【主料】鮮牛肉
【輔料】小蔥、生薑、食用油，食鹽，生抽，木薯粉、蜂蜜
步驟一：整塊鮮牛肉，改成長條然後切薄片，方便入味
步驟二：切好的牛肉片，加入少量鹽、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少許，拌勻腌制15分鍾
步驟三：小蔥、生薑切碎備用
步驟四：起鍋燒水，水開放入生薑碎，蓋上鍋蓋煮7-8分鍾（煮出姜味，去腥）
步驟五：下入腌好的牛肉片，用筷子快速把肉劃散，肉不紅就關火。（肉切得越薄，熟的也越快）
步驟六：把蔥碎、食鹽、食用油放入碗里，把牛肉湯倒入，攪拌均勻就完成啦！（這樣蔥完全能熟，不喜歡生蔥味的友好）
總結：
1、鮮牛肉盡量切薄片更好入味。
2、腌肉：用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩，放蜂蜜增加肉的鮮，食用油為了封住肉的水分不流失，腌制時間15-20分鍾。
3、水開肉下鍋後，劃散肉不紅就關火（大概15-20s）
4、愛吃辣的朋友，直接放辣醬或是朝天椒粉。
5、新鮮牛肉當天做，隔夜後，煮熟後肉質吃起來更老。
㈡ 肉片湯怎樣煮才好吃
【基本食材】豬肉，紫菜，香菜，蝦皮，芝麻，鹽，生抽，香醋，麻油
【製作步驟】
1.首先把十塊一斤的裡脊肉切成片，裡脊肉的組織比較嫩，做好的湯更加滑嫩。然後將兩面均勻的裹上澱粉，用擀麵杖使勁地敲打。
2.敲得越大越薄，吃起來越嫩，把肉片打成半透明狀，像這個樣子就行了。把所有的肉片都敲打好，放入盤中備用。
3.下面我們來調一個料者枝鎮汁，准備一個干凈的小碗，碗中放紫菜，香菜，蝦皮，芝麻和適量的鹽，生抽，香醋，麻油。
4.鍋中倒入適量的清首粗水，把水大火燒開，鍋中提前把水燒開下入肉片燙60秒，肉片搭察非常的薄，注意千萬不要煮老了。舀一碗原湯放入碗里，再把煮好的肉片撈出來放入碗里攪拌均勻，就可以開吃了。一到清香美味的肉片湯就做好了。這樣做出來的肉片，不同於其他的做法，它滑嫩中帶著脆彈，口感非常驚艷。