① 清炒苦瓜怎麼炒
苦瓜是我們生活當中比較常見的一種蔬菜，不但有很好的食療作用，還有一定的葯用價值，在清熱解毒，預防上火方面有很好的作用，但是很多人不喜歡苦瓜，關鍵是它比較苦，平時在做炒苦瓜的時候，可以通過一定的方法來，去除苦瓜的苦味，比如說在炒之前可以用鹽腌制一下，用水焯一下，這樣苦味能夠大大的降低。
清炒苦瓜竅門
1、准備食材：苦瓜兩根，雞蛋三隻分別洗凈。
2、辣椒、蔥切碎，
3、雞蛋用加半勺鹽打散，備用。
4、苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去裡面的瓤，
5、切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
6、鍋中燒開水，把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯一分鍾左右撈出，
7、瀝水。
8、炒鍋中放油，油熱後倒入切好的蔥和辣椒煸出香味，
9、倒入苦瓜翻炒一分多鍾。
10、關小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固後用鏟子小心翻炒。
11、等蛋液基本成形後關火，利用鍋內余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
苦瓜的葯用價值
苦瓜，因其味苦而得名，它雖味苦但苦中帶甘，清香可口，向來被人們視為難得的食療佳蔬。民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱解毒，潤燥生津，尤其在秋暑天氣里食用最好。苦瓜的微苦吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱解暑。相傳，苦瓜約在明代初傳入我國南方，它的莖、葉、花和果實都十分奇特，可作觀賞植物栽培。而廣東人講究意頭，苦瓜名中帶「苦」字，粵人又喚其做涼瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，因此具有健脾開胃，促進飲食的功效。苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。
② 苦瓜怎麼樣炒既能不太苦，又很清香
准備食材，苦瓜對切開，去掉瓤，將白色部分去除的干凈些，切成條狀，肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末，用白鬍椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鍾（加點油腌肉，炒好的肉很嫩），燒鍋開水，加幾滴油，放入苦瓜和胡蘿卜，焯水一分鍾，撈出控去水分，熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片，煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒，放入蔥姜蒜，翻炒均勻，加點生抽，翻炒均勻，放入苦瓜和胡蘿卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均勻，加鹽調味，翻炒均勻即可，這樣做的苦瓜一點也不苦~
苦瓜裡面的白色部分很苦。所以要去除干凈些；焯水可以縮短烹飪時間，水中加油可以使苦瓜顏色保持；喜歡吃苦味的友，苦瓜切好後用鹽腌制一會，沖洗干凈直接炒也行；加入糖可以減少苦味；腌肉時已加鹽，最後調味要根據自家口味來定。
③ 苦瓜清炒怎麼炒好吃
首先將苦瓜清洗干凈，用鹽搓洗腌制去苦味，然後用直刀切開，用勺子挖出種子和內膜，切絲備用。熱鍋加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最後將苦瓜軟化，加鹽，把握口感。苦瓜多炒點油，大火翻炒，加點糖中和苦味。
苦瓜怎麼炒
准備材料:大蒜、鹽、糖和苦瓜
1.首先准備苦瓜，洗凈表皮。垂直切開後，用勺子颳去種子和內膜，然後用鹽搓去苦味。
建議:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，會變得又軟又脆，味道更好
④ 清炒苦瓜怎麼炒好吃
清炒苦瓜
【主料】
苦瓜1根
【輔料】
青椒適量、西紅柿適量、鹽適量、大蒜適量
【做法】
1.苦瓜切開去瓤，洗干凈
2.鍋里放入油，放蒜瓣，炒出香味
3.放入切好的青椒和西紅柿，翻炒一下
4.放入切好的苦瓜，翻炒均勻
5.加入少許鹽，大概翻炒兩分鍾就可以了，苦瓜不要炒得太死，熟了脆脆的口感更好吃哦
秋季乾燥，該多吃些祛火食物，這樣才能有益身體健康，----清炒苦瓜，是家常菜的一種，隨意小炒，用青椒與西紅市搭配炒制，清脆可口，有益的祛火心燥的食譜。苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少。經常吃苦瓜的話可以有清熱解毒的作用，而且還可以有養血益氣的功效哦，是不錯的補腎健脾的一種食材，而且還可以有補腎的作用，適合的人群也很多，雖然口味上有些苦澀，但是具有減肥健脾的作用。
關於清炒苦瓜的具體的做法和它的營養價值，大家都了解了吧，經常食用的話不僅可以補充豐富的營養，而且還可以保持機體的代謝，促進食慾的同時還可以有養血潤燥的作用，適合秋季防上火食用，大家可以放心食用。