Ⅰ 清燉鴨肉湯做法
清燉鴨肉湯做法
清燉鴨肉湯做法，鴨肉，屬於是一種滋補性的肉食，單獨的食用它會帶有著一股腥氣，需要搭配上一些食材，才可以把這種腥氣給消除下去。下面分享清燉鴨肉湯做法及相關資料。
清燉鴨肉湯做法1
原料
鴨適量、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法
洗凈，燒紅鍋加姜爆炒至金黃色
放入清水清燉2個小時左右
1、准備材料:鴨邊腿2-3隻，約600-700克，各種作料
2、鐵鍋加熱，加入35克鹽和一小把花椒，小火翻炒
3、炒至鹽微黃，花椒爆出香味，關火稍涼
4、用炒好的椒鹽搽抹鴨腿，用手在鴨腿各處按摩數分鍾
5、將按摩好的鴨腿裝入食品袋，扎緊放入冰箱冷藏室，一般腌漬過夜即可
6、腌漬好以後從冰箱拿出用水沖洗干凈，冷水下鍋燒開焯去血水
7、焯好的鴨腿放入鍋中加入配料中的調料，加入沒過鴨腿，大火燒開轉小火保持微開狀態二十分鍾，用筷子一紮即透就可關火
8、在鹵水中放涼，撈起斬塊裝盤澆上鹵汁即可。
清燉鴨肉湯做法2
食材：
老鴨200克、干蘿卜片100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、枸杞10克
清燉鴨湯的.做法：
1、老鴨洗凈剁塊，干蘿卜片浸泡軟，姜切片，小蔥切蔥花，枸杞溫水浸泡5分鍾；
2、鍋中倒入適量清水，水燒開，放入生薑、老鴨焯水2分鍾，撇去血沫，撈出；
3、砂鍋裡面倒入適量清水，放入老鴨，再加入姜，大火煮沸轉小火燉30分鍾；
4、倒入干蘿卜片，鹽、枸杞、繼續燉10分鍾；
5、最後撒上蔥花即可。
小貼士：
鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
清燉鴨肉湯做法3
一、怎樣燉鴨肉
1、清燉鴨肉
(1)把鴨肉給清洗干凈，切成塊狀，生薑塊給拍碎備用，鍋中入豬油，加入姜塊，蔥，鴨肉，炒香。
(2)等鴨肉炒成金黃色的時候，再加入一點料酒，再加入清水，燉煮幾個小時，加上鹽，蔥花，便可以吃了。
2、山葯老鴨湯
(1)將鴨肉切清理好，放到鍋中，加入清水，料酒，生薑片，煮開之後，再將水給瀝干，放到鍋中。
(2)下一步再加入清水，鴨肉放入鍋中，燉煮一個小時再加入山葯塊，煮好便可以吃了。
3、酸菜燉鴨肉
(1)把酸菜給准備好，可以是家裡面自己泡的，也可以在街上買得，然後再用清水給洗一下，切成適合的大小。
(2)鴨肉清洗好，焯水瀝干，放到鍋中，加入清水，酸菜，鴨肉，燉煮好，然後再撒上鹽，就可以吃了。
二、燉鴨肉的小技巧
1、要想鴨肉燉得更爛，大家可以在燉鴨肉的時候，加入一些豬肉和著一起燉，可以讓鴨肉的湯汁燉得更好，湯汁也很鮮美。
2、燉鴨肉的時候，可以加入一點白醋浸泡幾個小時，這樣用小火慢慢的燉，燉出來的鴨肉，吃起來也是很鮮嫩的。
3、可以搭配上一些酸菜，這樣燉出來不止湯汁好喝，還容易把鴨肉給燉爛。
怎樣燉鴨肉好吃?以上我已經為大家整理到相關的方法了，要想鴨肉燉得好吃，可以加入一些酸菜或者是蘿卜類的作物，這樣既可以去除到鴨肉的腥味，還可以嘗到其它食材的味道。鴨肉雖好，但是大家在吃的時候，也不能一次食用過多了，以免對身體造成傷害!
