① 突然很想吃嫩江魚了，有誰知道怎麼做嗎，我不要網上的那些那麼簡略的，詳細步驟，從用料到做法，詳細的！
1.嫩江魚的做法一般是鯰魚（強烈推薦）或者鯉魚。切成片，裹上蛋青和澱粉，經過腌制，在調料裡面炸，然後和配菜一起裝盆，嫩江魚還需添加熬好的湯。口味偏辣，建議選擇微辣，因為味道會越吃越重。當然特能吃辣的人除外。
魚裡面配菜有土豆片，粉帶，青菜，芹菜，小青菜，油麥菜，白菜等），豆腐（或這羊血），蘑菇（或者豆芽，魔芋）。
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2.原料：鮮活江魚1條（在2斤左右）
動物油一匙 火腿片少許
蔥段 姜 油菜 香菜個適量
鹽 味精 料酒 花椒 陳醋（我個人口味會放的多一些）各少許
蔥段 姜
清湯兩碗
作法：第一.先將魚殺收拾干凈 放入沸水中燙一下取出 再洗一次去魚皮
在魚的倆側剜刀 以便可使味道滲入
第二.加動物油、火腿片、鹽、味精、料酒、花椒 清湯等放入鍋中蒸大約5分種左右
出鍋將魚放到海碗內，加清湯。並放入切好的油菜，香菜，薑末及陳醋
也可依個人口味加辣椒等
嫩江產的三花——鰲花、鯿花、鯽花，更是淡水魚中的上品。白城人吃魚的方法多種多樣，而獨以嫩江岸邊漁民的傳統做法「江水燉江魚」最為有名。當遠方的朋友來做客時，漁民們便從網房子的魚簍里取出活蹦亂跳的鮮魚，去鱗開膛，不煎不炸，將魚一層層的擺放在鍋里，隨後舀來清亮的江水，撒把粒鹽和辣椒等作料點火開燉。俗話說，千滾豆腐萬滾魚。待多燉一些時候，魚湯就變成了乳白色，此時出鍋的。魚香味撲鼻，沁人心脾。吃時再配些姜、醋即可.
② 四川過江魚做法
美食名稱：清蒸過江魚。
准備食材
原材料：活鯉魚750克，味精1.5克，蔥節20克，麻油若干，肥豬肉100克，生薑60克，紹酒10克，醋30克，凈萵筍100克，鮮湯650克，食用鹽6.5克。
製作方法
第1步：首先我們去菜市場購買新鮮的活鯉魚，將鯉魚的魚鰓和腹部的內臟都去掉，然後再用清水清洗干凈，接著再把魚切成兩半，再放在砧板上切成幾個大塊放在盤中，接著再把姜用清水清洗干凈，把外皮去掉後，將其拍破後也放入盤中，再把蔥節同樣用清水清洗干凈，切成長節，放入其中，再放入3克食用鹽，10克紹酒，大約腌制20分鍾左右，然後期間需要給魚翻兩次身。等到魚腌制入味之後，接著便放在清水之中，將其清洗干凈，然後再放入一個大碗之中，接著加入10克生薑，兩克食用鹽，10克蔥結，200克鮮湯。
第2步：接著把豬肥肉用清水清洗干凈後，瀝干水分放在砧板上，用刀將其切成大片，然後再蓋在漁網上面，放在蒸鍋中調至大火，大約蒸半個小時左右便可以蒸熟透，接著把蔥節挑出來。
第3步：將准備好的萵筍先放在清水中，清洗干凈後再把外皮去掉，接著放在砧板上切成0.2厘米粗，8厘米長的細絲，然後再把黃瓜也同樣用清水清洗干凈，切成細絲，把菠菜乾和絲瓜都清洗干凈後，切成細絲，這幾種食材切的細絲要大小均等，然後再取出一個鍋，在鍋中加入適量的鮮湯，調制大火，等到鍋中的湯汁燒沸之後，便可加入適量的味精，然後便可全部都在魚碗之中。
第4步：把生薑取出來，把外皮去掉，然後再用清水沖洗干凈放在砧板上，將其拍破，大約需要40克的生薑片，然後再將其剁成細末，裝入一個小碗之中，接著加入0.5克味精，1.5克食用鹽，30克醋，5克麻油，用筷子將其攪拌均勻，製作成調味汁，和清蒸魚一同上桌，這道美食清蒸過江魚便就製作完成了。
③ 魚怎麼燉好吃
首先來看下這個鐵鍋燉魚的做法，其主要原料是鯉魚，還需要准備蔥1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6顆、干辣椒4顆、豆好宴瓣醬2大匙、白糖1大匙、肥肉1小塊、醬油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、鹽適量等搏清相關的食材。
然後需要將買回來的鯉魚進行處理干凈，需要去掉鯉魚的酸筋，這樣能讓鯉魚的口感會更佳。下面還需要熱鍋放涼油，待其燒熱後，就可以放入切好的肥肉丁用小火進行煸炒了。
待這個肥肉丁煸炒出油來，且變色了後再加入八角進去繼續翻炒，需要炒出八角的香味兒來後，再依次加入制備好的蒜、姜、蔥等調味品進去。
然後繼續進行炒出香味兒來，還需要加入料酒和醬油進行調味，再倒入足量的清水進去，還需要加入少許的干辣椒、糖、醋和豆瓣醬等。
然後再魚下鍋之前，需要用刀在魚的身上劃上幾刀，這樣燉的時候更容易入味兒，放入魚後就可以用大火將其燒開了。
然後還需要用中火將其再燉上30分鍾這樣，讓其更入味些，還需要加些鹽進行調味兒，再用大火燉10分鍾這樣就可以了。
需要說明一下，這裡面料酒是需要放的，不能能提味，還能有效的去除魚腥味。
這里再來說一下這個鯉魚，鯉魚因鱗有十字紋理，故得鯉名，又稱赤鯉魚、亦叫六六魚，因為它的背上有一排魚鱗，共三十六片，故名。
鯉魚常棲息於江河、湖泊、水庫的水草叢生的松友銀銀軟底層，以河南黃河鯉較有名。鯉魚是世界上最早的家魚，它作為一種性燥、喜動、活躍的魚，在人們的印象中由來已久，每逢暴雨江河上漲時，鯉魚便躍躍一試，爭相蹦出水面，謂之「鯉魚躍龍門」。
不過鯉魚的營養很是豐富，滋味僅次於青魚，可制多種菜餚。
最主要的是，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等營養物質。
中醫上還認為，鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，無毒。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
下面再來看一個清燉魚的做法，這里選用的是小鯽魚，需要兩條，還需要准備好這些食材：豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
然後需要將鯽魚、豆腐、蔥等食材全部進行處理干凈，而鯽魚需要在洗凈後，加上料酒、姜、蒜等食材進行腌制一會兒，這樣會讓魚肉更加的鮮嫩。
然後開始坐鍋倒油，需要用大火，待油冒煙時就可以將這個腌制好的魚順鍋邊輕輕滑入了，大約兩分鍾後再將其翻面煎一會兒，煎到兩面金黃即可。
下面還需要放幾片姜進行稍炸，再一次性加入足量的清水，還需要加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖進去，再用大火進行煮開。
然後還需要繼續放豆腐進去，並加少許的鹽、雞精進行調味，再繼續用大火咕嘟，大概三五分鍾後這個湯就變白了。
而後再繼續用大火將其煮上五分鍾這樣，然後再換中火燉約5-10分鍾，就差不多了，在出鍋前我們還可以撒上一點的蔥花進行裝飾。
到這里，這道美味的燉魚就做好了，喝湯又吃魚，真的是太美味了！