❶ 絲瓜怎麼做好吃
絲瓜是一種很常見的食材，適當的吃一些絲瓜能達到解毒清熱作用，很多人也會經常吃這種食物，絲瓜的做法有很多，可以燒湯喝，還可以直接炒著吃，味道都非常不錯，如果你喜歡吃絲瓜，就可以多了解不同的做法，下面就來和看一下絲瓜怎麼做好吃。
絲瓜怎麼做好吃
粉絲肉末絲瓜湯，准備一些粉絲，豬肉末以及絲瓜，鹽，雞精，蔥，生抽，大蒜，生薑，絲瓜皮取出切成塊狀，大蒜，生薑，大蔥切碎，肉末備用，粉絲放到冷水裡面泡軟，鍋裡面加油，肉末放下去炒熟，然後再加入適量的絲瓜翻炒到半熟，加入適量的水燒開，加入粉絲煮軟，再放入雞精，鹽攪拌均勻就可以出鍋吃了。
蒸絲瓜，准備一些大蒜，一根絲瓜，枸杞，鹽，油，生抽，絲瓜的皮削掉以後切成段狀，然後再切片放進鹽水裡面浸泡，否則很容易會發黑，大蒜切碎，枸杞泡發，絲瓜放到盤子裡面，鍋裡面加水燒開放上蒸架，然後再把裝有絲瓜的碗放進去，加入枸杞，大蒜末，淋上一些食用油，用大火蒸5分鍾，蒸好以後淋一些生抽就可以吃了。
絲瓜炒肉絲，需要准備一些豬肉，絲瓜，生薑，澱粉，鹽，小蔥，肉肥瘦分開，然後把瘦肉用色拉油，澱粉攪拌均勻，腌制15分鍾，絲瓜的皮去除切滾刀塊，盡量切得薄一些，鍋裡面加油，把豬肉放下去翻炒，然後再倒入瘦肉絲，炒到變色，撈出來備用，留一些底油，把絲瓜炒軟，鍋裡面再加入小蔥，生薑爆香，等到快炒出香味的時候就可以把肉絲回鍋，一直炒到絲瓜軟，加一些鹽調味就可以吃了。
絲瓜怎麼做好吃又下奶
金針菜絲瓜瘦肉湯就很下奶，需要准備瘦肉，絲瓜，金針菜，竹筍，生粉，鹽油，瘦肉切成片狀，加一些食用油，鹽以及生粉攪拌均勻腌制一下，把竹笙，金針，菜，絲瓜放到鍋裡面，加入適量的水燒開，再加入適量的鹽，雞精，然後再放入絲瓜煮一下，最後把腌制好的瘦肉放進去滑散，讓它受熱均勻。還可以加入幾片生菜，一直燙熟為止，這樣就可以吃了。
絲瓜蝦仁炒蛋，准備幾只海蝦，雞蛋，絲瓜，料酒，鹽，絲瓜皮去除切成滾刀塊，放到淡鹽水裡面浸泡一下，處理干凈，鍋裡面加水燒開，把蝦放進去燙到變色，大蒜，生薑，大蔥切好，雞蛋裡面加一些料酒，鍋裡面加油燒熱，把雞蛋放進去快速炒熟，另外准備一個鍋子，把生薑，大蒜，香蔥放下去炒香，然後加入絲瓜快速翻炒均勻，一直到變色，雞蛋加進去略微翻炒再加蝦球，迅速翻炒關火加一些新鮮雞汁調味，不僅味道好還能達到下奶作用。
清炒絲瓜怎麼做好吃
清炒絲瓜需要准備花椒，絲瓜，大蔥，蒜拌，絲瓜皮去除切成條狀，鍋裡面加油燒熱，把花椒放下去爆香，然後再加入絲瓜炒到變色，加一些鹽，溫水燒到九成熟，加入大蔥，蒜末炒一分鍾出鍋。
絲瓜的營養價值
吃一些絲瓜能達到涼血清熱作用，特別適合熱病煩渴的患者來吃，絲瓜還能達到美容養顏作用，讓皮膚變得更加細膩光滑，減少皺紋出現，還可以改善皮膚乾燥粗糙問題。
吃一些絲瓜能夠讓心肌變得更強，因為絲瓜裡面含有皂苷物質，能達到很強的強心作用，讓心肌功能變得更好。
絲瓜還能達到治療月經不調作用，需要把絲瓜的籽去除，把絲瓜絡收集起來，有著很強的葯用價值，女性出現月經紊亂問題，用這個進行調理就非常不錯，把絲瓜絡用大火燒成灰，再搭配一些紅糖，鹽水，黃酒進行送服，對於子宮出血，月經失調以及痛經問題有著很好的調節作用。
上面介紹的就是絲瓜怎麼做好吃，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，以上這幾種絲瓜的做法味道都是相當不錯的很好吃，吃一些絲瓜能夠達到的養生功效和作用也非常多，所以平時大家就可以做一些絲瓜來吃，滿足身體營養需求，讓身體體質變得更好。
❷ 絲瓜怎麼樣做好吃
果為夏季蔬菜，成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢具；還可供葯用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。下面是我整理的絲瓜怎麼樣做好吃，一起來看看吧。
絲瓜怎麼樣做好吃
一、魚香絲瓜
材料：絲瓜1根、木耳1朵、荸薺2個、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。
調味料：鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯。
做法：
1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。
2.將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調味汁。
3.起2大匙油鍋，先爆香薑末及辣椒末，再將荸薺一起煸炒一下;加入綜合調味汁，待小滾後加水1大杯煮滾即可。
4.放入粉絲，並加入絲瓜，待絲瓜煮軟後即可上桌。
建議：如果家裡有中小型的沙鍋，做成煲菜更佳。
二、油條絲瓜
材料：油條、絲瓜
做法：
1.絲瓜去皮切成厚片，油條切成3厘米左右的.段;
2.絲瓜用沸水焯一下撈出;
3.坐鍋點火倒油，油熱放蔥、姜、蒜末，煸出香味後放入絲瓜和油條，放少許料酒、鹽炒勻即可。
三、絲瓜肉片湯
原料：絲瓜、豬肉、植物油輔料鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片。
做法
1.把絲瓜去皮洗凈後切成小片;把水燒開,豬肉洗凈後入鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。
2.鍋中放少許油,燒至5成熱時，放入肉片翻炒，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。 3.鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、薑片不用，盛入湯盆即成。特點肉片鮮嫩，湯清味美。
拓展：絲瓜的主要價值
營養
