㈠ 蓮藕拌什麼好吃
蓮藕涼拌西蘭花好吃
西蘭花大家都知道的吧，是一種很常見的食材，食用率還是比較高的呢。西蘭花也叫花椰菜，綠色的花椰菜，可以補氣血，還可以促進食慾，今天介紹蓮藕涼拌西蘭花的做法，可以排毒哦。
蓮藕涼拌西蘭花
【主料】蓮藕200g、西蘭花150g
【輔料】芝麻油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、白醋適量
【步驟】
1.西蘭花掰成小朵洗干凈，用冷水浸泡10分鍾。
2.蓮藕去皮洗干凈。蓮藕切成丁。藕丁入鍋焯水後撈出瀝干水。
3.蓮藕切成丁。
4.藕丁入鍋焯水後撈出瀝干水。
5.煮鍋加水燒開，西蘭花入鍋焯水後撈出瀝干水。
6.瀝干水的西蘭花、蓮藕放在容器中。
7.碗中加白糖。
8.加鹽、雞精。
9.加白醋攪拌均勻。
10.加芝麻油攪拌均勻成調味汁。
11.將調味汁淋入裝有西蘭花、蓮藕容器中。
12.攪拌均勻即可享用。
蓮藕一般拌菜來食用，它的做法也是非常簡單，今天准備與營養豐富的西蘭花搭配，白綠搭配，也是很好看，略帶酸甜，口感清脆，很是開胃下飯，有很好的排毒功效。維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。預防貧血，協助肝臟的運動。今天這道美味的小菜，有很大有養生功效，既可以清內熱，通便排毒，益血的功效，花椰菜和蓮藕一起吃，可以有排毒的作用，還可以提高免疫力和體質，對於預防貧血有好處，還可以有保護腸胃的作用，對於促進代謝和骨骼的生長有好處，還可以起到排毒的效果，對於身體虛弱或者是氣血不足的人群來說是不錯的選擇呢。
㈡ 蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門，很多人對於蓮藕還是比較喜歡的，蓮藕的作用也是有很多的，蓮藕是我們的家常菜，尤其是南方人的家常菜，這么說北方人可能不太願意，下面看看蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門及相關資料。
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門1
【主要材料】：蓮藕一節
【輔助材料】：香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋
【製作過程】：
第一步：涼拌盡量選擇9孔藕，這種更清脆一些。這幾天特殊時期，我是家裡有什麼食材就用什麼了。
第二步：清洗干凈，去皮，再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鍾，是防止發黑的關鍵。
tips：可以從中間對開後再切片，這樣小塊些。只是喜歡一大塊大塊的，吃起菜才過癮就沒切小啦。
第三步：鍋燒開水，放入浸泡鍋的藕片焯水，若切得比較薄，一兩分鍾即可，塊大就適量加時間。
第四步：在煮的時候准備一盆涼水，焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水，再撈出瀝干水分，裝入盤里備用，這樣能使藕片更脆爽。
第五步：准備蒜、小蔥、香菜、小米辣，洗凈切小備用。
tips：不吃辣的別放哦！我實際放的也比圖上要少一些。
第六步：生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗，再加入一點點清水。
tips：加入清水是因為怕後面炒汁偏干，稍微加一點汁水多些，方便翻伴作料。
第七步：鍋熱油，放入蒜炒香，再倒入調味作料，小火熬一分鍾，關火，此時汁水很很香。
tips：我加入了適量自製豆瓣醬，若你也有可以適量加點，經過一炒，特別香。另外，小米辣也可以此時放，這樣辣味更易激發出來，只是提香的微辣就在後面個蔥花一起放。
第八步：淋在藕片上面，撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃啦！這樣一盤涼拌菜脆爽可口，一點發黑的跡象都沒有，好吃又好看，吃完魚肉來一口，簡直不要太爽口啦！
