1. 准備自己在家弄烤串，大家有沒有什麼萬能燒烤汁怎麼調呢
蒜末燒烤醬（肉類蔬菜皆可），辣醬1袋，小水泡蒜泥5克（冷水泡透除掉水分），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，，五香粉1克，特鮮粉3克，雞精3克，大豆油5克，加涼白開水30克調合味稀粘稠預留。合適烘烤的種類：全部肉類、帶殼類的軟骨組織類海產品、如大魷魚、墨魚仔、筆管魚、海蠣子、毛蛤、青口綁帶、小海鮮產品等，蔬菜水果翠綠色的基本上能夠應用，如莧菜、波菜、朝天椒、辣椒、長茄子等含鋅的菜類。肉類中的梁筋、雞珍、雞胗、脆骨、牛肚、熱狗腸等不太好進味的菜餚都能夠應用。特性：鮮咸特辣，蒜香濃厚，合適大部分菜餚。
麻辣燒烤醬，四川郫縣豆瓣醬（切碎）10克，四川產香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，雞精3克，豆油10克，涼白開水30克調均勻預留。合適肉類口重的地域，吃香辣風味的可以加上麻辣粉3－5克。特性：香麻辣味厚，醬香型濃厚，合適口感深厚的地域。需注意：用醬烤的菜餚正常情況下不用撒產鹽（請按照本地口感自定）。
2. 烤生蚝用的蚝油汁怎麼調制
蚝油是生活中特別常見的調味料，它能調味增香，特別是製作一些特殊菜品，使人們多喜歡把蚝油調成蚝油汁再吃，但蚝油汁在調的時候，有一定的方法和竅門，想知道蚝油汁怎麼調最好吃可以參考下面對蚝油汁做法竅門的詳細介紹。
蚝油汁怎麼調好吃
1、蚝油汁在調的時候需要准備多種配料，配料卻齊全調好以後的蚝油汁越好吃，在調的時候要准備好有兩勺高湯，一杯，另外還要准備白砂糖一勺和老抽醬油一勺，除此以外，雞粉和蔥段以及薑片，還有蒜末等都要適量准備一些，還要准備適量的植物油。
2、在鍋中放植物油加熱，等油溫升高後把蔥段入鍋炒香，再把准備好的薑片，如果炒出香味，放入准備好的鮮湯，再把准備好的蚝油砂糖以及老抽和雞粉等調味料全部放到鍋中調勻煮開，這時味道鮮美的蚝油汁就能煮好，它能用來調制雞肉，海鮮和豆腐等多種食材。
蚝油汁的做法竅門
1、蚝油汁在做的時候，還可以准備蚝油30克，清油60克，醬油10克，另外再准備白糖10克，料酒20克胡椒面和食用鹽以及水澱粉各適量，另外還要准備味精和香油以及適量清湯，還有蒜末。
2、把准備好的清油直接放在鍋中加熱，放入准備好的胡椒面和蒜末炒香，然後把准備好的蚝油白糖，料酒和食用鹽，如果再把水澱粉加入進去煮開，最後放入准備好的味精和香油，我繼續煮3~5分鍾，這時香氣濃郁的蚝油汁也能做好。
上面詳細為大家介紹了蚝油汁的做法竅門，能讓大家知道蚝油汁怎麼做最好吃，以後大家再需要用蚝油汁調制各種菜品時，就可按上面介紹的這些做法去做，相信大家做出的蚝油汁都會特別好吃。
3. 愛吃燒烤的人一定不能錯過的燒烤醬汁，是怎麼調制的
肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。特點：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數菜品。燒烤季-燒烤醬主料蔥伴侶-黃豆醬（蒜蓉）一瓶蚝油適量輔料 大蔥一段薑片3片花椒大料適量油適量燒烤算得上是一個非常棒的聚會方式了，無論春夏秋冬，約上良朋知己，走出戶外，架起炭火，即可享受到食物在炭火上逐漸變成美食的過程，再配上啤酒和可樂，真可謂是人間樂事。在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，
並作出特別的味道。其實燒烤的滋味好吃，這些配料的使用佔了很大部分，是非常關鍵的，如果沒有他們，很難做出特別的風味來。蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙香油 1/2大匙 、薑末 1大匙、 蔥末 1大匙 製作： 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 叉燒烤肉醬 原料： 醬油 1/2碗 、糖(或蜂蜜) 1/2碗 、香油 1小匙 、蚝油 1大匙。
4. 燒烤蘸醬汁怎麼調好吃
秘制海鮮醬：
甜面醬20克，香其醬100克，蒜蓉辣醬30克，豆瓣醬10克，蚝油10克，雞汁、鮑汁各5克，用20克花生油炒制5分鍾即可。適用於製作肉類和海鮮。
秘制孜然粉：
孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用於腥味較重的原料。
秘制蘑菇醬：
鹽、味精各8克，芝麻醬、花生醬各12克，紅油20克，蔥油5克，小火熬3分鍾即可。適用於烤蘑菇。
麻辣醬：
將檸檬汁20克，番茄醬15克，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各12克，蒜末10克混合均勻即可。適用於烤，制腥味較重的肉類。
秘制燒烤醬：
泡椒500克，蔥、姜、蒜末各100克，花生醬、鹽、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面醬10克，海鮮醬15克，用300克花生油熬制半小時即可。適用於烤制小型魚蝦類。
秘制沙拉醬：
取生雞蛋黃10個，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器順時針方向不停抽打，待出現泡沫時，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，繼續抽打約巧分鍾，即成基礎沙拉醬，在此基礎上
5. 烤肉的蘸料汁配方大全
烤肉也成為了年輕人越來越喜歡的一種吃飯方式，並且在大多數的年輕人心目中看來烤肉是一種可以喝火鍋相媲美的一種釋放方式。而烤肉主要是從韓國地區傳入中國的，所以在吃烤肉的時候一定要吃但正宗的韓國蘸料，才能夠讓烤肉發揮出最美好的味道。並且烤肉的蘸料也對烤肉起著決定作用，所以吃烤肉的時候有哪些可以選擇的蘸料?
