① 牛脊骨怎麼燉好吃又爛
② 豬脊骨怎麼燉好吃
東北醬脊骨:
醬香菜品口味
燜主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨3斤
水4升左右
香葉2片
甘草2塊
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大塊
山奈2塊
草果2個
生抽2湯勺
老抽1湯勺
黃酒2湯勺
鹽適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.新鮮的脊骨放一個大盆里。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由於光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）
2.用冷水浸泡脊骨。
3.大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡。
4.反復上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）
5.取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把干凈的脊骨放進去。
6.准備好調料。
7.把香料放入調料包里，放入鍋內。
8.加入調料黃酒。
9.加入調料生抽。
10.加入調料老抽。
11.加入調料鹽。
12.加入調料糖。
13.加入調料雞精。
14.加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。
15.加好水後。
16.蓋上內鍋蓋。
17.開火後，大火燒開。
18.保持水沸騰8分鍾左右，關火。
19.把內鍋移到外鍋里，扣好鎖扣。
20.蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用。
東北醬脊骨做法小貼士
用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。
2.泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。
3.調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。
4.你也可以等鍋里的調料都沸騰後，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。
土豆茄子燉脊骨:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆400g
圓茄子600g
蔥15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
醬油10ml
美極鮮10ML
白砂糖3g
鹽5g
清水適量
花生油30ml
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.骨頭斬塊洗凈。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.圓茄子洗凈切塊。
4.熱鍋下油，放入八角煸香。
5.放入骨頭翻炒至變色。
6.加入蔥段和薑片。
7.翻炒出香味。
8.加入醬油和白砂糖。
9.翻炒上色。
10.加入美極鮮、五香粉、清水翻炒均勻。
11.大火燒開蓋蓋轉小火燉50分鍾。
12.加入土豆和茄子、鹽翻炒均勻。
13.蓋蓋再燉25分鍾關火即可。
土豆茄子燉脊骨做法小貼士:鹽最後再放。
脊骨燉土豆:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆600g
香菜少許
蔥15g
姜10g
醬油15ml
美極鮮10ml
八角3g
五香粉2g
清水適量
鹽5g
花生油25ml
製作步驟:
1.脊骨斬塊洗凈控干水分。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.熱鍋下油，放入脊骨。
4.翻炒至變色。
5.加入除鹽之外的所有調料炒勻大火燒開。
6.蓋蓋轉小火燉50分鍾。
7.放入土豆和鹽炒勻。
8.蓋蓋再燉20分鍾關火即可。
脊骨燉土豆做法小貼士:鹽要最後放。
脊骨燉豆角:
咸鮮菜品口味
燒主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨適量
季豆適量
高湯適量
味精適量
精鹽適量
料酒適量
黃豆醬適量
姜適量
蔥適量
製作步驟:
1.四季豆入淡鹽水浸泡十五分鍾，撈出來洗凈，摘掉老筋，掰段待用。
2.脊骨入沸水，加料酒去腥，撈出用熱水沖掉浮沫，放入高壓鍋，加蔥姜燜半個小時。熱鍋熱油，加燜好的脊骨小火稍煎一會兒。
3.加蔥姜、黃豆醬，翻炒一會兒。
4.放入四季豆，翻炒至四季豆變色，加高湯、清水大火煮沸。
5.加蓋燜大概十分鍾，至四季豆熟爛，加精鹽、味精出鍋即可。
6.因為加了黃豆醬，味道咸鮮。看，熱氣騰騰地，有食慾吧。
脊骨燉豆角做法小貼士
四季豆一定要煸炒變色才燉，不然味道很寡。
蘿卜燒骨頭:
菜品口味
燒主要工藝
半小時所需時間
未知製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
白蘿卜適量
脊骨適量
製作步驟:
1.骨頭洗干凈，蘿卜刨去外皮。