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
功效
抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
食用
《本草綱目》：「絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也。」
食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。
適合人群：
絲瓜一般人群均可食用。
月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
葯用
根（絲瓜根）：甘，平。活血，通絡，消腫。用於鼻塞流涕。 藤（絲瓜藤）：甘，平。通經絡，止咳化痰。用於腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。 葉（絲瓜葉）：苦、酸，涼。止血，化痰止咳，清熱解毒。用於頓咳，咳嗽，暑熱口渴，創傷出血，疥癬，天皰瘡，痱子。 果實維管束(絲瓜絡)：甘，平。清熱解毒，活血通絡，利尿消腫。用於筋骨痛，胸脅痛，經閉，乳汁不通，乳癰，水腫。 果柄：用於小兒痘疹，咽喉腫痛。 果皮：用於金瘡，疔瘡，臀瘡。 種子（絲瓜子）：微甘，平。清熱化痰，潤燥，驅蟲。用於咳嗽痰多，驅蟲，便秘。
❸ 絲瓜怎麼做好吃又簡單
【燒絲瓜】
1.首先，我們准備新鮮的絲瓜一根，切掉兩頭、把絲瓜皮削掉，用清水沖洗干凈。
2.然後把絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中浸泡一會，防止氧化變黑。
3.大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑片，大蒜切成蒜片；再准備青紅椒各半個，切成小塊為菜品增色。再准備半個番茄、切成滾刀塊，和蔥姜放在一起備用。
4.食材全部准備好以後，我們把絲瓜快速滑一下油，鍋內燒油、油溫無成熱時，把絲瓜瀝干水分倒入鍋中，快速滑油20秒鍾，絲瓜返青以後倒出控油，滑油能使絲瓜的成熟度一致、不易出水，同時能夠減少炒制時間、保持鮮嫩的口感。
5.鍋內燒水，水燒開以後把絲瓜倒入鍋中，燙3秒鍾立即倒出，這一步主要是為了去除絲瓜上多餘的油脂。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥姜蒜、爆出香味。
7.把青紅椒和番茄倒入鍋中一起翻炒，炒出番茄中的紅汁，然後加入蚝油5克增鮮，翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入少許清水，加入白糖2克，雞粉1克，十三香少許，食鹽2克攪拌化開調料。
8.把絲瓜倒入鍋中顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓調料和食材更好的融合在一起，翻勻後即可出鍋裝盤。
❹ 好吃又簡單的絲瓜做法
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。為夏季蔬菜，成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢具；還可供葯用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。下面是我帶給大家好吃又簡單的絲瓜做法，希望對大家有幫助！
好吃又簡單的絲瓜做法 1
一、清炒絲瓜
材料
絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
做法
1、絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；
2、鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
3、炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
小訣竅
炒絲瓜不變色的小妙招：這是在老家向鄰居家的哥哥學了，絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化！炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什麼會這樣我也不知道，前輩的經驗一定要聽，因為我試驗過。
二、絲瓜炒肉
材料
絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，澱粉，生抽
做法
1、絲瓜洗凈切塊；
2、肉切絲，放點澱粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。
3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。
4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鍾後，倒一點生抽，繼續炒1分鍾。
5、加一點清水，燜一分鍾。
6、加入適量的鹽，出鍋。
小訣竅
絲瓜切開後要馬上入鍋或者放在鹽水裡浸泡，否則會變色。
三、絲瓜木耳炒鮮魷
用料：魷魚適量、絲瓜1根、黑木耳適量、彩椒適量、胡蘿卜適量
做法
1、木耳提前用清水泡發，洗凈
2、將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3、紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
4、勝瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
