① 新鮮牛肉怎麼炒好吃
食材准備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，腌制15分鍾。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
烹飪技巧
1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
2、炒制時間千萬別太長，這道菜整個炒至過程最好別超過8分鍾。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
② 生牛肉怎麼炒好吃又嫩
在炒生牛肉的時候，我們可以加入一些雞蛋液在裡面，然後再用小火慢慢的翻炒，這樣炒出來的牛肉口感吃起來又嫩又滑。而且還可以加入適量的蚝油調味，多吃牛肉是可以補充人身體裡面所需要的各種營養元素的。
購買一塊新鮮的牛肉，將它切成塊狀， 在一個容器裡面放好清水，把牛肉放入水中靜泡幾時分鍾撈出牛肉，裹上生粉料酒，用保鮮膜蓋住，放入冰冷鮮室內，記住炒的時候要用大火炒。
比如說蛋白質，氨基酸等等，牛肉切成長條狀，切牛肉和豬肉的方法不同，豬肉需要順著肉的紋理切，牛肉則相反。
介紹：
因為牛肉肉質粗糙，不切斷紋理的話吃起來會比較柴放入適量啤酒泡上半小時，然後把啤酒倒出，放入生抽，老抽，鹽，澱粉，食用油攪拌均勻放置半小時後用其他材料切好備用，我主要是做給孩子們吃。
所以選的都是菜椒，其實喜歡吃辣的話選用杭椒炒出來更好吃鍋入油，平時控油控鹽，所以油放的比較少，翻炒一兩分最後加入菜椒，翻炒均勻，放入少許的生抽和鹽，撒入適量的黑胡椒，翻炒均勻就可以出鍋了肉吃起來特別的嫩滑，娃們搶著吃。
③ 生炒牛肉怎麼做才好吃
主料
14.出鍋之前加入味素、淋入明油，即可。
④ 生牛肉怎麼炒
大蔥炒牛肉
【食材】牛肉、大蔥、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、白糖
【具體做法】
1，牛肉洗凈，切成薄片。注意切的時候需要垂直牛肉的紋路，這樣切的牛肉片口感更嫩，這是牛肉軟嫩的第一個小技巧。
個人經驗；
總結一下可以使牛肉口感軟嫩的小技巧：（1）牛肉要垂直紋路切，破壞牛肉的纖維（2）牛肉要加澱粉腌制，鎖住裡面的水分。（3）大火快炒，減少內部水分蒸發。這三步做好，炒好的牛肉鮮嫩多汁超好吃。
⑤ 炒生牛肉怎樣炒嫩好吃
主料: 牛肉、洋蔥；
輔料: 料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋、油、蔥段；
作法：
1、將牛肉、洋蔥、姜切絲；
2、在切好的牛肉中，加入料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋腌制半小時；
3、在鍋中放入油，將油燒熱，放入牛肉，約七分熟，拿起備用；
4、另取油放入鍋中，將油燒熱，倒入蔥段，爆香；
5、加入牛肉、洋蔥，進行翻炒；
6、加入鹽、醋，拌炒即可起鍋。
⑥ 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干凈後，把白色的筋膜剔掉，順著紋路切大塊，逆著紋路切薄片，切好放入大碗中，加入少許的生抽和胡椒粉，把預先調好的1：1水澱粉倒進去，用筷子攪拌均勻，至牛肉完全吸收後，加少許的花生油，攪拌均勻後，備用。
炒鍋中下油，把油燒熱後，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，翻炒也要快，這樣受熱均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。