Ⅰ 韭菜花怎麼做才好吃
1、韭菜花洗凈切段,姜切末,姜切末;2、鍋燒熱後倒入適量油,油溫5成熱後,下入姜、蒜炒香,再加入韭菜花翻炒2分鍾;3、最後調入鹽、生抽翻炒均勻即可。
韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後腌製成醬食用。韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭花簡介
韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。關於韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈衛八處士》詩所說的「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」中的「春韭」。
韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有「六月臭韭菜」之說。
第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有「韭菜照春盤，菰白媚秋菜」句，王千秋《點絳唇·春日》詞還說：「韭黃猶短，玉指呵寒剪。」寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。
韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過北方人多不細究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。
Ⅱ 韭菜餅的做法
韭菜餅的做法如下：
1、准備韭菜、雞蛋、麵粉就這么簡單。
2、韭菜洗凈後（去掉莖部，只用韭菜葉）切好褲型成韭菜碎。
3、盆里倒入麵粉，加入食用鹽和適量清水攪拌成麵糊。再打入兩個雞蛋攪拌均勻。
4、把切碎的韭菜放入麵糊盆中，加上一勺菜籽油。攪拌成麵糊備用。
5、馬克西姆不粘鍋燒熱，刷上薄薄的一層菜籽油。舀上1勺麵糊倒入不粘鍋中。晃動不粘鍋，把麵糊純沒均勻的攤在友猜鍋底。麵糊完全凝固，雞蛋餅定型後在上面再刷上一層菜籽油。
6、底部烙金黃就可以翻面，把將雞蛋餅另一面也烙金黃色即可。一張簡單快手又美味的韭菜雞蛋餅就好了。
韭菜餅是一種特色傳統名小吃。廣泛分布於長江以北的廣大地區。
Ⅲ 韭菜炒雞蛋，怎麼做才好吃呢
韭菜是一種非常滋補的食材，它裡面有很多的營養成分，能為我們人體起到很好的壯陽作用。而且韭菜中還具有很高的維生素營養，以及碳水化合物，在秋季吃韭菜是最佳的食用季節。相對於其他季節的韭菜，秋季的韭菜長勢最好，而且非常鮮嫩，營養價值高。
我身邊很多的朋友，他們在早上的時候，都有一個習慣，那就是把韭菜用來熬水喝。用韭菜來熬水喝的話，對身體是有很多好處的，身體不怎麼強的人，一定要記得多喝一些韭菜水。除了用來熬水喝以外，韭菜的吃法有很多，可以烤著吃，炒著吃，炸著吃，都是不錯的。
（2）在對雞蛋液進行攪打的時候，要往雞蛋中加入一勺料酒去腥，少許的食鹽入一下鹽味，接著再加入少許的清水，這樣炒出來的雞蛋，口感才會更嫩滑、更香。在對蛋液進行攪打的時候，一定要多攪上一會兒，這樣能把蛋黃、蛋清充分攪融合在一起。攪打好的蛋液，其表面會有很多的小氣泡，放到一旁備用。
接著我們要把浸泡好的韭菜，給它清洗干凈，在對韭菜進行清洗的時候，韭菜的葉片中，會有很多雜質。所以在清洗時，一定要仔細的進行清洗，最好把韭菜一根根清洗。清洗干凈後，我們要把韭菜控干水分，並切成碎末裝入大碗中。然後把准備好的蛋液，直接淋入韭菜末中，與韭菜一同攪拌均勻。
Ⅳ 韭菜王炒雞蛋怎麼炒
韭菜炒雞蛋這種做法是自古以來就流傳下來的，而且幾乎每一個家庭都會吃這道菜，不管是在我國南方地區還是北方地區都是普遍流行的，因為單獨吃韭菜，我們會發現韭菜的味道比較辣，這樣加入一些雞蛋，會中和辣味，而且還能夠使我們更加的下飯，那麼韭菜王炒雞蛋的做法是什麼呢?
