1. 干炸肉段怎麼做
炸肉用料是豬肉、雞蛋、土豆粉，營養豐富。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉能改善缺鐵性貧血。豬裡脊或豬前腿部位整塊都是瘦肉，肉質鮮嫩，脂肪含量極少，是高蛋白、低脂肪且高維生素的肉。大口吃肉根過癮，一起學習好吃又好做的炸肉段。
硬炸肉是博山中的代表菜之一，是博山宴席中常見的行件菜也是博山人過節和待客的家常菜，更是博山菜品中大氣實患的「滿口貨」。因用料單一實在、肉方飽滿，當地人將大葷、大肉稱作「硬菜」,故為「硬炸肉」。
2、雞蛋液少放點鹽，蛋液反復攪打，直到起沫。先將肉塊粘上澱粉，再蘸蛋液，蛋液要蘸透，然後裹上麵包糠。
3、鍋里倒上花生油，花生油比較耐熱。待油七成熱放肉塊，中火慢炸至肉段酥、脆。撈出炸肉控油，撒上熟芝麻，蘸孜然粉、胡椒粉，用生菜裹著吃，真是酥香的美味。
炸肉盡量不要晚上吃，應當作早餐或午餐。吃炸肉時應配以稀飯、粥、鮮榨果汁等。油炸食物不可多吃！
2. 怎麼炸肉段好吃
豬肉段最適合油炸，干炸肉段是一道特色菜餚，將肉段炸好之後，加入料汁一起烹飪，味道洞肆更好。教大家做這道炸肉段，特色風味，營養健康，老少皆宜。
怎麼炸肉段好吃
食材：
豬肉200克、大蔥10克、姜1小塊、蒜片適量、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水適量、白糖1勺、醬油1大匙、澱粉10g
干炸肉段的做法：
1、豬肉切段，加入澱粉，抓勻；
2、蒜切片，姜切絲，大蔥腔鬧切成細絲；
3、碗中倒入白醋，加白糖、醬油、精鹽、花椒水、味精，調成味汁；
4、鍋中油燒熱，放入肉段炸至金黃色，撈出；
5、鍋中留少許底油，加入姜絲、蒜片、蔥絲熗鍋；
6、接著倒入肉段，烹入味汁炒勻，即可出鍋。
小貼士：
炸肉段伍顫罩的時候要小火炸，炸至金黃色馬上撈出，不能炸太干，否則影響口感。
3. 干炸肉段怎麼做
食材清單；豬肉 、 雞蛋 一個 、 鹽 、 味精 、 胡椒粉 、 椒鹽 、 香油 、 料酒 、 玉米澱粉。
烹飪步驟；
鍋中放油，七成熱時下肉段（裹干澱粉）炸至表皮稍硬時撈出，磕散。等油溫升高後，再倒入鍋中復炸，金黃色時撈出，控干油就可以了，如果覺得淡，可以蘸椒鹽吃。
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干炸肉段做法
食材主料；豬肉250g、澱粉200g、輔料油適量、鹽適量、黑胡椒適量、芝麻適量、料酒適量。
步驟
1.澱粉加入水泡4-6個小時，最好過夜。
2.選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可，切成2厘米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，腌制30分鍾以上。
3.泡好的澱粉沉澱在容器底部。倒掉上面的水，把澱粉加入腌制好的豬肉塊里。
4.如果太干加料酒把肉塊和澱粉抓勻。
5.中高溫油下入肉塊，用筷子打散。
6.炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多餘油份。
7.撒上黑胡椒粉，少許鹽，芝麻。
小貼士：
1、澱粉用水泡透是外酥里軟的關鍵，最好過夜。
2、炸的時候要打散，不然會粘連在一起，或者一塊塊慢慢下入裹上澱粉的肉段。