豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。豆腐的做法各種各樣，燉﹑煎﹑炒﹑炸。今天教大家一種最健康最有營養的豆腐吃法，水煮豆腐，豆腐中的營養成分無任何損失。別看煮出來的豆腐白白的，沒任何食慾。沾上蒜泥汁，吃起來清爽可口，口感鮮嫩，純正的原汁原味。
主料2人份
豆腐400克
輔料
食鹽1勺
生抽適量
香油適量
蒜1頭
步驟1
材料集合圖：
步驟2
豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片
步驟3
再切成1cm左右的寬條
步驟4
鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮
步驟5
鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩
步驟6
煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮
步驟7
用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中
步驟8
蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可
步驟9
蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻
步驟10
這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒
步驟11
煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可
2. 豆腐怎麼煮好吃
豆腐怎麼煮好吃？我的回答是：豆腐作為我們常見的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐，豆腐的種類也非常多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐，內酯豆腐，日本豆腐等等眾多的豆腐種類，每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。
===杏鮑菇燉豆腐===
【准備食材】：雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。
【製作方法】：
1.杏鮑菇洗凈切成0.5厘米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗凈切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子里備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。
2.豆腐的種類這么多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用鹵水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
3. 豆腐怎麼煮好吃
首先我們可以做一道焦溜豆腐的做法，首先我們可以將市場上買回來的嫩豆腐切成塊，然後再買一些蔥姜蒜等香蔥姜蒜切成片兒，然後再往鍋中加入些水，澆水的量要漫過豆腐，然後再把水加熱到一定程度之後，可以撒入一些鹽，都是煮開之後再把豆腐撈出來控干水，然後我們可以再往鍋中放入一些西藍花和胡蘿卜，等稍微加熱一下，撈出來用涼水兩個，然後再准備一個盆子裝著一些澱粉，把豆腐放在桌上，然後把澱粉均勻的塗抹在豆腐上，我們在塗抹的時候一定要均勻，因為這樣做出來的豆腐才更好吃。
然後我們在起鍋燒油，等油加熱到六成熟之後，我們再把原先的豆腐放進去，等豆腐煎到四面都是金黃色的時候，就可以撈出來了，然後我們把豆腐放在一邊，再把切好的蔥姜蒜放進去爆炒，然後再把豆腐放進去和炒好的胡蘿卜一起翻炒，還可以加入一些調味劑，這樣就可以關火了，等豆腐的四周都粘有調味劑之後，做出來的味道非常鮮美，而且外焦里嫩，吃起來口感非常好，並且營養價值也非常高。
4. 豆腐怎麼做好吃
豆腐是非常美味的一種豆製品，吃起來的味道非常好，口感也是不錯的，對很多人來說都是愛好吃豆腐的，但是要說具體豆腐怎麼吃比較好，這是大家不清楚的，那麼具體豆腐應該怎麼烹飪，這是大家吃豆腐的時候比較關注的，大家一起跟著來看看吧。