【材質】:1把韭菜，3個雞蛋，適量鹽，適量油，
【做法】：
1.韭菜花洗凈，除去韭菜根，切成小塊。
2.將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，用筷子將它們打碎，攪拌均勻。
3.將油倒入熱鍋中。當油80%熱時，倒入蛋液。
4.筷子應該用來在雞蛋皮成形之前快速分離它。把它刮干凈，放入碗中備用。
5.往鍋里加入適量的油，然後再次加熱。倒韭菜花，快速炒熟。
6、加入少許鹽炒好，炒至韭菜花變色，加入煎蛋，炒好。
步驟
1、准備食材
2、將雞蛋打散成蛋液，加少許鹽攪勻備用。
3、韭菜擇洗干凈，切成寸段備用。
4、鍋中放油燒至八成熱，將蛋液放入炒成雲朵狀。
5、倒入韭菜翻炒均勻。
6、韭菜熟的很快，出鍋前加入家樂雞精調味即可。家樂雞精能夠讓韭菜和雞蛋呈現出自然的鮮香味道，更加烘托出韭菜的清冽香氣。
小貼士
1.韭菜炒雞蛋的時候，也可以將韭菜和雞蛋分別炒熟後再放到一起炒勻，最後再加入調料，這樣也能防止韭菜析出過多的水份，影響菜品的品相和口感。
2.在烹制韭菜炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到提鮮的作用，在臨出鍋前加進去，帶給人驚喜的味道，讓你的味蕾陶醉。
Ⅳ 韭菜雞蛋餡怎麼調好吃
材料：韭菜1捆，雞蛋3個，食鹽少許，雞精適量，食用油適量，生抽適量。
1、韭菜摘洗干凈，控水。
Ⅵ 韭菜黃怎麼炒好吃
韭菜黃好吃的做法如下：
1、雞蛋打散。韭黃洗干凈切斷備用。
2、油鍋起火燒六成熟倒入玉米油，倒入雞蛋糊，快速劃開，撈出來備用。
3、鍋內留底油倒入韭黃大火快速翻炒，倒入雞蛋一起。
4、添加少許鹽，大火快速翻炒幾下就可以了。
韭黃是將韭菜通過特殊的栽培技術加工而成，將韭隔絕光線，在見不到光的黑暗中，由於缺乏陽光，韭菜無法進行光合作用，所以缺乏葉綠素，就變成了黃色。
韭黃的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、尼克酸、維生素、苦味質、甙類，常吃可以增強體質，增進食慾，驅寒散瘀，健胃提神，止汗因澀，補腎助陽，而且它肉質鮮嫩，口感清香，深受人們的歡迎。
Ⅶ 韭菜籽要怎麼腌黃
一、韭黃栽培前的准備
韭黃栽培前的准備工作，包括地塊的選擇、整地作畦、種子處理、定植前肥料的准備。
1 、品種選擇
適合我國栽培的韭黃品種可選擇黃韭1號，791雪韭王，雪韭四號等品種。
2 、地塊的選擇
韭黃栽培要選用土地肥沃，排灌條件便利的地塊，但盡量不接重茬地或蔥蒜茬地。
3 、整地作畦
(1) 育苗畦畝用種量 2.5 斤，每兩用苗床 3 平方米，畝用苗床 75 平方米。育苗畦寬 1 － 1.4m ，整地時不施或少施基肥，深翻 30cm 左右，翻後用爪溝擋平，穿平底鞋踩平，再擋平定型。
(2) 定植畦韭黃苗定植畦要乾地整畦，干畦開溝澆水。定植畦為東西走向，北側與西側夾風障，畦寬 2.2m ，長 30m ，兩畦間距 1.4m ，每隔兩畦夾風障子一道，風障子高 1.5m 。
4 、種子的處理
用不超過 53℃ 的水浸泡種子 ( 不是催芽 ) ，水不易過多，浸泡 10 多個小時後，用 2 － 3‰ 多菌靈干濕性粉劑拌種待用。
5 、定植前肥料的准備
