『壹』 用純牛奶做饅頭的做法竅門
純牛奶饅頭是一道簡單美味的主食，不僅營養全面，而且口感勁道又香甜，當早餐也是相當不錯的呢！做法如下
第一步，准備高筋麵粉，白糖，純牛奶，乾酵母和精鹽少許。
第二步，麵粉用大盆盛放，放入精鹽，乾酵母和白糖。白糖能促使面團發酵，鹽可以增加面團的香甜味。
第三步，將純牛奶慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成濕潤的雪花狀，可以停止加水。
第四步，用手將麵粉揉搓成柔軟的面團，達到三光狀態，手光，面光，盆光。遮上保鮮膜，在溫暖的地方發酵25分鍾左右。發酵好的面團是原來的2倍，說明已經發酵成功
第五步，在案板上撒些乾麵粉，將面團取出揉搓排氣，充分揉搓至沒有氣泡，將面團分成劑子，再切成相同大小的方塊，醒15分鍾。
第六步，蒸鍋內放入適量涼水，開大火蒸20分鍾即可食用。和普通饅頭做法是一樣的，只不過水改成了奶而已。拓展資料
根據風味、口感不同可分為以下幾種。
（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
『貳』 鮮奶小饅頭應該怎麼做
烤出來的小饅頭就是比蒸制的味道更加香濃呢！
小小的鮮奶饅頭，口感柔韌，不管是作為小零食還是主食，都很棒的，一口一個，根本停不下來~
小貼士
1.烤制的溫度和時間根據自家烤箱的脾氣進行調節，一般表面金 黃上色就差不多可以了；
2.想要小饅頭好吃而且表面光滑好看，一定要多揉哦，口感也會更加柔韌好吃。
(2)牛奶曼頭怎麼做好吃擴展閱讀：
人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊，還有馬。根據傳統的生產方法，鮮奶擠出後，從牧場運輸到加工廠，中間經過幾個環節:即由奶生產戶的小罐倒入收購戶的大罐(桶)，然後運送到奶加工廠的不銹鋼的冷藏罐里，在一小時左右將奶冷卻到10℃以下。這種分散的收集方式很容易發生質量問題。如果有一罐變質的奶倒入大罐中，就會影響整大罐奶的質量。因此，加強質量檢查並及時對大小罐、桶進行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質多數由於細菌的增殖所引起。也可能由於蛋白質的分解或脂肪的氧化而發生變質。生奶之中本來就含有大量細菌。據統計，奶牛體中的奶液，每毫包含500個以上的細菌，當每毫升奶的細菌數增到107個時，奶液就顯出明顯的腐敗變質。因此，控制鮮奶的質量關鍵在於及時冷卻、滅菌，加強容器的消毒並防止受到二次污染。
『叄』 奶香饅頭怎麼製作好吃的步驟
饅頭是國人餐桌上一種重要的主食，而奶香饅頭的做法既簡單，味道又更可口，廣受人們的喜愛。你了解奶香饅頭要怎麼做才好吃嗎?接下來，我跟你分享奶香饅頭的做法。
奶香饅頭的做法奶香饅頭食材准備
麵粉500克，奶粉20克，酵母5克，泡打粉5克，白糖70克，食用油適量。
方法 步驟
1.酵母加少許麵粉開窩，加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌勻;酵母加少許清水拌勻。
2.麵粉中再加適量清水，加入活化好的酵母拌勻，揉搓成光滑的面團。
3.取部分面團擀成面片，對折，擀平，反復操作2-3次。
4.面片捲起來，搓長條，切成饅頭生坯。
5.取蒸盤刷上食用油，放上生坯，放入水溫為30℃的蒸鍋中，發酵30分鍾，再用大火蒸8分鍾即可。
兩摻奶香饅頭的做法兩摻奶香饅頭食材准備
麵粉350克，奶粉50克，玉米面100克，乾酵母5克。
方法步驟
1.把所有的材料放在一個干凈的盆里，加水，揉成一個光滑的面團，讓面團發酵。
2.等面發好時，放在面板上，加入適量面鹼揉勻，直到揉光滑為止，然後把面搓成一條，切成小塊，整出形。
3.准備好蒸鍋，多放些水，把切好的面坯放在蒸屜上，再等上30分鍾，就可以開火蒸了。上氣後蒸30鍾，閉火稍燜一下即可。
黑芝麻奶香饅頭的做法黑芝麻奶香饅頭食材准備
黑芝麻20克，麵粉250克，牛奶150毫升，酵母粉3克。
方法步驟
1.將鍋燒熱，無須用油，放入黑芝麻小火炒出香味，然後用攪拌機打成粉末狀，再與麵粉混合均勻。
2.將牛奶加熱至不燙手的程度，將酵母粉溶於溫牛奶中。
