Ⅰ 年糕怎樣炒才好吃
炒年糕
做法一：配
料:
年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操
作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
做法二：
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗干凈後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養豐富。
Ⅱ 年糕怎麼燒好吃又簡單
火腿雞蛋炒年糕
准備材料：年糕、火腿腸、雞蛋、豆芽、青菜、生抽、蚝油、豆豉、辣椒油
【做法】
1、火腿切片，雞蛋打散，青菜、豆芽清洗干凈，燒一鍋開水，將青菜和豆芽焯熟後，撈出來備用，再將年糕倒入開水中，燙軟後來出來，過一遍涼水，瀝干備用。
2、起油鍋，油燒熱後倒入雞蛋，將雞蛋煎熟後盛出備用。
4、重起一油鍋，將豆芽和青菜放入鍋中翻炒，隨後倒入年糕，加生抽、蚝油、豆豉、辣椒油調味，翻炒均勻後就可以出鍋了。
辣炒年糕
准備材料：年糕、韓式辣醬、蔥、蒜、澱粉
【做法】
1、將年糕放入水中浸泡2分鍾，燒一鍋開水，將年糕煮軟後，撈出來過涼水瀝干備用。
2、起油鍋，放入蔥花、蒜末爆炒，之後倒入適量韓式辣醬，炒出香味後加適量清水，水開後放入年糕翻炒均勻，加入澱粉水勾芡，這樣就完成了。
老乾媽炒年糕
准備材料：年糕、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋2個、蔥、生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、老乾媽、鹽
【做法】
1、將年糕放入開水中煮2分鍾，撈出過涼水瀝干備用，火腿、胡蘿卜切絲，蔥切沫，雞蛋打散。
2、起油鍋，將雞蛋煎熟後撈出備用。
3、重起一油鍋，加入蔥花爆炒，炒出香味後加入老乾媽，再將火腿、胡蘿卜絲、倒入翻炒均勻。
4、之後倒入年糕，加生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、鹽調味，最後將煎好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻後就可以出鍋了。
Ⅲ 怎樣做年糕好吃
一、紅棗年糕
做法：1、准備1斤半紅棗，把紅棗清洗干凈，再用熱水燙一下，然後去掉棗核備用。
2、准備2斤的糯米粉或者大黃米粉。
3、把紅棗倒入糯米粉中，先用手把紅棗和糯米粉攪勻，然後少量多次加入熱水，邊加水邊用手抓拌，一直攪拌到糯米粉變成潮濕的顆粒狀，沒有乾粉但也不粘手，用力捏在一起會成團的狀態就可以了，水不要加太多，防止蒸的時候塌下去。
4、把紅棗糯米粉捏成上面窄下面寬、表面光滑的窩窩頭的形狀，再把底部扣一個圓洞，這樣容易蒸熟。
5、把做好的棗年糕放入蒸鍋中，稍微留出間隔，蓋上鍋蓋上汽後蒸20分鍾。
6、蒸熟之後打開，稍微晾涼之後，再取下來就可以了。
二、豆沙年糕卷
做法：1、將250克糯米粉倒入一個大碗中，加入50克玉米澱粉和30克白糖。然後加入350克水，一邊攪拌一邊少量多次加水。
2、攪拌成濃稠的糯米粉糊，然後在一個淺一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中輕輕晃平。
3、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，水開之後蒸20分鍾左右，蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
4、把糯米面團從碗中取出來，戴上一次性手套防止粘手，把面團切成兩份。
5、桌面撒少量黃豆粉，把其中一份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，用擀麵杖把糯米面團擀平，最後擀成一大張薄餅。