6、鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
7、鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
8、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、鮮魷「飛水」的時間要短，見捲曲後即刻撈起，否則老了口感不好。
2、絲瓜不易久炒了，否則出水大度多，易變軟，影響口感。
營養功效
絲瓜味甘甜，具有清熱、解毒、行血脈、美容抗癌等功效。絲瓜汁有增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故有「美人水」之稱。黑木耳鐵的含量極為豐富，能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血，此外黑木耳還有防癌抗癌、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用，還可以抗輻射及抗炎等。
菜品特色
絲瓜木耳炒鮮魷是粵菜中一道比較經典的快手小炒，營養健康，色彩鮮艷，鮮嫩爽脆，口感豐富，很令人開胃的一道菜。
好吃又簡單的絲瓜做法 2
蒸絲瓜
材料：絲瓜，大蒜，枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鍾。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門：
1、絲瓜切塊後，泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。
2、新鮮的絲瓜熟後帶甜，所以不需要太多鹽
剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜颳去外皮後洗凈。
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，准備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
蝦干白玉菇燴絲瓜
材料：絲瓜，白玉菇，蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入蝦干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、再放入絲瓜翻炒。
9、加少許的冷水燒至片刻。
10、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。
11、在淋入香油翻炒均勻關火。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜
做法：
1、紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮後切滾刀塊。
4、鍋里油熱後，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鍾。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里准備上鍋蒸。
6、蒸鍋里水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鍾關火，再燜1分鍾即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
好吃又簡單的絲瓜做法 3
一、絲瓜皮蛋豆腐湯
材料：絲瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、雞精、胡椒粉
做法：
1、絲瓜去皮，滾刀切成塊。豆腐用小刀分切成正方小塊。皮蛋剝殼，切成小塊。
2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入絲瓜爆炒。
3、炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，炒勻。
4、然後下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火。
5、煮2分鍾左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
二、蒜茸炒絲瓜
材料：絲瓜、蒜、鹽、玉米油、雞精
做法：
1、絲瓜削皮，可以適當的留一些皮，吃起來會更具口感。
2、絲瓜對半切，再切斜塊；蒜拍碎後切成末。
3、鍋中倒油燒熱後，放入蒜末，炒香。
4、放入絲瓜，翻炒幾下後加適量水，炒制絲瓜變軟。
5、放入鹽和雞精調味，即可出鍋。
好吃又簡單的絲瓜做法 4
涼拌絲瓜
材料：蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。
調味料：和風醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。
做法：
1、取絲瓜綠色果肉部分，切成長4公分，寬2.5公分的薄片後，置於冰塊中冰鎮30分鍾。
2、蕃茄切片擺盤備用。
3、將調味料調勻成為五味醬，食用時再用絲瓜酌量沾取即可。
入伏吃絲瓜賽人參，這是因為絲瓜里邊含有人參中所含的成分———皂甙，非常適合伏天食用，解暑防燥。入伏酷暑絲瓜無論是做清湯，還是焞排骨、雞湯，絲瓜都能除油解膩，令人胃口大開。六月里暑天，涼拌絲瓜最好。選皮翠綠新鮮的嫩絲瓜，去皮，切條。做涼拌絲瓜咸鮮味最能突出絲瓜的鮮嫰多汁和清香，而且這道加了銀魚絲的涼拌絲瓜更多了一種讓人驚喜而不能忘懷的仙(鮮)味兒!
六月里的涼拌小菜拌絲瓜入口涼絲絲，清爽爽，滿口舒坦，滿心歡喜!
