A. 干熏魚怎麼做好吃
干熏魚怎麼做好吃
干熏魚怎麼做好吃，干熏魚是很多家庭都喜歡的一種食物，尤其是在南方，其實是很常見的，每個地方對於干熏魚的吃法可能有所不同，但是重點就是要好吃，以下干熏魚怎麼做好吃。
干熏魚怎麼做好吃1
熏魚這道美食其實最早是產生於上海的，而且它是流行於南方的。在北方吃魚的時候，一般就會選擇清蒸，但是在南方很多人在吃魚的時候會選擇紅燒，而熏魚就是南方做魚的一種主要的製作方法。
在南方，人們也不是經常會吃熏魚，在家中有一些比較好的事情，或是需要過節日的時候，就會在家中做一些熏魚，大家坐在一起，吃上一盆魚，就會會特別開心。而且已經做好的熏魚，吃起來對我們的身體是有很大的作用的。
我們在製作熏魚的時候，需要准備一條魚，在輔料方面直接准黃酒，糖，蔥，醬油就可以了。我們這次在准備魚肉的時候，盡量准備草魚，這樣製作出來的熏魚肉才會更肥美。
首先就是需要把已經買回來的魚給清理一下，我們需要把魚給拍暈，拍暈之後用刷子刷掉表面的魚鱗，然後用刀將魚的肚子切開，取出內臟，大家在取內臟的時候不要碰到魚膽。如果不小心碰到的話，就趕快把魚肉給清洗干凈。然後，我們需要把魚肉切開，將它切成塊裝。
接下來我們就需要把魚先放在一旁，瀝干它表面的水分，瀝干後我們才可以使用魚肉。首先我們需要在鍋中放入油，油燒熱的時候，我們就直接可以把魚肉放在鍋中炸，大約需要炸三分鍾，三分鍾之後我們的魚肉就已經炸好了，炸好的魚肉需要盛出來，然後，放一旁。
在鍋中放入適量的清水，水煮沸之後，我們就可以在鍋中放一些鹽，醬油，黃酒，煮兩分鍾之後，水就已經煮沸了，然後我們需要把准備的魚肉放在鍋中煮，這時候要關小火，然後大約煮20分鍾，20分鍾之後，我們的湯汁煮的就比較少了，這時候我們就可以關火。關火之後，我們需要把魚肉放在醬汁中腌大約一個小時，一個小時之後我們的魚肉就非常的入味了。
我們在製作熏魚的時候還要注意幾個問題。首先，我們在炸魚的時候一定要不要筷子攪拌，用筷子攪我們的魚肉就容易炸爛。第二，我們在炒魚肉的'時候，用小火炒過的魚肉底部的湯是特別少的，如果有湯汁的，大家可以選擇用大火收一下汁。第三，我們一定要把炸過的魚肉放在醬汁中再腌制一會兒，這樣我們製作出來的熏魚才會比較正宗。
我當時第一次聽熏魚這道菜的菜名的時候我一直以為它是在野外用樹枝點燃之後，然後熏制的一種東西，在製作熏魚這道美食的時候，我們用到的更多的製作方法應該是煮和泡。這種熏魚吃起來沒有樹枝的柴味，而且非常的嫩。這種魚雖說和紅燒魚是有些相似的。但是我覺得熏魚的製作方法更獨特，而且很好玩。大家學會了熏魚的製作方法後，就趕快在家中嘗試著做熏魚吧。
干熏魚怎麼做好吃2
特色熏魚干怎麼做好吃
所需食材繁體
主料：兩斤魚中段 適量蛋清 適量澱粉 適量芝麻 適量番茄醬 適量醋 適量糖 適量鹽 適量胡椒粉
口味：酸甜
主要做法：熏
操作步驟
魚中段去鱗和內臟洗干凈。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成兩片。
切好的魚片用鹽，胡椒粉（最好是白鬍椒，我用了黑胡椒成品有點雜質），蛋清，腌漬十分鍾。
魚片沾一層薄薄的澱粉，下油鍋炸酥脆金黃。
鍋里的油全部倒掉。放入番茄醬，醋，白糖，水，熬滾後煮刀湯汁粘稠濃郁。
放入芝麻，魚片，一起翻身攪拌。
攪拌均勻的魚片，盛出來撥弄散。
小貼士
需要時間:三刻鍾
製作難度:普通
所用廚具:炒鍋
干熏魚怎麼做好吃3
晾乾的熏魚做法
一、酥魚製成豆椒蒸酥魚美味又簡單。
二、原料：
主要材料：鯿魚
輔材：辣椒干、姜、蒜、蔥
調味品：水豆豉、食用鹽、米酒、生抽醬油、江米酒、白砂糖、食用油
三、流程：
1、酥魚清理干凈，用冷水略微侵泡一下，打花刀成一小塊鋪平盤里。水豆豉、干辣椒圈提早侵泡好，另外生薑切成片、蔥切末、蒜敲碎、
2、把泡開好的辣椒干放到酥魚上，撒進略微侵泡過的水豆豉。添加蔥片、大蒜瓣，勻稱的加入全部調味品。
3、工作壓力煲里放進適當冷水，擺放蒸格，放進魚。起動牛肉、羊肉作用煮熟。
別的作法
方式1：
將煙薰魚清洗切片加水豆豉干椒與食用油再放奌水蒸蒸一小時取出,再將炒鍋容易上火加點油把切割成一寸長的大祘入鍋炒一下放奌鹽再倒進蒸的魚煸炒一下起鍋服用.
