凈冬筍25克 菠菜心25克
輔料:雞蛋清1個 精鹽6克 味精4克 清湯250克 濕澱粉25克 芝麻油4克 紹酒6克
製作工藝：
1、干貝擠凈水分搓成細絲;火腿、冬筍、冬菇均切成厘米長的細絲，用開水下勺氽透，撈出控凈水分與干貝絲拌和在一起
2、將大蝦肉、肥待遇從剁成細泥，加雞蛋清，清湯50克、精鹽3克、味精2克、紹酒2克、蔥薑汁、芝麻油1克拌勻成餡。然後用於擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀，擺於盤內上屜以旺火蒸至嫩熟(約5分鍾)取出，潷凈湯汁
3、勺內加入清湯、精鹽2克、紹酒2克、味精1克燒開後，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油1克澆在干貝球上
4、菠菜心洗凈控凈水。炒鍋內放花生油燒熱後加入菠菜心煸炒用紹酒2克一烹，加精鹽1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出擺在綉球干貝四周即可
E. 干貝怎麼做好吃
干貝營養豐富，味道鮮美，深受大家的喜歡，干貝的做法有很多種，用干貝煲粥、煲湯、干貝蒸雞蛋、紅燒干貝等都非常的好吃，可以根據自己的喜好選擇，我就很喜歡用干貝來煲湯、煲粥，味道鮮美，營養豐富又好喝。
干貝也是我們生活中常見的一種食材，營養豐富，味道鮮美，干貝又叫瑤柱，是用扇貝類製作成的干製品，干貝是一種味道極其鮮美的海鮮類食材，干貝的吃法也有很多種，紅燒干貝、煲湯、煲粥等都非常的好，不僅營養豐富，而且味道鮮美又好喝，深受大家的喜歡，下面就來分享一下干貝怎麼做好吃。
3、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把姜、蒜放進去，炒出香味，把青紅椒段放進去，翻炒一下，再把干貝放進去，加入鹽、白糖、生抽、蚝油大火翻炒均勻，就可以出鍋了，鮮嫩好吃。
總結：干貝營養豐富，味道鮮美，吃法也是有很多種，可以根據自己的喜好來做，都非常的好吃，上面兩種做法也是我經常做的干貝做法，味道鮮美，鮮嫩好吃，製作也是非常的簡單，自己在家做，味道鮮美又好吃，喜歡的都可以試試。