① 怎麼腌制蝦
蝦，一年四季都能看到的美味食材，相信大家都很愛吃吧，不怎麼喜歡做簡單的菜餚，家裡每次都是炒青菜，這次換了，做個腌爬蝦，大家嘗試一種新吃法，肯定美味。最主要的是，只需要四個步驟，輕松搞定，就能吃到美味佳餚，看著就會流口水了。超級好吃的怎麼腌制大蝦呢？下面大家一起看看腌蝦的做法大全。
一腌制生蝦
1清洗活蝦，一定要是活的哦
2蝦弄好以後找個干凈的大點的容器（要有蓋的）倒進去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進去，如果有檸檬要擠兩顆進去。攪拌均勻，直到每個蝦都能均勻接觸到調料醬汁
3然後蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時拿出來攪拌一下，讓每隻蝦都入味，七八小時後可以拿出來吃了！其實象這種天氣不用放冰箱就可以，不過要勤快攪拌著點，一個小時攪拌一次。不放冰箱的四五個小時就可以吃！~
二做法二
1首先買回來的鮮蝦活蹦亂跳，先拿個鍋放在水裡養一會兒，然後再逐個洗干凈，記得不要2把蝦頭扭斷，這樣蝦就立馬死了
3洗干凈之後撒上鹽，並拌均勻，這時候蝦會更活蹦亂跳
4小米辣和蒜頭、姜切成末，備用
5切完的蒜末放在撒過鹽的蝦兜里
6切好的小米辣和薑末也依次放進去兜里
7這時加入醬油攪拌均勻，放到冰箱冷藏，記得不是冷凍哦！放上一天，隔天就可以很入味了
8等要吃的時候再加白酒少許攪拌均勻，最後撒上蔥花芹菜粒即可，不然要是早下泡上一天就不好了。做腌蟹也是同樣步驟，只是蟹需要放兩天，完成了，最佳搭配：白粥
等我們吃時，只須用牙輕咬蝦肚，用嘴一吸，又肥又鮮的整條蝦肉就進入嘴裡，要學會吃蝦的方法歐，盤中會是一隻完整的蝦殼！既然做好了腌制的大蝦之後，就要學會吃歐，所以大家要動手做做，大蝦的營養價值很高的歐。所以值得大家好好的動手犒勞一下自己的。
② 生腌蝦的做法
用料：
活海蝦半斤、高度白酒適量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺、韓式辣醬多半勺、生抽2勺左右、魚露少許、蒜末適量、青椒末適量、小米辣碎1顆。生腌蝦的做法步驟：
1、蝦洗凈，用高度白酒腌製片刻，一是殺菌，二是能迷暈蝦子，後面處理起來不必那麼殘忍。然後用直飲水沖洗干凈。
2、開背，去蝦線，剪掉蝦須，蝦槍。
3、依次加入所有的調料和配料，抓勻。嘗嘗味道，根據個人口味適當調整，然後，放入冰箱冷藏。我一般都是頭天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚飯吃。
4、剛做完辣度偏高，經一晚上的腌制，辣味會變得溫和一些。甜糯鮮甜，真的被驚艷。
③ 腌蝦做法大全
主料：活的白蝦250克
輔料：姜1小塊，大蒜4瓣，紅尖椒2枝，香菜2根，小蔥2根，生抽40克，蒸魚豉油30克，黃酒180克，白酒40克，白糖15克，醋20克
做法：
步驟1、白蝦體積小，容易入味，所以腌一會兒就能吃，關鍵是蝦要活蹦亂跳，新鮮的才行，死蝦細菌滋生，也不是不能吃，就是要腌的時間夠長。其次就是調料和配料了，配料表裡寫得很清楚了。
步驟2、白蝦略略清洗一下，不斷的會有蝦跳出盤子外面來，現在的蝦很多還是帶籽的。
步驟3、把蔥、蒜、姜、辣椒等所有的配料都切成碎末備用。其它調料也都提前配好放在碗里，白的是白酒，較多的是紹興黃酒，少的一碗是生抽、蚝油、蒸魚豉油和白糖，不妨用筷子攪拌一下，讓糖融化。
步驟4、除了白酒和黃酒，把裝生抽、蚝油、蒸魚豉油和白糖的那個料碗倒入蔥姜蒜末里調勻。步驟5、找一個有蓋子的容器，把蝦放入步驟
6、先倒入白酒
步驟7、再倒入紹興加飯酒
步驟8、加蓋燜5分鍾，白蝦在裡面喝酒，一開始還跳，逐漸就醉倒了，沒動靜了。
步驟9、打開蓋子蝦都已經醉了，不會動彈了。
步驟10、加入剩下的所有調料和配料
步驟11、拌勻其實就可以吃了，吃起來蝦肉Q彈，肉是淡的，汁是鹹的，剛剛好。
步驟12、如果不敢吃或是想吃腌得更入味的，就蓋上蓋子放冰箱再腌上2個小時就可以吃了。
④ 如何腌制鮮蝦
主料：對蝦250g
輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量
步驟一：對蝦洗凈，准備好調料。