㈠ 羊肉排骨怎樣燉好吃
羊肉排骨怎樣燉好吃？
清燉、紅燒都可以的，前期處理好，就不會膻味重，就好吃
怎樣燉羊排骨美味呢？
原材料：羊排
調味品：姜、蔥、米酒、蒜、大棗、麻椒、枸杞子、香萊
作法：
1、羊排清洗，切割成塊狀；蔥切條、生薑切成片；
2、鍋上燒上冷水，放進冬茹、生薑片， 另外添加一些米酒；
3、水開後放進羊排焯一下水，焯水的時間不可以過長，羊排變色立刻撈起來，過冷水，晾乾預留；
4、炒菜鍋先燒開，加放適當的油，油溫度做到七八成熱時，放進冬茹和生薑片進行爆香，隨後添加羊排，煸炒；
5、添加適量的生抽、鹽、雞精，炒至羊排所有都著色後，出鍋擺盤，預留；
6、取石鍋，加適當的油加溫後，放進蔥、姜、蒜、朝天椒進行爆香，隨後添加羊排，放加入適量，用大火烤開，添加枸杞子，大棗，八角茴香，麻椒，再用文火慢燉1個三十分鍾，出鍋前面一些香菜和香萊就可以。
烹飪小貼士：
去除羊肉膻味的一個秘訣就是橘子皮。新鮮橘子皮中汁液含量豐富，酸甜清香的氣味不僅可以掩蓋羊肉的膻味還能為肉質增添一縷果香。
焯燙骨肉類食材時，一定要冷水下鍋，這樣才能使食材均勻受熱，以達到徹底的去除肉類的血水和腥味的目的。
做肉食的另一個小竅門就是用香油炒制，香油味道濃郁，用來炒肉食更能增加肉的香味。
㈡ 煮羊排怎麼煮好吃又簡單
首先要准備好羊排兩斤，還有紅蘿卜三個，除此之外還要准備好將5~6片，然後一把枸杞，他的做法還是比較簡單的，首先要將羊排用冷水泡，大概泡5，6個小時，這樣我們會把羊排當中的血水都泡出來，中間我們一定要注意，多換幾次水，這樣可以讓血水排出更加干凈，然後將泡好水的羊排放入我們的鍋中倒入冷水加熱，我們在加熱之後可以等上一會兒，這樣等羊排大約三分熟的時候撈起來再用冷水洗一遍，洗好之後的羊排重新放入鍋中，這些鍋我們就最好選用砂鍋，將羊排放入鍋中之後，再放入我們准備好的紅胡蘿卜，還有枸杞和姜，再加入一些冷水，這些冷水可以沒過我們所加入的材料或者是比材料更高一些，這時候我們用大火燒開燒開之後再改成小火慢慢的燉羊排就可以了，等到燉好之後我們可以喝羊排，湯，我們也可以將羊排切塊食用，如果我們想要肉質更加鮮美的話，可以蘸點鹽吃，這樣會增加它們的口感。
羊排怎麼做不膻
大家在日常生活中最經常吃豬扒的原因，還有可能是羊排會有非常濃重的膻味，有很多人受不了這種膻味，他們一聞到這種味就會惡心干嘔，所以我們會尋求一些方法來做到去除羊排的膻味兒，下面我們就來具體介紹一下。
我們在煮羊肉羊排的時候可以放一隻胡蘿卜，這些蘿卜我們可以鑽一些孔，然後放到鍋裡面和羊肉一起煮，這樣可以去除一些膻味，或者我們在煮羊排的時候放入幾粒綠豆，也是可以去除羊排的膻味的。
除此之外我們可以將羊肉用清水白煮，在吃羊肉的時候我們加入一些蒜或者是希臘教，這樣也可以減少羊肉的膻味，同時因為蒜和辣椒的味道比較有刺激性，也會沖淡膻味的感覺。
如果我們想要炒羊肉或者是小羊排的話，我那麼我們在等油熱之後，先用姜和蒜末熗一下鍋，然後再倒入羊肉，等羊肉炒至半熟的時候再放入大蔥醬油醋和料酒等等，再重新煸炒一下，鍋的時候，千萬要記住加入一些香油，這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且吃起來味道會非常鮮美。
㈢ 月子里羊排湯的做法
黑豆蘿卜羊排湯
原料：准備上好的羊小排一份、黑豆一大勺、紅棗5、6粒、大白蘿卜一根、蔥2、3段、姜4、5片、小茴香一茶勺、花椒一茶勺、鹽少許、料酒。
做法：
1、把准備好的黑豆用水泡幾個小時，羊排洗干凈後切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿卜切滾刀塊。
2、鍋里放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗干凈。
3、鍋里放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆、紅棗、蔥姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放調料包里，一起大火燒開，小火燉2個半小時。
4、蘿卜放水裡焯一下，就把蘿卜的怪味焯沒了，放入羊肉鍋再煮20分鍾，蘿卜軟爛後，加鹽出鍋。
功效：黑豆蘿卜羊排湯味道鮮美，而且能夠健脾胃。
粉絲羊排湯
原料：准備一斤羊肋排、粉絲1把、蔥姜、香菜、青蒜各適量、草果1個、花椒7、8粒、桂皮1根。
調料：鹽、雞精，料酒、油潑辣子各適量。
做法：
1、先把羊排洗凈，焯水(冷水入鍋)後用熱水洗凈浮沫;粉絲用溫水泡發;將香菜與青蒜分別切碎，分別放入小碟中備用;
2、燉鍋內加足水，放入羊排、蔥、姜，調入少量料酒，將草果、花椒、桂皮放入香料包，放入鍋中，大火燒開後，改小水燉2個小時;
3、往鍋中加入粉絲，調入適量鹽與雞精，一滾後便可起鍋;
4、與香菜碟、青蒜碟、油潑辣子一同上桌，吃時依喜好加入香菜、青蒜以及油潑辣子即可。
功效：粉絲羊排湯，不僅味道非常不錯，而且對於身體健康益處很多，是保健滋補的佳品。
㈣ 羊肉排骨怎麼燉好吃又簡單
