① 甘藍怎麼炒
炒捲心菜時，放一個西紅柿，沒想到出鍋這么好吃，酸甜美味超下飯
捲心菜可以叫做甘藍，但不是所有的甘藍都叫捲心菜，甘藍的品類眾多，有觀賞的、有紫色的，有綠色的，五花八門，所以說，捲心菜只是甘藍中的一種，北方人喜歡叫「大頭菜」，涼拌、清炒非常香。
那捲心菜怎麼炒才好吃呢？試一試這道酸甜口味吧，西紅柿炒捲心菜，色澤艷麗，家宴有時也做這道菜，用來下飯特別開胃，酸甜味湯汁，好吃到讓人舔盤，嘗一口就停不下來，就算沒有肉，也能吃得歡快，有一定的消化作用，專治各種胃口不好，沒有食慾的朋友。
西紅柿炒捲心菜
食材：西紅柿、捲心菜、蒜末、花椒粒
調味：生抽、白糖、食鹽、蚝油
1、首先處理西紅柿，切上十字刀，放入碗中，用開水燙一下，揭掉外西紅柿的外衣，切成小塊備用。
2、捲心菜也叫包菜，包心菜，圓白菜等，處理方式不要切，用手掰成小朵，用水清洗干凈。
3、鍋中加入適量油，等油溫6成熱，加上8個花椒粒，炒香後撈出扔掉，倒入蒜末爆香。
4、放入切好的西紅柿，慢慢煸炒出湯汁，火源可以調小一些，炒成泥的狀態。
5、放入捲心菜，開始顛勺翻炒，加入適量的生抽、白糖、食鹽，等調料化開後，再放入適量的蚝油，即可關火，蚝油不可提前放，會損失一部分香味。
6、一道酸爽開胃的家常菜就做好了，健康營養，下酒下飯兩不耽誤，喜歡吃辣的朋友，還可以扔一個辣椒進去，酸酸辣辣很好吃。
技巧總結
最後一步放蚝油時，盡量等待臨出鍋前，蚝油不可久遇高溫，會失去一部分鮮味和營養，等西紅柿炒出湯汁後，在放捲心菜，讓兩者充分結合
② 甘藍怎麼做才好吃
【涼拌紫甘藍】
食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。
做法步驟：
1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。
2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控干水分備用。
3、在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。
4、紫甘藍殺水的同時准備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。
5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。
6、最後把控干水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。
③ 生活中怎樣做甘藍好吃
朋友您好!甘藍有很多種做法，這里簡單說下自認為比較好吃的一些做法。
一、涼拌紫甘藍
材料:紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法
1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農葯，不用去皮）。
3.甘藍用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
二、甘藍菜韭蔥馬鈴薯泥
加入甘藍菜和韭蔥後，普普通通的馬鈴薯泥頓時增加了許多有益健康的抗氧化物質，如β—胡蘿卜素、花青素和維生素C等，而且更加可口，更富營養。
材料:黃肉馬鈴薯（YukonGold）910克，不削皮，切成4塊，低鈉零脂肪雞湯2罐（每罐約410克），如有必要可另外加水，韭蔥（leek）450克，摘凈切絲，低脂（1%）牛奶240毫升，大蒜3瓣，壓碎，月桂葉1片，甘藍菜（高麗菜、椰菜）450克，去菜心後切絲，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，無鹽奶油（牛油）2湯匙，切段的細香蔥（蝦夷蔥）1/4杯
做法
1.取一大鍋，倒入雞湯和水，放入馬鈴薯，煮20至25分鍾，至馬鈴薯熟軟。
2.同時，另取一湯鍋，放入韭蔥、牛奶、大蒜和月桂葉。蓋上鍋蓋煮沸，小火滾15至20分鍾，至韭蔥變軟。取出韭蔥和大蒜，瀝干，倒出牛奶備用。月桂葉可以丟棄。
3.湯鍋內放入甘藍菜和60毫升冷水。蓋上鍋蓋，小火慢煮10至15分鍾，至蔬菜變軟。取出瀝干，擠乾菜葉，切碎。
4.瀝干馬鈴薯，放入大碗，加入牛奶和大蒜。將馬鈴薯搗成泥，然後拌入韭蔥、甘藍菜、肉豆蔻粉、鹽、胡椒粉和奶油。撒上細香蔥即可。
三、義大利紫甘藍燴米飯
營養補充站：15g脂肪，11g蛋白質，53g碳水化合物，1628千焦熱量（389千卡）。
材料:紫甘藍300g（切細絲），義大利米（Risotto）250g，橄欖油1湯匙（15ml），白葡萄酒200ml，培根100g（切碎），洋蔥1/2個（切碎），水800ml，瑪斯卡波乳酪30g，鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）
做法
中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎和培根碎放入鍋中翻炒2分鍾，再放入紫甘藍絲翻炒5分鍾。
將義大利米放入鍋中翻炒2分鍾，噴入白葡萄酒，再取水70ml倒入鍋中，用中火加熱約20分鍾，並用勺子不停攪拌。
待鍋中的水煮干後，再倒入水70ml，如此方法直至將義大利米煮熟為止。
最後加入瑪斯卡波乳酪，再用鹽和白鬍椒粉調味即可。
小訣竅
紅波乳酪（EdamCheese）：
產自荷蘭，由牛乳製作而成，外形呈扁圓型，外面有一層紅色的蠟皮包裹而得名。紅波乳酪的質地細致、有彈性，氣味溫和。是荷蘭最具代表性的乳酪之一.