6、均勻抹上一層豆沙，邊緣留出適當的空隙。把薄餅從一側慢慢捲起，卷好之後收口朝下，再補充一些黃豆粉。
7、最後吃的時候切成段就可以了。
三、炒年糕
做法：1、准備半袋年糕條，年糕條超市有賣現成的，鍋里倒水燒開，放入年糕條煮軟，然後控干水分撈出。
2、切一點蔥花和蒜末備用，碗中加入2勺韓式辣醬，2勺番茄醬，2勺白糖，1勺生抽，半勺澱粉和適量清水，攪勻備用。
3、鍋里倒油，放入蔥花蒜末炒出香味，然後倒入碗中的料汁熬濃稠，倒入年糕條，翻炒至料汁均勻裹在年糕條上。
4、炒好之後盛入盤中，上面撒上蔥花和芝麻裝飾一下。
四、八寶年糕
做法：1、准備1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到顏色發白，用手輕輕可以碾碎，放到蒸鍋中，蒸鍋下面鋪蒸布，蓋上鍋蓋蒸半個小時。
2、把葡萄乾和紅棗洗干凈，提前放入清水中泡軟。
3、把蒸好的糯米飯取出來放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者豬油拌勻。
4、把蜜棗和其他蜜餞切成小丁。
5、找一個底部圓潤的碗，碗里刷油防粘，在碗里鋪上蜜餞、蜜棗和葡萄乾。
6、放入拌勻的糯米飯，中間再撒一些蜜餞和葡萄乾，最後鋪一層糯米飯壓實。
7、上蒸鍋再蒸10分鍾，稍微晾涼之後，在碗上面蓋一個盤子，倒扣把碗脫離。八寶年糕就做好了
五、桂花年糕
做法：1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一個大盆中，加入85克左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，扮成濕潤無乾粉的狀態。
2、用手把大顆粒搓成小顆粒，粉的狀態是鬆散不成團的。
3、用一個篩網把粉類全部過篩，過篩後的粉非常細膩。
4、找一個圓形或者正方形的模具，下面墊紗布，把過篩好的米粉倒進模具中，把上面輕輕抹平，不要按壓，然後用刀輕輕劃上印記，分成均勻的小份，蒸之前切比蒸好之後切更加整齊。
5、把模具放入蒸鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好之後在上面淋上桂花醬就可以吃了，趁熱吃更松軟。
六、粘豆包
做法：1、准備400克大黃米面和50克玉米面，混合後，少量多次加入開水，然後攪拌成沒有乾粉的狀態，下手揉成面團，面團要硬一點，這樣蒸好不容易變形。
2、面團和好之後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵12個小時。
3、300克紅豆提前用清水浸泡一夜，泡到紅豆體積膨脹顏色變淺，然後放入電飯鍋，加入沒過紅豆一指高的水，按煮飯鍵煮軟。
4、把煮好的紅豆放入盆中，加入適量白糖，用擀麵杖搗碎，然後晾涼能成團就可以了。
5、把紅豆餡分成25克一個，團圓備用。發酵好的黃米面團分成30克左右一個，然後把面團按扁，包入紅豆餡，用虎口收緊。
6、包好之後整理成圓柱形，放入蒸屜中，擺得緊一點，防止塌陷。
7、蓋上鍋蓋，蒸鍋水開後蒸15分鍾，然後關火悶3分鍾，就可以了。
8、做好之後吃不完可以放冰箱冷凍保存，吃的時候加熱一下就可以。
七、紅糖炸年糕
做法：1、准備200克糯米粉用適量開水燙一下，用筷子攪至無乾粉，然後用手揉成團。
2、將糯米粉團捏成長條，蘸一層蛋液，再裹上一層麵包糠，放入油鍋中炸到表面金黃。
3、2勺紅糖加2勺水，用奶鍋熬成糖漿，晾涼後淋到炸好的糍粑上面，再撒點黃豆粉就可以吃了。
八、粽葉切糕
1、准備1斤長粒糯米，倒入清水淘洗干凈，然後再加水沒過糯米，浸泡三個小時，泡到顏色發白，用手一碾就碎的狀態。
2、紅棗清洗干凈，加水浸泡一會兒，用吸管去掉棗核。
3、把泡好的糯米瀝干水分，倒入電飯鍋內膽中，加入平時煮飯的水量沒過糯米，按煮飯鍵煮熟。
4、准備一個小蒸屜，裡面鋪滿鮮粽葉。粽葉鋪滿蒸屜後，在下面鋪一層糯米飯，用鏟子壓平整，在糯米飯上鋪一層葡萄乾，再鋪一層糯米飯，再把去了棗核的紅棗鋪在上面，再鋪一層糯米飯，再鋪一層蜜紅豆，再鋪一層糯米飯，用鏟子壓實。