方式2：
將酥魚切一小塊放冷小水泡1-2鍾頭，能夠緩解煙薰味和鹽味，隨後自來水清洗干凈後控干水，提前准備一些蒜泥和辣椒干末，薑片末，鍋中略微放多一點油燒開後將蒜泥、辣椒干末和薑片末炸一炸，放進酥魚塊，煸炒，直至味到魚香味，隨後灑一點點水在油炸小魚上邊，再煸炒，直至油炸小魚變熟，魚香味更濃，嘗一嘗味兒適合後擺盤。那樣做出去的挺香的。
方式3：
一把干辣椒面，兩撮水豆豉，放一定量油，淋點生抽。
方式4：
起先用煮沸的水燙一下，立刻撈起來用涼水沖一下，再用手搓著洗一下，以後把魚切割成一小塊，泡好多個平菇剁碎，薑片，一切放入淘好的米里，米里放點油和鹽，再放適當的水，蒸出的酥魚飯味兒妙極了。
方式5：
1、自來水沖一下魚，迅速的，不必讓小水泡軟了2、鍋中加點油，熱了後把魚丟進來煸炒，可能有點兒嗆，煸炒1分鍾後添加一海碗水，蓋上蓋子煮，直至把魚徹底煮軟3、把魚夾出去，水倒干，鍋清洗4、鍋中放一點點油，油熱了，放點薑片、蒜頭、辣椒干(不要吃辣也不放了)，炒出香味，把魚倒入，漸入一點米酒，放點鹽，一點點水，燜煮進味後，水恰好乾就可以5、舀出去吃
B. 風干魚怎麼做更好吃
風干魚怎麼做好吃：蒸風干魚
風干魚
食材准備
風干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。
方法步驟
1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風干魚洗凈後放於盤中；
2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鍾左右；
3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥姜絲；
4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
風干魚怎麼做好吃：油燜風干魚
風干魚
食材准備
風干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。
方法步驟
1、風干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鍾撈出沖洗；
2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃；
3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
風干魚怎麼做好吃：五花肉風干魚
風干魚
食材准備
風干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。
方法步驟
1、溫水浸泡的風干魚5分鍾左右然後切塊清洗控水；
2、五花肉焯水3分鍾後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒；
3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出；
4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角；
5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鍾，開鍋翻勻收汁即可。
風干魚怎麼做好吃：青椒小干魚
風干魚
食材准備
青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。
方法步驟
1、青椒洗凈切絲，干魚用溫水浸泡洗凈，瀝干待用；
2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小干魚炸至金環，然後放入蔥段和花椒炒香；
3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鍾，然後加入蒜末炒勻；
4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。
C. 煙熏魚干怎麼做好吃 煙熏魚干如何做好吃
1、用料：鯿魚塊、茶葉、麵粉、蔥姜蒜、芝麻、鹽、白糖、胡椒粉、料酒做法
2、將鯿魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上薑片腌制備用。
3、鍋內坐水，將魚塊放入蒸鍋內蒸熟(時間約8-10分鍾)。將蒸好的魚瀝干水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用。
4、准備好煙熏材料：茶葉、麵粉、白糖。我一般喜歡三者之間按1：1：1的份量配比。
5、准備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底。將煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架。
6、將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤。煙熏魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙熏色越重，這盤魚塊煙熏耗時約8分鍾)。
7、炒鍋內注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香。將蔥末、蒜末澆在8中的.魚塊上，撒上芝麻即可上桌。
D. 煙熏魚干怎麼做好吃法
主料：黃豆芽300g、小魚干150g。
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、蒜頭適量、大蒜適量。
豆芽炒煙熏小魚乾的做法
1、豆芽洗凈。
E. 曬乾的魚怎麼做好吃
主料：魚（風干或輕度熏干）500g、姜絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5g、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個
輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g
做法：
1、用溫水將風干或熏乾的魚洗凈，如果風干之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鍾，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用。
2、依照自己的喜好將魚干切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
3、小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚干繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鍾。
4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、蚝油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鍾，也可直接開吃。