清燉鴨肉湯做法4
一、清燉鴨湯
食材：
鴨肉500克、生薑3-5片、料酒20克、水1000克、鹽適量。
做法：
①鴨肉放進網框，設定時間5分鍾/溫度50度/速度5清洗並沖洗干凈。
②把洗凈的鴨肉和生薑、料酒一起放入主鍋，加入水，設定時間60分鍾/溫度100度/反轉/速度小勺燉煮。
③煮15分鍾左右可以暫停開蓋，查看一下是否還有血沫。今天這個洗的特別干凈，湯汁透撤，不需要撇去浮沫，蓋上蓋子，繼續燉煮。
④60分鍾時間到，加入鹽調味，即可出鍋。
二、菠蘿悶鴨
食材：
鴨半隻、菠蘿一個、青紅椒各一隻、生薑數片。
做法：
①砍好的鴨肉備用，菠蘿去皮處理干凈（只需半個即可）切小塊、青紅椒去籽切片。
②鍋中倒入水待燒開後倒入鴨肉，下薑片和料酒去腥，待浮沫煮出撈起鴨肉瀝干水分。
③深煮鍋洗凈加熱，倒入食用油下鴨肉翻炒片刻，下菠蘿塊繼續翻炒後加入200m|開水，適量醬油、耗油蓋上蓋子燜煮20分鍾。
④開蓋，下青紅椒片翻炒片刻，調味，最後勾芡燜至收汁即可裝盤。
三、啤酒鴨
食材：
鴨邊腿2隻、啤酒2罐、姜、生抽醬油、冰糖。
做法：
①鴨邊腿清洗干凈後剁成小塊。
②冷水下鍋，把剁好的鴨腿肉放到鍋里，加上清水，上火煮開，水在加熱的過程中會把鴨肉里的血沫煮出來，水開後，撇去表面的血沫後，再煮1-2分鍾，用漏勺撈起鴨肉，瀝水備用。
③換上鐵炒鍋，把瀝過水的鴨腿肉放到鍋里，同時放幾片姜。鐵炒鍋里不用放油，把鴨肉，小火煎一小會兒，油就能逼出來。炒香薑片後再放鴨腿肉翻炒2分鍾左右。這個過程可以讓鴨肉收緊，口感會更好。
④倒入啤酒，啤酒量沒過鴨肉就可以了，大火燒開，啤酒在煮的過程中會把酒精揮發掉，做出來的啤酒鴨不會有酒精味，只會有啤酒的清香味道。
⑤再倒入生抽醬油，生抽醬油可以幫助上色，讓啤酒鴨色澤更誘人，生抽醬油味道咸鮮，多倒點，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮30分鍾。
⑥再次打開鍋蓋，鍋里的水分減少，鴨肉已經入味上色。
⑦再來幾塊冰糖放到鍋里翻炒融化，冰糖融化後，大火收汁湯汁。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
四、土豆燉鴨肉
食材：
鴨肉半隻，新土豆適量，生薑一塊，大蒜三瓣，小米椒三個，香蔥一根。
做法：
①准備食材，鴨肉剁塊洗凈，將鴨肉中的肥肉切下來，大蒜，生薑切片，小米椒切圈。
②鍋中放清水，鴨肉冷水下鍋，放一勺料酒，幾片生薑，焯水後撈出。
③鍋中放少許油，將鴨肉中的肥肉炒出油，放生，姜，大蒜爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
④倒入鴨肉，放一勺生抽，-勺老抽，放八角，桂皮，香葉，冰糖翻炒，放適量的鹽，倒入沒過食材的啤酒，大火燒開轉小火燉30分鍾。
⑤鴨肉燉軟爛，倒入土豆，中火燉10分鍾至土豆軟爛，撒上香蔥和小米椒就可以出鍋。
Ⅱ 清燉鴨子怎麼做好吃沒腥味
大鴨 一隻 西葫蘆 胡蘿卜
調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽
做法：
1.鴨 加料酒焯水，撈起瀝干,鍋中水倒出,鍋擦乾2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚
3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃
4.撈起鴨 ，下冰糖炒至熔化焦黃
5.下鴨 炒上色