【小貼士】
1、我做涼拌菜都喜歡小火炒下作料，這樣蒜和作料更易激發出香濃的味道。這是這也不是必須的，看你自己吧，直接燒熱油淋上去也行。
2、涼拌藕片一般都選擇脆藕，不知道怎麼選擇的話買菜時可以問老闆，他給你推薦的准沒錯。
3、涼拌菜適量加糖可以提鮮，只是別太多了哦！
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門2
用料
蓮藕 1段蒜 適量生抽 1湯匙醋 1湯匙糖 1茶匙香油 1/2湯匙鹽 1/2茶匙芝麻 適量
做法步驟
1、蓮藕去皮後切片
2、將藕片沸水焯水後撈出
3、過涼水
4、將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁
5、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻
6、撒上芝麻
7、爽口的涼拌藕片就完成啦
小貼士
蓮藕在空氣中容易氧化變黑，所以切好的藕片要盡快焯水
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門3
第一：選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕，這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃。
第二：清洗；蓮藕要切成薄片以後，不要切得太厚了，焯水的時間就會縮短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的.澱粉，把澱粉都清洗干凈了，吃起來口感會更脆。
第四：用白醋浸泡，把清洗干凈的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
第五：焯水：把泡過的藕片，下倒開水裡，大火焯燙1分鍾左右，不可九焯，要不就不老了發面了，要立刻撈起來。
第五：過涼水，把焯好的藕片，立刻撈起來，用准備好的一盆涼水，把藕片迅速放入涼水中，攪拌均勻，這樣藕片很快涼透，撈起來瀝干水分就可以涼拌了。
做到以上這些小竅門，怎麼涼拌藕片都好吃脆爽了。
怎麼涼拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用涼水清洗幾次，再泡在白醋水裡幾分鍾，撈起來下倒開水裡焯一分鍾撈起，立刻下到涼水裡攪拌過涼撈起來，瀝干水分
做調味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精攪拌均勻，把調味汁倒進藕片上面，澆上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的時候拌均勻即可，這是最簡單的《家常涼拌藕片》了吃起來爽口又開胃。
小貼士
1、藕片切好以後，一定要清洗掉藕粉，這樣口感脆爽口。
2、焯水一定要不要煮得太久了，斷生即可。
3、焯水以後的藕片，一定快遞下到涼水裡，這樣藕的口感就很脆了。
4、調味汁可以依據自己的口感，任意調味。
㈢ 蓮藕涼拌怎麼做好吃
蓮藕涼拌怎麼做好吃
蓮藕涼拌怎麼做好吃，蓮藕是秋季的時令告游亂菜，口感甜潤脆爽最受人們喜愛。蓮藕有生熟皆可食用的特性，用來做涼拌菜吃最佳，常吃有清熱解暑的功效，營養也很豐富。那麼來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃吧。
蓮藕涼拌怎麼做好吃1
家常涼拌蓮藕怎麼做
家常涼拌蓮藕做漢很簡單，將買來的新鮮藕去掉藕結，然後刨皮，清洗干凈後，切成圓形的狀。在鍋中燒開水，焯水一下，撈起來型涼後，再加入調味的鹽、白醋、雞精及香油拌勻，就可以食用了。如果想菜色更漂亮，可以適量的加入枸幾和紅辣椒來裝飾。
涼拌蓮藕的做法最簡單
