1、買來的鵝翅、鵝掌洗凈。
2、加入少許老抽腌制。時間一下下就好了，就是為了上色。
3、在腌制鵝翅的同時可以准備姜、蔥、酸。蔥切段，長短按個人愛好；大蒜拍開就行，姜切片，我比較懶，只是洗凈連皮都沒削。
4、熱鍋下油，如果想炸的好一點就放多一點油，我沒放很多。
5、放姜、蒜炒香。接著就是放鵝翅鵝掌了。中火炸就行。感覺炸的差不多就可以了。然後就把鵝翅鵝掌都撈出來，多餘的油要也可以，不要也可以。
6、然後就是煮啦。一般煮一隻鵝就用三碗水，兩碗醬油，大半碗米酒。
7、大火煮開，轉小火，蓋蓋子燜半個小時。途中要翻翻哦。
8、煮到後面如果汁還有很多，可以大火收一收，大概剩下大半碗那樣子，把鵝翅鵝掌撈出裝盤，試一下如果吃很鹹的話加一點水，再加點生粉，覺得不夠味的話就可以加一點點鹽。煮開。加入蔥段，翻炒幾下即可。
② 掌翼煲的做法
柱候鮮鵝掌翼煲和冬菇鵝掌翼煲，做法超簡單，趕緊學起來！我是百家號作者【和家人一起製作美食】
大家好又到了，每天給大家分享美食的時間了，今天給大家分享的是柱候鮮鵝掌翼煲和冬菇鴨掌翼煲，這兩道菜都是鵝掌製作而成的。大家都知道家長非常的有營養價值，他比。鴨掌你雞爪更加的有營養膠原蛋白非常的多女性吃了也非常的好，非常適合老人和小孩兒還有女性使用下面小編帶著大家去看一下這兩道菜的做法，如果你也喜歡吃這樣的菜，那就跟著小編一起來學習。
【柱候鮮鵝掌翼煲】【原料】:新鮮鵝掌翼2副,柱侯醬80克,陳皮1塊,蒜頭2粒,味精、鹽、糖等各適量。【製法】:洗凈鵝掌翼，放下沸水內滾過，撈起在精水內過凍取起。蒜頭搗爛;陳皮浸軟。燒熱瓦罐，下油，放下蒜蓉、柱侯醬爆過，濺下燒酒，倒兩場碗清水，放下陳皮,調適味，放下鵝掌翼墳鹵至熗為止。
鵝掌的營養價值。哥長的營養價值和長蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸多種維生素微量元素，並且脂肪含量很低，第二個長營養豐富脂肪含量低不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，根據測定鵝掌亦蛋白質含量比雞肉鴨肉都高牛肉豬肉都高岸賴氨酸的含量比肉仔雞高。第三額長為三瓶油補一。益氣暖胃開津區分防治防衰老的功效是中醫食療上的品。第四根據測定鵝掌亦蛋白質含量比鴨肉雞肉牛肉，豬肉都高賴氨酸含量比雞仔糕。知道吃鵝掌的好處嗎，鵝肉的營養價值極高，是一種高蛋白，低脂肪，低膽固醇的健康肉類，周一認為鵝肉性甘平無毒，可利五臟結無臟熱，補虛益氣，有哪位神經之功效，尤其適合秋冬天的食譜
鵝掌為運動之基礎器官筋多皮厚無肉筋多有嚼勁皮厚含湯汁肉少則易入味，從營養學角度講鵝掌多含蛋白質低糖，小有脂肪，可以和鵝掌違紀。絕佳的減肥食療。吃完長的最佳時間無特別限制，不過最好不要在晚上吃鵝掌。我長得選購方法質量好的鵝掌肉皮色澤白色，並且會有光澤，無殘留黃色硬皮質地緊密，表面微干或微顯濕潤些，不粘手，如果鵝掌發暗沒有光澤，表面發粘就表示鵝掌存放的時間太長了不易選購
【冬菇鵝掌翼煲】【原料】;冬菇60克，新鮮鵝掌翼2副，蚝油2湯匙,味精、鹽、糖各適量，蔥2條,姜4片,燒酒適量。【製法】:冬菇浸軟，去蒂,洗凈。鵝掌翼洗過，放下沸水內洗凈。鵝掌翼洗過，放下佛水內滾過,取出待用。燒熱瓦罐，下油，放下蔥條、要片爆香，濺下燒潤,傾下一湯碗清水，調適昧，放下北路、鵝學翼同墳鹵，直至鵝掌翼焓時，取起斬件，放回原煲,拌勻。即可原煲上席。
冬菇的營養價值。很多人都分不清什麼是冬菇，什麼事香菇，還有在市面上常見的花姑又是怎麼回事兒，這只一種外表看起來都差不多的食物，可是這名稱真的讓人傻傻的分不清到底是怎麼一回事兒都不和香菇有什麼區別，冬菇是香菇嗎，下面小編帶著大家了解一下。香菇和冬菇，外表看起來其實沒有什麼明顯的區別，而實際上兩者的區別並不大
如果要區分二者，那麼香菇就是統稱而動物，只是香菇中的一種在不少的地方，香菇也要登過那麼如果說冬菇是香菇的一種香菇，還有哪些相關包括了花菇冬菇香覃三種常見的狐狸三者外貌相似，營養價值相近。只是質量上有所區別，花菇也是有香菇經過特殊的處理加工而成，而湘潭市在選擇。挑選花菇和東溝後剩下的質量較次。 第一花菇是什麼，花菇是菇菌中的一類品種是軍中之星花姑，因為頂面有華為而得名花菇的頂面恰黑色郭維開刨花白色菇底值通過加工炭火烤成黃色花姑冬天生長快。
天氣越冷越特別是下雪天，他的產量就越高，質量也就越好，肉特別的厚花菇可以魚肉，同時烹飪也可以用汽油上湯清燉。第二，冬菇冬菇的質量僅次於華，郭東郭頂面呈黑色谷底，侄兒也是淡黃色肉比較厚，像銅鑼邊肉質比較細膩，食之脆口鮮美，潤滑與花溝咯同。第三，湘潭，湘潭市香菇中最低級的品種，湘潭市全部散開的或大半是散開的不那麼細膩，也不那麼脆口質量比花菇冬菇差的很多湘潭如果再加工精細的或化成淡黃色又很薄過，有有人叫他為黃渤湘潭很薄幹後，較輕價格比花菇冬菇便宜
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