食材：絲瓜0.8磅、小銀魚絲(海延)1-2調更。
調料：麻油0.5調更，鹽。(鹽的量按自己口味加放)
製作：
1.將來絲瓜刨皮切條，放入沸水中汆水1-2分鍾變色即刻撈起。
2.將絲瓜裝入容器加入干銀魚絲和麻油、少許鹽(干銀魚絲有鹹味)，稍加攪拌就可裝盤開吃。
好吃又簡單的絲瓜做法 5
肉絲炒絲瓜的做法步驟
1.瘦肉和絲瓜分別切好
2.熱鍋放入適量的油放入瘦肉
3.盛出備用
4.再放油 放入絲瓜
5.加一點開水 汽熟絲瓜 喜歡汁的可以多加一點
6.絲瓜炒軟後加入炒好的肉絲
7.炒勻加入適量的精鹽味精即可出鍋了
小貼士
炒絲瓜可以加開水汽一下 我喜歡汁多 多加點水可以
好吃又簡單的絲瓜做法 6
1、絲瓜蛤蜊湯
材料：蛤蜊，絲瓜，香菇，裙帶菜，姜鹽，雞精，白糖，料酒，胡椒粉，白酒。
做法：將蛤蜊洗凈，香菇切絲，絲瓜切成小塊，裙帶菜洗凈備用；坐鍋點火，放入姜絲、蛤蜊，烹入少許白酒翻炒兩分鍾取出；坐鍋，放入香菇、絲瓜炒一下，沖入湯，放入蛤蜊、裙帶菜，煮5分鍾調味出鍋即可。
功效：蛤蜊是最物美價廉的貝殼海鮮之一，適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效哦。這個蛤蜊絲瓜湯，清淡極鮮的味道和綿軟的口感，絕對是夏天湯品的首選哦。
2、絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐適量，生薑、鹽適量。
做法：絲瓜洗凈、打理角邊、切段；魚頭洗凈、切開；豆腐用清水略洗；魚頭和生薑放入煲里，加入適量滾水，旺火煲20分鍾，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲15-20分鍾，加入調味品。
功效：清熱去火，養陰生津，潔膚除斑，通經絡，去痰喘咳嗽。
3、蝦仁鴨蛋滾絲瓜湯
材料：鮮蝦仁16~18隻，鴨蛋2個，絲瓜500克，蔥蓉、薑蓉各1茶匙。
做法：鴨蛋去殼，打勻；絲瓜洗凈，去角皮、切斜塊。熱油鑊爆香蔥蓉、薑蓉，下絲瓜稍炒勻。加清水1250毫升（約5碗量）和蝦仁，滾沸後，徐徐推入蛋液，下鹽、麻油便可。
功效：暑熱的夏日宜滾湯，更宜鮮香惹味開胃的滾湯，鮮蝦仁鴨蛋滾絲瓜便是這樣一個價廉味美的靚滾湯了。河蝦鮮美肉嫩，益氣滋陽；鴨蛋入湯比雞蛋味美，且有養陰清肺之功。在夏日的瓜類中絲瓜最鮮美鮮甜，中醫還認為它能清暑涼血、生津止渴、潤肌美容，合為滾湯，鮮美清甜可口，有清熱、解暑、滋陰之功，且男女老少皆宜。
4、竹蓀絲瓜湯
材料：絲瓜1根、竹蓀30克、鹽適量。
做法：絲瓜洗凈、削皮，切斜塊；竹蓀洗凈，用清水泡發，挑去雜質後再次洗干凈，擠干水分，切段。沙鍋置火上，放入適量清水，加入絲瓜用大火煮沸，放入竹蓀，再次煮沸時加鹽調味即可。
功效：竹蓀是一種名貴的.食用菌，具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的功能。絲瓜與竹蓀二者結合做湯尤其適宜炎熱夏季食用，能起到清熱解暑除濕之功效，不失為酷暑炎夏的一道美味佳餚，也是減肥瘦身的好食譜。
5、清甜絲瓜湯
材料：絲瓜2根、五花肉300克、蔥末、薑末少量、鹽5克。
做法：熱鍋爆香蔥末、薑末，加入五花肉塊翻炒5分鍾；加入絲瓜翻炒2分鍾；加入5杯雞湯，大火煮沸後，轉文火5分鍾即可，最後加鹽調味。
功效：口感清香甜美，而且又是非常好的清熱瀉火、涼血解毒的滋補湯。
好吃又簡單的絲瓜做法 7
（一）金瓜粥
准備材料： 金瓜、糯米粉
做法：
1、將金瓜去皮洗凈後切成塊狀，上鍋蒸20分鍾左右；
2、金瓜蒸軟後放入食物料理機中打成泥狀；
3、將金瓜泥放入鍋中，加入一碗水攪拌；
4、金瓜泥煮開後下入糯米粉，調和成糊狀即可食用。
（二）金瓜排骨
准備材料： 金瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米
做法：
1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；
2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用；
3、將排骨洗凈後瀝干水份，加入拍碎的蔥白和薑片，調入2中的調料，拌勻腌制半小時以上；
4、把小金瓜頂部切掉，挖去穰，並洗凈；
5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；
6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鍾；
7、將排骨移入金瓜中再蒸40分鍾左右。
（三）金瓜肉絲拌黃瓜
准備材料： 金瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋
做法：
1、將金瓜洗凈後從中間切開，去籽蒸5分鍾左右；
2、將蒸過的金瓜放到涼開水中，用手輕輕捏皮擠壓，金瓜絲就從裡面出來了；
3、將黃瓜洗凈切絲，豬肉洗凈切絲；
4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒；
5、金瓜絲瀝干後放在盤中，加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌；
6、將炒好的肉絲放其中一起攪拌，均勻即可食用。
好吃又簡單的絲瓜做法 8
一 、金絲瓜燴三鮮
材料：金絲瓜、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥、蒜、生抽、耗油、雞汁
做法：
1 金絲瓜去皮去籽洗凈，切成條；胡蘿卜、土豆去皮切大片；青椒用手掰成瓣；蔥、蒜切碎。
2 把蔥、蒜與所有調味料放入小碗中，拌勻。
3 鍋中倒油，燒熱後按照土豆、胡蘿卜、金絲瓜的順序依次進行煎制，待變成金黃色後取出。
4 利用鍋中剩餘的油，將青椒炒出香味，再把煎好的土豆、胡蘿卜以及金絲瓜放入，進行翻炒。
5 最好放入事先調好的味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
