1. 炸油條時，記住配方和3個小技巧，油條蓬鬆香酥脆，一次就做成功
宅在家沒事干，人們便會想著法子做 美食 ，涼皮可以說是近段時間特別火的一種小吃了，一時引起了熱潮，而在涼皮之後全網又開始學著炸油條了，香酥蓬鬆脆的油條，是很多人早餐的選擇，平常忙著上班，沒有時間學炸油條，這段時間閑在家便是學習炸油條的好時機，在不久之後我們可以復工便能自製油條了，其實炸油條的方法並不難，大家記住各種食材的比例以及3個小技巧，便可以輕松做出香酥蓬鬆脆好吃的炸油條，我每次按照這個食譜一次就能做成功，而且這個油條的配方中並無不 健康 的原料，大家可以放心吃，下面我便將炸油條的方法分享給大家。
備用食材： 小麥粉500克，水300克，小蘇打2克，酵母粉5克，雞蛋1個，食用油2勺，食鹽少許；
製作過程： 第一步，首先將所有的食材都稱好重量准備到位，和面盆中，放入麵粉，加上點食鹽和小蘇打，但後磕入一個雞蛋，重新准備一個碗，放入溫水，然後放上點酵母粉化成酵母水；
第二步，然後將酵母水緩緩倒入在麵粉中，先攪拌成絮狀，然後在揉成一個光滑的面團，用吃飯的勺子舀兩勺花生油倒在面團的表面，用手塗抹均勻，蓋上一張保鮮膜，在室溫下醒發2個小時以上的時間；
第三步，待將面團醒發好後，在揉面墊上塗抹一層食用油，將面團移至在案板上，注意不要揉也不要用擀麵杖，用手將面團按壓成長寬條狀，然後用刀將長款面條分切成一個個稍微窄一點的長條；
第四步，將兩份小長條疊放在一起，同時用一根筷子在中間壓一條痕，兩手提起兩端，輕輕抻長，油條生胚便做好了，按照這個方法，依次將剩餘的都做好，然後在鍋中添油，燒至6成熱下入油條生胚；
第五步，就可以開始小火慢慢炸油條了，待油條炸至浮起在表面的時候，即可輕輕翻面，直到將油條的兩面都炸至金黃狀態的時候，即可撈出來，控一控油便可以趁熱享用了。
我總結： 相信大家看完食譜便能發現，原來炸油條的方法竟是如此簡單，尤其是對於平時便經常烹飪的朋友來說，自製油條更是不在話下，當然了廚房小白也不用擔心，牢記配方和小技巧，便也可以輕松炸油條，畢竟誰也是從不會開始的，將炸油條的方法學會了，你便也可以享受到美味的早餐了，色澤金黃口感香酥脆，非常引人食慾，讓你吃一次便能愛上，早餐吃自製的油條也會精神飽滿，在大家都學會涼皮的做法之後，全網又開始學著炸油條了，自己做特別簡單，一次就能成功。
1、面和好後，在面團的表面塗抹一層食用油，可以防止面團風干，並且在面團醒發好之後，在案板上也要塗抹食用油，一方面可以防粘，另一方面還能保證面團有彈性以及韌性；
2、醒發好的面團，不用揉面，也不要用擀麵杖，否則炸好的油條就不會有蓬鬆感了；
3、炸油條的時候，油溫差不多六七成熱的時候就要下鍋了，油溫過高太快會定型，這樣炸的油條就不會蓬鬆了，所以這點大家需要掌握好。
炸油條的時候，牢記配方以及3個小技巧，油條蓬鬆好吃，如果你認為炸油條的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
2. 在家怎樣炸油條酥脆好吃
油條是最常見的國民早餐主食之一，外面賣的衛生沒保障，那就自己動手做吧，油條現炸現吃，口感特別鬆脆，還干凈放心。
食材准備
麵粉500g、 雞蛋2個、 酵母5g 、 食用油40g
牛奶或水260g 、鹽適量
美食製作
1.麵粉+雞蛋+鹽+酵母倒入碗中，邊倒入牛奶邊攪拌成絮狀；
2.加適量食用油揉成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜；
3.第二天取出面團溫室醒發半小時，不用揉，手和面板抹油，把面團擀成薄片；
4.切成段，每兩個摞在一起，用筷子在中間用力壓一下，兩頭捏緊。
5.鍋內油溫6成熱下油條，每次不用放太多進入，浮起來以後馬上翻面，直到金黃出鍋。
6.香酥的小油條就完成啦~
1.面團從冰箱取出後一定不要揉；
油溫一定要夠，用筷子插入鍋中筷子周圍冒小氣泡，2.下入的油條5秒鍾內浮起來就說明油溫合適；
3.炸油條的時候要多次翻面讓面團受熱均勻，這樣蓬鬆效果好。
3. 油條的做法和配方 酥脆蓬鬆
油條的做法和配方：500克麵粉，一個雞蛋，6克食鹽，酵母6克，10克植物油。
1、用2斤麵粉，選用的是中筋麵粉，無鋁油條蓬鬆劑30克，10克白糖，13克食鹽。白糖不但能幫忙麵粉發酵，還能更好地給油條上色。先把麵粉用手抄勻，打入2個雞蛋，加入20克食用油，再次抄勻，用不超過40度的溫水和面，一般1斤面6兩水的比例來和面，軟硬度剛好。
4. 怎樣炸出超級好吃的油條
1、炸油條的面必須要軟！太硬的話炸出來也硬，口感很不好。
2、炸油條要做到少揉面！而且面團不用很光滑，稍微成團的程度即可。
3、炸油條最重要的是餳面！最少要餳面2小時以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面團提前1-2小時拿出來回溫。
4、炸油條的火候問題！5成熱下油鍋（筷子放進去起小氣泡），然後轉小火開始炸，從下鍋開始就要不停的撩撥油條，這是空心鼓泡的關鍵步驟。等油條膨脹到最大程度就要轉大一點火候上色出鍋。
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油條
食材：普通麵粉500克、雞蛋2個、無鋁泡打粉6克、食用小蘇打3克、豬油20克、清水240克、食鹽6克
製作：
1、普通麵粉里添加食鹽、雞蛋、泡打粉、小蘇打以及豬油，攪拌成面絮狀，揉成面團，餳面最少2個小時以上。
添加少許食鹽不僅可以調味還可以增加麵粉的筋性。
泡打粉選用無鋁泡打粉，有助於油條蓬鬆的作用。
炸油條的時候放小蘇打可以有助於空心，也可以替換成食用鹼面。
餳面最少兩小時可以增加筋性，延展性好。
也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封餳面一晚，第二天一早起來做，但是需要提前一小時拿出來回溫。
豬油起酥效果比較好，當然也可以換成玉米油。
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2、面團餳好之後案板上多撒一些乾麵粉，把面團取出來稍微扯長，按扁，切成長條狀的小面劑。
餳好的面就不能再揉了！直接扯長即可。
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3、把小面劑上刷水，然後兩兩疊加在一起，中間用筷子壓一下，以便於粘得更牢固。
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4、鍋內油溫燒到5成熱，轉成小火，捏住油條生胚兩端稍微扯長開始下面劑，從下鍋之後開始不停地撥動油條，一直到油條膨脹到不能再膨脹了，這時候轉中火開始給油條上色，達到一個滿意的程度後出鍋。
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剛炸好的油條稍微有點硬，等到稍微軟一些的時候就開始變軟了，外皮脆脆的，裡面是空心的大泡，微鹹的味道吃起來特別美，如果和面的時候加點芝麻就更完美了！