豆腐怎麼做好吃
豆腐的吃法是比較多的，香蔥煎豆腐是其中不錯的一個選擇，需要我們准備好鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克切末，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。首先我們要把鹵水豆腐切成厚片，然後把雞蛋打入碗中，用筷子打散，同時香蔥也需要切成末。把蔥薑片一起放在碗中，加入調味料和50克水調勻。然後我們把切好的豆腐片放到料水中，浸泡上二十分鍾，等到入味之後就可以瀝干水分，然後我們把豆腐片放在澱粉中，全身都需要蘸勻澱粉，再在其中放入蛋液，沾勻蛋液之後就可以放入其中，燒熱摺合後加入放有花生油鍋中，然後中火均勻的加熱，等到一面煎制金黃色的時候，就可以把沒煎的另一面，把香蔥末均勻的撒在蛋液上，這時候就可以用煎制撒有蔥花的一面，等到都煎製成金黃色後之後就可以出鍋吃了。
芹菜炒豆腐同樣是不錯的豆腐吃法，需要我們准備好芹菜100g，豆腐300克，還需要蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。我們把豆腐切成小方丁，然後把芹菜切成小段。之後在鍋中倒油，炒香蒜末之後再倒入豆腐丁，滑散，最後在其中倒入高湯，煮上5分鍾，之後在其中放入已經切好的芹菜小段，然後用小火煨煮上10-15分鍾，最後在其中加點鹽調味，然後用水澱粉勾成薄芡，淋上香油就可以吃了，鹽放上少許就可以了。
嫩豆腐的做法
涼拌嫩豆腐可以說是嫩豆腐最佳的吃法，需要嫩豆腐適量，還需要花生，香菜，蔥，鹽，生抽，醋，香油，辣椒油適量。我們把嫩豆腐切成方塊之後，就可以放到加鹽的熱水中，焯燙一下，然後就可以撈出，瀝干之後裝盤備用，花生放在鍋中炒熟、晾涼之後就可以去皮碾碎，我們把香菜切成段，蔥白也需要切碎，在小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，鹽以及糖拌勻成汁，把調味汁淋在豆腐上之後，再撒些花生碎，香菜以及蔥碎，吃的時候拌勻就可以了。
豆腐怎麼做湯
豆腐製作成湯品服用是不錯的選擇，其中海帶豆腐湯是很不錯的，需要准備好豆腐，海帶，蘑菇以及姜。把豆腐中的水分擠出，海帶洗凈切成塊兒，蘑菇洗凈之後撕成小片。在鍋中油燒熱之後就可以放入豆腐，略煎一會。等到豆腐表面有些發黃的時候就可以倒入水、海帶以及薑片。煮到水開的時候轉成小火，煮上30分鍾。煮到一半的時候就可以把蘑菇倒入其中一起煮。出鍋的時候撒鹽就可以吃了。
豆腐怎麼做減肥
吃豆腐是可以幫助減肥的，不過一定要合理的進行搭配，最好是把豆腐作為主食吃比較好。我們完全可以把豆腐取代白飯作為主食吃，然後再和其他的配菜一起吃，這樣是可以讓我們身體平衡，攝取各種必備營養物質。而且豆腐中的含硫氨基酸是比較少的，所以烹調的時候最好可以搭配魚、雞蛋、海帶、排骨等類型的食物，可以幫助提高對蛋白質的利用率。
豆腐怎麼做給寶寶吃
奶汁豆腐是最適合寶寶的豆腐吃法，需要准備好半塊豆腐、半杯牛奶、適量胡蘿卜、油菜葉、花生油，還需要鮮湯。我們把胡蘿卜和油菜葉洗凈，切成丁和片之後用開水燙一下備用。在鍋中加入適量的水燒開，然後把豆腐放進去，燙熟透就可以撈出來放涼，切成丁。然後把鍋加熱，在其中放入油，加熱油之後就可以把豆腐丁放上去，然後煎成黃色，再加入牛奶和鮮湯，煮沸之後就可以轉成小火，加蓋繼續慢煮。奶香飄出的時候及時轉成大火，加入蘿卜丁和油菜片葉，炒勻就可以吃了。
吃豆腐是很不錯的選擇，因為豆腐吃起來味道好，而且對我們健康也有幫助，所以很多人都對豆腐會比較愛吃，上面介紹了豆腐的具體吃法，我們可以根據自己的口味來選擇最適合自己的豆腐吃法，讓豆腐味道好的同時還可以幫助吸收豆腐營養物質。
5. 豆腐煮什麼好吃
豆腐是一種比較常見的豆製品，它的特點就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起來比較容易消化，是中國人經常吃的一種豆製品，而且豆腐能夠和多種食材配合，能夠充分的融入其他的一些食材的未到，所以說深受人們的歡迎，比如說豆腐能夠和很多菜在一起燉，下面我們就來看一下豆腐燉什麼菜好吃。
豆腐燉什麼菜好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀!