二、 涼拌金絲瓜
材料：金絲瓜、紅辣椒、香菜、鹽、味精、米醋、大蒜
做法：
1 將金絲瓜清洗干凈，後切成兩半，放進微波爐，用高火加熱，後取出晾一會兒。
2 將新鮮的紅辣椒切成絲、香菜切成段、大蒜切碎備用。
3 用飯勺將打好的金絲瓜肉打散成絲狀，如果有些生不好刮就再把金絲瓜放回微波爐加熱1分鍾，拿出後用涼開水鎮一會兒，撈出瀝干。
4 將金絲瓜絲放入小盆，再將所有輔料加入，拌勻裝盤即可上桌食用。
❺ 絲瓜的做法食譜
蒸蒜泥絲瓜
1、絲瓜削皮洗凈，切成一小段一小段擺放在准備好的碟子裡面備用；蒜瓣拍扁剁碎；准備醬汁：生抽、蚝油、鹽、糖（比例2：1：1：1），攪拌均勻。
2、將絲瓜放在蒸鍋裡面蒸熟，大概5分鍾即可。蒸熟的絲瓜端出來放一邊備用。
3、熱鍋熱油將蒜泥放進去翻炒出香味，然後倒入准備好的醬汁和蒜泥翻炒均勻。全程中小火。然後將醬料淋在絲瓜上即可。
絲瓜炒烤腸
1、絲瓜削皮洗凈切塊；烤腸兩小根，切薄片。
2、熱鍋熱油，先將絲瓜放進鍋裡面，加一點鹽翻炒變軟。
3、然後將烤腸片放進去，快速翻炒一下即可。
平菇炒絲瓜
1、絲瓜去皮洗凈切大塊，平菇一小把撕開漂洗干凈瀝干水，雞蛋一個攪開備用。
2、熱鍋熱油先將絲瓜放進去翻炒至變色，接著將平菇放進去，加鹽翻炒至變軟。
3、將雞蛋特淋倒在絲瓜平菇的表面，凝固以後稍微翻一下即可。
絲瓜炒雞蛋
1、絲瓜削皮洗凈，滾刀切塊；雞蛋打開，攪打成蛋液。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成蛋皮，然後用鍋鏟搗碎，裝碗備用。
3、鍋內放少許豬油將絲瓜放進去，加一點鹽將絲瓜翻炒變軟。最後將蛋皮碎放進去和絲瓜翻炒均勻即可。
蚝油絲瓜
1、絲瓜一根，滾刀切成小長塊。
2、熱鍋熱油放入絲瓜塊，中小火將絲瓜翻炒變顏色。
3、添加佐料：生抽、少許糖、少許鹽、一大勺蚝油，攪拌均勻，然後倒入小半碗熱水。大火煮開，小火燜煮1-2分鍾。留少許湯汁即可關火。
絲瓜炒土豆
1、絲瓜削皮洗凈切塊；土豆削皮切薄片，漂洗瀝干水。
2、熱鍋熱油先將絲瓜放進去翻炒變軟。
3、再將土豆片放進鍋內，加鹽和生抽，快速的翻炒均勻即可。
絲瓜炒油條
1、絲削皮洗凈，切條狀；油條兩根，用剪刀剪或者手撕開成條狀；小米辣一個洗凈，切碎；蒜幾個，拍扁去皮，切成片。
2、熱鍋熱油先將小米辣和蒜片爆香，然後將絲瓜條放入，加鹽翻炒變色變軟。
3、倒入油條，快速的和絲瓜翻炒均勻即可。
絲瓜牛肉絲
1、牛肉切粗絲，用黑胡椒汁、黑胡椒粉、鹽、老抽、生抽、料酒、辣椒粉調製成汁，將牛肉腌制20分鍾。絲瓜削皮滾刀切備用。
2、熱鍋熱油將牛肉下鍋翻炒變色，倒入切好的絲瓜，加一點鹽和生抽翻炒一下。
3、倒入一小碗開水將絲瓜和牛肉燜煮3分鍾，大火收汁即可。
❻ 絲瓜都有哪些好吃的做法
蒜蓉蒸絲瓜：
大蒜去皮切碎，蒜頭放入碗內，炒菜鍋燒開1茶匙油，乘淋症入碗內，迅速用筷子攪拌，在碗內添加生抽醬油，糖，味精，均勻預留。絲瓜用利刀刮掉外皮的綠色皮。將絲瓜切條，用食指將絲瓜壓出來一個坑。絲瓜擺在盤里，將蒜油調味品裝進坑內。6.鍋內燒開水，放上絲瓜盤，蓋上蒸五分鍾就可以了。
青紅椒黑木耳香油炒絲瓜：
絲瓜青紅椒清洗，發制木耳去蒂，青紅椒去籽切棱形片，木耳掰成小朵，蒜頭切成片，絲瓜削掉表皮切滾刀塊，菜鍋熱添加少量的油燒至5成熱，放入大蒜曝出香氣，先放入絲瓜塊，再放入青紅椒、木耳，加香油.鹽.糖走紅迅速煸炒30秒，干澱粉加適度的水調成芡粉，添加鍋內迅速炒勻就可以起鍋了。
小貼士
絲瓜切滾刀塊，遇熱總面積擴大較為容易熟。這個菜要猛火快炒，鍋氣十足味兒才美味。絲瓜炒成8完善馬上起鍋，菜的溫存能夠 進一步使絲瓜熟。
❼ 絲瓜怎麼做好吃
絲瓜怎麼做好吃
絲瓜是大家在日常生活中經常吃到的蔬菜之一，也是夏季綠色主打蔬菜，肉質鮮美，而且營養也非常豐富，含有豐富的維生素，比如維生素C和B。下面我給大家介紹絲瓜怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
絲瓜怎麼做好吃
一、 清炒絲瓜
用料
絲瓜 二根
大蒜 四頭
花生油
鹽 少許
步驟 1
絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用
步驟 2
鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒
步驟 3
炒至絲瓜心完全變白即可出鍋
小貼士
這是在老家向鄰居家的哥哥學了，絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化!炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什麼會這樣我也不知道，前輩的經驗一定要聽，因為我試驗過。
二，絲瓜炒蛋
用料
絲瓜 2根
雞蛋 3個
鹽
油 2湯匙
薑末
步驟 1
絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的
步驟 2
鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水
步驟 3
倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下
步驟 4
將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
步驟 5
鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的`絲瓜，加鹽翻炒
步驟 6
大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20-30秒也就可以出鍋了
三，蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜 1-2根
大蒜 10瓣左右
花生油 一個湯勺
生抽王 三個湯勺
步驟 1
