蘆筍炒雞蛋
主料：新鮮蘆筍（青白均可）200克，雞蛋2個，
配料：大蔥，蒜，姜，雞精，鹽，植物油，醋，（喜歡吃辣椒的可以在加兩個青辣椒）
做法：
先將蘆筍老皮削去，切馬蹄斜長片用清水漂上，(漂上可以去掉蘆筍的部分苦味）
蔥切絲，蒜切片，姜剁末。雞蛋
攪勻，鍋上油，油熱倒入攪好的雞蛋液，翻炒幾下劃成大塊出鍋。這時候可以把蘆筍撈出瀝干
水，鍋在放入底油，熱後放蔥，姜，蒜熗鍋
，接著把瀝干水的蘆筍片倒入鍋中翻炒，一定要
大火翻炒，翻炒片刻後放醋，隨後放鹽基漏，雞精，翻炒出鍋即可。
特點：清爽滑口，營養豐富。
蘆筍肉片
主料：新鮮蘆筍（青白均可）200克，瘦豬肉100克，雞蛋一個。
配料：蔥，姜，蒜，醬油，鹽，雞精，植物油，調料水。
做法：先將蘆筍老皮削去，切馬蹄長片用清水漂上昌畢。
蔥切絲，蒜切片，姜剁末。肉切末
，放入一個小碗里加少許醬油，鹽，打入雞蛋（只要蛋清），攪勻。這時候可以蘆筍撈出瀝干
水。
鍋上油，6成熱倒入肉片翻炒，肉泛黃色後把蔥，姜，蒜放入，爆出香味再把瀝干水的蘆
筍片倒入鍋中一起翻炒，這時候放調料水，翻炒片刻再放鹽，雞精出鍋即可。
特點：色香味形
絕對誘惑
好多地方買不到新鮮的蘆筍，下面我在介紹一種蘆筍罐頭的做法，供大耐鋒芹家參考。
雞蛋煎蘆筍
主料：罐頭蘆筍，雞蛋3個，
配料；蔥花，蒜，鹽，植物油。
做法；把雞蛋打入碗中放蔥花，鹽攪勻。蘆筍出瓶瀝干水。
鍋上油7成熱，倒入打好的雞蛋液攤成餅狀，把蘆筍整跟的放到上面，待底面半黃大翻個
煎另一面，全黃裝盤即可。
特點；黃嫩鮮香，松軟可口。
② 蘆筍怎麼做才好吃
主要原料：蘆筍120克，薑末5克，蒜末15克，生抽10克，白砂糖5克。
1、蘆筍120克去根、薑末5克、蒜末15克，小米椒5克切末。
③ 蘆筍怎麼炒
可以做一道蘆筍炒五花肉，這是以五花肉和蘆筍作為主要食材炒制而成的。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作蘆筍炒五花肉。
蘆筍炒五花肉的食材：蘆筍400克，五花肉1塊，生抽適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量。
蘆筍炒五花肉的做法：
1、筍切5厘米一段，氽水待用。
食用價值：
1、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。
2、五花肉中含有豐富的蛋白質。五花肉屬於肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
④ 蘆筍和雞蛋能一起吃嗎
蘆筍可以和雞蛋一起吃嗎
營養醫師介紹蘆筍是可以和雞蛋一起吃緩行的，用手掐一下根部，很容易判猜哪亮斷蘆筍的老嫩。炒雞蛋挑嫩的買哦。只要不老，根部不要扔了，化痰止咳的好部位啊。
蘆筍炒雞蛋的做法
用料：蘆筍適量、土雞蛋3隻
做法：
1、蘆筍掐去老的頭子，洗凈後，斜切成小段。
2、鍋中燒水，放入鹽穗寬，少許油，燒開後放入蘆筍燙30秒鍾左右。撈出瀝干水分。
3、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪勻。
4、不銹鋼鍋燒熱後，到入油，放雞蛋炒散，加入燙好的蘆筍，放少許鹽，炒勻出鍋！