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較復雜
原料：
豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
做法：
准備階段：
1、將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。
2、溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：
4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現做)。後將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。
5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
6. 燉豆腐怎麼燉才好吃
燉豆腐時使用的火候不宜太大、要小火慢燉、還要搭配肉末等食材一起燉，口味會更加豐富更好吃。
食材准備：
老豆腐500g、食用油10ml、蒜末2瓣、生抽10ml、開水100ml、五花肉100g、食用鹽10g、生薑1塊、蔥花適量。
做法如下：
1、豆腐切成塊狀，鍋中倒入適量的純凈水，煮開之後將豆腐放入鍋中，煮制一下。
注意事項：
將豆腐燉煮微微軟爛即可，注意燉煮的時候不要二次加水，二次加水很容易讓豆腐口感吃起來不佳。燉煮好的豆腐盛出來，即可食用，可以在表面上撒上蔥花或者香菜。
7. 豆腐怎麼煮好吃
豆腐是一種我們常見的食材，它營養豐富，而且很百變，可以做咸口的辣口的，可以炒菜也可以熬湯，可以說是相當百搭啦！豆腐的做法千變萬化，這里我就給大家推薦三道相對來說比較簡單易上手的豆腐美食，適合我們家常烹飪，好做又好吃！
鮮美的魚湯人人都愛，魚湯里再加一些豆腐，那更是無敵美味啦！柔嫩的豆腐充分吸收了魚湯的鮮美，絲滑軟嫩，入口即化，是魚湯里的點睛之筆！以上就是關於豆腐的三種簡單做法，雖然步驟都很簡單，但是味道一點都不簡單噢！只要根據做法一步一步來，就可以輕松得到美味的豆腐料理啦！如果你有更加推薦的豆腐美食，歡迎在留言區分享給我！
8. 豆腐怎麼煮好吃
麻婆豆腐！作為重慶人的我來說，最愛的豆腐做法當然是麻婆豆腐
食材：豆腐，牛肉末，蒜末，薑末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿雞粉
做法：1、鍋里放適量清水，加少許鹽，豆腐切小塊放入稍煮撈起備用。2、另起油鍋，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒炒出紅油。3、倒入焯水豆腐，翻勻，加小半碗高湯或清水稍煮入味，用水澱粉分兩三次收汁，加雞粉調味，加入蒜苗段翻勻起鍋裝盤，撒花椒粉。
看到大家分享了很多老豆腐、嫩豆腐的做法，提到 「油豆腐」 的卻寥寥無幾。
所以我就來補充一個「油豆腐」的吃法吧——【時蔬肉沫釀豆腐】。
先上圖，給大家看一看
滿滿的肉！肉！肉！
為什麼推薦這道菜呢？因為它滿足「廚房小白、廚房懶人」的多方位需求：
無論是招待親友、撐場子；還是晚上下班了，想快速吃上一道熱乎的菜。這道【時蔬肉沫釀豆腐】都能滿足~
話不多說，來看食譜吧
所需食材
油豆腐8個、雞胸肉沫120克（可替換成其他肉類）、胡蘿卜半根、香菇5朵。蔥、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油適量。
p.s.以上食材可以做出8個肉豆腐
製作步驟
1、先用剪刀小心地剪掉油豆腐最上面一層，並用小勺子小心地將油豆腐挖空。
