Ⅰ 牛百葉怎麼做好吃
一般情況下，牛百葉是牛的胃部，是牛的內臟之一。牛百葉是很受歡迎的一種食材，很多人都會喜歡吃牛百葉，那麼牛百葉怎麼做好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!
香菜金針菇牛百葉
材料：
牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬
做法：
1、牛百葉清洗干凈，切的時候先捲起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份
2、金針菇切去老根，洗凈
3、紅辣椒切絲
4、香菜切段
5、鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒
6、倒入金針菇炒軟
7、倒入牛百葉
8、再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可
紅油百葉
原料：香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
做法：
(1)將買回來的百葉洗凈後切成絲，蒜切末、香菜切末。鍋內燒水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。
(2)將焯好的牛百葉放入提前准備的涼水中浸泡(這樣的.牛百葉才能脆而彈牙，口感好)。
(3)浸泡10分鍾撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
九味牛百葉
原料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，鹼1克
做法：
(1)將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許鹼，泡至柔軟鬆脆時，用清水沖漂至無鹼味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。
(2)蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。
(3)食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。
爆炒牛百葉
材料：
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法：
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鍾。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
Ⅱ 百葉怎麼做最好吃
肉汁燒百葉結的製作步驟：
步驟 1、百葉打成結，用水浸泡一會。
步驟 2、肉湯加入適量水，燒開後加百葉結。
步驟 3、煮開後小火燉10分鍾。
步驟 4、加入適量調料後煮一分鍾關火，開吃，軟軟的很可囗。
百葉包肉的製作方法：
用料：百葉 110克，五花肉末 250克，鹽，糖，白鬍椒粉，鮮雞計調味料，澱粉，料酒，蛋清 1個。
烹飪方法：
步驟 1、肉沫加半碗清水，順一個方向調勻，水滲透肉末。 加料酒，鹽，糖，白鬍椒粉，澱粉，蛋清，也是順一個方向調勻。 再加幾滴精製油，調勻，冷藏半小時。 百葉切成正方形。
步驟 2、像包春卷一樣包，四邊沾點水。
步驟 3、隔水蒸。 大火燒開，轉中火，8分鍾左右。 蒸過的百葉結比較緊致，不容易散開。
步驟 4、鍋中加略多的水（估計一下可以淹沒百葉包肉的）燒開。 加幾滴鮮雞汁調味料，勻開。 加鹽，糖，白鬍椒粉，適量。
步驟 5、把蒸好的百葉包肉，輕輕放入。 小火煮3分鍾。 關火燜5分鍾（讓百葉包肉的肉汁和湯汁完全融合一下，當然有純雞湯更鮮美）
小炒千張絲的製作方法：
用料：大蒜 3瓣，生抽 一勺，胡蘿卜 半根，鹽少許 ，瘦肉，千張，青椒一隻，蔥花少許 。
烹飪方法：
步驟 1、千張，胡蘿卜，青椒切絲兒，肉絲用少許鹽，老抽，生粉拌勻。
步驟 2、將蒜和小蔥切好備用。
步驟 3、鍋里加入食用油，將肉絲爆熟。
步驟 4、加入蒜。
步驟 5、將千張，胡蘿卜，青椒絲放入鍋里，加鹽，少許老抽，一勺生抽翻炒。
步驟 6、最後加入蔥花翻炒幾下出鍋。
Ⅲ 怎樣炒牛百葉好吃
做法一:百葉切成條狀，瀝干水分，越干越好。大火燒熱鍋，燒開油，喜歡麻味的可以加幾顆花椒炸透，然後把花椒撈出。投入百葉，迅速翻炒2分鍾。
起鍋！然後加香菜段和鹽，翻勻即可。
做法二:
材料：
水法牛百葉400克，泡菜(蘿卜)50克，干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水澱粉15克，雞湯、鹽、味精各適量。
做法：
1、牛百葉洗凈切絲，鍋內放清水及少許鹽燒開將百葉焯一下，瀝干水。
2、鍋放大油燒熱，投入干辣椒、泡菜、牛百葉、料酒、醋、鹽、味精、雞湯炒勻，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。
做法三:
姜蔥牛百葉
材料：牛百葉1000克，姜25克，蔥40克，淺色醬油100克，白糖15克，味精3克，植物油100克。
做法：
1：牛百葉用石炭100克及清水500克拌勻，泡腌10分鍾，搓去黑色薄衣，漂洗干凈，切成小塊，用盆盛起；姜，蔥分別切成細絲。
2：中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起。隨即放入醬油.白糖.味精.加水50克煮沸，成調味佐料，用碗盛起。
3：旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入燎至剛熟取出，上碟或分小碗盛。
4：將姜絲.蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，便可食用。
Ⅳ 百葉炒什麼簡單又好吃
主料百葉300g 輔料胡蘿卜適量生菜適量香菜少許油適量鹽適量醬油少許五香粉少許醋少許
步驟
素炒百葉的做法步驟11.百葉洗干凈後切絲，不用太細，放了兩天彈性沒那麼好了。
素炒百葉的做法步驟22.胡蘿卜切兩片後切成末備用。
素炒百葉的做法步驟33.生菜一葉，洗干凈後切碎備用。
素炒百葉的做法步驟44.家裡種的香菜，摘幾根新鮮的洗干凈切碎。
素炒百葉的做法步驟55.鍋里倒入適量油燒熱後放入蔥花爆香，加入百葉翻炒均勻後加入適量醬油，五香粉和鹽調味。
素炒百葉的做法步驟66.可以加適量水翻炒，不會粘鍋底，加上胡蘿卜末翻炒片刻。
素炒百葉的做法步驟77.最後把蔬菜末加入翻炒幾下即可。
素炒百葉的做法步驟88.做好的一道菜簡單美味，幾分鍾就能做好。