Ⅰ 淮南 涼皮的麵筋怎麼做好吃
1用溫水和面，和成面團就行然後揉光華。
2面要和稍微硬點，醒15分鍾用涼水用力揉搓洗面。
3用力揉搓洗面。洗完的面是麵筋，水留著沉澱好了就是涼皮。
4最後洗成水沒有顏色了，感覺面特別有筋道就洗好了。
5麵筋大火蒸40分鍾，一定要蒸透。
6蒸好的麵筋。
7面漿最好沉澱12小時，這樣涼皮才更有筋道。
8沉澱好的面漿。
9用平底盤放薄薄一層面湯，上鍋蒸2分鍾即可。
10蒸好的涼皮。
11麵筋切成小塊，涼皮切絲，黃瓜切絲待用，加入輔料拌勻，香菜切段，蒜切碎末，輔料依個人口味增減。
Ⅱ 牛筋面（涼皮）的做法
牛筋面的做法具體如下：
食材准備：干牛筋面，黃瓜一根，麵筋一塊，涼開水，胡蘿卜，醋，生抽，蚝油，雞精，蒜瓣，芝麻醬，油辣椒適量。
1、干牛筋面涼水泡50分鍾或者溫水泡40分鍾。