肥料：有機優質農家肥畝需用萬斤。在 4 月下旬就做好發酵准備，到 6 月下旬必須充分發酵好，准備定植用。生物肥每畝 20 公斤，尿素或二銨每畝 20 公斤，過磷酸鈣每畝 150 公斤，硫酸鉀每畝 35 公斤，硫酸鋅每畝 3.5 公斤，硫酸錳每畝 5 公斤，硼砂每畝 1.5 公斤，硫酸亞鐵每畝 3.5 公斤。
二、韭黃栽培
( 一 ) 育苗期
韭黃的育苗時間約在 4 月 15 日左右。育苗前將准備好的育苗畦澆透水，用多菌靈均勻拌種後播種，再噴施 5% 辛硫磷顆粒劑，然後用過篩表土覆土 0.5 － 1cm 後立即擋平，噴施禾草凈等 ( 對蔥蒜類生長沒影響的葯劑 ) ，蓋好地膜，兩側用土壓實。當韭黃苗有 80% 露頭時，撤掉地膜，韭黃苗長到五片葉前後， 5 － 7 天澆一次水，分二次畝隨水追肥尿素 7.5 － 12.5 公斤。移栽前 5 － 7 天停止澆水，追肥蹲苗。
( 二 ) 定植期及定植後的管理
1 、韭黃定植從 6 月 25 日左右開始。重點把握畦土濕度適中。乾地整畦，干畦開溝澆水定植。濕畦整地，土易板結，透氣不良，新根難以生長。
2 、施足底肥即畝施優質農家肥萬斤，配施生物肥 20 公斤，尿素或二銨 20 公斤，過磷酸鈣 150 公斤，硫酸鉀 35 公斤，硫酸鋅 3.5 公斤，硫酸錳 5 公斤，硼砂 1.5 公斤，硫酸亞鐵 3.5 公斤。將肥土充分混合均勻，畦土松、實適中，畦面平整。
3 、及時移栽韭黃苗 4 － 5 片葉，高 20cm 時即可移栽。按合理密度移栽，定植深淺得當，澆水適量，用葯恰當。
4 、潑澆稍停取苗 「 蹲 」 好的苗新根待發，絕對不要在澆苗後 2 － 3 天內取苗移栽，否則一茬新根全部長出 (1 － 2cm) ，又鮮又嫩，移栽過程中難以保全，栽後長期不能另發新根，緩苗期加長，難以返旺。潑澆稍停幾小時後取苗，既要盡量保持完整的根系，又要不讓幼根長出。
5 、合理密植定植畦寬 2.2m ，當移栽時行距 30cm ，單株株距 5cm 時韭黃既高產又優質，而且 4 － 6 年不用倒畦，仍能高產、穩產。
6 、定植深淺得當定植前要將韭黃苗按大小分級移栽，大苗定植在韭壟中部，小苗定植兩頭。要特別注意韭黃苗移栽的深淺，苗栽的過深，分櫱晚且少，以後生長不旺，栽的過淺易散撮。要視韭苗大小，決定栽植溝的深淺，一般溝深 3 － 5cm ，溝的一邊上下垂直，定植後，在鱗莖以上覆土 2 － 3cm 為宜，不能埋住葉心。
7 、恰當用葯韭黃苗定植時，先順溝澆小水，趁水未滲之機，快速將苗移入溝中，然後順壟在韭根上撒施 5% 辛硫磷顆粒劑和 25% 多菌靈可濕粉劑，每畝用葯各 2.5 公斤，然後覆土。栽後 5—7 天噴葯一次，預防病蟲害的發生。
8 、適時澆水 韭苗移栽後，要立即澆透水，劃鋤、保墒，使畦面見干不見濕，新根大量長出後，視畦面干濕情況，再澆二水。
9 、適時搭架 在韭葉封壟後，伏雨來臨前，搭架比較適宜。用鐵絲、竹竿搭架，要順畦扯緊六根鐵絲，鐵絲間隔 0.4m 左右，將鐵絲架離地面高 30—40cm ，把竹竿南北向順壟放在鐵絲上。
( 三 ) 田間管理期
1 、肥水管理 韭黃常年生長，需肥量大，要根據不同栽培目的和不同時期的生長特點及對水肥的需求，合理施肥澆水，有促有控，靈活運用。主要做到春季重施土雜肥、控制澆水， 7 月下旬 —8 月末注意排澇，不施肥，秋季前期水肥齊促，中期控制肥水，後期停水控長， 10 月下旬澆一次透水。
2 、病蟲害防治
(1) 蟲害防治
