⑴ 家常海鮮飯的做法
海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子等海鮮含有豐富的銅，味道鮮美， 營養價值高。你喜歡吃海鮮飯嗎?你知道海鮮飯要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理家常海鮮飯的做法，僅供參考。
海鮮飯的家常做法一
海鮮飯的材料
糙米100公克，蕎麥50公克，蛤蜊10顆，蝦仁10隻，草魚片30公克，市售三色蔬菜50公克，薑末10公克，肉桂葉1片，黃姜粉20公克，胡椒粉5公克，鹽7公克，米酒15㏄，水30㏄
海鮮飯的做法
1.黃姜粉先和水混合均勻，再與糙米、蕎麥一起泡一晚，煮熟備用。
2.熱油鍋，爆香薑末，放入蛤蜊用大火炒至蛤蜊開，加所有調味料B轉中火煮滾，再放入蝦仁、魚片煮熟，取出海鮮，轉小火加入肉桂葉和三色蔬菜，將湯汁煮滾至收汁備用。
3.熱油鍋，放入作法1的飯與作法2的所有材料拌炒均勻即可。
海鮮飯的家常做法二
海鮮飯的材料
主料：魷魚，鮮蝦，洋蔥，西紅柿，胡蘿卜，青椒，口蘑，大米
調料：鹽，糖，醬油，黑胡椒，辣醬，咖喱粉，香葉，姜蒜
海鮮飯的做法
1、鍋中入底油，放洋蔥丁、西紅柿丁、辣醬，炒透。
2、倒入海鮮、口蘑、薑末、咖喱粉、醬油、黑胡椒粒，最後加入大米炒勻，倒入肉湯，調味。
3、把炒好的料全部倒入電飯鍋中。湯要高過米半寸。跳閘後燜10分鍾，出鍋前加入青椒片。
海鮮飯的小訣竅
1、大米一定要干，洗完也要瀝干水分。這樣在炒的時候，粒粒米都會吸足了海鮮的鮮美湯汁。
2、海鮮的種類可選自己喜歡的：)
海鮮飯的家常做法三
海鮮飯的材料
大米150g、雞腿1個、蝦6隻、青口貝6隻、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
海鮮飯的做法
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻後倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鍾至湯汁收干米飯煮熟，最後撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
海鮮飯的家常做法四
海鮮飯的材料
帶殼的蝦、帶殼的mussel、雞肉(我用雞翅代替了，也可以用雞高湯代替)、西紅柿塊(我用了罐裝西紅柿塊代替)、青紅辣椒(自家的青椒配上超市買的甜紅椒)、紫洋蔥、蒜瓣、蔥、paprika(印度不辣的辣椒粉，只為了上色用的)、姜黃粉(看了一個 菜譜 ，建議用這個，盡管這是東南亞菜譜中的調味品)、青豆(我這次沒有加，因為
家裡沒有了)、鹽、糖、胡椒粉。
海鮮飯的做法
先將米泡一會，然後去准備上述食材。
將青紅椒切片、洋蔥切粒 、蒜瓣剁碎，然後先在旺火中炒出香味。之後放入雞翅，反復炒，最好外皮有點焦香。再放入姜黃粉、辣椒粉、鹽、少許糖。
開始放入米一起炒，然後加入水和西紅柿醬，大火燒開，然後轉入中火燜。
水快乾的時候，鍋內的飯中出現好多氣泡孔，這時候轉入小火。此時可以放入蝦、mussel。
小火燜20分鍾即可。如果有青豆需要放，在最後5分鍾內撒入，這時候，還可以撒少許鹽和胡椒粉。
味道多好，我就不說了。想想又是雞翅，又是海鮮，這樣的飯怎麼會不好吃?
⑵ 海鮮飯做法
按照這個方法做海鮮飯，絕對讓你秒變大廚！
用料
大米、鮮貝、帶殼大蝦、魷魚、花蛤、白洋蔥、紅、黃柿子、小西紅柿、鹽、蒜、橄欖油、藏紅花、高湯。
（海鮮食材也可以按個人口味隨意添加）
做法
1.熱鍋加橄欖油，倒入大蝦（撒少許鹽防止濺油）雙面煎至金黃色撈出備用，然後放入鮮貝和魷魚圈（撒少許鹽）煎至金黃色撈出備用。
2.用炸蝦的油放入洋蔥和蒜末大火炒香，加入西紅柿和黃紅柿子椒丁一起炒，炒香後倒入一杯高湯，然後加入西班牙米攪拌均勻。充分攪拌均勻後加入鹽和藏紅花。
3. 中高火湯汁滾開時再加半杯高湯。（注意一定要一次加夠湯水，中間不可以再加水。）攪拌均勻，插入花蛤。
4.用錫紙把鍋蓋好，（不容易漏氣）調小火燜20-25分鍾。
5.時間到，把錫紙打開，查看米飯狀態。基本上沒有湯汁就好，不要煮太熟。嚼著有一點點夾生的感覺才正宗。最後把煎好的大蝦、鮮貝和魷魚圈，青豆鋪在米放上，蓋上鍋蓋燜2分鍾，一鍋鮮香的西班牙海鮮大餐就完成了。
小貼士
西班牙海鮮飯中的米不能用我們平常吃的普通大米。西班牙海鮮飯中的米必須吸水性強，粘性小，且久煮不爛，這樣才能充分的吸收鮮美的湯汁。
煮海鮮飯的鍋一定要用平底淺口鍋。直徑最小也有12英寸（30 cm），之所以要用這樣的鍋，是為了幫助水分迅速蒸發，使得米飯在被煮熟的同時上下層受熱均勻，不至於很快糊掉。
⑶ 海鮮炒飯有哪些
海鮮炒飯：蝦仁炒飯的做法
食材：蝦仁100克，雞蛋2隻，米飯1碗，胡蘿卜適量，黃瓜適量。
做法：
1.將蝦仁洗凈，黃瓜、胡蘿卜、洋蔥切粒。
2.雞蛋打好攪勻待用。
3.加熱鐵鍋，炒溶黃油，將洋蔥、黃瓜、蝦仁、胡蘿卜炒熟，加鹽調味待用。
4.起油鍋，油熱時離火，將雞蛋下鍋煎十秒鍾。
5.加入米飯炒均勻。
6.加入炒熟的配料。
7.所有材料炒勻後，加點蚝油調味就行了。
海鮮炒飯：蟹肉炒飯的做法
主料：米飯3碗，蟹肉1碗。