6.加入及至鴨 的開水，開大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時
8.加入醬油、鹽
9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收干
鴨腿 (2個) 香菇 (8個)
姜 (1塊) 料酒 (1湯匙)白糖 (4茶匙) 老抽 (1湯匙) 生抽 (0.5湯匙) 八角 (1個) 桂皮 (1塊) 香葉 (2個) 麻油 (1勺)
1准備食材，鴨腿洗凈，香菇溫水泡發。
2鴨腿切塊後，冷水下鍋，大火燒開後小火逼出血沫。
3鴨塊焯水後洗去浮沫，姜切片，香菇對半切。香菇水去渣留用。
4熱鍋少油，下薑片鴨腿，大火翻炒至鴨皮微黃。
5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色後，加八角、桂皮、香葉，倒入香菇水。
6蓋蓋後，大火燒開，中小火燜一刻鍾。
7水快收干時，開蓋，加香油，翻炒大火收汁。湯汁濃稠即可出鍋。
主料：鴨腿肉、板栗、魔芋、
調料：料酒、生薑、桂皮、八角、生抽、老抽
製作方法：
1、鴨腿肉放入水裡煮開，並用清水洗去泡沫、切塊待用。
2、魔芋切成小塊，中間劃一刀，切成辮子狀。
3、將鴨腿肉入鍋，放料酒、生薑、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放，既艷了肉色又調了鴨鮮。
4、最後將魔芋、栗子和鴨腿一起入鍋燜加水燜煮，煮熟即可
鴨腿2隻（約500克），娃娃菜200克，姜蔥適量
調味料：蚝油、生抽、老抽、料
1，娃娃菜摘洗干凈，泡10分鍾清水，切成條狀，長度一分為二；
2，鴨腿肉洗凈切大塊，放入熱水中焯4，5分鍾，撈起，沖洗後瀝干；
3，把姜切成姜絲，蔥切蔥花；
4，熱鍋下少許油，再倒入一湯匙蚝油，放姜絲略煸，炒出香味；
5，倒入瀝干水分的鴨腿塊快炒幾下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少許老抽上色，炒勻；
6，倒入半碗水，大概到鴨肉的一半高度左右，蓋上蓋子，中火炆8分鍾
7，趁汁還未收干，放入娃娃菜，再蓋上蓋子，燒幾分鍾；
8，開蓋加一點雞精調味（無需再加鹽，因為蚝油和生抽已經夠味了），最後撒入蔥花即可出鍋
Ⅲ 燉鴨腿怎麼做好吃
燉鴨腿
用料
洋蔥1個
調料
食鹽
適量
醬油
適量
冰糖
適量
花椒
適量
桂皮
適量
調和油
適量
黃酒
適量
做法
1.鴨腿兩只去毛洗凈，
2.斬成小塊
3.洋蔥去掉外面的老皮，
4.切成塊備用，
5.鴨塊飛水去血沫，
6.撈出控水盛盤備用，
7.鍋中放少許的油，放花椒大料薑片，炒香，
8.倒入鴨塊翻炒，
9.倒適量的醬油
10.倒適量的黃酒，
11.加冰糖，炒勻，
12.加入沒過鴨塊的清水，蓋上蓋，中火燉，
13.燉三十分鍾左右，
14.倒入洋蔥塊，
15.加鹽調下味，再燉幾分鍾，
16.鍋里的湯汁收的差不多就可以關火。
燉鴨脖
主料
鴨脖
500g
輔料
干辣椒
適量
花椒粒
適量
八角
適量
山柰
適量
草果
適量
丁香
適量
桂皮
適量
白窛
適量
香葉
適量
老抽
適量
生抽
適量
姜
適量
鹽
適量
白醋
適量
料酒
適量
五香粉
適量
陳皮
適量
白糖
適量
步驟
1.首先將准備好的鴨脖切段、姜切片、少許切成姜米、干辣椒切節。
2.將鴨脖倒入碗中，加入適量白醋，抓勻，洗凈，去除白色的膜，接著放入姜米，加入一勺鹽、適量料酒，半勺五香粉，抓勻腌制五個小時後，洗凈。
