『壹』 超好吃的豆渣做法 豆渣的做法大全
豆渣味道很好，可以做出多種樣式的菜餚，可以用來製作營養早餐、煮粥、煲湯、製作豆渣餅，用途可謂是甚廣。那麼豆渣要怎麼做才好吃呢？下面為你分享一些豆渣的做法大全，讓你可以做出你喜歡的美味豆渣食物。
豆渣的做法
豆渣豬頭 1、豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鍾撈出，在清水中刮洗干凈待用。
2、豆渣上籠蒸10分鍾取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鍾，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鍾，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油） ，起鍋待用。
3、姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。
4、用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然後將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴後用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛於大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋於豬頭肉上入席。
豆渣豬頭是四川傳統名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成 為一道筵席名菜。
特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。
豆渣饅頭材料：
1、3/4杯濕豆渣(如原存放於冰箱，需先微波至溫熱)；
2、 1/4杯溫水；
3、2又1/4杯中筋麵粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母。
作法：
1材料1至5依序放入麵包機，面團做好後(一個半小時)，再留在機內發酵半小時；
2、取出做成饅頭，底部沾少許麵粉，置於烤盤上；
3、烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鍾，取出後表面有一層硬殼；
4、蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鍾
備註：
1、即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷；
2、這個面團酵母放的不多，所以不會發的很膨鬆，但做出來的饅頭口感很扎實；
3、因豆渣的濕度不一，所以水量及麵粉需視個別情況增減。
炒豆渣原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g。調料：色拉油、蔥花、鹽、味精。
製法：
1、 將豆渣擠干水，放鍋內炒干，出鍋待用。
2、 鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病症患者治療和減肥的食療食品。
咖哩豆渣調味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西紅柿醬1大匙、醬油1.5茶匙、糖1茶匙
做法：
1、將綜合果乾用溫水泡10分鍾後，瀝干備用。
2、用2大匙油爆香薑末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒後續入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。
3、待鍋中水份快乾時，加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果乾拌勻，即成咖哩豆渣。
4、白飯趁熱拌入其餘的綜合果乾，盛盤後淋上咖哩豆渣即可。
果仁豆渣粥原料：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。
2、將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調成糊。
3、煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開後繼續煮10分鍾。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。
豆渣的營養成分
營養成分：隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
保健功效：食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值。豆渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用,內服治大便下血,外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。下面為大家講豆渣的營養價值。
1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進腸蠕動,有利於排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
2、減肥作用:豆渣的營養很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助於減肥。
3、抗癌作用:據測定,豆渣中含有較多的抗癌物質,經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。
4、豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質疏鬆症極為有利。
5、降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。
豆渣怎麼吃最好
營養早餐豆渣瀝干之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐。
豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
金玉飄香豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。
豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法：（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪 拌均勻。
（2）將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鍾後即可食用。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
五豆窩頭豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鍾即成。
特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
豆渣丸子豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用：營養豐富全面，適於補虛。
豆渣排骨主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、時令蔬菜適量；
附料：小蔥、香菜、辣椒鹽、香油、味精；
加工：排骨凈水，漓干血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附適量攪拌佐食排骨。
『貳』 豆腐渣怎樣蒸窩頭
豆渣窩頭是一道廣大吃貨非常喜歡的美食，口感豐富並且極具營養；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的豆渣窩頭；製作豆渣窩頭的食材有：酵母,玉米面,豆渣,白面等；只需花費13分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的豆渣窩頭
主料：玉米粉(150g)、麵粉(60g)、黑豆渣(70g)
調料：糖(50g)、水(50g)
製作步驟：
1、除水外其他材料混合；
2、加入水揉成團即可，不要太用力，稍微能成型即可，所以水量要酌情增減；
3、分成30克左右劑子，我這個量剛好可以做12個的；
4、取一份面團，左手拿著，然後用另一隻手的拇指按在面團中間，左手再次配合旋轉捏成厚薄均勻的中空圓錐形窩頭胚子（如果面團太乾的話，可以在手上沾下水再整形）；
5、盤底抹點油將加工好的窩頭一一擺上；
6、燒開水，將窩窩頭放入，蒸15-20分鍾左右即可（根據窩頭大小控制時間）
『叄』 蒸豆腐渣的做法大全有哪些
食材
主料
小麥麵粉
500g
豆渣
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
步驟
1.准備麵粉和剩豆渣豆漿，要留點豆漿和面
2.活出柔軟的面團
3.面團擀成面片
4.撒上鹽，花椒粉撒均勻，然後整張片上刷上油
5.捲成卷，此步驟是為了出層次
6.再橫著卷一下，擀成餅
7.放在蒸屜上蒸15分鍾
8.層次分明，口感Q彈
小貼士
屜布一定要用水浸濕浸透才不會粘
『肆』 每天喝豆漿,剩下的豆渣該怎麼吃呢
幾道豆渣的好吃做法
果仁豆渣粥
原料：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開後繼續煮10分鍾。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。
蔥香豆渣餅
原料：黃豆豆渣100克，雞蛋4個，麵粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。
做法：雞蛋在大碗中打散，然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀;中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀;中小火煎2分鍾後，翻面繼續煎2分鍾，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。
提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，製成蔬菜餅。
香菇炒豆渣
原料：黃豆豆渣250克，干香菇3朵，紅辣椒1個，大蔥末5克，西蘭花桿40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。
做法：將干香菇泡發，洗干凈後切成碎粒。紅辣椒去子，洗凈後切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花桿切成0.5厘米見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花桿丁、香菇粒，調入黃酒，翻炒幾分鍾。放入豆渣，翻炒幾下後加入鹽，繼續翻炒2分鍾，至豆渣炒熟即可。
提示：豆渣擠去水分後口感更加松軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。
豆渣小丸子
原料：黑豆豆渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿卜50克，白鬍椒粉3克，鹽2克，油200毫升。
做法：將雞蛋在碗中打散。胡蘿卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、麵粉、胡蘿卜末在大碗中混合，調入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊，在手中團成小丸子。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鍾，出香味熟透即可。
提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用，口感很香。
『伍』 蒸豆腐渣怎麼做好吃法
主料
黃豆1碗 橄欖油1勺
鹽1小勺 胡椒粉少許
蒸豆渣的做法步驟
3.豆渣用碗裝，加少許鹽拌勻，鍋內加水，水開後，把豆渣放上去蒸10分鍾，出鍋加橄欖油和胡椒粉（我用的現磨胡椒粉，粗細混合）。
小貼士
鹽不能放多，小心拌勻。
『陸』 豆腐渣怎樣做好吃
用料
主料：豆渣300g、蔥100g、姜5g
調料：色拉油25ml、食鹽2g、味精2g
1、豆腐渣一盤。
『柒』 豆漿剩下的豆渣，也可以做出美味食物，你知道有哪些做法嗎
做豆漿剩下的豆渣也變出花樣的吃。
豆渣雞蛋餅
經過探索實踐，我們總結出三種利用豆渣的方法：炒豆渣。用蔥花、調料炒，是一道味道頗佳的主食兼副食；雞蛋豆渣餅。用豆渣和雞蛋烙制薄餅，作為早餐麵食營養不錯；豆渣窩頭。用豆渣加玉米面蒸窩頭，其香甜松軟可口之風味幾乎任何麵食均難以比擬。