將絲瓜刨皮，然後切成一段段的(要切多長可以看你用的碟子有多大)，然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。
步驟 2
起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鍾就可以了。千萬別蒸久了，絲瓜很容易蒸鍋的，只要蒸得顏色碧綠就可以了，再蒸絲瓜就要縮水了。 把蒸好的絲瓜碟子拿出來，先放到一邊。
步驟 3
熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把准備好的生抽王倒下去(友情提示，離遠一點)~。
步驟 4
把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就大功告成了! 很簡單吧，簡單得不能再簡單了。炎熱的夏天，只要五分鍾就有色香味俱全的一道菜可以吃了~
小貼士
1、絲瓜的數量是不定的，因為有的絲瓜大，有的絲瓜小，要看吃多少來做~
2、絲瓜不要蒸過了，不然口感和外貌都會受影響
3、醬油的量也是不一定的，因為有的重口味，有的不是重口味。
❽ 絲瓜最好吃的六種家常做法
絲瓜是我們夏天最常見的蔬菜之一，用它做出來的菜不但味道鮮美，營養價值高，含維生素豐富，絲瓜可以解熱解毒，而且還有美容養顏的功效，愛美的你可以常吃絲瓜。那麼現在絲瓜怎麼做好吃呢？下面我整理了絲瓜做法大全，一起來看看吧。
絲瓜最好吃的六種家常做法第1種：剁椒絲瓜
食材：絲瓜、剁椒、蒜
做法：
1、絲瓜颳去外皮後洗凈
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊
3、蒜去皮拍碎，准備一匙剁椒
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香
5、放入絲瓜翻炒熟，放入適量鹽翻炒均勻
6、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
第2種：油條炒絲瓜
原料：油條，絲瓜，牛肉，油，雞精，鹽，澱粉，料酒，蔥，紅辣椒。
做法：油條切段，絲瓜切滾刀肉，牛肉切片，蔥、辣椒切段。牛肉加鹽1g、料酒、澱粉抓勻，腌制十分鍾。鍋內倒油，下牛肉片滑炒盛出備用，剩下的底油下蔥、辣椒炒香，下絲瓜翻炒。加鹽、雞精調味，再加入少許熱水，煮至絲瓜變軟。倒入油條翻炒，油條變軟後倒入牛肉，翻炒均勻即可。
第3種：絲瓜炒雞蛋
材料：
絲瓜、雞蛋、蒜
做法：
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。
3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末。下絲瓜。
5、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。
第4種：清炒絲瓜
原料：絲瓜兩條
調料：油、糖、鹽、香油、蔥、水澱粉
做法：
1、絲瓜去皮切成滾刀塊
2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鍾，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。
炒絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。
第5種：蝦仁炒絲瓜
原料：絲瓜、活蝦、蔥蒜
做法：
1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中，鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上；
2、將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾；
3、隔水蒸5~6分鍾即可。
第6種：絲瓜炒木耳
材料：
絲瓜、木耳、小米椒、蔥、蒜
做法：
1、木耳泡發洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎。
2、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味。
3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鍾左右。
4、可以加少許清水。調入鹽和雞 精。
5、炒至斷生時下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關火。
炒絲瓜的家常做法絲瓜金針菇
原料：絲瓜
輔料：金針菇
調料：油、鹽、水澱粉、濃縮雞汁
做法：
1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發黑
2、開水，金針菇過下水立即撈出
3、一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽
4、水澱粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋
辣燒絲瓜羊肉
原料：絲瓜250克、羊肉150克、紅尖椒1個、辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、味精、水澱粉、醬油、料酒、花生油各適量。
做法：羊肉洗凈切片，絲瓜洗凈，去皮，從中間割開，去瓤，切粗條。紅辣椒洗凈切塊，辣豆瓣醬剁碎,蔥、姜、蒜切末。炒鍋注花生油燒熱,放入羊肉片炒散。加入辣豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末炒香，放入絲瓜條，中火煸炒。加料酒、醬油、鹽、白糖、少許清水煨熟透。放入紅尖椒塊、味精炒勻，收濃湯汁。用水澱粉勾芡，出鍋即成。
蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜(2根)
