⑴ 燒烤的醬汁怎麼調味好
燒烤醬料的調制方法：
配方1：
（1）將蒜泥、薑蓉、料酒、一勺子沙茶醬、一點黑胡椒粉、一瓶叉燒醬（用量視食材大小而定）拌勻備用。
（2）把雞裹上醬料放入冰箱腌一天，中間拿出來一次翻翻。
（3）取出雞，用四分之一瓶子的叉燒醬刷在雞上，再撒點研磨黑胡椒和香草碎。
（4）烤箱預熱220度後，放入雞烤20分鍾到25分鍾，反正看見表皮顏色深了，局部略有焦糊趨勢就可以了。
（5）取出雞翻面，另一面也用四分之一瓶子的叉燒醬刷在雞上，依舊撒點研磨黑胡椒和香草碎。
（6）烤箱預熱240度，放入雞大約再烤15到20分鍾就好了。
拿出來吃吧，小心別燙嘴哦。
配方2：
用料酒、醬油、豉油雞汁（即醬燒雞翅汁）、紅酒、嫩肉粉、蚝油、鹽（其它的醬料中已經有鹹味了，放少許調味即可）、雞精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟雞混合均勻，給雞肉來個按摩，呵呵，這樣才容易入味呢！將按摩好的雞肉腌制1小時以上，時間充裕2—3
小時以上當然更理想了！
⑵ 用什麼才能調制出又香又濃的燒烤醬
一般來說，用姜、蒜、八角、茴香等香料，才能調制出又香又濃的燒烤醬，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主，可以充分增加燒烤時的香氣。
1、紅酒燒烤醬
原料：
蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：
蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。
⑶ 好吃的燒烤醬料的配方是什麼
燒烤醬是一道菜品，製作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調味料，是給烤制的烤品增加味道用首肢的。以下是燒烤醬料的配方：
一、辣蒜醬
配料配方：蒜蓉1100克，蒜蓉辣椒醬220克，雞精15 克，辣椒油25 克。
製作：
1、切碎的生蒜蓉1千克沖水約30 分鍾，祛掉過濃的蒜辣味。
2、鍋燒熱，放入色拉油25 克，燒至四成熱時放入蒜蓉100克，中火煸香，倒入蒜蓉辣椒醬，小火煸炒均勻，放入雞精翻炒均勻，最後淋入辣椒油，翻炒均勻後出鍋，完全冷卻後放入冰箱內存放(存放時表面最好淋入少許色拉油)。
二、炒烤料
配料配方：孜然粉、辣椒面各50克，麻辣鮮60克，鹽10克，豆面100克，雞粉 20 克。
製作：將以上用料混合均勻即可。
三、燒烤醬
配料配方：炸蒜蓉5 千克，財神蚝油1千克，雞粉、雞汁、蒜油各50克，海鮮醬、柱侯醬各250克，熟雞油、熟豬油、鮮味寶、白糖各100 克，辣椒油200 克，白鬍椒、肉香王各20克，益鮮素10克，百里香5克，保衛爾30克。
製作：將各種用料混合在一起即可。
四、烤肉醬
配料配方：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。悔飢
五、碧芹返五香醬
配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，薑末4g。
做法：將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
⑷ 燒烤的醬料怎麼調配最好吃
食材
主料：孜然粒50g
輔料：油
鹽
香葉
番茄醬
黃豆醬
生抽
蚝油
黑糊椒粒
白鬍椒粉
孜然粉
雞精
步驟
1.將調料都准備好，品種盡量多一些，家裡有什麼調料都可以加一些。
2.將孜然粒，用料理機打碎。
3.鍋里多倒些油，放入香葉炸香。
4.然後將孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分鍾後，將火關掉。
5.加入番茄醬。
6.加入黃豆醬。
7.加入生抽。
8.加入蚝油。
9.加入些黑糊椒粒。
10.再加入些白鬍椒粉。
11.加入鹽。
12.最後，再放入些孜然粉。這時候開火，邊加熱邊攪拌，將所有調料攪拌均勻，熬一分鍾再關火。
13.加入雞精。
14.吃燒烤的時候，就可以用這個醬來抹肉類和蔬菜了。
希望能幫助到你
⑸ 烤串醬料怎麼配才好吃 燒烤串調料怎樣配才好吃
1、燒串撒料：鹽700克、孜然5000克、復合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、雞粉150克、鮮味寶100克。做法：一共5斤的撒料，配齊放在一起，攪拌均勻即可。這個撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味。
2、燒串香油：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大蔥150克、生薑100克、大蒜100克；干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香葉5克、草果2顆（去籽）。做法，香料用清水浸泡10分鍾。把油燒至8成熱，轉小火，放入油料里的其他配料，炸至金黃，放入泡好的香料，繼續炸到顏色焦黃，即可撈出。剩下的油就是秘制香油，燒烤的時候，刷上一層，香味十足。
3、燒串腌料：洋蔥100克、生薑50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、澱粉少許。做法：燒烤前，先把腌料配齊，洋蔥和生薑切絲。把需要烤的肉腌制1-2個小時，讓食材入味，然後在進行燒烤，味道更佳更好吃。
⑹ 燒烤用的醬怎麼調才好吃
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可
蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 並瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
辣椒沙茶醬
材料 沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙
作法 將所有的材料拌勻
BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
泰國醬
材料 冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。
作法 泰國醬加冰糖入鍋煮融， 加入水用小火稍煮，最後加入紅醋煮到湯汁濃稠。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
咖哩優格醬
材料 原味優格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。
作法 攪拌均勻。
和風烤醬
材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法 攪拌均勻。
備注 適合蔬果，肉類。
墨西哥辣醬
材料 蕃茄丁1杯，果糖，薑末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙，辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。
作法 攪拌均勻。
備注 適合全部。
越式焦糖汁
材料 A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 鹽 1/4茶匙、D 水 1/2杯
作法 1. 將（C）鹽放入(D)半杯水中溶解成鹽水備用 ]2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶， 切勿攪拌.等糖汁成深褐色時， 鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水， 最後再放回爐上煮開即成. 3. 焦糖汁放涼後用罐子裝起 備注 這是越南菜中所使用的焦糖汁做法
辣茄醬
材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.檸檬汁1大匙
調味料 油1小匙.鹽少許.胡椒少許
作法 將所有的材料細粒拌勻，冰涼後食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，冰涼後可沾玉米片或其它點心，菜餚配食.