3.牛奶倒入麵粉中攪拌，揉成光滑的面團。
4.面團放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵一小時，至原來的2倍大。
5.取出發酵好的面團，揉成長條狀，切成大小均勻的10份，靜置10-15分鍾。
6.將饅頭生坯放在蒸架上，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸20分鍾。蒸好後關火燜5分鍾即可。
小貼士
1.靜置面團時最好在面團上覆蓋一層保鮮膜，以免表面乾燥開裂。
2.發好的饅頭一定要冷水上鍋蒸，且蒸好後不能立刻打開蓋子，以免溫度和壓力的忽然變化導致蓬鬆的饅頭塌陷。
3.為了防止粘鍋，需要在蒸架上鋪一層屜布。
奶香雜糧饅頭的做法奶香雜糧饅頭食材准備
麵粉300克，酵面100克，黃豆面、小米麵、黑米面各50克，牛奶200克，雞蛋1個，食用鹼2克。
方法步驟
1.麵粉、黃豆面、小米麵、黑米面同放入盤內拌勻，加入酵面，打入雞蛋，加牛奶和成稍軟的面團，蓋嚴，靜置發酵。
2.發酵的面團加入食用鹼揉勻揉透，餳10分鍾，搓成粗條，揪成均勻的劑子，團成饅頭生坯。
3.蒸鍋內加足水，放上蒸簾，鋪上屜布，擺上饅頭生坯，加蓋燒開，蒸15-20分鍾至熟，取出即成。
怎樣判斷饅頭生熟?
饅頭入鍋後，一般情況下15-20分鍾就可以熟透，也可以用下面方法判斷饅頭生熟：
1.用手輕拍饅頭，如有彈性說明已熟。
2.用手撕饅頭表皮，如果能輕松地撕下較大的饅頭皮，說明已熟，如果撕不下來，則未熟。
3.用手指輕按一下饅頭，凹下去的坑如馬上回復原樣，說明已熟，如果不復原，則沒熟。
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『肆』 牛奶大饅頭的家常做法
主料
高筋麵粉500克
牛奶適量
酵母2克
輔料
鹽1.5克
白糖20克
牛奶大饅頭的做法步驟
16、配白粥和自製的小鹹菜最合適。
『伍』 如何用牛奶發面蒸饅頭
如果自製最好利用牛奶來發面蒸饅頭的，因為牛奶中本身就含有很高的蛋白質，饅頭的營養價值更高而且奶味香濃。但是在使用牛奶發面做蒸饅頭的時候是那樣呢？
製作過程
材料 普通麵粉 400g 牛奶 250發酵粉 5克 白糖 15克
1、把白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌均勻然後靜置6分鍾左右,將麵粉放入盆中，然後加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至糊狀。
2、將和好的面揉光放在盆中，用一塊濕毛巾布蓋上，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時左右後，面團發至兩倍大，當內部組織呈現蜂窩狀時，酵發完成。
4、發好的面團在案板上用力揉20分鍾左右，揉至光滑，最好盡量使面團內部無氣泡。
5、把面條切成長條圓筒然後切成全部一樣大小方塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，再酵發20分鍾左右。 這一步非常重要。
6 、第二次發酵後。 蒸饅頭比較軟，在冷水鍋中蒸15分鍾後關閉火，但不要立即打開鍋，再蒸幾分鍾後打開蓋子。
我的家人都不喜歡喝純牛奶，家裡的一箱純牛奶基本都讓我拿來做饅頭或者雙皮奶了，不僅白饅頭可以用牛奶和面，南瓜饅頭、紫薯饅頭和豆沙包都可以用牛奶和面，下面來分享一下如何用牛奶發面蒸饅頭。
步驟一 ：把250毫升的牛奶放進熱水中浸泡一會，等牛奶變得溫熱了，滴在手背上不燙手為好，此時加入5克的酵母和5克白糖，靜置一會，然後攪拌至酵母和白糖完全融化。
步驟二 ：把500克的中筋麵粉倒進盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液體和面，少量多次的倒進麵粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。然後下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子，放到一邊等待發酵！
