① 羊骨頭湯怎麼燉
羊骨頭湯怎麼燉
羊骨頭湯怎麼燉？現在人們對飲食越來越重視了，很多人平時都會燉湯來喝，燉湯其實也要講究方法的，羊骨頭湯是很有營養的，在日常生活中也有很多人燉來喝，那麼你知道羊骨頭湯怎麼燉嗎？下面就跟我一起來看下吧。
羊骨頭湯怎麼燉1
1、羊骨頭湯的燉法
（1)羊骨頭湯的燉法一
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
（2)羊骨頭湯的燉法二
1、用鯽魚，羊排（軟骨部位）清水煮，大火燒開後轉小火，煮40分鍾。注意，水一定要一次性加足，鯽魚最好用新鮮的，越新鮮煮的湯越白。
2、濃湯熬好後再用配料，鹽，胡椒粉，白醋，（蔥花和香菜隨意）攪拌均勻即可，一道美味的羊骨鯽魚湯就這樣做好了。
（3)羊骨頭湯的燉法三
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、用開水把羊骨燉一下，水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。相關精彩閱讀：5種牛骨頭湯的做法你會了嗎
（4)羊骨頭湯的燉法四
1、將羊骨用冷水浸泡半小時以上，多換幾次水。
2、白蘿卜切滾刀塊。
3、上鍋加冷水加生薑5片、花椒15粒，開蓋煮羊骨15分鍾，去油去膻味。
4、鍋中加熱水，把羊骨放入，加干辣椒2個、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鍾。
5、開蓋加白蘿卜煮6-7分鍾，放雞精、香菜，出鍋。小訣竅如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料。
（5)羊骨頭湯的燉法五
1、羊排骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗凈；所有葯材以冷水沖洗去除雜質後，備用。
2、熱一鍋，放入麻油、薑片、爆香後，放入做法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。
3、取一砂鍋，除枸杞外將做法1的所有葯材全部放入砂鍋中，加入水1300cc煮至沸騰。
4、將做法2的羊排骨倒入做法3中，以大火煮沸後轉小火煮約1個半小時，再放入枸杞，與鹽調味即可。
2、羊肉養生食譜
一、桂枝羊肉煲
材料： 去核紅棗7個，制附子15克，桂枝15克，羊肉400克，香菜，羊肉湯，黃酒，鹽適量。
做法：
1、紅棗、附子、桂枝、羊肉洗凈，將羊肉切成1.5cm的小方塊；
2、先將羊肉、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；
3、加紅棗、桂枝、附子，改小火煲2小時，燉到羊肉酥爛；
4、最後加鹽調味，撒香菜即可。
功效： 溫筋散寒，通經止痛，孕婦、內熱者不適宜食用。
二、羊肉燒胡蘿卜
材料： 羊肉1000克，胡蘿卜500克，生薑5片，黃酒3匙，橘皮、細鹽、醬油適量。
做法：
1、羊肉1000克，洗凈切塊，入熱油鍋同生薑5片共翻炒5分鍾；
2、加放黃酒3匙、細鹽、醬油、冷水少許；
3、燜燒15分鍾，盛入沙鍋內，倒入胡蘿卜500克（洗凈切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗；
4、旺火燒開後改小火慢燉2小時，至肉酥爛離火。可用於佐餐。
功效： 本菜品以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生薑等溫胃理氣的調味品，則有暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血之功效。
虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風濕性關節炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。
三、蘿卜羊肉湯
材料： 龍眼肉25克，羊肉400克，白蘿卜400克，薑片、黃酒、鹽適量。
做法：
1、羊肉切塊，焯水洗凈，白蘿卜去皮切厚片，龍眼肉洗凈；
2、取砂鍋，加薑片、黃酒、羊肉湯，煮開，放龍眼肉、蘿卜、羊肉；
3、改中小火燉3小時，燉到羊肉酥爛，加鹽調味即可。
功效： 羊肉溫，蘿卜涼，二者結合煲湯能溫胃健體，補而不燥，很適合體虛者食用。
四、紅燒羊肉
材料： 胡蘿卜適量，帶皮羊肉500克，色拉油、花椒、糖、醬油、料酒、薑片、蔥段適量。
做法：
1、胡蘿卜切塊，羊肉洗凈切大塊，沸水焯一下，洗凈備用；
2、油鍋燒熱，放姜蔥煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、醬油、料酒燒一會；
3、再加水、花椒、胡蘿卜，大火燒開後用小火，直到肉酥爛，最後再用大火收汁。
功效： 溫中暖下，益氣補虛。
五、當歸羊肉煲
材料： 枸杞子10克，薑片50克，當歸15克，羊肉500克，羊肉湯、桂皮、八角、黃酒、老紅糖、鹽適量
做法：
1、羊肉洗凈切小塊，枸杞子泡開，用紗布袋將桂皮、八角和當歸裝起來，扎緊布袋口；
2、將紗布袋、羊肉、羊肉湯、黃酒倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；
3、加紅糖、枸杞子，改小火燉2小時半，等羊肉燉爛後，拿出紗布袋，加鹽調味。
功效： 健胃溫脾，散寒補血，抗衰老，體內燥熱的人不適宜食用。
六、羊肉奶葯羹
材料： 羊肉500克，羊肉湯1碗，生薑25克，去皮鮮山葯片120克，牛奶半碗、食鹽少許。
做法：
1、羊肉，生薑，以微火燒8小時。
2、取羊肉湯1碗，加去皮鮮山葯片120克，煮爛後加牛奶半碗、食鹽少許，煮沸即可食。
功效： 本葯膳取羊肉益氣補虛、溫中暖下之功，山葯健脾除濕、益精補氣之效，牛奶補虛損、益肺胃之力，與發表溫中的生薑同用，可奏溫中補虛、益精補氣之效。
