Ⅰ 冰凍海魚怎麼做好吃巧做凍魚不腥
准備食材：海魚 蔥姜蒜 冰糖 干辣椒 醬油 料酒
製作方法：
1、將冰凍海魚先解凍，用剪刀把魚處理好去掉肚裡的腸子和鰓，再用清水沖洗干凈；
2、用刀在魚背上切出十字花刀，裝盤備用，准備蔥姜蒜切碎，干紅辣椒切段；
3、鍋中燒油，油溫6成下整條魚，煎至兩面金黃，皮酥就可以了；
4、先將蔥姜蒜下鍋爆香後再下入干辣椒，料酒，醬油和冰糖，待冰糖融化後倒入清水，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉10分鍾即可，（根據魚的大小而定時間）
5、魚燒熟後，轉大火收汁後出鍋裝盤，撒點蔥花澆上鍋中的湯汁就完成了。
喜歡紅燒菜的朋友，有幾種海魚都可用此方法燒制，如秋刀魚、帶魚、鯧魚、黃魚等。燒好的魚色澤紅亮，味道鮮美，特別下飯；學會的話快做給家人嘗一嘗。
Ⅱ 冷藏魚怎樣清燉好吃又簡單
在魚湯中加一些鮮牛奶，會使凍魚的味道更接近鮮魚。在燒凍魚時，加入少許米醋或料酒，這樣燒出的魚肉鮮嫩，沒有腥味。將買回來的凍魚放入冷水中，再放少許鹽，使其化凍，魚肉蛋白質遇鹽後便會慢慢凝固。
奶白鯽魚湯做法
用料： 凍鯽魚1條、姜3片、大蒜1瓣、小蔥1根、植物油、鹽、雞精 各適量
做法步驟
（1）鯽魚解凍洗凈；大蒜拍碎；小蔥切絲；
（2）油鍋燒熱，入鯽魚略煎至魚肉變色後倒入適量水，加入薑片、蒜末，
大火煮沸後改中火燉 20分鍾至湯成白色；
（3）加入適量鹽和雞精，再燉2分鍾，撒上蔥絲即可。
小貼士
有些人會因為心急採用熱水進行解凍，這樣會破壞食物的營養成分，而且也會使魚肉變得不再鮮嫩，味道大打折扣。
Ⅲ 冷凍的魚怎麼做好吃法
一、凍過的魚怎麼做好吃
長期放到電冰箱里的魚拿出來煮時，可適度在湯里放些鮮牛奶，以提升魚的鮮香。但務必留意的是，解除凍結魚還要燃得法才不容易使其營養成分外流掉。一般狀況下，魚從電冰箱里取下後，先放到置有少量鹽的器皿中解除凍結，目地取決於凍魚類中的蛋白遇鹽會漸漸地凝結，避免其進一步從體細胞中外溢而喪失營養成分。
二、清蒸魚易做好吃小技巧
1、加鹽法：將魚清洗後瀝干，撒上精鹽，勻稱地抹遍魚身，如果是大咖，應在腹腔也抹上鹽，腌制三十分鍾，再製做。歷經那樣解決的魚，煮熟不易破，成菜能進味。
2、加豬板油法：做清蒸鱸魚時，除開放好佐料外，再把成坨豬板油放到魚類上邊，那樣魚類消化吸收了豬板油，蒸出去後便滑滑美味了。
3、開水上屜法：清蒸魚時，等水滾沸後再上屜蒸，並且要將蓋子蓋嚴。那樣蒸出去的魚便會新鮮爽口，香氣正宗。
4、擦抹粉劑法：清蒸魚時，先在魚上擦抹一些粉劑，蒸時不揭蓋子。如250g重的魚，在魚身薄厚一致的狀況下，蒸8-10分鍾就可以。每體重增加250g，多蒸5分鍾。
5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味兒很大的魚時，用葡萄酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不但腥味兒驟減，並且還會繼續有一種大閘蟹味。
6、剩魚清蒸的法：清蒸鱸魚如一次吃剩，再吃時可打進1個生雞蛋，製成魚蒸雞蛋，那樣魚也不腥。
7、蒸小剁椒魚頭：小剁椒魚頭頗具營養成分，但吃起來肉少。如先將剁椒魚頭放到砧板上，用刀剁碎細屑，放海碗中，加適當的小麥麵粉及雞精、米酒、白鬍椒粉、姜蒜末，攪拌均勻後，用灶火蒸10分鍾，那色香味俱全的剁椒魚頭羹就搞好了。
Ⅳ 冰凍魚怎麼做才好吃
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時。但必須注意的是，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，香味純正、啤酒臆浸法：將魚洗凈後控干。
Ⅳ 冰箱凍過的魚怎麼做才好吃
很多人把魚買回來就放在冰箱冰凍，那麼冰凍過的魚怎麼做才好吃呢？下面來了解一下吧。
冰箱凍過的魚怎麼做才好吃
凍魚如何做才鮮美？
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
蒸魚易做好吃小竅門
家常「蒸魚」好吃好做竅門如下：
1、撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味竅門。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的.麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。
小貼士
吃魚的好處就不用多說了，魚的眾多做法中，清蒸是最能保持魚本身營養的一種了，下面和大家交流一下，怎樣做好蒸魚。
1、蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。
2、在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
蒸魚食譜
清蒸魚七大秘決
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
上海蒸魚的做法
鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許
①將魚刮鱗去腮，內服洗凈；
②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。
Ⅵ 凍魚怎麼做好吃啊
冰凍海魚做法步驟如下：
1、提前把大蔥按照盤子的寬度切斷生薑切片從冷凍室里拿出魚，無需解凍。
第二種冰凍海魚的方法如下：
1、食材：冰凍帶魚1條、蔥姜蒜適量、辣椒適量、蔥段1支、蚝油1勺、醬油1勺、糖1小勺、米酒少許、鹽少許、雞精少許、香油少許。
2、冰凍帶魚自然解凍後切段洗凈，表面抹上少許鹽巴，靜置20分鍾；蔥切段、姜切絲、蒜4瓣拍開、小辣椒斜切。
3、下油熱鍋，一個一個放入魚塊，轉中火慢煎至金黃色，反面一樣繼續煎至金黃色。
4、魚煎好後盛起備用，留下鍋里的油，放入蒜、姜絲、蔥猛氏李段、小辣椒爆香。
5、爆香後放調好的調味料，緊接放入魚塊，大火悶燒一下。
6、最後放備用的蔥、滴點香油核襲，就可以起鍋了。