（挖的時候記住一定要輕一點，以免挖破豆腐的底部以及四周。切口記得耐心地剪整齊，這樣填上餡，才會比較好看。）
2、將雞胸肉沫、生薑末、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽、芝麻油攪拌均勻。要朝著一個方向攪拌，一直攪拌到餡料稍微發粘，就可以了。
3、再加入切碎的香菇丁、胡蘿卜丁、挖出的豆腐（要先切碎），繼續攪拌均勻。
4、將拌好的肉餡，用小勺子填入油豆腐中。
p.s.餡料不需要裝的太滿，只要填滿、鋪平就可以了。
5、先在蒸鍋中裝好水，等到水燒沸騰了，再放入油豆腐。用中火蒸12~15分鍾。
出鍋後可以撒上蔥花、辣椒面等等，這道簡單的蒸菜就搞定啦~
小貼士
①因為怕胖，所以我選用了雞胸肉。大夥兒也可以替換成豬肉、牛肉等其他肉類。（選肉的時候優先挑選肥瘦相間的，口感會更好哦~）
②餡料、調味料可以根據自己的喜好變換，發揮你們的創造力吧！
③提一個個人小建議：老抽千萬別放多了！雖然口感上沒影響，但是顏色會比較深，略微影響整道菜的顏值……
好啦，這道快手硬菜就完成了！是不是很簡單！感興趣的話，就趕緊買齊食材開始製作吧~
導讀 ：豆腐怎麼煮好吃？
大家好！我是布穀姐。 很高興與大家分享這個問題。
一說起豆腐怎麼煮好吃，大家的第一反映可能是：麻婆豆腐。的確，麻婆豆腐的確好吃！我也喜歡吃麻婆豆腐。但由於它獨特的麻辣口感，很多人接受不了，因而對其望而卻步。
今天我跟大家分享的這個做法相信大多數人一定喜歡，尤其是吃不了辣的人們。豆腐這樣做，營養和口味都很贊，而且做法也簡單。
豆腐怎麼做好吃？
今天的做法與以往不同：
只在將豆腐和魚初步加工後，全部轉入砂鍋中，倒入啤酒煮，最後一鍋出。雖然方法簡單，但這種做法不但豆腐好吃，魚肉也鮮嫩，湯汁還很鮮美、濃郁，拌飯拌面都好吃，全家人都喜歡！
魚肉豆腐的具體做法如下：主要食材：
鰱魚、豆腐、洋蔥、蔥、姜、香菜、啤酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、白糖。
1、鰱魚清洗干凈，去除腥線後，切成大小適中的塊，放入盆中，放入鹽和料酒，下手抓拌均勻，腌15分鍾。
2、洋蔥、豆腐都切成小塊；蔥切蔥花、姜切片；香菜切小段。
3、調一個碗汁：生抽、蚝油、白鬍椒粉、白糖、半碗清水，攪勻。
4、起鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。
5、在腌好的魚塊中放入少許澱粉，用手抓勻。
起鍋放油，將魚塊也煎一下，將兩面煎至金黃。
6、取一個砂鍋，在最底部先鋪上切好的洋蔥塊，再將煎好的魚塊放入、鋪平；再均勻的放入蔥花和薑片，最後放入煎好的豆腐塊。
7、食材全部放入砂鍋中後，再倒入攪好的碗汁，倒入啤酒。
大火燒開轉中小火，蓋上蓋子煮15分鍾以上。出鍋前再放入切好的香菜段，美味即成。
溫馨提示：我個人感覺就不用再單獨放鹽了，因為腌魚時放了鹽，調碗汁時又放了生抽和蚝油，鹹味已經足夠了。
製作過程中常見問題的解答：1、為什麼要用鰱魚？
答：鰱魚肉質鮮美、營養豐富，其中的膠原蛋白含量豐富，尤其是對愛美的女性來說，常吃可為人體提供豐富的膠原蛋白，是滋養肌膚的理想食品。
而且鰱魚魚肉中所含的蛋白質都是完全蛋白質，且蛋白質中所含必需氨基酸的量和比值很適合人體需要，極易被人體消化吸收，有一定的增強免疫力的作用。
3、鰱魚是淡水魚，有土醒味怎麼辦？
答：在烹飪前除了去除魚磷、魚鰓、內臟及魚肚內的黑膜外，還一定要記得將鰱魚的腥線去除掉。
去腥線的具體做法：
將洗凈的鰱魚平放在案板上，在魚的頭部往下一厘米、魚的尾部往上大約兩厘米處，各劃一刀；找到一個類似小白點的東西，用手指掐住，輕輕抽出，就可以了。
