Ⅰ 牛排怎麼做好吃又簡單
材料
三份牛排。
適當的鹽
橄欖油
適量的黃油
黑胡椒適量
2迷迭香
零失誤牛排練習
腌制牛排很重要。用廚房紙把牛排擦乾，撒上鹽，但要兩面都撒，兩邊都撒。用手均勻擦拭，冷藏至少24小時，但不要超過48小時。
在烹飪牛排之前，把它從冰箱里拿出來，讓它溫熱到室溫。淋上橄欖油和黑胡椒。我這里還加了碾碎的迷迭香，其實可以以後再放。烤箱200度，20分鍾全熟，13分鍾5分鍾熟。
你需要把它翻過來，檢查它的成熟度。這個時間差不多熟了，可以縮短在烤箱里的時間。
取出牛排，將鑄鐵鍋加熱至冒煙，加入黃油和迷迭香，將牛肉瀝干。讓黃油侵入牛排的每一個角落。炒個好看的顏色就行。
讓肉醒幾分鍾再吃。配上自己喜歡的配菜和主食。
從包里拿出牛排時，一定要把牛排表面弄乾。這一步非常重要。牛排誘人的色澤和香味之所以能形成，是因為高溫下牛排表面的蛋白質與還原糖發生了著名的美拉德反應。最基本的反應條件是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且要快速升溫，盡快跳過從室溫到100度這段時間(這個溫度范圍內產生的口感和肉質的變化都不是我們需要的)，達到100度以上的美拉德反應才是我們想要的。如果牛排表面有大量的水，水作為一種熱容量很大的物質，即使是一點點(水瞬間沸騰只有100度)，也會吸收大量的熱量，這會降低煎牛排時牛肉表面的油溫，延緩「室溫~ 100度」升溫過程，影響美拉德反應。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦乾。願意使用大量廚房用紙。
Ⅱ 牛排怎麼做簡單又好吃
牛排是很多人喜歡吃的美食，牛排的做法多樣，口味也很豐富。我們在外面吃牛排，很難吃到讓自己滿意的，要麼價格太高，要麼肉質讓人不滿意，今天就教大家牛排的做法大全，這些都是最受歡迎的牛排口味，在外面吃不如自己在家裡做，牛排怎麼做簡單又好吃呢？
牛排的做法大全
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個，聖女果1個；
輔料：
黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g
黑胡椒牛排的做法：
1、鍋里倒黃油；
2、黃油煎至融化後，加入自然解凍的牛排；
3、煎到2面都成熟之後，加上黑胡椒醬；
4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之後，灑上一點點鹽；
5、在鍋里煎雞蛋，灑一點點鹽；
6、最後就可以起鍋擺盤了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克，新奧爾良調料50克，義大利香草2克，芝加哥牛排調料3克；
輔此笑料：
花雕酒2湯匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；
2、把調料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；
3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分後，用廚房紙巾沾干水分；
4、把小碗裡面的調料撒在牛排上，按摩一下，然後腌制4-5小時，放冰箱一夜；
5、腌好後，放烤箱；
6、設置160度15分鍾，翻面160度，再烤10分鍾。
三、紅酒牛排
主料:
牛排200克，紅酒150克；
輔料：
小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蚝油，蒔蘿，白糖50克；
紅酒牛排的做法：
1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；
2、最後，再撒點蒔蘿；
3、鍋裡面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；
4、鍋用小火燒熱，加入黃油化後加幾個拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟
5、鍋裡面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；
6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上森和含檸檬汁。
