A. 如何做出家常清蒸鯿魚
清蒸鯿魚
魚作為一種餐桌上常見的食材，吃法也是千奇百怪，今天我就給大家推薦一種清蒸鯿魚的做法，味道好吃不腥，和餐館里的差不多。
原料：鯿魚、青椒、紅椒、蒜、大蔥、花椒、八角、姜、豆瓣醬、蚝油、白糖、鹽、雞精、料酒。
做法步驟：
第5步、湯料做好後，我們把他淋在蒸好的魚身上，撒上蔥花就大功告成。這道即簡單又美味的清蒸鯿魚就做好了！！
B. 清蒸鯿魚的做法竅門
隨著人們生活水平的提高，飲食也是很講究了，不知道什麼時候人們對海鮮非常感興趣了，海鮮不但有營養，而且不容易引起發胖，鯿魚營養豐富，在閑暇的時候，和朋友到飯店吃一頓也是挺好的，感覺在飯店吃還是挺貴的，如果在家吃就更好了，這樣既經濟又實惠。我們共同來學習一下清蒸鯿魚的做法和步驟。
食材
·鯿魚一條
·蔥姜，酒，鹽，面條鮮醬油，色拉油
清蒸鯿魚的做法
1.魚殺好洗干凈瀝干水份備用。這個蒸魚的方法蒸什麼魚都可以。
1、洗干凈的魚，在魚的兩面都劃上幾刀，均勻塗抹上鹽，包括魚肚裡面，然後把蔥段和老薑片擺在魚身上，最後澆上一點點料酒，腌漬半小時，也可以像我一樣早上腌好上班去了，晚上回來蒸也沒關系。
2、冷鍋放魚開始蒸，大火水滾兩分鍾轉中火三分鍾，這里也要看魚的大小，最好的辦法就是看魚眼睛，只要眼睛鼓出來了肯定是蒸好了出鍋。
3、在蒸魚的時間里我們要准備好以下食材，橄欖油(色拉油)雞精、白砂糖、大蒜頭切碎，蔥花、蒸魚豉油。
3.熱油轉小火，火不能大要不然大蒜會容易焦掉，大蒜末和蔥花一起下鍋小火炒香，倒入蒸魚豉油，放少許白砂糖，和少許雞精，澆在魚身上即可。
4.蒸好的魚趁熱吃!
魚肉鮮美，口感甘甜!好吃!
看完以上這些是不是就會做了，其實清蒸鯿魚的做法還是很多的，每個人的口味不同，側重點也是不同的，比如有的人喜歡吃辣的，就可以多放一些大蒜和辣椒。
C. 鯿魚怎麼煮好吃
鯿魚好吃的一種做法如下：
准備好鯿魚150克、料酒、香醋、生抽、老抽各10克、干虧正紅辣椒、姜、數空早蒜各5克、食用油50克、鹽10克
1、將鯿魚處理干凈，用一勺料酒和一勺鹽腌制15分鍾。
D. 邊魚清蒸怎麼做好吃
問題一：清蒸邊魚的做法，清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚 1.將邊魚活宰，除鱗去鰓、清除內臟、內中的污血及腹壁內黑膜。最好是自己宰殺，讓魚檔幫宰，會先將魚摔死後再宰，那魚經過摔，三魂已經不見了七魄，那裡還會好吃？如果心裡向佛，那就讓人代勞吧。
2.將魚清洗干凈後，用干凈的廚房紙或者抹巾吸干水分。這看似簡單的程序，是對蒸魚品質是有極大影響的，務求做到位。
3.將魚置於厚胎魚碟上，然後倒上足量的花生油，在魚的外表、腹壁，頭鰓部位，都要抹上一層均勻的油膜。這個程序本來要用熟豬油的，怕自己血脂高，退而求其次。
4.抹好油後，將魚提起，在碟底面上均勻鋪上姜絲，讓魚身稍微架起有點兒縫隙，也讓魚的各面均能有姜絲增鮮提味除腥之用。
5.再在魚身上面撒上姜絲。
6.依據自己的感覺，進行蒸魚豉油配製：用頂級的魚露、豉油和清雞湯（因沒清雞湯，這兒用濃縮雞汁）和白糖再加適量的冷開水調配。味道的濃淡、顏色，由個人的喜好來定。
7.這是調好的蒸魚豉油：用的比例：白糖；濃縮雞汁：豉油：魚露：冷開水＝0.5：1：3：1：4。想吃鮮味時，偏濃些；要原、本味時，則偏淡些。如果厭麻煩，就用現成蒸魚豉油吧，不過這樣，沒了對美味追求，撐死了，至多是一種別人味道的COPY。
8.大火燒鍋煮水，水大沸後，放入步驟5的魚，在鍋內蒸4分鍾。
9.然後打開鍋蓋，將步驟7配製好的蒸魚豉油沿碟子邊沿注入。注意，不要倒在魚身上！然後重新蓋上鍋蓋，當看到有蒸汽直噴狀態時，改中小火，蒸3分鍾，熄火。
10.虛蒸2~3分鍾。視魚體重、形狀圓扁酌情加減，即可出鍋。
11.店吃清蒸魚陸唯判防騙之一：活宰的清蒸魚，蒸好的菜品，眼睛會爆凸出。
12.店吃清蒸魚防騙之二：活宰的清蒸魚，蒸好的菜品，下頜側鰭會豎起。這與上述一條一起用，是可以防騙的，現在很多不地道的，在海邊景點海鮮攤檔，都會調包的。
13.出鍋，將碟沿上的污漬用干凈抹巾擦乾凈，將魚身上的姜絲夾除丟棄不用。很多時候，會用蔥白絲撒在魚身上，再澆上「響油」，雖然是靚了品相，但還是沒法將魚汁有效的融合，這里俺是最不贊成的。
問題二：清蒸邊魚的做法，清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚的家常 主料
鯿魚575g
輔料
油適量
鹽適量
洋蔥適量
青椒適量
生薑適量
蒜苗適量
芝麻油適量
生抽1勺
蒸魚豉油2勺
紅椒適量
步驟
1.鯿魚收拾干凈。
2.在魚背部劃出斜刀。
3.鯿魚放入碗中，淋入生抽。
4.將鯿魚內外用生抽抹勻。
5.洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用。