步驟三 ：面團體積明顯變大，用手指沾點乾麵粉，在面團中間輟一個洞，洞口不回縮就表示面已發好。把面板上撒些乾麵粉，倒出發酵的面團，把3克的小蘇打均勻的揉進面團里。
步驟四 ：用刀切開面團，觀察切口處有沒有氣孔，如果還有氣孔就需要繼續揉面，等沒有氣孔後，把面團揉成一個細長條，然後用刀切下大小均勻的面劑子。
步驟五 ：切下的面劑子蓋上保鮮膜，再次醒發，等面劑子變大變輕後放入刷了油的蒸屜上，大火煮開後轉中火，蒸十五分鍾左右，關火後不要立即取出，虛蒸三分鍾在取出。
牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬鬆，柔軟可口。
面點師所在的酒店由於早餐有自助餐，所以經常有剩牛奶，不能第二次繼續使用，扔了又浪費，所以面點師就用這些牛奶和面，接下來面點師就把牛奶做饅頭的配方，還有用牛奶做饅頭的好處分享給大家，希望對大家有所幫助
麵粉二斤，酵母十克，泡打粉八克，糖三十克左右，牛奶500克左右
製作過程:
把麵粉放入盆里加入酵母。泡打粉。糖攪勻然後用牛奶和成面團。然後揉勻下劑子(50克左右)然後揉圓或者剁成方塊形狀。放入屜里醒發1.5倍大蒸12分鍾然後關火悶三分鍾拿出來即可
小貼士:
(1)用牛奶做饅頭有增白的作用，而且還有增加奶香的作用
(2)牛奶也增加酵母的發酵速度，
(3)如果特別喜歡奶香味也可以在麵粉里加入一些奶粉提香(一般外邊賣的奶香饅頭裡面都是放的奶香粉，屬於一種添加劑)
(4)同樣大家應該感覺到就是普通饅頭把水換成了牛奶，其實還就是這么回事
你把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭，
你把水換成紫薯泥就是紫薯饅頭，
你把牛奶饅頭裡面加些燕麥就是牛奶燕麥饅頭
就是這么簡單，只要把面發起來做成饅頭，不管怎麼做都是饅頭，所以說不用太糾結什麼能不能放，做自己喜歡的，讓別人吃不到去吧
特別好吃的牛奶饅頭
『陸』 牛奶饅頭怎麼做
【製作食材】麵粉，酵母粉，白糖，牛奶
【製作步驟】
1、首先准備一個干凈一點的大碗，向碗中加入500克麵粉，再加入5克酵母粉，一勺白糖。然後用溫牛奶和面，溫牛奶的溫度大概在37度左右，這個溫度一定要注意一下，如果溫度太高的話就會殺死酵母菌，從而影響發酵的效果。用筷子充分攪拌，攪拌成面絮狀，然後下手揉成光滑的面團。揉成光滑的面團之後，蓋上保鮮膜，放到一個比較溫暖的地方發酵一個小時。
『柒』 如何用牛奶發面蒸饅頭
牛奶發面蒸饅頭的做法和正常的白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬鬆，柔軟可口。其實在蒸饅頭的過程中，牛奶的作用和水一樣的，可以把麵粉打濕，從而能粘在一起。另外因為牛奶所含的營養成分比較高，又含有一定的糖分，所以用牛奶來發面，蒸出來的饅頭會更暄乎、更好吃一點。
注意事項：1、在我們發面的時候，不能只放牛奶，還要適當放一點溫水。一方面，全部放牛奶有點奢侈，如果我們蒸一大鍋或更多的饅頭時，牛奶的量也要很多，確實有點習疼；另一方面，只放牛奶的饅頭，吃起來會有點發干，口感不是非常好。2、酵母發酵喜歡30度左右的環境，這時酵母活性最強，溫度太高容易燒死酵母，太低不容易發酵。3、蒸饅頭核心的幾步是：第一次餳面、揉面、第二次餳面，這三步是核心重點，這三步不到位，很難蒸出蓬鬆暄軟，白白的饅頭。4、饅頭蒸熟後，不要馬上開蓋，繼續燜5分鍾，否則容易熱脹冷縮後，饅頭回縮。
『捌』 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃
牛奶饅頭做到又松軟又好吃需要將牛奶或者水加熱，加到溫熱就行了，溫度不要太高了，然後加入酵母，溶解，醒發五分鍾左右。此外醒發好的酵母和麵粉攪拌均勻需要揉到面團變細膩光滑為止。
原料：麵粉、酵母、鹽、牛奶、乾粉。
做法步驟：
第1步、碗中加入300克麵粉3克酵母3克食鹽牛奶代替水和面攪成大的面絮活成光滑面團。
做牛奶饅頭的注意事項
1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能緩慢均勻地受熱，從而更加彭鬆柔軟。
2、蒸制的時間，饅頭個頭較小，一般是15分鍾。當然也要根據饅頭的大小確定，需要適當延長蒸制時間。