Ⅰ 烤生蚝怎麼做
烤生蚝的用料
肥美的生蚝1000g 大蒜適量
小米椒適量 香蔥適量
蒸魚豉油適量 油適量
烤生蚝的做法
烤生蚝原來這么簡單，廚房新手也能做得很好吃~的做法圖解1
步驟1
盡量挑肥一點的生蚝，賣海鮮的攤灶並主會幫你撬開的，然後回家用小刷子把殼上的泥沙刷干凈，生蚝肉沖洗干凈就可以了
烤生蚝原來這么簡單，廚房新手也銀鏈能做得很好吃~的做法圖解2
步驟2
大蒜多一些，小米椒，不會太辣的，就是提味，還有蒸魚豉油，沒有的話可以用生抽
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步驟3
把大蒜切碎
烤生蚝原來這么簡單，廚房新手也能做得很好吃~的做法圖解4
步驟4
小米椒切段，香蔥切蔥花
烤生蚝原來這么簡單，廚房新手也能做得很好吃~的做法圖解5
步驟5
把大蒜碎炸一下，油比平時炒菜多一些
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步驟6
小火炸炒，出香味兒，炒到微微一點黃也可以
烤生蚝原來這么簡單，廚房新手也能做得很好吃~的做法圖解7
步驟7
先在生蚝上鋪上一層炸好的大蒜
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步驟8
再放上小米椒，淋上蒸魚豉油
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步驟9
烤箱先預熱，然後200度左右上下火烤10-15分鍾，看生蚝的大小調整烤制時長
烤生蚝原來這么簡單，廚房新手也能做得很好吃~的做法圖解10
步驟10
烤好後撒上蔥花就可以了
Ⅱ 烤生蚝的做法
燒生蚝的做法
做法一：
材料：生蚝適量、大蒜2個、生薑1段
步驟：
1、買回來的生蚝，將沙沖洗干凈。
2、生薑剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊。
3、生蚝放在炭火上，放上油蒜調料。
4、 烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。
小貼士：做這道菜要注意掌握火候，加料調味要適時，用火不能過短，否則腥味難除，口感也不那麼好；用火也不能過長，否則肉質就不那麼滑嫩爽口了。
生蚝是很好的補鈣的食品，而且含有的磷也是很豐富的，對於鈣的吸收也是有幫助的，生蚝也是可以很好的補鋅的，對於缺鋅的人群來說是不錯的選擇。
做法二：
材料： 生蚝10隻、蒜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、豆豉適量、辣椒適量
步驟：
1、將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用。
2、炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和雞精拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
牡蠣和生蚝，可能很多的人以為是一種的生物，但是其實不是，他們還是有很多的區別的。牡蠣和生蚝，卻實實在在的有著細微的差別。今天，我們就來了解一下二者的差別!
牡蠣和生蚝是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把「生蚝」稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蚝屬於牡蠣的一種。
牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蚝子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。
生蚝是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蚝就是此物，最為出名應該算是湛江的碳烤生蚝了。
Ⅲ 烤生蚝怎麼做好吃 生蚝應該怎麼烤入味
生蚝是一種非常鮮美嫩滑的一種海鮮食物，並且他的吃法也有非常多的可以煮著吃，炒著吃也可以烤著吃，但是很多人烤生蚝都不好吃，那麼究竟生蚝應該怎麼烤我們一起來了解一下吧。
烤生蚝怎麼做好吃
一、首先是去買新鮮的生蚝，買的時候讓老闆給沖洗干凈，把生蚝撬開（也可以回家自己處理，把生蚝殼沖洗干凈之後，用螺絲刀插進生蚝的扁口處，然後左右滑動幾下就可以撬開了）。撬開之後放進清水裡洗幾遍，在撬的過程中會進去泥沙，要用水沖洗干凈，否則影響口感。
二、這一步來做蒜蓉，把大蒜的皮去掉，然後剁成蒜蓉。把鍋燒熱，倒上少量油，油的量和大蒜相等即可。等油熱了之後轉小火，把蒜蓉放進去炒香，看到蒜蓉成金黃色之後就馬上盛出來，再加上適量的生蒜蓉，大約是熟蒜蓉的三分之一。把適量的料酒、老抽、生抽、雞精和鹽倒進蒜衫租蓉里調一下味，可以根據自己的口味來決定調味料的量。
三、把做好的蒜蓉倒在生蚝的表面上，放進烤箱的下層，用下火烤二十分鍾，然後打開上鍋繼續烤一兩分鍾就做好了。如果沒有烤箱，也可以蒸，只是沒有燒烤的那一種焦糊味，但是這樣味道也不錯。
生蚝應該怎麼烤入味
1、生蚝的清洗
我們將生蚝購買回來的時候，先用刷子在刷洗一下表面的殼，因為生蚝在生長的時候殼面上可能會附著些許的海藻之類的東西，所以我們第一步清洗的時候先從它的外殼開始，這樣我們么在下一步處理裡面的生蚝肉的時候也不容易被污染，然後在用工具把生蚝的殼撬開，清洗下裡面的肉，當然納稿我們可以直接要店家幫我們處理，不過這樣子的話，可能再帶回家的時候它的新鮮度可能就沒有那麼的高。
烤生蚝
2、腌制去腥