涼拌蓮藕除了鹹味的外，還有甜味的，甜味的做起來最為簡單，基本不需要任何的廚藝技術。甜味的家常涼拌蓮藕怎麼做呢，可將蓮藕去皮，清洗干凈以後，切成片，然後加入適量的糖和白醋拌勻就可以直接吃了。如果喜歡吃冰鎮的，還可以將它放在冰箱里凍一下，風味更佳。
涼拌蓮藕甜吃法不建議焯水，這樣能最大限度的保障蓮藕風味不變。將蓮藕的原滋味發揮到最大化，有了糖的加入口感更為甜潤。加入了醋可以起到開胃的作用。都說蓮藕是秋季之寶，它有很高的食用價值，同時也有很好的食療效果。
蓮藕涼拌怎麼做好吃2
涼拌蓮藕的做法竅門
涼拌蓮藕在做之前，去掉外皮切片後先浸泡在白醋水中，這樣可以有效的防止氧化，就不會出現成品變黑的情況。鍋里放入適量清水燒開，注意別用鐵鍋，鐵鍋焯水易變色。焯時也有少量放些白醋，焯水時間不能過長，不然會失去脆爽。
涼拌蓮藕怎麼做比較脆
涼拌蓮藕想要脆爽，可以直接用糖拌，再加入適量的醋，然後冰鎮。這樣可以最大限度的保障脆爽，而且蓮藕的原香更為突出，營養元素也不會遭到破壞，吃起來格外的脆爽適口，喜歡吃甜味的人群，這樣做來吃，甜潤又生津。
涼拌蓮藕想脆爽可口，還有一個辦法，藕片不要切太厚，水開時焯水時，最好焯水時間控制在1分鍾左右，短時間的焯水，不失蓮藕的'脆爽，而切工薄厚適量，也極易入味，用來調味時，風味極佳，焯水適用於喜好鹹味的涼拌蓮藕愛好者。
蓮藕涼拌怎麼做好吃3
涼拌蓮藕怎麼做不發黑
涼拌蓮藕做起來不發黑是有決竅的，將新鮮的蓮藕去皮時，切成適當厚度的藕片，一定要邊切邊浸泡在白醋水中，這樣可以有效的防止蓮藕氧化變色，保障它潔白的色澤。用白醋泡過的蓮藕片襪檔做出來的涼拌蓮藕潔白如雪，而且脆爽適口。
涼拌蓮藕的做法竅門
涼拌蓮藕是常吃的家常菜，要確保色澤潔白，口感脆爽，做法關鍵步驟要掌握。蓮藕長時間與空氣接觸，會導致氧化失色，所以保色是關鍵步驟之一，涼拌蓮藕怎麼做不發黑,保色的方法就是放蓮藕放在白醋水中浸泡。切好的蓮藕片，一定要及明的放進水裡浸泡。
涼拌蓮藕還有一個訣竅，那就是脆爽口感，想磨銷要保障脆爽口感，在涼拌之前焯水時間不易過長，過長時間的焯水，會讓蓮藕失去脆爽的口感。所以在做涼拌蓮藕，只要掌握了用白醋水浸泡，還有快速的焯水處理，冷卻後加入調味品就可以了。
㈣ 如何涼拌藕
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。那麼這么好的素菜怎麼做才好吃呢？我媽媽經常給我們做的就是涼拌藕片，酸甜爽口，全家人都很喜歡吃，下面把做法分享給大家。
食材准備：蓮藕、干辣椒、小蔥、蒜、白糖、白醋、鹽、蚝油、生抽；
1、蓮藕去皮洗凈切片備用；
2、鍋里水燒開倒入蓮藕焯水2分鍾左右；
3、炒好後撈出瀝干水分，先加入兩勺白糖、兩勺醋攪拌均勻；
4、碗里加入一勺生抽、半勺蚝油、適量鹽、少許溫水攪拌均勻；
5、蓮藕上放蒜末、將調制好的料汁澆在蓮藕上；
6、熱鍋燒油至6成熱放入干辣椒爆香；
7、將熱油跟干辣椒一起澆在蓮藕上；
8、撒上蔥花攪拌均勻；
9、盛出裝盤即可，涼拌藕片就做好了，酸甜爽口特別好吃，以前只要媽媽做這道菜，我都要吃很多，現在自己也學會做了，就經常做給家人吃。
10、喜歡這道涼拌藕片的朋友按照上面的做法試試吧。
㈤ 蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單，夏天是天氣特別炎熱的季節，這時候大家都想吃點清涼爽口的東西，而蓮藕涼拌是非常不錯的選擇，下面一起來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單。
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單1
食材
藕 2個
小蔥 2棵
蒜 4個
姜 少許
方法/步驟
去市場買幾個蓮藕回來，對於新手來說挑選藕也是技術活。回來後去皮並清洗干凈，個人建議盡量多刮一層皮，因為藕那個皮不刮干凈吃起來很影響口感！切成薄片後放到水中去除澱粉（一定別忘了，不然很容易變黑哦）
趁著切藕的功夫鍋中放水燒開（加一點食醋藕煮出來更白），然後加入藕片斷生，多煮一會也沒事！