輔料：雞蛋2個，西葫蘆2條。
調料：色拉油適量，食鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，小蔥2根，玉米油1.5大匙，白糖少許。
做法：
1.西葫蘆洗干凈，切丁。
2.蟹肉解凍，擠干水份，用料酒腌一下去腥。
3.蔥切蔥花。
4.雞蛋打散備用。
5.鍋放少許油燒熱，把雞蛋炒成碎碎，盛起。
6.原鍋把西葫蘆炒至斷生，盛起。
7.鍋放入余油燒熱，把蔥花爆香。
8.放入蟹肉炒干水份，炒出香味。
9.倒入米飯炒散。
10.放入西葫蘆和雞蛋炒勻，放鹽，糖，生抽調味即可。
海鮮炒飯：魷魚炒飯的做法
主料：剩米飯150g，魷魚80g，胡蘿卜80g，雞蛋1個。
輔料：鹽適量。
做法：
1.魷魚切丁；胡蘿卜切絲備用。
2.雞蛋在鍋內炒成丁備用。
3.鍋內放入適量的油燒熱。
4.放入魷魚翻炒30秒。
5.將胡蘿卜絲也放入鍋內翻炒30秒。
6.加入米飯翻炒，使米飯炒散，加入適量的鹽。
7.加入炒好的雞蛋，翻炒一下即可出鍋。
⑷ 必勝客海鮮炒飯的4種做法
海鮮炒飯是由白飯，雞蛋，蔥等材料製成的一道炒飯。必勝客海鮮炒飯是必勝客的招牌菜，你想知道必勝客海鮮炒飯是怎麼做出來的嗎？你想學會在家做好吃的有必勝客味道的海鮮炒飯嗎?下面我給你介紹一下4種必勝客海鮮炒飯的做法。
必勝客海鮮炒飯的做法1 海鮮炒飯的材料
豬肉20公克，去骨雞腿肉20公克，蛤蠣2粒，鮮蝦2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，紅甜椒10公克，洋蔥10公克，蒜末5公克，長米200公克，雞高湯400㏄，橄欖油20㏄，鹽適量
海鮮炒飯的做法1.起平底鍋，加入20㏄橄欖油燒熱，再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁，以大火快炒至肉色變白。
2.於作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻，再倒入長米拌炒均勻至油亮。
3.將作法2加入100㏄市售雞高湯，炒滾至收汁後再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒，並加入少許的鹽調味。
4.取一張錫箔紙，覆蓋在作法3的平底鍋表面，轉小火燜煮約20分鍾(中途需翻開錫箔紙，每5分鍾攪拌一次，並倒入100㏄市售雞高湯拌勻，共三次)，至飯熟透收汁即可。
必勝客海鮮炒飯的做法2 海鮮炒飯的材料大米，大蝦，蝦仁，扇貝柱，魷魚，玉米，胡蘿卜，青豆，西紅柿，洋蔥，黃油，番茄，藏紅花(這個是上色用的我家沒有所以沒放，我放了點泰國香辣醬)，咖喱汁
海鮮炒飯的做法1.大米洗凈後，泡入水中20分鍾後瀝干備用;
2.大蝦洗凈去腸，開水中焯水至變紅撈起備用;
3.熱鍋後溶解黃油，加入瀝乾的生大米持續以中火拌炒; 要不停的翻炒，避免糊~
4.取另外一個鍋子，加入少許黃油、洋蔥、番茄一起倒入炒，加入少許糖、鹽、泰國香辣醬，喜歡蒜的也可以放，我還倒入了些咖喱汁(比起番茄口味我更喜歡咖喱~)~然後倒入倒點白葡萄酒/白酒，加熱水~燒開。
5.在米飯鍋子里加入大蝦、魷魚、扇貝、蝦仁，然後把燒好的汁倒入米飯鍋子~保持高火，燒20分鍾到30分鍾，注意不要燒焦~
6.汁水收干~然後加入熟的玉米粒、胡蘿卜、青豆，翻炒幾分鍾，加藏紅花(這個東西好貴的~一小小撮就要50元哦~所以就跳過巴~)調味出鍋~
必勝客海鮮炒飯的做法3 海鮮炒飯的材料白飯100g，雞蛋1顆，洋蔥丁20g，蟹肉丁10g，海參丁10g，蝦仁6隻，魷魚丁15g，香菇丁10g，三色豆20g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量
海鮮炒飯的做法1.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。
2.作法1鍋內依序加入洋蔥丁、蟹肉丁、海參丁、蝦仁、魷魚、香菇丁、三色豆一起拌炒約1分鍾至香味溢出。
3.於作法2鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻，約1分鍾後放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤。
必勝客海鮮炒飯的做法4 海鮮炒飯的材料蝦仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白飯2碗，洋蔥半顆，豬油2小匙，咖哩粉1大匙，椰漿1大匙，魚露2小匙，雞精粉2小匙，白鬍椒粉少許
海鮮炒飯的做法1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
2.洋蔥切成碎狀備用。
3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白鬍椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
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