⑴ 怎麼燉羊肉好吃又爛
燉久一點會比較爛，
燉羊肉做法一，
材料
"羊肉300克","白蘿卜300克","大蔥白30克","姜20克","蒜3瓣","桂皮5克","枸杞5粒","紅棗4粒","八角2個","香葉2片","香菜末適量","調料：","冰糖10克","料酒10毫升","生抽10毫升","鹽適量"
做法
1:取一個鍋，放入羊肉，加入冷水，大火燒開，撈出羊肉，洗凈瀝干備用。
2:白蘿卜洗凈切塊。
3:大蔥切段，蒜切片，姜去皮切片。
4:熱油鍋，爆香大蔥、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉，放入羊肉，翻炒至羊肉上色，取出羊肉，備用。
5:將所有香料包在紗布中，扎住口，做成料包。
6:取燉鍋，加入羊肉、料包、紅棗、冰糖、生抽、料酒，加入足量的水，沒過食材，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋，燉60分鍾。
7:開蓋，加入蘿卜，再燉30分鍾，至蘿卜黏軟，放入枸杞，燉10分鍾，放鹽調味。
8:出鍋取出料包，撒上香菜末，即成。
做法二，栗子燉羊肉
材料
主料：羊裡脊100克，
輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，
調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1.將羊肉洗凈，切塊。
2.將栗子去皮取肉，洗凈。
3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續煮20分鍾加調料服食。
做法三，葯燉羊肉爐
材料
去腥葯材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陳皮1錢，月桂葉3片，去腥材料：3大匙，羊肉爐葯材：10粒，枸杞1錢，甘草1錢，當歸2錢，熟地2錢，黃耆5錢，桂枝3錢，材料：1斤半，冰糖1小匙，雞精粉2小匙，鹽1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片
做法
1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥葯材，用手揉抓拌勻，腌制15∼20分鍾（切記羊肉先不要用水洗），備用。
2.將步驟1的羊肉塊及去腥葯材放入沸水中汆燙5分鍾，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗凈瀝干備用；多餘的去腥葯材殘渣則可丟棄。
3.將所有羊肉爐葯材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中，用棉線困緊，備用。
3.取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐葯包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40∼50分鍾至到羊肉稍爛即可。
羊肉去腥方式步驟
1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等葯材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌勻，腌制15∼20分鍾
4.將腌制好的羊肉及去腥葯材一起放入沸水中汆燙5分鍾，去血水雜質後將羊肉塊撈起。
⑵ 烤全羊怎麼做又簡單又好吃
製作方法：
（1）阿勒泰羯羊宰殺放血，剝皮，去蹄和內臟，洗凈血污及內臟腸道等污物，並控干羊體多餘水分，用尖刀將後腿肉順大骨切開，將肉用刀劃條（以便人味成熟），放入料水中浸泡2小時備用。
（2）將雞蛋、姜黃粉、麵粉、澱粉、食鹽、辣椒粉、孜然粉入盆內調勻，靜放30分鍾後加入200克80C左右的料水攪勻成糊。
（3）取出浸泡的羊，用一根直徑4厘米、長約1.5米（根據饢坑的高低決定長短）的鐵棒，從羊頭至尾由胸腔穿過，經胸膛、骨盆，從其肛門露出，使鐵棒一端的鐵鉤剛好卡在頸部胸腔進口處，倒立20分鍾，吹乾表面水分。
（4）搭好饢坑（內膛深1-2米的圓錐形土坑，內可燒明火，主要用來烤制一種一邊凹的圓蔥芝麻面餅，稱為饢，做日常主食），上面安裝抽煙機以便排煙，用果木炭或無煙煤燒炙熱（內溫度約300C左右）備用。
（5）將控干水分的羊迅速掛勻糊，頭部朝下一個個放入饢坑，每隻烤約2分鍾，至表面的糊定型定色取出，排凈煙，用一塊鐵板蓋住饢坑，避免木炭產生明火（這樣可以防止烤羊過程中羊油溢出將羊燒焦，注意也不能讓火熄滅），揭開鐵板，將羊二次放入饢坑中，鐵棒要緊靠饢坑邊的鐵鉤（防止滑落），再將鹽水撒入饢坑，並迅速蓋上鐵板蓋子，並用濕棉布密封坑蓋，燜烤1.5小時左右（這時饢坑的溫度會下降到100C之內），揭開坑蓋觀察，當肉呈白色、外表紅亮時，即已烤熟。
（6）食用方法：羊烤成後即整羊放置在專用餐車上，餐車上備有小刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請餐桌上最重要的賓客先啟刀食用。客人象徵性地啟刀後可由專業廚師將羊肉切成片，拌鹽、孜然粉、辣椒粉食用。
⑶ 羊肉怎麼做最好吃呢
羊肉是一種非常營養又健康的肉類，羊肉因為是溫補的肉類，所以吃羊肉有著非常多的好處。冬天的時候老人一般都會給家裡的小孩買羊肉吃，目的是為了幫孩子祛寒，讓孩子不怕寒冷。羊肉的確有這樣的食療功效。對於體質差的孩子來說，多吃羊肉是非常有效的，能夠促進孩子身體健康，同時對於治療感冒咳嗽以及氣管炎等有奇效。但是，眾所周知的是羊肉有非常重的腥膻氣，這也是為何羊肉很有營養卻讓一些人敬而遠之的的原因。其實羊肉只要做好了，鮮香美味，不會有腥膻氣。那麼，羊肉怎麼做最好吃呢？接下來我們就來分享幾種好吃的羊肉做法。
一、燉羊肉燉羊肉是非常美味的一道菜，做法也非常的容易。選一塊上好的羊肉切塊，清洗干凈後上鍋焯水，鍋內加入料酒、蔥姜去腥，水開後把浮沫撈出，然後把羊肉和煮羊肉的湯分別撈出，撈出的羊肉清洗備用，撈出的湯撇掉浮沫，將清湯再倒入鍋中，下入羊肉，加入各種大料和調味料，燉兩個小時即可。
關於羊肉怎麼做最好吃這個話題，如您有更多的看法，歡迎留言發表意見。
⑷ 烤羊肉串怎麼做好吃
1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 !我個人認為加入梨汁味道更好
2.從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鍾左右。
3.5公斤鮮肉計應加入香料的份量:配方1：鮮疆羊1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜後 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個小時 然後就可以拿來燒烤!
⑸ 山羊肉怎麼燒好吃
紅燒山羊肉
⑹ 羊肉怎麼做好吃
羊肉的做法很多。有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不膻味。你說怎麼做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會等專業人士來操作。家庭里烤羊肉，量也不會是很多，今天就分享羊肉最好吃的做法。
這樣做的羊肉鮮香入味，真的特別的好吃。