羊骨頭湯怎麼燉2
羊骨頭湯養胃嗎
食物從口入，第一關就是胃，因此胃被稱為水谷之海。胃喜潤惡燥，比如說粥就可以滋潤胃，幫助胃消化食物。而辣椒之類辛辣的東西屬燥，就會傷胃陰。胃陰受傷，其實就是胃粘膜受到損傷，早期表現是淺表性胃炎，出現泛酸，燒心，食慾不振，惡心，嘔吐等症狀。
羊湯尤其是羊骨頭湯，之所以能治胃病，在於它本身就是一種促使胃粘膜再生的`食品，更重要的是，羊骨頭性溫，屬陽，而胃性寒，屬陰，羊骨頭湯入胃後，可以調整胃裡的陰陽平衡，從而調和胃氣，暖胃養胃，治好胃病。這真是胃病患者的福音呢。
其次，羊骨頭湯是一種滋補的美食，其營養價值非常高，具有溫陽補腎、暖胃益脾的功效，非常適合在寒冷的冬季食用。
因此，喝羊骨頭湯能養胃暖胃，非常適合胃病患者食用。
養胃羊骨頭湯做法
材料： 羊骨頭500克，桂圓肉、姜各30克，蔥適量。
調料： 料酒、鹽各適量。
做法：
1、羊骨洗凈，剁成小塊，入沸水中汆燙出血沫後，撈出，沖洗干凈。
2、姜洗凈，拍散；蔥洗凈，切段，備用。
3、砂鍋置火上，加入適量清水，放入羊骨頭、桂圓肉、姜、蔥段，調入料酒。
4、大火煮沸後轉小火，煮至肉熟爛，最後加鹽煮至入味，一道養胃羊骨頭湯就完成啦。
羊骨的營養價值
羊骨看似不起眼，但是對懂得養生的人來說，羊骨卻是不可多得的寶貝。羊骨因部位、年齡等之不同，骨的化學組成亦有差異。其中變動最大的是水分與脂類。骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少，但它是骨的重要成分。骨的有機物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質。尚有中性脂肪（量比較多)、磷脂和少量的糖原等。
② 怎樣燉羊骨頭湯
羊骨頭湯怎麼燉好吃?
將骨頭和羊肉清洗干凈，並且在購買的時候要將羊骨頭鋸開，同時將羊肉切成小塊。
在煲湯之前要將羊骨和羊肉過水一次，在煮的時候要將煮出來的血水清洗掉，注意不要將羊骨中的骨髓洗掉。在過水的時候可以加入5克綠豆，這樣去除羊肉中的膻味。
在重新燒開一鍋水，在水開的時候放入拍碎的的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾以後，再將羊骨放入，然後轉大火燒開，再換中火煮2-3分小時即可，同時可以放入少量的枸杞。
如果想將湯熬的白，就需要保持鍋內的溫度，盡量不要常去揭開鍋蓋看，不要直接加冷水，否則鍋中的熱氣會散走。在熬湯的時候即便是保持中火熬夜不要添加冷水。否則是熬不出乳白的肉湯的。一般在中途不加冷水的羊骨湯，在熬完以後。原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。在關火的時候要注意清理湯中的浮油。
注意，在熬制的時候要添加適量的羊板油，在熬爛熬化以後，湯會變得更加香濃。在熬制的時候可以加入一些蘿卜塊，大火煮20分鍾左右，這樣可以增加羊骨湯的口感。
1.骨頭湯能起到抗衰老的作用。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。羊骨湯可以有很好的抗衰的作用，對於促進青少年的發育有好處，而且還可以有促進骨骼生長的效果呢。
2.骨頭湯的主要原料羊骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。羊骨湯可以有健脾胃的作用，還可以緩解體質虛弱的作用，對於補鈣有好處，還可以提高體質。
喝骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。
③ 怎樣燉羊骨頭湯
食材：羊骨團簡緩頭、姜、蔥花，香菜、鹽、味精
方法/步驟
1、先把所有要用到的材料准備好，先干凈備用。
2、鍋里放清水，先把羊骨頭放進去焯水，多煮幾分鍾，把雜質都煮出來，血末要撈出來。煮差不多後咐老，羊骨頭撈出來過清水，多洗幾遍。
3、然後把蔥姜切碎，香菜也切碎備用。
4、把焯過水的羊骨頭在放在清水裡煮，把大料，姜等一起放進去熬。
5、待水再次塌模滾開後，放小火，慢慢的把上面的泡沫勺出來。
6、小火慢慢熬上2小時，熬好後，如果喜歡也可以把骨頭上的肉撕下來，這樣吃起來方便。
7、把湯也倒出來，蔥花，香菜倒進去，加適量的鹽，味精，辣椒油，便可以開吃了。吃的時候放多點香菜，這樣會更沒有膻味。
④ 怎麼做羊骨頭湯好吃
一.清燉
主料：羊骨頭(後腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。
二、滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1.草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2.鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3.放適量的料酒
4.再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5.放入切好的白蘿卜煮
6.最後放適量的鹽煮開即可
三、羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1電壓力煲燒水備用.2、小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鍾。3、去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。4、壓20分鍾。把湯表層的油盛出留著煮麵或是做火鍋底用。5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
⑤ 羊骨頭湯怎樣燉才好喝
好喝的羊骨頭湯燉法如下：
1、准備羊骨頭。