調料：紅辣椒(1隻)、大蒜(2個)、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
做法：
1、絲瓜颳去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑
2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒
3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里
4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鍾後取出
5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可
絲瓜雞蛋餅
原料：絲瓜、雞蛋、麵粉、油、鹽、香蔥。
做法：絲瓜去皮洗凈切細絲，蔥洗凈切末，將蔥、絲瓜、麵粉混合，加入一個雞蛋，用筷子攪成麵糊。平底鍋刷上一層油預熱，把絲瓜糊倒入平底鍋，煎至兩面金黃即可。
香菇炒絲瓜
原料：香菇100克、絲瓜150克
調料：食用鹽適量、姜粒10克、食用油
做法：
1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用
2、泡好的香菇洗凈去根，大個的一片二。絲瓜去皮切大薄片
3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然後把澄清的泡香菇的水放入鍋內，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了。香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言
絲瓜鯽魚湯
料：
絲瓜、鯽魚、蔥、姜、蒜
做法：
1、鯽魚去除內臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀。
2、姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。
3、鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會。翻面煎另一面。
4、放入姜蒜煸香。加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。
5、煮開，然後小火煮30分鍾。魚煮好，加入適量鹽、白糖調味。
6、加入絲瓜煮熟。出鍋撒上蔥花即可。
灰樹花炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：灰樹花、枸杞
調料：鹽、味精、高湯、水澱粉
做法：
1、將灰樹花用40度的溫水泡發30分鍾，用開水焯一下取出，撕成小塊
2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鍾
3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鍾，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水澱粉勾芡炒勻即可
絲瓜炒毛豆
材料：
絲瓜、毛豆、紅辣椒、姜、蒜
做法：
1、毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。
2、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。
3、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
4、倒入絲瓜翻炒片刻。淋少許水繼續翻炒
5、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。加入大半勺鹽。最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。
青椒炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：青椒
調料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水澱粉、味精
做法：
1、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細絲
2、絲瓜去皮洗凈，切成細條
3、姜蒜切片，蔥切短段
4、澱粉放碗內加水調成濕澱粉
5、炒鍋注油燒熱，下入青椒絲炒至五成熱盛出
6、炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
竹笙絲瓜湯
食材：干竹笙50克，絲瓜1條，高湯適量，油少許。
具體步驟：
高湯可以選市售現成的，或者平時把雞湯骨頭湯熬好，分小份放入冰箱冷凍，隨用隨取很方便。
絲瓜削皮，切成滾刀塊狀備用。
干竹笙放入清水中浸泡，泡發後切掉末端部分，再切成小段。
高湯放入鍋中，小火煮開後，先把竹笙段放入湯鍋中，小火煮3-4分鍾。
最後放入絲瓜塊，煮至絲瓜斷生，加少許鹽調味即可。
絲瓜蛤蜊
原料：絲瓜1條、蛤蜊300克
調料：蔥末適量、薑末適量、鹽1小匙、香油1小匙、雞精1小匙
做法：
1、絲瓜片，過油後撈出瀝干；蛤蜊泡水吐沙
2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可
絲瓜炒肉片
原料：絲瓜300克、豬梅花肉150克
調料：干辣椒3個、蒜頭1個，生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水澱粉2湯匙、油3勺
做法：
1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水澱粉拌勻，腌制半小時以上