6.洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內。
7.姜絲、洋蔥絲放在魚身上。
8.青紅椒碼放在魚上；鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鍾。
9.淋上蒸魚豉油。
10.蒸好的鯿魚淋上芝麻油即可食用。
小貼士
1、蒸魚之前用生抽將魚抹勻，可以讓魚肉稍稍入味。
2、山緩魚肚內放入洋蔥、蒜苗、姜絲蒸好後，魚肉味道非常棒。
3、鯿魚用生抽腌過，注意蒸魚豉油的用量。
問題三：清蒸邊魚做法 是鯿魚吧。
原料
鮮鯿魚一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，沖凈。
2、在 主要食材--鯿魚 圖片魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味早改精和沸清湯70克，調准味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
問題四：邊魚怎麼做好吃 邊魚，即鯿魚。一般以清蒸鯿魚為首選。原料：鮮鯿魚一條（凈重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。做法：1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，沖凈。 2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調准味，而後淋在魚身上即成。4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。 希望能夠幫到您！
問題五：邊魚怎麼做好吃啊 主料
邊魚6兩
青尖椒1個
紅尖椒1個
輔料
姜絲適量
蒜末適量
鹽適量
醋適量
老抽適量
料酒適量
植物油適量
豆瓣醬適量
雞精適量
胡椒粉適量
雙椒煎邊魚的做法步驟
1. 邊魚活殺，清理干凈，背上剖花刀，加半小勺鹽，30克料酒，15克醋，少許姜絲、胡椒粉，抹勻，腌漬20分鍾左右；
2. 青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末備用；
3. 煎鍋放少量油，大火燒至八成熱時，轉中火，下入邊魚，煎至兩魚金黃；
4. 下入姜絲、蒜末，加一小勺鹽、10克料酒、20克醋、幾滴老抽、10克豆瓣醬，適量清水，小火燉煮5分鍾；
5. 在魚的表面撒上青紅尖椒，將魚身翻個面，再以小火燉煮5分鍾；收至水分七成干時，加少量雞精調味，轉大火收汁；
6. 收至湯汁濃稠約八九成干時，關火盛起裝盤即可。
問題六：清蒸梭邊魚的做法 主料
鉗魚
750g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜頭
適量
豆鼓
適量
蔥
適量
芫茜
適量
生抽
適量
蚝油
適量
澱粉
適量
糖
適量
姜
適量
步驟
1.將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
2.蔥，芫茜切碎。
3.撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
4.淋上一些油。
5.在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
6.燒開水，隔水蒸10分鍾後。加入攪拌好的汁再蒸5分鍾。
7.把香菜，蔥末撒在魚上，在淋上燒滾的油就可以啦。
問題七：清蒸鏈魚的做法，清蒸鏈魚怎麼做好吃，清蒸鏈魚 清蒸鏈魚的做法
食材
主料
鰱魚
600g
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
紅辣椒
適量
醬油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.鰱魚去魚鱗內臟，切段
2.蔥，姜，蒜末備用
3.用蔥姜蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油腌制30分鍾
4.蒸鍋蒸20分鍾即可
小貼士
蒸魚時，大火將水燒開，中火蒸20分鍾
問題八：清蒸紅Y魚的做法，清蒸紅Y魚怎麼做好吃，清蒸 豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過了!放入大盆中
將魚洗凈，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。
在干凈的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准)。然後加入裝有花椒及干辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!