大多數的海鮮都是比較比較腥的，這也與它們的生存環境有很大的關系，所以我們製作海鮮的時候為了吃起來味道更加美味，我們應該添加一道腌制的程序，把處理干凈的生蚝肉放進一個盆中，往裡加入白酒、鹽、胡椒粉，高度酒的去腥能力比較洞塌孝的強，而添加的食鹽與胡椒粉可以在腌制的這個過程進行初次的的入味。
烤生蚝
3、製作需要的醬料
烤生蚝的醬料比較的簡單，主要就是製作蒜蓉的過程，把剝皮的大蒜用合理的方式弄成蒜泥，然後在鍋中炒熟 其中的一部分， 接著將鍋中的熟蒜泥與熱油一起倒進剩餘的生蒜泥中，稍稍的攪拌一番，使它們能夠充分的混合在一起，蓋上保鮮膜備用就行。
烤生蚝
4、烤生蚝
我們在烤生蚝的時候可以像燒烤攤上一樣用烤架製作看，也可以用 烤箱來進行，在腌制好的生蚝肉上面放上我們製作完畢的蒜泥，這樣在烤的時候，生蚝肉就會把蒜泥的香味都吸收進去，並且也特別的軟嫩多汁，我們在烤制的過程中，還有喜歡的調料都可以自行添加的，我認為加點香菜與雞精，烤出來的生蚝會更香。
烤生蚝的簡單做法
1.准備好生蚝，用鹽和生粉輕輕的抓洗一下，瀝干水份。
2.再准備輔料：蒜剁蓉，辣椒切小，加少許鹽雞精，蚝油，食用油少許，加一起拌圴勺。
3.生蚝瀝好水，烤盤放上油紙，把生蚝殼放好，再把生蚝碼下去（我買時沒有生蚝殼就用了扇貝的殼了）。
4.再放上適量的蒜蓉汁。
5.放進烤箱上下火候，180度15分鍾。
6.烤裝盤美味開動。
烤生蚝怎麼看熟不熟
烤好的生蚝有一點焦焦的感覺，香味四溢。 烤生蚝是沿海地區的特色小吃，是用新鮮生蚝通過炭烤而成。烤生蚝的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蚝肉的新鮮還增加了蚝的野味感覺 。
Ⅳ 烤生蚝的4種不同做法_生蚝怎麼烤好吃
中醫們認為生蚝的肉具有很好的食用價值，是一味非常好的補血、滋陰，還能激發情慾的食物。平時生活中你會做烤生蚝嗎?接下來，我跟你分享烤生蚝的4種不同做法。
烤生蚝的4種不同做法
烤生蚝的做法【1】
材料
生蚝肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，鹽
做法
1、生蚝放盆里用清水過兩遍，瀝去水後加適量生粉，用手輕輕抓勻，這樣，蚝肉上的一些臟東東就能去掉。然後再用清水輕輕過兩遍，蚝肉太嫩，千萬別用力。
2、洗白白的蚝肉瀝去水份放一邊備用，最好裝在漏網上瀝水。
3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少許鹽(因剁椒里就用很多鹽了)拌勻成料汁。這時可以預熱烤箱，200度。
4、把蚝肉平鋪在烤盤里，把料汁澆在每個生蚝上，入預熱好的烤箱，200度烤15分鍾左右即可。
烤生蚝的做法【2】
材料
生蚝，蒜泥，薑末，黃酒，糖，油少許
做法
1、生蚝洗凈蒸一分鍾等張嘴後分為兩半;
2、把有肉的一半里放上調味汁，進烤箱上火烤10分鍾
烤生蚝的做法【3】
材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許
做法
1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之後將步驟(1)調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。
4、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊。
烤生蚝的做法【4】
材料
太平洋生蚝12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤麵包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋
做法
1.生蚝平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鍾至生蚝殼張開，離火晾置待用。烤爐高溫預熱。
2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的乾麵包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。
3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將生蚝殼打開(生蚝汁不要流失)取出生蚝，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把生蚝在鹽上放穩，使其不搖晃，生蚝上放些已調好的乾麵包屑混合料。
4.烤1—2分鍾，至澆頭冒泡並呈淡棕色。立即上桌。
生蚝的食用處理 方法鮮活生蚝的清洗
生蚝一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蚝時，最好戴乳膠手套，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝殼上附著的泥沙刷洗干凈。然後，把水倒掉，加一些麵粉，與生蚝拌勻，目的是讓麵粉吸走生蚝的粘物。接下來，用清水把麵粉沖洗干凈，加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果生蚝表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
新鮮生蚝肉的清洗
如果買的是新鮮的生蚝肉，裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
生蚝乾的清洗
先把生蚝干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉生蚝乾的異味，洗好後用清水漂洗一下就可以了。
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