四、茄汁牛排
主料：
牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個，香葉2片，大料1個；
輔料：
牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；
茄汁牛排的做法：
1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；
2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機打碎；
3、熱鍋冷油，然後用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；
4、將牛排放進去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調料
5、轉入電壓力鍋裡面，加入水（水量以剛沒過材料為准），燒開；
11最後，放入牛肉濃湯寶，繼續10分鍾煮十分鍾即可。
五、減脂牛排
主料：
牛排，紅酒，洋蔥，初榨橄欖油；
輔料：
黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，鹽；
減脂牛排的做法：
1、將牛排備好，用肉錘或者刀背敲打，知道斷筋為止；
2、把橄欖油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，鹽和紅酒攪拌均勻，作為腌料，腌制一下備用；
3、將牛排放入腌料裡面，浸泡3-4分鍾；
4、熱鍋，將腌制好的牛排放進去煎一棚液煎，肉身變色後，加紅酒，至2面煎熟為止；
5、鍋里加油，洋蔥切碎，放進鍋裡面炒至變色，加黑椒碎和少量水，煮至濃稠，放鹽調味，盛入碗中蘸料即食。
Ⅲ 牛排怎麼做好吃
牛排怎麼做好吃
牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，是西方傳統飲食，那麼牛排的做法有哪一些呢?下面讓我為大家介紹一下。
黑胡椒牛排飯
黑胡椒牛排飯所需材料
原料：牛肉、米飯
配料：元蔥、西蘭花、聖女果、烤肉料、李錦記秘制紅燒汁、羅勒碎、黑胡椒
黑胡椒牛排飯做法
1、把牛肉洗干凈後，切成薄厚適中的肉片，用松肉錘挨個敲打幾下。
2、將牛肉片裝入保鮮盒，撒上烤肉料，加入適量水拌勻後，密封好放入冰箱中腌制至少一天。
3、西蘭花入沸水中焯熟，掰成小朵備用，聖女果洗凈切開備用，元蔥切成粗絲備用。
4、鍋內放少許油燒熱，放入元蔥絲炒軟，倒入適量的李錦記的秘制紅燒汁，燒開後加點濕澱粉勾芡後關火。
5、鍋內放薄薄一層油，將腌制好的.牛肉片放進去兩面煎熟。
6、拿出來切成小塊蓋在米飯上，撒上羅勒碎、黑胡椒粉，澆上元蔥紅燒汁。
7、最後放上西蘭花和聖女果，即可享用。
芝士牛排漢堡
芝士牛排漢堡所需材料
原料：牛排、雞蛋、麵包
配料：紅酒、黑胡椒、鹽、味精、糖、生粉、番茄醬、芝士、牛肉粒
芝士牛排漢堡做法
1、把牛排剁成肉泥，用紅酒，黑胡椒，鹽、味精和糖適量淹下。
2、加個雞蛋，攪拌均勻，加適量生粉，再攪拌均勻。
3、把牛排放入鍋里，兩面煎熟，麵包切成2半。
4、在麵包塊上，抹上番茄醬、放入一層牛肉粒、放上一片芝士，再放上一塊煎好的牛排。
5、最後放上生菜和沙拉，再放點牛肉粒和番茄醬，即可享用。
洋蔥尖椒炒牛柳
洋蔥尖椒炒牛柳所需材料
原料：牛排
配料：洋蔥、青尖椒、鹽、蔥姜、蒜末、蒜蓉辣醬、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、糖、香油
洋蔥尖椒炒牛柳做法
1、牛排取出化凍稍微洗一下，切條，洋蔥，青椒洗凈。
2、把牛柳加入料酒，糖，胡椒粉，澱粉抓拌均勻。
3、洋蔥切絲，青尖椒切絲，蔥姜蒜切末。
4、取一個小碗加入生抽，糖，鹽，料酒，蒜蓉辣醬拌均勻。
5、炒之前，把牛柳中加入一些香油拌均勻。
6、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入牛柳翻炒，炒至變色盛出備用。
7、再放入洋蔥尖椒翻炒片刻，加入調好的料汁，倒入牛柳翻炒。
8、淋入濕澱粉勾芡，翻炒均勻，即可關火享用。
牛排燉土豆
牛排燉土豆所需材料
原料：牛排、土豆
配料：油、鹽、醬油、蔥花
牛排燉土豆做法
1、把土豆洗干凈去皮切塊，放入清水中浸泡。
2、把牛排洗干凈、切塊。
