㈠ 貢菜的做法
貢菜是一種常見的蔬菜，它的食用方式有很多，很多人都會選擇燒菜或者是燴湯，配製多種素菜，貢菜既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以製作中餐，又可以調西餐。吃貨們看到這里是不是已經口水直流了呢？非常著急想要做出一頓貢菜大餐有木有！下面馬上為吃貨們奉上貢菜的做法大全。
貢菜的烹飪做法1
貢菜拌香乾
用料： 香乾、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油
做法：
1、貢菜冷水泡發一個小時左右；
2、泡好的貢菜切段，在開水鍋中燙兩分鍾，撈出過涼水；
3、香乾切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可。
涼拌貢菜
主料： 貢菜400g
輔料： 油適量、鹽適量、白砂糖適量、醋適量、蒜蓉辣椒醬適量
做法：
1、貢菜用冷水提前浸泡兩小時以上。
2、將浸軟的貢菜切段備用。
3、燒開水後加入貢菜。
4、蓋上鍋蓋煮5分鍾左右。
5、撈起貢菜。加入適量的糖。加入適量的鹽。再加入適量的蒜蓉辣椒醬。
6、攪拌均勻。加入適量的麻油。
7、加入少許的醋，喜歡酸的親可以加多點醋。
8、攪拌均勻後，用保鮮袋封好，放進冰箱里冷凍即可。
貢菜的烹飪做法2
主料： 瘦肉200克，貢菜350克
調料： 香菇兩片，蔥，蚝油，雞精，鹽適量
做法：
1、首先第一步就是先把肉切成片，然後把貢菜切斷，將香菇泡發切絲，蔥切花；
2、在鍋中多倒些油，等到鍋裡面的油已經有六七成熱時，放入肉片滑一下撈出；
3、鍋中留少許油，放入蔥，香菇爆香，這時真的是香氣四溢了好嘛；
4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒，最後放入蚝油，雞精，鹽即可。
如此一道色香味俱全的貢菜炒肉片就完成了，相對那麼鮑參翅肚來說，這樣一道小清新的菜餚絕對會讓你吃出不一樣的感覺哦。
貢菜的營養價值：
貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營養素"之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。貢菜具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。
肉片的營養價值：
肉類當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。供多種B族維生素，包括維生素B12。這個維生素B12，是植物性食品當中沒有的好東西，缺了它會患貧血，還有神經纖維變性。
【衛生要主意】
由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
【殺菌要抓好】
貢菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鍾，可以最大限度地減少農葯殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。生薑中的姜素、大蒜中的.蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。
【進食要在當天】
貢菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完。
貢菜的挑選小竅門