2.白蘿卜改刀切成滾刀塊。
3.骨頭煮去血水。
4.鍋內放油，氽水後的骨頭過油。
5.加一點八角，桂皮，香葉，尖椒，豆瓣醬，老抽，蚝油，冰糖，鹽進行調味。
6.加入沒過骨頭的水，移到高壓鍋內，有砂鍋時間足就放砂鍋。
7.骨頭壓了十五分鍾後起鍋蓋再加入白蘿卜，再壓五分鍾。
8.骨頭連蘿卜壓好後轉到炒鍋內收湯，加雞精，青蒜葉。
9.裝在干鍋里，不怕冷，熱氣騰騰的吃蘿卜，暖心暖胃。
砂鍋骨頭湯粉絲:
咸鮮菜品口味
煮主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
砂鍋所用廚具
食材明細
脊骨1000克
粉絲50克
草果1個
蔥適量
姜適量
鹽適量
雞精適量
製作步驟
1.骨頭放入煮鍋里焯一下水然後撈出洗凈血水。
2.洗凈的排骨放入砂鍋里，加入適量水。
3.砂鍋放火上煮沸後撇去浮沫，然後放入一個草果，拍散的姜塊和蔥段，改小火煮2小時。
4.煮鍋燒開一鍋水，放入龍口粉絲煮一分鍾後關火泡發20分鍾。
5.骨頭湯熬好後取部分骨頭湯和骨頭放入小砂鍋里煮沸。（兩個人一大鍋湯用不完，我只取了部分。）
6.放入粉絲煮沸。
7.放入適量鹽和雞精調味。
8.關火，撒上香蔥葉即可食用。
砂鍋骨頭湯粉絲做法小貼士
粉絲煮好後喜歡清淡口味的可以直接吃，也可以按自己的口味放一些作料：如醬油、辣椒油等口味更佳。
腔骨蓮藕湯:
原味菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨700克
蓮藕350
花生50克
蔥姜適量
花椒、大料適量
料酒、生抽、鹽適量
製作步驟:
1.腔骨切開洗凈，燒開水，腔骨放入，煮出血水，撈出
2.蓮藕洗凈去皮，切塊，放入清水中泡一會，備用
3.花生用清水泡一個小時以上備用
4.砂鍋內放入腔骨，加水、花椒、大料、蔥姜、鹽，大火燒開，轉中小火慢慢煲
5.40分鍾後加入花生
6.再加入蓮藕
7.繼續小火煲30分鍾左右
腔骨蓮藕湯做法小貼士
熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補氣的功效
腔骨就是脊椎骨，常用於煲湯
蓮藕燉腔骨，非常適合老人和所有的人群食用
可以為老人和兒童補充鈣質，也還具有緩解胸悶，解除疲勞，減少壓力的功效.
玉米蓮藕脊骨湯:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨一斤半
玉米一根
蓮藕一節
薑片5片
蔥一根
料酒3勺
胡椒粉少許
鹽適量
製作步驟:
1.將材料備齊。脊骨切成段。
2.鍋內放涼水，下脊骨，倒入少許料酒，2片薑片，煮開後撇去血沫，撈出脊骨洗凈備用。
3.將蓮藕切成塊。
4.玉米切成段。
5.取一個煲，放入脊骨、玉米、蓮藕，薑片、蔥段，倒入清水。
6.大火煮開後中小火40分鍾。放入2勺料酒。
7.放入少許胡椒粉。
8.放入少許鹽，攪拌均勻即可。
9.美味的脊骨湯做好了。
玉米蓮藕脊骨湯做法小貼士
1.排骨要先用涼水煮開才能更好地去除血沫。
2.煮排骨時，清水要一次放夠，中間盡量不要再加水。如果非要加水，要添加開水。
③ 清燉豬脊骨湯的做法
清燉豬脊骨湯的做法
你知道清燉豬脊骨湯的做法嗎？很多人都喜歡在家做豬骨湯，味道鮮美且極具營養價值，我已經為大家搜集和整理好了清燉豬脊骨湯的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
清燉豬脊骨湯的做法1
主料
豬脊骨(150g)
輔料
黃豆(50g)
廚具
燉盅
步驟
1、豬脊骨洗凈去血去沫，黃豆泡發
2、燉鍋內加適量水放放豬骨放加幾滴醋
3、加放黃豆，枸杞和黨參開大火燉40分鍾
清燉豬脊骨湯的做法2
主料
豬脊骨(500克)，紅蘿卜(2個)
輔料
玉米(2個)，蓮藕(1個)，黃豆(小碗)，生薑(6塊)
廚具
無
步驟
1、豬脊骨洗凈解凍洗凈。
2、豬燒脊骨加生薑焯水後洗凈備用。
3、玉米，紅蘿卜切小段，蓮藕切滾刀狀。
4、黃豆泡軟(黃豆是我打豆漿剩下的)。
5、將所有玉米、紅蘿卜、蓮藕放入瓦罐，加放幾塊薑片，加水沒過原料即可。
6、蓋上蓋子大火煲開後轉小火煲2個小時。
7、到時間了，開動吃咯。
8、玉米好甜好香呢，但是我最喜歡吃裡面的紅蘿卜啦！
紅蘿卜做法技巧
1、蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;
2、蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。
紅蘿卜的作用
含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。
玉米的作用
玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。
玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的'營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。
開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等
適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。
玉米食用禁忌
霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