羊肉脂肪含量低，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。下面是我為你帶來的羊肉排骨怎麼燉好吃又簡單，一起來看一看吧。
羊肉排骨的做法
羊肉排骨的材料
春筍300克 排骨300克 鹹肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
羊肉排骨的做法
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開後，放入筍快，煮五分鍾去除澀味和草酸。撈起後用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鍾，然後撈起過涼水瀝干。鹹肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。
4)打開蓋子，放入鹹肉，再繼續煲20分鍾，喝前調入鹽攪勻即可。
羊肉渾身是寶
肉
【性味】味苦、甘，性大熱，無毒，入脾、胃、腎、心經。
【功效主治】主治暖中，治乳余疾及頭腦大風出汗、虛勞寒冷，補中益氣，鎮靜止驚。止痛，益養產婦。可治風眩引起：的頭暈和消瘦，男人五勞七傷，小兒驚癇，另可開胃健脾。
頭、蹄
【性味】味甘，性平，無毒。
【功效主治】主治風眩瘦疾，小兒驚癇，腦熱頭暈。安心止驚，緩中、止汗、補胃，治男子五勞引起的陰虛、潮熱、盜汗。熱病後宜於食用，患冷病的人不要多食，還可療腎虛精竭。
皮
【功效主治】主治一切風和腳中虛風，補虛勞，則去毛作湯或作為肉羹食用。取濕皮卧伏後，可治散打傷青腫;於皮燒後服用，可治蠱毒導致的下血。
脂
【性味】味甘，性熱，無毒。
【功效主治】使人長脂肪;可治下痢脫肛，可去風毒和產後腹中絞痛。治鬼疰，去游風和黑熟脂：主治賊風痿痹飛屍，辟溫氣，止勞痢，潤肌膚，殺蟲治瘡癬。加入膏葯中，力可透入肌肉經絡，祛風熱毒氣。
血
【性味】味咸，性平，無毒。
【功效主治】主治女人血虛中風和產後血悶欲絕。熱飲一升馬上就會活轉。可治產後血攻及下膿衣，治突然受驚所致的七竅出血，可解莽草的毒性和胡蔓草毒，還可解一切丹石毒。
乳
【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】主治補寒冷虛乏。潤心肺、治糖尿病、尿崩症等引起的消渴，療虛勞，益精提氣，補肺和腎氣，調小腸氣。同羊脂一起作羹，可補腎虛和男女中風。利大腸，治小兒驚癇。含在口中，可治口瘡。治心突然疼痛，可以溫熱後服食。另外，倘若蚰蜒入耳，灌耳即使它化成水。大人干嘔和反胃，可時時溫飲。可解蜘蛛咬毒。
腦
㈤ 產婦吃的羊肉怎樣燉
食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g
香料配方：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊
調料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，蔥花，胡椒粉，料酒
准備工作：我們將羊肉洗干凈了，然後剁成小塊，然後將羊骨洗干凈了，敲碎了，將黨參切斷了，洗干凈了，然後將紅棗和枸杞泡開了，將生薑切成片。
1、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然後將涼水放入，等到全部淹過就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來，洗干凈了，備用。
2、然後就是二次下鍋，倒入適量的水，用大火燒沸騰了，然後將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之後將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次。
3、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來，做成香料，放到鍋裡面。然後再將生薑片、料酒、黨參段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋裡面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時候，就是將枸杞和紅棗放入了，然後就是煮差不多2個小時。
4、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會乳白，羊肉煮熟之後撈出來，然後切成薄片，放到碗裡面，撒上一些香菜就是可以食用了。
㈥ 產婦羊排湯怎麼做
食譜原料 羊排骨500克、乾粉絲50克、姜2片、蔥適量、香菜適量。 製作方法 1、羊排骨洗凈切塊;粉絲洗凈後用開水浸泡至軟;香菜洗凈，切段。 2、用熱油少許，倒入羊排骨煸炒至干，加醋後再炒干。 3、煲內加水適量及姜、蔥，武火煮沸，去浮沫，再用文火煲2小時。然後投入粉絲，撒上香菜，待沸即可。 適...用人群 產婦