3.鍋中倒入清水，下入鴨脖，蓋上鍋蓋，焯水，待血水煮出後，撈出備用。
4.鍋中放入油，下入薑片、干辣椒煸香，隨後加入花椒粒，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煮開時，加入草果、香葉、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陳皮、倒入適量生抽、適量老抽、加入一勺鹽、一勺白糖，蓋上鍋蓋，小火煮兩個小時。
5.再將鴨脖倒入鍋中，關火浸泡半個小時後，再開小火煲二十分鍾，接著關火浸泡三個小時，就可以出鍋了
Ⅳ 清燉鴨子怎麼做好吃
主料：土老母鴨半隻
輔料：生薑一塊、蔥一根、鹽適量、水大量
1、老鴨收拾干凈，最好將鴨尾梢全部剪掉不要
Ⅳ 清燉鴨腿湯的做法
做法一，鴨腿冬瓜湯
材料
鴨腿3隻，冬瓜，蔥，姜適量，料酒，鹽適量
做法
1.鴨腿洗凈後斬塊
2.放入鍋中加清水燒開後煮2分鍾撈出，洗凈浮沫；冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒
3.將焯過水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和薑片燒開；加料酒去腥，轉小火慢燉1小時
4.加入冬瓜繼續小火燉20分鍾，最後加鹽調味即可，喝時撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好吧
做法二，陳皮鴨腿湯面
材料
拉麵150公克，青菜適量，蒸熟鴨腿1支，蒸爛陳皮1片，陳皮口味湯頭500㏄，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，紹興酒數滴
做法
1.將面、青菜燙熟放入碗內。
2.將之前湯頭中的熟鴨腿切小塊、陳皮切絲放在面上。
3.取陳皮口味湯頭加入調味料調味後倒入面即可。
做法三，冬瓜枸杞鴨腿湯
材料
鴨腿，冬瓜，枸杞
做法
1.冬瓜切0.5公分厚的片 鴨腿剁成塊並用開水焯一下，去除血沫 蔥切段 漿切片 小蔥切成末 枸杞子洗凈
2.湯鍋（砂鍋最好，俺家的壞了）中放入鴨腿塊、蔥段、薑片、料酒、鹽和適量的水。（水根據個人喜好添加）開大火煮。
3.開鍋後，放入枸杞，捻小火煮。
4.把冬瓜放進去。
5.加鹽和味精、香油、蔥花。
小訣竅
為了趕時間，鴨腿塊切得小一點，這樣也容易進味兒，也容易爛，因為家裡有老人，硬了嚼不動。
做法四，冬瓜綠豆薏仁枸杞鴨腿湯
材料
鴨腿1隻，綠豆，薏仁，冬瓜，枸杞，清水，生薑，食鹽，自製花椒水
做法
1.【鴨腿的焯制過程】：鴨腿用清水洗凈，用刀斬成大小合適的塊
2.鍋里放水，燒到水發出響聲，似開非開的狀態，放入鴨肉塊
3.加入1湯匙自製花椒水
4.大火煮開，到鍋里的水面有大量浮沫飄起
5.用漏勺將鴨塊瀝水撈出
6.用涼水立即沖涼降溫
7.【鴨湯的煲制過程】：電壓力鍋內膽放入足量的清水，放入沖涼的鴨塊
8.加入1片生薑
9.薏仁洗凈提前用清水泡發，連同泡薏仁的水一起倒入鍋中
10.綠豆洗凈放入鍋中
11.蓋好鍋蓋，選肉類鍵保壓10分鍾，開始煲制
12.電壓力鍋時間到停止工作後，打開鍋蓋，放入切好的冬瓜塊
13.枸杞用清水洗凈，放入鍋中
14.蓋好鍋蓋，選肉類鍵，開始煲制
15.電壓力鍋時間到停止工作後，打開鍋蓋，加入適量的食鹽調味即可
Ⅵ 如何燉鴨腿
01
准備食材，把老鴨取出內臟，洗凈切塊。
06
用小火慢慢燉，燉它幾個小時。
07
之後就可以吃了，營養，好吃，開胃!