㈠ 牛頭肉怎麼做好吃 這種做法最實用
1、原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
2、做法：
（1）把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。
（2）燒完後用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。
（3）把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。
4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。
㈡ 熟牛頭肉怎麼做又簡單又好吃
熟牛頭肉做法如下：
1、爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外干燒開，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤後撒進香萊末就可以服用。
2、青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進切完的牛頭肉炒。
3、拌冷盤牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細細的，放進海碗里，放進蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。
牛頭肉的營養價值
1、牛頭肉含豐富的鐵元素：鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛頭肉中富含鐵質。
2、牛頭肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛頭肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。
3、牛頭肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。
4、牛頭肉中含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑；鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統；鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛頭肉富含肌氨酸：牛頭肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。
㈢ 燉牛頭怎麼燉
材料
牛頭1個，蔥200g，蒜4頭，生薑100g，鹽2大勺
做法
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋里放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
牛肉都有我們生活中經常吃的一種肉類，並且在我國中食用牛肉的數量僅次於豬肉，並且牛肉的營養價值也非常高，比如說他其中含有非常多的維生素，還有一些氨基酸等，但是牛肉的熱量確實非常低的，而且相比較於其他的肉類來說，它的脂肪含量也是非常低，那麼牛肉都有哪些功效與作用呢?今天就聽小編來跟大家介紹一下，
比如說牛肉可以起到補血養生的效果，因為牛肉中含有的一些營養成分，比如說氨基酸等，和人類的需求非常的相似，相比較與豬肉來說，它和人類的需求更加的相似，所以說可以提高我們機體的抗病能力，對於我們身體的生長，健康和發育可以起到非常好的促進作用。還有就是對於一些術後或者大病痊癒之後可以起到非常好的調養作用，並且在一些失血，修復組織方面也有非常好的療效。
牛肉還可以起到滋養脾胃的效果，因為牛肉中含有的蛋白質含量非常高，作為一種溫性食物，特別適合一些脾胃比較虛寒，體質差的人來吃，還可以起到補充益氣，並且還可以起到滋養脾胃，止咳化痰的功效，還有就是牛肉中所含有的瘦肉含量非常多，使用之後可以增強我們身體的抵抗力，並且經常吃一些牛肉，還有利於身體中氨基酸成分的補充，還可以提高我們身體中肌肉的含量，而且牛肉作為一種含蛋白質含量非常高，和鉀元素含量非常多的肉類食品，對於一些運動員來說，如果鉀元素的水平過低的話，會抑制蛋白質的合成，還有一些生長激素的產生，那就對肌肉的生長不利。
以上就是小編為大家介紹牛肉的功效與作用，可以發現牛肉的功效和作用還是非常多的，並且經常性的吃一些對我們的身體健康非常有幫助。
㈣ 牛頭怎麼炒著好吃
材料牛頭肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽做法1、牛頭肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。3、放入牛頭肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。或者：、主料牛頭400g辣椒醬100g小尖椒50g干紅辣椒20g毛芹菜100g洋蔥100g輔料油適量鹽適量花椒粒20g大蔥100g料酒3g大蒜5g雞精3g白糖3g醬油3g步驟1.材料：熟牛頭肉 辣椒醬 小尖椒 大蔥 姜 醬油 雞精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干紅辣椒 洋蔥 毛芹菜2.把蔥姜大蒜洗凈切段和片，干紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗凈切段，3.把熟牛頭肉洗凈切薄片4.毛芹菜洗凈去葉切段，洋蔥去掉外皮，5.毛芹菜過水後撈起，瀝干水分6.油熱7成，加蔥姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味7.加干紅辣辣椒醬炒出紅油，8.加牛頭肉料酒醬油9.加小尖椒翻炒均勻10.加鹽白糖雞精翻炒均勻11.加少許水煮一會入味，12.出鍋13.把過水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂鍋里，倒上炒好的牛頭肉就好了
㈤ 買熟牛頭肉怎麼做好吃
熟牛頭肉做法：
1、爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外干燒開，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤後撒進香萊末就可以服用。
2、青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進切完的牛頭肉炒。
3、拌冷盤牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細細的，放進海碗里，放進蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。
牛肉的中醫理論
①補諸虛百損 ：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙乾為末，聽用)；山葯(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，並去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。
每牛肉半斤，入葯末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷， 不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙乾作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恆山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛生雜興》)
㈥ 牛頭怎麼做好吃
主料：熟牛頭肉適量。
輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粒適量、辣皮子適量、生抽適量、料酒適量。
1、准備好材料：熟牛頭肉、花椒粒、胡椒粉、干紅辣椒、洋蔥、香菜、油、鹽、雞精、醬油、料酒。