2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽
3、鍋內加入3勺油，熱後滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用
4、鍋內留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色後，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水斷生，撒少許白鬍椒粉，加入炒好的肉片，拌勻後勾芡起鍋
薑汁燒絲瓜
原料：絲瓜
調料：鹽、薑汁、醬油少許、油、麻油少許、料酒、濕澱粉適量
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀塊
2、鍋內放油，溫熱時倒入薑汁，大火燒滾後依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生後，加入少許醬油，拌勻再燒2分鍾左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可
絲瓜肉丸湯
原料：絲瓜、豬肉丸
調料：油、鹽、蔥花
做法：
1、絲瓜削皮後清洗干凈，滾刀切成小塊
2、起鍋，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟後，放入豬肉丸
3、水開後見豬肉丸浮出水面，關火加入鹽調味，裝碗撒上蔥花上桌
蝦干白玉菇燴絲瓜
食材：絲瓜、白玉菇、蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈，絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入蝦干翻炒
3、淋入料酒出香，倒入洗凈的白玉菇翻炒
4、加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒
5、加少許的冷水燒至片刻
6、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉
7、在淋入香油翻炒均勻關火
絲瓜肉末蛋花湯
原料：嫩絲瓜1條
輔料：雞蛋1顆、豬絞肉100克
調料：細鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉少量（可免）
做法：
1、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片。豬絞肉用雞精腌制10分鍾，雞蛋打散成蛋液
2、鍋內燒開4碗水，放入絲瓜片中火煮至軟身
3、用湯匙從鍋內盛出2大匙開水沖入絞肉碗內，用筷子調均勻
4、再將調好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內，用中火煮至肉變色（約1分鍾）
5、保持中火，先加入鹽，雞精調味，再加入蛋液
6、至蛋花成形後，熄火灑上少量白鬍椒粉即可
絲瓜油麵筋
食材：絲瓜、油麵筋、胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒
做法：
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎
2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒
3、放入絲瓜、胡蘿卜炒勻
4、放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水
5、放入油麵筋翻勻，油麵筋會吸湯汁，放鹽調味即可
豉香剁椒粉絲蒸絲瓜
原料：粉絲1把、絲瓜150g
調料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺
做法：
1、粉絲用溫水泡軟瀝干水份備用，絲瓜去皮切片
2、盤子底部鋪好粉絲，上面鋪上絲瓜
3、把剁椒灑在絲瓜上，鍋內燒開水，上鍋蒸15分鍾
4、鍋內燒熱一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁熱倒在絲瓜上面，吃時拌勻即可
絲瓜炒牛肉
食材：絲瓜2條，牛肉200克，生薑2片，澱粉水2勺，料酒1茶匙，蛋清1個，油、鹽各適量。
具體步驟：
1、牛肉切成薄片，加入料酒、蛋清、澱粉水抓勻，讓肉片充分吸收蛋清和澱粉水，這樣的牛肉片炒的時候不容易老，口感嫩滑。
2、絲瓜削皮，切成滾刀塊狀。
3、炒鍋燒熱，加入適量油，把牛肉片先和薑片倒入鍋中滑鍋，大火快炒至肉片變色後盛出。
4、重新加熱鍋，利用鍋中的牛肉汁，把絲瓜倒入鍋中，大火快炒至絲瓜斷生，並滲出水分。
5、炒過的牛肉片倒入鍋中，和絲瓜快速翻拌均勻，大火快炒2分鍾，最後加少許鹽調味即可。
蟹粉絲瓜粥
原料：肉蟹、大米、絲瓜、紅蘿卜、生薑、蔥
做法：
1、肉蟹放入蒸鍋蒸熟，一般蒸8-10分鍾左右，接著把螃蟹拆肉，絲瓜切粒，紅蘿卜切丁，小蔥切蔥花，生薑切細絲；
2、大米洗干凈，放入適量的食用油，開始煲粥，煲至綿軟濃稠後，加入紅蘿卜丁，繼續煲至紅蘿卜軟熟，放鹽調味，想要回味鮮甜，可放少許的糖提味；
3、接著放入蟹肉，再把絲瓜也放入鍋內翻滾，最後把生薑絲放入，少許的胡椒粉提味，大火煮滾即可。
絲瓜炒肉
食材：絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，澱粉，生抽。
做法：
1、絲瓜洗凈切塊；
2、肉切絲，放點澱粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。
3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。
4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鍾後，倒一點生抽，繼續炒1分鍾。
5、加一點清水，燜一分鍾。
6、加入適量的鹽，出鍋。