黃豆做法技巧
黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。
黃豆的作用
脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、
濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣
④ 豬脊骨湯的做法
酸菜燉豬脊骨
主料酸菜半棵，脊骨250克，豬血腸，200克輔料蔥適量，花椒粉適量，粉絲適量，鹽適量，八角適量，姜適量
做法：
1. 豬脊骨請店家幫忙剁成小塊，洗凈後用清水浸泡一小時，換出血水。鍋放入適量清水，放入骨頭，煮至水開，撈出骨頭備用。
2. 電飯鍋或高壓鍋加適量清水，放入焯好的骨頭，煮至八九分熟。
3. 酸菜切成細絲，用清水清凈。
4. 把洗凈的酸菜用清水浸泡十分鍾左右，去掉酸氣。如果你喜歡吃特別酸的可以省略這一步。然後擠干水分備用。
5. 蔥姜切片，再准備兩個八角。
6. 豬血腸洗凈外皮，切成小塊。
7. 粉絲剪成小段，放進清水中浸泡變軟。
8. 把煮好的骨頭及湯倒入鍋中，加入酸菜。
9. 加入蔥姜及八角。
10. 大火燒開，煮30分鍾左右。加入泡軟的粉絲，煮至粉絲將熟。
11. 加入豬血腸，煮熟後加入鹽、花椒粉，稍煮即可。
12. 出爐盛到碗中即可食用。
豬血營養價值
1. 豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防動脈硬化等症；
2. 豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3. 豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。
⑤ 豬脊骨怎麼燉湯好喝
豬脊骨燉湯好喝的方法：豬脊骨洗凈氽水，粉葛和姜洗凈切片，眉豆花生洗凈待用，其他配料全部洗凈，放入鍋中開燉。
1、把豬脊骨肉用清水洗干凈，約洗3次。然後燒開水，把開水淋在清洗干凈的骨肉上，重復3次。每次都翻動開水裡的脊骨肉，讓肉塊各面都能氽水。最後再用清水沖洗一次。洗的次數隨個人喜歡，也可以直接把骨頭放鍋里開水煮這樣氽水，多次清洗後臟物去的就非常干凈了。
豬脊骨的挑選技巧
1、看豬脊骨的外觀
通過仔細的觀看豬脊骨的外觀可以辨別出豬脊骨是否新鮮，新鮮的豬脊骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞豬脊骨的味道
通過聞豬脊骨的味道是最為簡單有效的選購方法之一，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的豬脊骨。
3、按壓豬脊骨
拿手指按壓豬脊骨，如果用力按壓，豬脊骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬脊骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的豬脊骨。在購買豬脊骨時，可以採取這種方法來進行選購。
⑥ 清燉脊骨湯的做法大全竅門
燉脊骨是一種用豬脊骨製作而成的食物，在製作燉脊骨的過程之中，還可以加入一些其他的食材，來保證燉脊骨的口感以及營養價值，比如說白菜豆腐燉脊骨、山葯燉脊骨、玉米板栗燉脊骨，都是比較受歡迎且十分好吃的菜餚。下面，就為大家詳細介紹一下這三道菜餚的做法！
一、燉脊骨的做法大全
白菜豆腐燉脊骨製作步驟：
1先將脊骨用涼水浸泡20分鍾後，放入沸水中飛水
2鍋中注清水，將焯好的脊骨去除血沫後放入，然後倒入少許料酒和生抽，加蔥段、薑片、干辣椒、八角、花椒，開鍋後壓15分鍾
3白菜洗凈後，順茬切成細絲
4炒鍋中注少許油，將白菜絲稍微炒軟後放入砂鍋中
5將凍豆腐、粉條放入砂鍋中備用
6將煮熟的脊骨和湯倒入砂鍋中，開鍋後小火慢燉，待粉條熟後調入鹽和雞精即可
二、山葯燉脊骨製作步驟
1、脊骨先焯過水，然後放入砂鍋里，重新倒入2/3的水。
2、玉竹、黨參、黃芪、百合泡水洗凈。
3、枸杞、紅棗洗凈。
4、將枸杞、紅棗、玉竹、黨參、黃芪、百合放入砂鍋。
5、將魚肚也放入鍋里。
6、蓋上鍋蓋大火燒開。
7、燒開後轉小火煮2個小時。
7、山葯削皮切塊。
注意事項
1、長時間煲湯，最好用砂鍋，不要用金屬的湯鍋。
2、骨頭最好先焯過水。
三、玉米板栗燉脊骨烹飪步驟
1：將脊骨放入沸水中焯去血水。
2：將板栗去殼。
3：玉米切段。
4：將其均放入高壓鍋中。
5：放入老抽。
6：放入料酒。
7：放入陳醋。
8：放入五香粉。
9：放入鹽。
10：放入花椒和大料。
11：放入蔥和姜。
12：倒入一大碗水，壓制熟軟即可。
⑦ 豬脊樑骨怎麼燉湯好吃
豬脊骨湯
小貼士
煲湯過程中如果發現水少了，一定要加開水，不要用涼水。
煲湯用砂鍋比較好喝。
玉米一定要用糯玉米，煮出來很好吃，其他玉米味道一般。
⑧ 清燉牛脊骨湯怎麼做
用料：帶肉牛脊骨、海鮮菇、薑片、蔥末、鹽、料酒。做法：
1、牛脊骨加冷水煮沸後洗凈。
2、洗凈後的牛脊骨加開水、薑片、少許料酒，小火燉40分鍾。
3、放入洗凈的海鮮菇繼續燉30分鍾。
4、加鹽調味，撒上蔥花即可上桌。
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭里，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。