5、最後把旁邊高出來的粽葉折下來，蓋住糯米飯，糯米飯的黏性會黏住粽葉，在上面壓一個平盤，蓋上鍋蓋，放到開水上蒸20分鍾。
6、蒸好之後取出來，吃的時候切成大塊就可以了。
Ⅳ 年糕怎麼做才好吃
年糕怎麼做才好吃
年糕怎麼做才好吃，年糕是糯米制的東西，而且年糕深受很多人的喜歡，年糕，是過年必不可少的賀年糕點，再加上年糕有著變化多端的口味，以下是年糕怎麼做才好吃及相關資料。
年糕怎麼做才好吃1
1、煎年糕
煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，這樣做可以起到軟化年糕的作用，浸泡時間越長的話，年糕會越軟，也更容易入味，方便我們煎制，將年糕切成薄片，大小可以隨意，只要夠薄就行了，切的時候注意刀不要打滑傷到手了。
鍋中燒少許油，4成熱就可以，油溫高了容易燒焦，將年糕平鋪在鍋底，煎至兩面金黃，撒上少許的椒鹽粉和胡椒粉簡單調一下味道，就可以出鍋食用了，這樣的煎年糕吃起來香香脆脆的，因為年糕的黏性比較大，建議大家用不粘鍋煎制。
2、炸年糕
炸年糕相信很多人小時候都有在小攤販上吃過，我們在家做的時候就可以准備一些細年糕條和一些小香腸，兩者搭配一起來一起炸，這樣更好吃。將年糕條和小香腸串成串，然後下入油鍋中煎炸至兩面金黃就可以撈出了，蘸一點番茄醬或者是沙拉醬都是不錯的選擇，家裡有小孩子的話有可以做一些給小孩子吃。
3、炒年糕
炒年糕也是最經典的吃法了，將提前浸泡好的年糕切成薄片，鍋中化一點豬油，然後直接下年糕開炒，炒到年糕軟了，加適量生抽，少量老抽，因為年糕不吸鹽，所以我們調味的時候加一點味精或者雞精就可以了，還可以根據自己的喜好，加一些紫菜，或者小蔥，青菜，都可以，炒了之後加微量的水，燒一下就可以出鍋啦！
4、韓式炒年糕
韓式炒年糕現在也是受到廣大年輕朋友的喜愛，准備適量的洋蔥，胡蘿卜，翻炒一下後加入適量的水，然後倒入甜不辣，煮至水開後，加入韓式辣椒醬，再次煮開後，加入年糕條，一直煮到湯汁收開濃稠為止，最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
年糕怎麼做才好吃2
在蒸年糕的時候要用開水，不要用涼水。用開水燙過以後，年糕吃起來又香又軟糯。邊加邊攪拌，攪成大的絮狀。水不要一次性加得太多。加得太多的話不好掌握黏稠度，如果現在揉的'話是有些燙手的，先放置一旁。盆里准備一把紅棗，加入一勺麵粉，加入清水。
下手抓拌均勻。紅棗在晾曬以後，表皮是由褶皺的，而且紅棗還有糖分。在打包晾曬的過程中會沾上一些雜質和灰塵。加入麵粉，有很強的吸附性，可以將紅棗清洗得更干凈一些，吃起來更放心。抓拌均勻以後，將紅棗浸泡五分鍾。時間到了以後，將紅棗控水撈出，用清水多清洗兩遍。鍋中燒上水。
放入洗干凈的紅棗，大火燒開，煮五分鍾。時間到了以後，將紅棗控水撈出，盛入碗里，放涼。放涼以後放入一大勺白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，接著揉成面團。在揉的過程中會有一些粘手，可以抹上一些水或者是食用油，都可以。像這樣揉成團以後，先放一旁備用，接著再將紅棗去掉里邊的核。
煮過的紅棗特別的香甜。將處理好的紅棗倒入碗里，手上沾上一些清水，將它們混合在一起。團好以後，手上沾上一些清水，揪起一塊團來，然後在手心裡團圓。團圓以後，用大母手指在地下戳一個窩窩的形狀。像這樣一個生胚就整理好了，整理好以後直接放在蒸屜里。蒸屜里可以鋪上一層油紙，或者是像我這樣鋪上一層無圭布。
這樣可以防粘。涼水上鍋，蒸上30分鍾。時間到了，打開蓋子稍微放涼以後再取出來，這樣就不易粘手了。單開這個顏色就非常的誘人，給大家嘗一下這個口感。看一下非常軟糯。哇，真的是太香了，棗香味濃郁，而且做法也是非常的簡單。如果你也喜歡，就抓緊收藏起來試試吧，自己在家做好吃，經濟又實惠。
年糕怎麼做才好吃3
韓式炒年糕
原料：