撈出煮熟的藕片，迅速放到涼水中，多沖洗幾遍，這樣藕才會吃起來脆！
准備一點輔材：大蒜拍碎切末，姜也切碎，小蔥切成小歲末備用！
把准備好的輔材放到藕裡面，加入食鹽、蚝油、食醋、白糖，混合一下。
燒一點食用油，淋到藕裡面，攪拌一下！
再淋上一點香油就可以盛盤了。味道真心不錯！
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單2
食材
蓮藕 500克
陳醋 10克
白醋 10克
辣椒油 10克
蒜末 10克
辣椒醬 10克
白糖 10克
香菜 10克
食鹽 10克
方法/步驟
把蓮藕刮干凈皮，然後切薄片，起鍋燒水，水沸後放入蓮藕片焯水，撈出來泡冷水；
之後加入，陳醋，白醋，蒜末調味；
再加入辣椒油，辣椒醬，不喜歡吃的可以放少點；
放入香菜，食鹽，白糖調味道；
戴上手套，抓拌蓮藕片和醬汁至均勻入味；
最後密封放入冰箱冰凍1個小時，就可以上桌享受美食。
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單3
食材
藕 適量
鹽 適量
油 適量
蔥 適量
醋 適量
小米椒 適量
白糖 適量
雞精 適量
方法/步驟
選取新鮮的藕，要選取節長的藕，其口感更脆嫩。藕刨去外皮，切成薄片。
藕片切好後，放在清水裡浸泡洗去外面的澱粉。
藕片放在開水中煮一分鍾，再放在涼水裡過一下，撈在瀝水籃里，瀝凈水分備用。
青椒和小米椒清洗干凈，切成小片。
熱鍋涼油，加入蔥花和青椒片煸炒出香味，即可關火。
倒入焯過水的.藕片，調入適量的鹽、醋和白糖，翻炒均勻。
最後調入少許的雞精翻炒均勻，出鍋裝盤再撒上些小蔥花，爽脆可口的涼拌藕就做好了。
㈥ 藕片怎麼拌好吃
【涼拌藕片】所需食材：蓮藕、白醋、蔥姜蒜、小米辣、食用油、鹽、糖、香油
操作步驟
步驟一
首先將蓮藕削皮清洗干凈，然後把頭和尾去掉，切成薄片放在盆中，往盆中倒入適量的清水和白醋，靜置浸泡幾分鍾。
步驟二
蔥姜蒜切成末，小米辣切細絲放入碗中備用。
步驟三
將浸泡好的蓮藕用清水清洗干凈。鍋中放入適量的清水，水燒開後往裡滴入幾滴白醋，然後將洗凈的蓮藕放入鍋中焯水，兩分鍾左右即可撈出過涼水，擺入盤中備用。
步驟四
鍋中放適量的食用油，使其燒熱，然後趁熱將其倒入盛蔥姜蒜末和小米辣的碗中，攪拌均勻。然後再加入適量的鹽、糖、白醋、香油，攪拌均勻後倒在蓮藕上，翻拌均勻即可端上桌食用。
㈦ 藕片怎麼涼拌好吃
涼拌藕片並不是非得放醬油，因為放了醬油的涼拌藕片顏色不是很好看，用鹽和味精就可以保證鹹味和鮮味了。如果非得放醬油做涼拌藕片，那還是放味極鮮吧，畢竟味極鮮味道更好，其實味極鮮也是一種醬油哦，只不過是比普通醬油味道更鮮。
水塘種植藕和旱地藕的區別，這兩種口感區別很大，因為藕的品種也挺多口感也不相同，要是吃涼拌的藕選擇藕結粗長的肉是乳白色，別買那種短結的，外表是那種光滑，沒有過多的斑點，一般來說涼拌口感會好一些，短結的一般是個蒸煮口感面一些，如果不知道如何選擇你可以嘗一下最好，要是不可以那就少買一些，涼拌的時候，如果家裡有條件，提前用花椒，干辣椒，搾油，辣椒有辣的和不辣的根據個人口味而定，藕切成相對薄一些的藕片，藕從中間切開然後在切成藕片，少許的鹽，放點辣椒油，雞精，喜歡麻油可以放點，這樣一道爽口的藕片就做好了
㈧ 涼拌藕的好吃做法
做法一
食材准備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士
煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二
食材准備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鍾
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
做法三
食材准備
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。