3、油熱放入蔥花，接著放入土豆，放入牛排，炒上一會。
4、放入水，土豆容易粘鍋可以放入水多一些。
5、燉至一會，土豆熟了，即可出鍋享用。
香煎牛排
香煎牛排所需材料
原料：牛排
配料：西蘭花、黃油、鹽、胡椒粉、燒烤醬、耗油、料酒、生抽、羅勒葉
香煎牛排做法
1、用刀背把牛排肉敲松，牛排抹上鹽和胡椒粉。
2、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺、倒入2勺蚝油，兌入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁里，撒上羅勒碎，腌制1小時。
4、熱鍋融化黃油，下牛排煎5分鍾，翻面繼續煎3分鍾，關火，用余溫繼續熱一會。
5、西蘭花焯水盛出，即可享用。
;Ⅳ 牛排怎麼做好吃
牛排怎麼做好吃
牛排大家應該已經很熟悉了，牛排雖然是西方的食品，現在卻正在融入到中國的飲食里，深受大家喜愛，而且牛排的做法有很多種，比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、紅酒黑椒牛排等等有很多種。下面小編為大家分享一下三種比較經典的牛排的做法，很好學的哦。
烤牛排的做法
原料：肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;
3、用錫紙將肉眼包起來;
4、烤箱預熱5分鍾，220度，上下檔風，帶熱風循環，烤5分鍾(三成熟)烤7分鍾(五成熟)烤10分鍾(十成熟)。
牛排營養價值及功效
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。
3.牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
Ⅳ 牛排怎麼做好吃
牛排怎麼做好吃
牛排怎麼做好吃，牛排的營養價值高，牛排可以增強身體的免疫力，因為現在對於目前有很多人來說的免疫力比較低下，然後身體比較虛弱兒，可以通過吃牛排呢，可以起到增強身體的免疫力，男女老少皆宜，下面分享兩個做牛排的小妙招。
牛排怎麼做好吃1
小宇很喜歡吃牛排，和我嚷嚷了幾次，可是我沒有時間做呢，但答應了他只能做到，於是利用中午時間去了沃爾瑪，買了事先腌制過的牛排，加上少許配料，哈哈，一份簡單美味的牛
食材配方
主料：
黑椒牛排250g
輔料：
西蘭花50g
胡蘿卜30g
洋蔥適量
1.腌制過的黑椒牛排，購至沃爾瑪
2.洋蔥半粒、胡蘿卜和西蘭花適量
3.西蘭花掰成小塊，胡蘿卜切成花片，洋蔥切細條，燒開水，加點鹽和油，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙
4.另取鍋放油，燒熱，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，擺上胡蘿卜和西蘭花
5.利用底油，放入洋蔥絲翻炒出香味，
6.加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少許的水燒開，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可（還可以撒些現磨黑胡椒碎，更香）
牛排怎麼做好吃2
黑椒牛排的做法
1.30分鍾的准備時間主要用於牛排化凍
2.把彩椒切成好看的樣子，西葫蘆削皮切塊，口蘑切塊。為了美觀，幾種菜品切塊大小盡量一致
3.口蘑和西葫蘆不好熟，用熱水焯成8成熟
4.用紙吸去牛排表面的血水
5.撒朗姆酒、黑胡椒、香草，去除牛排的腥味。沒有朗姆酒用紅酒之類的代替，注意千萬別用國產的白酒啥的`
6.涼禍下黃油，煎化。注意全程小火，火大牛排容易焦
7.放入牛排，小火煎制。底面煎熟反面，煎制過程中能看到肉表面滲出血水。分享一個判斷生熟的方法，用切牛排的刀輕劃牛排，感受牛排的火候，根據個人口味控制煎制時間
8.牛排煎好後取出，不要洗禍。借著剛才煎牛排煎出的牛油烹制配菜。將配菜倒入鍋中，大火煎制，西葫蘆兩面金黃，出鍋擺盤
9.因為是從宜家買的牛排，有現成的醬汁。將醬汁連袋放入碗中，澆入熱水燙熱。最後將熱好的醬汁澆在牛排和配菜上，完成！
黑椒牛排成品圖
烹飪技巧
1、去除牛肉腥味，做過多次牛排，感覺不論是從哪買的牛排，牛肉的味道特別大，徘徊在廚房中久久不散，幾天都不想進廚房！這次煎制前放足了料去除腥味；
2、酒的問題，西餐放洋酒；
3、配菜不好煎熟的一律先過水焯熟。