准備材料：年糕片(或年糕條，自己個人口味准備)，辣白菜(宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細)，蒜四瓣切片;
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火);
3、大概五分鍾後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。
番茄炒年糕
原料：
番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法：
1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續炒;
5、加入年糕，炒勻;
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一隻，年糕若干
做法：
1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊;
3、把年糕從水裡撈出瀝水;
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用;
5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色;
6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
白菜肉絲炒年糕
原料：
上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連;
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻;
3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段;
4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋里倒點油把姜絲爆香後，先把紅蘿卜放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料：
牛裡脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量
做法：
1、牛裡脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鍾;
2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;
3、鍋內油熱後，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鍾;
4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋;
5、約四五分鍾後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鍾後關火，倒入香油拌勻，出鍋。
Ⅳ 年糕怎麼做才好吃，有哪些需要注意的呢
烤著吃是比較好吃的，這樣的吃法年糕是外脆里軟的，吃在嘴裡的口感是非常不錯的。需要注意烤的溫度，需要注意年糕的薄厚程度，在烤的時候要刷一些油，放的調料要適中，這樣的話做出來的味道是比較好的。
Ⅵ 年糕怎麼炒好吃又簡單
炒年糕的方法是：
食材/輔料/調料：
年糕、生粉、番茄醬、白糖、白醋、蒜蓉辣椒醬、水澱粉、熟芝麻。
步驟一：
鍋中留少許底油，倒入調好的醬汁，快速攪拌，湯汁起泡後，淋入少許水澱粉。倒入炸好的年糕，迅速翻炒，湯汁裹勻年糕後，就可以出鍋裝盤了。
炒年糕時的注意事項：
1、在切年糕的時候不要將年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了會讓年糕很軟，很容易影響年糕的口感。
2、在炒年糕時，可以先把年糕放入油鍋裡面炸一些，這樣的口感會好一些。