韓式烤肉的干蘸料
1、烤箱上下火150度預熱，花生平鋪烤盤里，一次烤不完就烤兩次，一盤不要太多，每5分鍾晃一晃烤盤。
10分鍾旋轉180度，為了花生受熱均勻，總共烤20分鍾，花生顏色變深，部分表皮開裂，這盤是我烤完的，溫度根據自己烤箱。
2、稍微放涼不燙手就可以去皮了。釋放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用雙手搓的。
3、所有材料准備。
4、黃豆粉用不粘鍋小火炒熟。顏色變深，按壓沒白色就差不多熟了，一定要小火，要不會糊的。
5、用料理機打粉，花生一次不要放太多。黃豆粉三勺，咖喱粉兩勺，孜然粉1勺，糖粉2勺。
開動料理機大概打也就2-3秒，不要時間長，防止出油，花生也不用那麼碎，口感更好。
6、每次打完粉倒回不粘鍋里，我大概打了4回，總共出粉650g左右，加入適量的鹽，我大概加了4g，小火再炒一會兒，花生還是會有點結塊，炒一下把結塊炒散會更好哦，鹽的量自己嘗著加，太咸不好吃。
7、完成。
烤肉蘸料
食材
醬油 1勺
醋 1勺
白糖 半勺
蚝油 半勺
辣椒油 1勺
蔥花 少許
香油 2滴
辣根 一點點
方法/步驟
准備食材。
把所有的食材放一起，姜切末，攪拌均勻。
加少許蔥花。
也可以加香菜末。
調這個最好不要放味素鹽等，影響口感。
也可以放香菜末，花生碎等，烤肉很好吃。
6. 生蚝的蘸料汁怎麼調
生蚝蘸料汁做法如下：
1、切點薑末、蒜末和一點點小米辣，不吃辣的可以不放。
2、加生抽，加一點點白糖（提鮮），再加一點點鹽（要少），然後再加大概生抽1-2倍的礦泉水/涼白開稀釋一下，攪和均勻。<br/3、再加點蔥花，攪拌一下就可以了（喜歡辣的可以再加辣椒面、孜然這些，也非常好吃，蘸烤肉也香）。
7. 燒烤的醬怎麼調好吃
又到了吃燒烤的季節。在吃燒烤的時候，美味的燒烤醬是必不可少的。下面小漁教大家如何調制不同口味的燒烤醬：
基本調料有：孜然粉(這個絕對不能少）、椒鹽(可用食鹽代替)、黑胡椒粉、辣椒油、醬油、香油、蚝油、花生碎、白芝麻、白糖、蔥花、蒜蓉、香菜等。
1.麻汁醬：麻汁醬是比較常見的一種燒烤醬。首先將麻汁倒入碗中，加溫水一點一點的化開，用小勺順時針攪拌均勻，然後加適量醬油。最後在調好的麻汁里加入花生碎、蔥花、香菜、芝麻等。
2.黑胡椒醬： 黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果。做法：黑胡椒燒烤醬3大匙，蚝油一大匙，糖一小匙，蔥末、蒜蓉少許。將以上材料均放入碗中調勻即可使用。
3、番茄醬：用番茄沙司加辣椒油、醬油、椒鹽等調制，適合土豆片等蔬菜燒烤。
4、蒜蓉醬：用蒜蓉加辣椒油、醬油、白糖等調制，適合魷魚等燒烤。
5、紅酒燒烤醬：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。將以上材料均放入碗中調勻即可使用。這種燒烤醬很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
6、蜜汁燒烤醬：材料蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。將以上材料均放入碗中調勻即可使用。