四、紫甘藍青瓜培根沙拉
材料:紫甘藍（半顆）、小黃瓜（一條）、培根（幾片）、千島醬、酸奶
做法
1、紫甘藍、黃瓜洗凈，黃瓜去皮；
2、紫甘藍用手撕成小片，或者切絲；黃瓜切成小丁；
3、兩種蔬菜都拌上適量的千島醬和酸奶（大約各兩三勺）；將它們混合後，放進冰箱冷卻15-20分鍾；p.s. 超市賣的盒裝酸奶大多含糖，不喜甜的朋友可酌情少放一點。
4、培根撕成小片，煎熟或者烤熟；灑在蔬菜沙拉表面 .
五。、甘藍菜燉蘋果
甘藍菜里的抗氧化物質對於防治由激素（荷爾蒙）引起的疾病（如乳癌）特別有效。
材料：蔬菜油2湯匙，小洋蔥1個，切碎，葛縷子（carawayseed）3/4茶匙，甘蘭菜（高麗菜、椰菜）450克，去菜心後切絲（約61/2杯），米酒醋或蘋果醋1湯匙鹽1/2茶匙，小的脆肉紅蘋果2個，去核後切丁，蜂蜜1茶匙，切碎的核桃2湯匙，烤香（可選）
做法
1.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥和葛縷子，炒香5分鍾，至洋蔥變軟。
2.加入甘藍菜、醋和鹽，蓋上鍋蓋煮4分鍾，至蔬菜變軟。揭去鍋蓋，放入蘋果和蜂蜜，轉大火續煮4至6分鍾，不時攪拌一下。煮至蘋果脆嫩，湯汁幾乎收干。盛盤後撒上核桃（如用的話），即可上桌。
希望能夠幫到您！
④ 甘藍菜怎麼做好吃
可以嘗試炒甘藍菜和涼拌甘藍菜，美味、簡單又健康。
炒甘藍具體步驟如下：
一、食材准備：甘藍一個，蒜，半斤肉，花椒，甜面醬一勺，生抽一勺，鹽適量
二、方法步驟：
甘藍洗凈切絲，肉切絲，蒜切片。
熱鍋少油，放入花椒粒炒出香味，撈出。
放入肉絲，翻炒變色之後加入一勺甜面醬翻炒均勻。
放入甘藍大火炒至斷生，不要炒太久，之後倒入一勺生抽，撒鹽炒勻出鍋即可
⑤ 甘藍菜怎麼做好吃
可以涼拌甘藍菜、熗拌甘藍菜、甘藍菜水餃、香炸甘藍菜卷牛肉、蒜香甘藍菜絲等。
以涼拌甘藍菜為例，具體操作步驟如下：
食材明細
主料：紫甘藍半顆、甘藍菜半顆
輔料：花生碎適量、蒜末適量
1、將2種甘藍菜切絲，然後放在清水裡洗干凈
(5)小甘藍怎麼做好吃擴展閱讀：
食用價值：
1、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。甘藍是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有：縐葉甘藍、捲心菜、球莖甘藍以及花序甘藍，比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統的功能。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β—胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
4、甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質成分，這種化學物質能夠鎮靜神經，促進快樂激素樣物質——5羥色胺的產生。此外，甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
⑥ 請問，做甘藍菜，怎麼做好吃
涼拌
切好飛水過冷開水(冰水更好)放上調味料：熟油、麻油、辣椒油、陳醋、香菜、蒜子、食鹽、味精、白糖少許，搞拌過十分鍾就很好吃了，用來做其它涼拌也不錯的。
甘藍菜炒肉絲
1..把甘藍菜洗凈，切片、絲。
2.肉可以切成絲，也可以切成肉片。
3.再備好切點姜絲，蒜片。
4.然後鍋中倒油，待油燒熱後，把蒜和姜隨肉一起放鍋里翻炒，在放入甘藍菜，
5.加入調料有醬油精，鹽，味素，一點花椒面。就可以了。
甘藍菜餃
1、面團原料：麵粉500克，水250克。
做法：將麵粉與水揉成面團放在一旁醒面。
2、內餡原料：甘藍2顆，粉條，蝦皮，鹽，雞精，海鮮醬油，蚝油，十三香，高湯，蔥姜蒜沫，香油，植物油。
內餡做法：先將甘藍切丁撒上少許鹽腌一會，擠到多餘的水分。放入所有的原料扮均。
3、做法：
將醒好的麵粉取出揉勻下劑，將小劑按扁用擀麵仗向四周擀開。包入餡料，收口封好。放入蒸鍋內大火開鍋後在蒸8-10分鍾便好了。
酸辣甘藍菜
原料：捲心菜500克，紅蘿卜1/2條，小黃瓜2條，紅辣椒2個，嫩姜1塊，大蒜3粒，花椒粒1大匙
調料：A：鹽3大匙B：橄欖油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、鹽少許
製作：1、捲心菜撒成片狀：紅蘿卜切細絲;小黃瓜切斜片;紅辣椒切斜片;嫩姜切絲;大蒜拍碎。2、將捲心菜、紅蘿卜、小黃瓜加A料腌1小時後洗凈鹽分，再將水分擠干放深盆內，加入大蒜、辣椒和姜絲。3、鍋燒熱，加橄檻油爆香花椒粒後撈起，再將橄欖油、C料加入2中，約1-2小時後即可食用。