3、在炒年糕時可以加入不同的調味料，使年糕的口感更好一些。
Ⅶ 年糕怎麼炒才好吃
年糕怎麼炒才好吃
年糕怎麼炒才好吃，年糕是糯米制的東西，而且年糕深受很多人的喜歡，年糕，是過年必不可少的賀年糕點的，再加上年糕有著變化多端的口味，以下是年糕怎麼炒才好吃。
年糕怎麼炒才好吃1
原料：年糕、圓白菜、蔥花、植物油、醬油、蚝油、番茄醬、鹽、雞精、十三香。
做法步驟：
第1步、買回來的年糕，放在碗內，把所有黏在一起的年糕分開。
第2步、鍋內燒水，水開下入年糕。不到1分鍾。年糕就軟了熟了。
第3步、煮好的年糕撈出過涼水。
第4步、鍋內加油，爆香蔥花。
第5步、加入少量圓白菜，翻炒變軟。
第6步、加入醬油耗油翻炒變色。
第7步、加入煮熟的年糕翻炒。
第8步、加入鹽，雞精，番茄醬快速翻炒出鍋。年糕已經熟透，時間久會粘鍋。
第9步、成品。
第10步、成品。
年糕怎麼炒才好吃2
食材清單：
番茄 1個 / 年糕 400g / 番茄沙司 25g / 白糖 2勺 / 小番茄 適量 / 鹽 適量 / 蔥花 少許
烹飪步驟
- step1 -
番茄在頂部劃十字刀口，加沸水浸泡5分鍾去皮。
- step2 -
去皮的番茄切對半再去蒂切小丁備用。
- step3 -
鍋中燒開水下年糕煮2分鍾後瀝出放進冷水裡浸透。
- step4 -
另起鍋下適量油燒熱，下番茄丁炒出紅油色，可以調入適量鹽更容易出粉。
- step5 -
接著加入番茄沙司，倒入年糕繼續翻炒均勻。
- step6 -
然後加入白糖和去皮小番茄拌勻。
- step7 -
出鍋前撒上少許蔥花，裝盤後再點綴蔥花就可以開吃啦。
年糕怎麼炒才好吃3
韓式酸菜炒年糕
材料
酸泡菜50克(大約)，洋蔥1個，胡蘿卜1小個，花生油少許，年糕。
做法
1、把油燒熱，炒洋蔥、胡蘿卜到炒軟為止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺蔥伴侶的甜辣醬，其實這種醬味道與進口韓國辣醬差不多，價錢卻只有一半，很實惠噢。
2、燒至汁漸漸收干就可。
這里跟大家提醒一下，放了洋蔥和胡蘿卜在裡面是為了去除異味，讓菜的味道更鮮美的，所以一定不要少了它們哦。
小訣竅
年糕選用小棍式口感更好，如果想要更辣點的`，可以放入點辣椒面。
辣炒年糕
年糕，捲心菜，洋蔥，胡蘿卜，香蔥，肉絲、韓式甜辣醬，白糖，少許鹽。
1、將除了調味料之外的所有東西都清洗干凈，然後切成小片或者絲狀，放在盤子裡面備用，肉可以用豬肉、雞肉、牛肉都是可以的。
2、炒鍋倒少許油，燒熱後，放入洋蔥絲炒香，然後放入胡蘿卜片，再在鍋的中央放入肉絲，待肉絲大致變色後，倒入適量的清水，這時放入捲心菜，燒開，然後放入甜辣醬，需要的話再放入些白糖和鹽，攪勻，繼續煮開，放入年糕片，待湯汁濃稠後即可收汁出鍋。
經典炒年糕
年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
吃年糕會胖嗎
炒年糕的熱量比高。我們這里以100克可食部分計算，每100克炒年糕的熱量為154卡。1塊年糕大約450.0克，其含有熱量693大卡，需要我們走樓梯88分鍾才能夠消耗完。
而且每100克炒年糕中含脂肪0.60克，鋅1.36克，鈉56.40克，磷52.00克，鐵1.60克，蛋白質3.30克，維生素E1.15克等。由以上數據我們可以看出炒年糕的熱量不僅比較高，其營養價值也不低。
大部分年糕是甜的。甜年糕中除了含有大量的碳水化合物和甜份以外，鹼味年糕中所含的碳水化合物和鈉也是很高的，以上這些營養物質對於體重過重、糖尿病或其他有慢性病，如高血脂、高血壓等人群就非常不利，大量食用後就可能加重病情，所以要小心及適可而止的食用炒年糕。
而且炒年糕所含的水分少，食用以後不容易被人體消化吸收，吃了以後容易生痰。因此，患有胃、腸疾病、消化不良及哮喘的人不宜常吃年糕。少吃年糕不膩，既可補充營養，又對身體好。
特別是年糕若再裹澱粉油炸，因為麵粉的吸油率非常高，那麼這時攝入的熱量就相當可觀了。