魚的兩面都有腥線，都用上述方法取出即可。
因為腥線很細，若感覺單用手不好抽的話，可以一邊用手掐住，另一隻手用刀輕輕拍打魚身，很容易就可以抽出來了。
4、放入砂鍋中後要煮多長時間為好？
答：俗話說：千滾豆腐、萬滾魚。雖然經過了初步加工，但是大火燒開後轉小火煮15分鍾，還是很有必要的。
5、在用砂鍋煮制的時候，放了啤酒還需要放水嗎？
答：倒入料汁、倒入啤酒後就不用再單獨加水了，這樣煮出的湯汁更鮮香濃郁。
結語： 豆腐的這種做法鮮香味美，做法也很簡單，有空就在家試試吧！
大家好我是老王，豆腐怎麼煮好吃？我的回答是：豆腐作為我們常見的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐，豆腐的種類也非常多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐，內酯豆腐，日本豆腐等等眾多的豆腐種類，每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。
===杏鮑菇燉豆腐===
【准備食材】： 雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。
【製作方法】： 1.杏鮑菇洗凈切成0.5厘米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗凈切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子里備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。
2.鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，再放入切好的辣椒碎炒香，放入生抽熗鍋，再倒入煎好的杏鮑菇和雞蛋豆腐翻炒均勻，倒入適量的清水蓋上鍋蓋，加入適量的鹽和味精。燉煮20分鍾左右，把湯汁收干即可。
【小提示】： 1.豆腐是一個營養豐富的食物，豆腐中含有很高的植物蛋白和鈣。豆腐味甘性涼，脾胃虛寒的人最好少吃。豆腐中最為有名的就是四川的麻婆豆腐，傳統的麻婆豆腐用牛肉粒炒要比豬肉粒好吃，麻婆豆腐再勾芡時大家要注意需要勾芡兩次。勾芡時要注意不停的攪拌，避免糊鍋。火要換成中小火。麻婆豆腐只能用南豆腐或者北豆腐。切的時候不能切的塊太大，1厘米見方的小塊。
2.豆腐的種類這么多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用鹵水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
我的老家是一個農業縣，大豆是主要的農產品之一，豆腐自然就成了當地的特色 美食 之一，不管是縣城還是鄉鎮，隨處可見專營豆花飯的餐館，在菜市場，賣豆腐的攤點也比比皆是。
豆腐是一種物美價廉的食材，其營養豐富卻價格便宜，兩塊錢的豆腐搭配一些簡單的輔料，就能做出一盤讓人垂涎的美味佳餚。
豆腐好吃的做法有很多，大家熟悉的就有麻婆豆腐、家常豆腐、熊掌豆腐、白菜豆腐湯等等。豆腐是一種極為平常的食材，經常都會購買做成菜餚，當然就得經常換著花樣製作，這樣也就讓人經常有意想不到的驚喜。
前幾天我試著做了一個夾心豆腐，吃起來十分的軟嫩、也特別的入味，就連平時不愛吃豆腐的老公都一直說好吃，下面就是詳細的製作過程
——【夾心豆腐】——材料：豆腐一塊、豬肉少許
輔料：雞蛋兩個、澱粉適量
佐料：鹽、小蔥、老薑、豆瓣醬、乾花椒、白糖、味精、料酒
製作方法：
1、豬肉去皮後清洗干凈，然後剁成肉泥。
2、小蔥白、老薑洗凈後剁碎，小蔥葉切成蔥花。
