『壹』 藕片要怎麼煮才好吃
【涼拌麻辣藕片的做法】
食材用料
藕 350克、蔥花 適量、老乾媽 1勺、香油 1勺、鹽 適量、醋 1勺、
糖 1勺、辣椒面 適量、芝麻 適量、紅干椒 2~3個、油 適量。
做法步驟
（ 1 ） 把蓮藕去皮切片，鍋中燒開水後放入蓮藕，當水再次煮開時撈出；
（ 2 ） 把焯好的蓮藕過涼水後放入容器中；
（ 3 ） 取一個小碗放入切段的紅干椒、辣椒面和芝麻；
（ 4 ） 鍋中放適量油燒熱後，澆倒在小碗中的辣椒和芝麻上，榨出香味；
（ 5 ） 再放入一勺老乾媽辣椒醬、一勺香油、一勺醋、一勺糖和適量的鹽拌勻；
（ 6 ） 蓮藕瀝干水份放入盆中，把調好的那碗辣椒油倒進去，再放入蔥花拌勻即可。
小貼士
蓮藕焯煮時間不易過長，否則會影響口感；
菜譜中調味料可以根據自己的口味來調配。
【糖醋藕片的做法】
食材用料
芝麻 適量、蓮藕 1節、蔥 適量、調味油 1勺、砂糖 2勺、米醋 1勺、老抽 1/3勺。
做法步驟
（ 1 ） 蓮藕洗凈去皮去節眼切片，蔥洗凈切蔥花；
（ 2 ） 鍋慶漏凳洗凈上爐大火燒搜燃干，倒入調味油，藕片翻炒片刻；
（ 3 ） 倒入開水，可以沒過藕片的一半就好了，蓋上蓋子轉中火煮2分鍾；
（ 4 ） 開蓋加入老抽和砂糖；
（ 5 ） 翻炒均勻至糖融化；
（ 6 ） 繼續翻炒至湯汁濃稠時加入米醋；
（ 7 ） 翻拌均勻可以關火裝盤了；
（ 8 ） 將鍋里的湯汁均勻的淋上藕片，灑上蔥花和芝麻就好了。
小貼士
裝盤即食的糖醋藕片口感酸甜脆爽，若是喜歡有嚼勁口感的；
湯汁不要收太干可以泡到每個藕片，密封存放冰箱冷藏第二天吃，
就會變成很有嚼勁的藕片哦！
【蓮藕的做法】
七孔藕的澱粉含量高：
做熟後吃起來很軟面，所以如果想要燉湯，就要選七孔譽旅藕，
比如蓮藕燉排骨、桂花糯米藕等。
九孔藕的澱粉含量低：
生吃也比較脆，做熟後更脆，所以適合做涼拌藕片、炒藕片、炸藕夾等，口感脆爽。
『貳』 紅蓮藕排骨湯怎麼做好吃
首先准備一斤新鮮的排骨砍成塊，買排骨的時候盡量買這種顏色，深紅一點的，這樣的排骨相對來說會好吃一些，如果是顏色發白，那樣的排骨大多數都是飼料豬，燉出來的湯不鮮、不香。
做這樣蓮藕排骨湯，大家只需要記住兩點，第一是要把所有的食材在鍋中，煮去血液清洗干凈，第二，在鍋中煮的時候，如果想要濃湯就用大火煲，如果想要清湯就用小火煲，這樣煲出來的湯味道更香更濃，也更有營養，看到這里，相信大家都應該已經學會了吧。