①韭蛆的防治：韭蛆防治灌葯露地栽培韭菜 5 月中下旬至 6 月初和 8 月下旬至 9 月上旬兩個階段分別噴葯 2—3 次即可，保護地韭黃可在覆蓋後摟完枯枝爛葉等雜物後即可噴一次葯，以後每收割一刀噴 1—2 次，揭棚後按露地防治方法進行。
②薊馬的防治：一是在早春或覆蓋前清除田間雜草和殘株落葉，要集中燒毀以消滅越冬成蟲和若蟲。二是可噴 40% 樂果乳劑 800—1000 倍液，或噴 50% 敵敵畏乳劑 800 倍液，噴葯 2—3 次可基本控制為害。
(2) 灰霉病防治
①清潔田園：覆蓋前要清除枯萎落葉和雜草，以後每收割一茬後要摟凈落葉尤為病葉，並集中銷毀。
②適時通風降低濕度：高濕利於病害的發生和蔓延，降低濕度可對病害有一定的抑製作用。因放風排濕和室內保溫有矛盾，就在中午前後放風。
③葯劑防治：用百菌清或多菌靈殺菌劑防治韭黃灰霉病。在韭黃長到 5—10cm 高時噴葯一次，可有效防治灰霉病。
( 四 ) 韭黃栽培期
1 、小拱棚韭黃栽培
(1) 在封凍前在兩畦間 1.4m 的地方中間開溝，溝寬 70cm ，深 50cm ，挖上來的土加沙子和有機農家肥各一車，混合後回填溝里，上面放防凍物或蓋上舊塑料等防止凍，准備栽培韭黃時待用。
(2) 夾風障在 10 月末 —11 月初夾風障子。風障溝離韭黃畦面北端 30cm ，為防止風大吹倒，每隔 5m 立一個水泥柱或木柱，夾風障可用草氈子或玉米秸等。風障子背面下端培土防凍，一般高 30—40cm ，在保證不倒伏的情況下，風障與地面成 70° 角為宜。
(3) 支拱架 在 11 月中旬前支完拱架。要求先夾風障，後建拱棚。在畦內沿東西向每隔 70cm 左右，用寬 4cm 左右，長 3m 的竹皮設拱，拱高 70cm 左右，竹皮下可設木立柱，以加大承受力。拱棚北端與風障之間的空隙，用稻草、亂稻草等之類填實防寒。
(4) 扣棚膜 一、二月初 ( 打春前後 ) ，先將畦面肥沃土壤就地整平，掃凈韭菜乾桿基葉，然後扣膜，蓋草簾子。
(5) 通風降濕要根據天氣情況，選適當時機通風。結合培土、鬆土、攏土等項操作通氣和降濕，減少病菌侵染的機會。
(6) 培土軟化覆蓋後的韭黃苗 1 － 5cm 時，選晴暖天氣進行第一次培土，以後間隔幾天培土一次，至收割共培土 3 － 4 次。前期培土。攏土不壓住或稍為壓住韭黃葉尖。總培土量以能將地上部葉埋住 10 － 20cm 為准。一般土深 10 － 15cm 。最後一次攏土時，要雙手分別放在韭壟兩側，同時將兩側的覆土向韭株中上部攏去，盡量培高一點。以後放葉，增加產量，不再培土。
(7) 適時收割 「 立春 」 小拱覆蓋的韭黃一般 40 － 50 天收割頭刀。韭黃一般 50 － 75cm 收割。每次割後均留茬 1 － 2cm 。當年新韭一般收割 1 － 2 刀，一般不再收割。
(8) 割後管理 「 驚蟄 」 前，尤其是春節前收割完最後一刀的韭黃，為了防止凍死韭根，不要澆水。可採取保留培土保溫或採用扒出培土蓋碎草、薄膜等辦法保溫。 「 驚蟄 」 以後，將培土等防寒物料清除畦外，趁濕劃鋤畦面，畝施三萬斤土雜肥，暫不澆水，順韭壟灌葯，預防韭蛆危害，使韭黃安全緩慢生長養根。
2 、溫室韭黃栽培管理
溫室韭黃栽培管理基本與小拱棚韭黃栽培相同，即育苗、定植時間相同，只是比小拱棚韭黃早上市及早管理。扣膜時間 11 月初，元旦可採收。溫室韭黃栽培比小拱棚韭黃栽培病害重，所以要加強水、肥管理，注意排濕，適時提早打殺菌葯劑防治病害。