3、豬肉泥中加入少許鹽，一點蔥、薑末，一點料酒，並且打入一個雞蛋的蛋清，攪打均勻後備用。
4、豆腐清洗一下表面，然後切成大小差不多的厚片。
5、取一片豆腐鋪上拌好的肉泥，再用另一片豆腐蓋在上面，做成夾心豆腐。
6、小碗中打入兩個雞蛋，再加入適量澱粉，調勻，狀態為濃稠的酸奶狀為宜。
7、起鍋燒油，油溫五成熱調成小火，取一塊夾心豆腐在澱粉糊中滾一下，讓其均勻的粘上一層薄薄的澱粉糊，然後放入油鍋中小火慢炸，炸至夾心豆腐四面金黃即可取出。
8、夾心豆腐全部炸好後，倒出鍋中多餘的油只需留一點點底油，放入剩餘的蔥、薑末，再放入一些豆瓣醬和乾花椒，小火炒出香味和顏色，然後加入適量的清水，將火調大，加入鹽、白糖、味精、料酒調味，水開後放入炸好的夾心豆腐，調成小火慢慢煮制，直到將豆腐煮軟發泡，湯汁也收的差不多時，加入一點澱粉水勾薄芡，煮開後放入蔥花，拌勻後盛出。
夾心豆腐做起來雖然稍顯麻煩，但是製作方法卻是很容易掌握，並且成菜軟嫩入味、香味濃郁，特別的好吃，真的是一道吃一口就讓人不能忘懷的 美食 。
夾心豆腐之製作小貼士：我煮的這道夾心豆腐，看起來顯得太過大塊，但確實是特別好吃的一種做法。如果你想要學做，建議可以將豆腐切的小塊一點。
豆腐怎麼煮好吃？
要說豆腐怎麼煮最好吃，我首先想到的就是白菜煮豆腐了， 因為這道白菜煮豆腐不僅吃起來好吃，而且煮好的豆腐也要比其它做法更能入味一些，而豆腐也只有做的入味了，那麼煮好的豆腐才會好吃一點
況且這到白菜煮豆腐，還是我從小吃到大的菜品了，所以在好吃程度上，還是沒有多大問題的， 但這道白菜煮豆腐要想做的好吃，那麼在製作的時候，就要放入一些干辣椒入味了，而且所放的干辣椒
還要是比較辣的干辣椒，因為這道菜品要是不放辣椒的話，那麼就是一道很淡的菜品了， 而菜品只要一淡了，那麼吃起來也就沒有胃了，所以我們在做白菜煮豆腐的時候，還是要放一些干辣椒入味的
而且關鍵的是，這道白菜煮豆腐可以說是沒有任何操作難度的，基本只要會點廚藝的人，就可以很輕松的製作出來了， 所以我就和大家簡單講一下這道菜的具體做法，但由於我不是專業廚師，所以要是有說錯地方，還請大家多多指教一下
：准備食材
大白菜半顆，老豆腐一塊，干辣椒20個，
食鹽適量，油適量，雞精適量，十三香適量
： 開始工作
1.先將大白菜清洗干凈，然後切成小塊，接著在把 干辣椒清洗干凈，切成小塊， 最後在把 老豆腐直接切成小塊
2.起鍋熱油，放入干辣椒爆香，將切好的大白菜放入鍋里翻炒幾下
3.等鍋里大白菜變軟以後，就將切好的豆腐塊，放入鍋里，
4.往鍋里加入適量的清水，轉大火燒開水
5.等水燒開後，就將食鹽，雞精，十三香放入鍋里，然後 在煮個5分鍾左右就可以出鍋了
白菜煮豆腐之：內容總結 其實這道白菜煮豆腐，就是一道很簡單的農家菜而已，所以我們在做這道菜的時候，基本沒有任何操作難度的，畢竟這道菜的關鍵，就是將白菜和豆腐煮熟就行了，其它的也就沒有什麼了
金庸筆下令洪七公食指大動的「二十四橋明月夜」是黃容姑娘做給洪七公吃的。後來蔡瀾先生也做了一道「二十四橋明月夜」，是用了豆腐和火腿蒸了八個小時而成，說很好吃。
蔡瀾先生做「二十四橋明月夜」豆腐的視頻節目我看過，用了一個很大的火腿在上面鑽了二十四個洞，在洞里放入豆腐，上鍋蒸八個小時，出鍋上碟後只吃豆腐不吃火腿，看蔡瀾先生品嘗後露出滿意的笑容！
這是我看過最高級的吃豆腐的樣！當時很感概，豆腐能這樣做來吃？不敢想像，不知道是不是因為窮影響了我的想像力。一隻火腿很貴啊，反而豆腐不值什麼錢，現在提倡餐飲節約不浪費，那麼大的一隻火腿不吃，說不過去嘛。
於是我想做一個試試，用了豆腐和臘鴨腿，不用火腿，太浪費。臘鴨腿用不銹鋼管插一些孔，能插出多少個洞算多少，因為鴨腿沒火腿大，沒辦法，插好了洞後放入豆腐，上鍋蒸二十分鍾即可。品嘗豆腐後果然發現這樣蒸出來的豆腐確實好吃，不是一般好吃，以後拿個火腿再試試！關於如何做臘鴨腿豆腐，我的視頻里有過介紹，有興趣的可看看呵。
現在炒的最火的食物是什麼？那「人造肉」絕對是當仁不讓。國外一家生產人造肉的公司，上市五年後市值竟然達到100億美元。
其實人造肉有兩種形式：第一種是用動物幹細胞製造出的人造肉；而另一種就是靠大豆蛋白製成「大豆蛋白肉」。
大豆蛋白肉！！！這不就是豆腐嗎？我們老祖宗吃了千年的東西，改個名字立馬就高大上，我也只能是「呵……呵……」了
下班後趕緊到村口，找那位豆腐西施，買塊「人造肉」晚上壓壓驚，順便問下她有沒有上市的計劃。
「人造肉」（其實就是換了馬甲的豆腐）為什麼受歡迎？主要還是因為它是由大豆蛋白製成，脂肪含量極低，是一種素食，特別符合現在人們對於 健康 的要求。
所以，我們在日常生活中可以多吃點豆腐，不僅對身體好，而且價格還便宜。如果做得好，說不定比肉還好吃。
食材：
內酯豆腐、蝦仁、蔥、小蔥、姜、料酒、香油、蚝油、味極鮮、醋
做法：
1、將蝦仁去除蝦線，然後加入蔥絲、姜絲、料酒腌制30分鍾，然後取出備用。
2、將豆腐切成2厘米的小塊，用水浸泡後盛出。
3、豆腐平鋪放在盤底，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後淋在豆腐上。
4、蒸鍋加水燒開，將裝有豆腐雞蛋的盤子放入鍋中蒸7分鍾。
5、時間到後，打開鍋蓋將蝦仁放入盤子，蓋上蓋蒸3分鍾。
6、將蚝油、味極鮮、一點醋放入碗中，加入少量清水勾汁。
7、蒸制時間到後，關火。將勾好的汁淋入盤中，蓋上蓋再燜3分鍾。
8、出鍋前淋上香油，撒上切好的小蔥末即可。
食材：
豆腐、豬肉餡、鮮香菇、洋蔥、姜、小蔥、澱粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法：
1、將洋蔥去皮洗凈切末；香菇洗凈切末；生薑切片備用。
2、將肉餡放入碗中，加入香菇、洋蔥、老抽、蚝油、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻。
2、將豆腐洗凈切成6厘米見方，3厘米厚的小塊，然後用勺子在上面挖一個不透的洞，將調好的肉餡放入洞中。
3、煎鍋內加入適量食用油，油熱後下入豆腐，小火先煎填好肉餡的一面，一面煎好後再煎背面，兩面煎至金黃後盛出。
4、鍋內留適量底油，油熱後下入薑片炒出香味，下入煎好的豆腐。然後加入適量清水、蚝油、生抽、雞精、鹽，燒制5分鍾。
5、時間到後，將豆腐盛出裝盤，將湯汁淋在豆腐上，撒上蔥花即可。
食材：
豆腐、胡蘿卜、黑木耳、青椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、鹽、澱粉
做法：
1、將豆腐洗凈，切成厚5毫米、寬6厘米的薄片，然後從中間劈開切成三角形。
2、青椒去籽洗凈切片；黑木耳泡發洗凈切片；蔥、姜、蒜切末備用。
3、炒鍋內加寬油，油溫燒至7成熱時，中火將豆腐表面煎成金黃色後撈出。
4、鍋內留底油，油燒熱後下入青椒，炒制斷生後盛出。
5、鍋內加適量食用油，油燒熱放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，加入蔥、姜、蒜末翻炒一下。
6、下入炸好的豆腐、木耳翻炒均勻，然後下入青椒翻炒，再加入生抽、雞精、鹽調味。
7、待菜翻炒均勻後，加入適量水澱粉勾芡後即可裝盤。
期待與您今後每一次的相逢！
豆腐切塊，涼水下鍋放鹽焯至斷生，熱鍋放油放豆瓣醬、蔥姜蒜爆香放辣椒段、加適量開水，放少許鹽，雞精、耗油、十三香調味，放豆腐即可。出鍋撒上蔥花