『壹』 如何燉鱈魚好吃又簡單
東北菜的烹調手法，很多是以「燉」完成。就如同廣東人喜歡煲湯一般，各自有自己的傳統飲食習慣。南方人以清淡養生為主，東北人喜歡濃郁咸香。
也許是因為地域環境的原因，東北一年裡有將近小半年的寒冷階段，在飲食上吃些熱乎乎的燉菜，能補充身體所需要的能量。
燉的菜餚恰恰可以滿足條件。所以傳統下來的「燉菜」一直被保留至今。
超市買了兩條鱈魚，在家燉上一盤美味下飯神器
東北的「燉菜」如同廣東的「煲湯」一般具有特色，分享一道燉鱈魚
介紹這款物美價廉的鱈魚的燉制過程
食材：鱈魚兩條750克
調料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，鹽，糖
東北的「燉菜」如同廣東的「煲湯」一般具有特色，分享一道燉鱈魚
步驟：
第一步：鱈魚洗凈後，切段放盆里，加料酒腌制10分鍾
東北的「燉菜」如同廣東的「煲湯」一般具有特色，分享一道燉鱈魚
第二步：准備調料，干辣椒，花椒粒，蔥切段，姜切片，蒜拍碎
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第三步：鱈魚燉制需要炸制，在炸鱈魚前，把鱈魚沾上均勻的薄麵粉。
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第四步：油鍋燒至六成熱開始炸制鱈魚
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鱈魚炸制金黃撈出備用
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第五步：另起鍋放油爆香蔥姜蒜，干辣椒，花椒粒
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第六步：鱈魚下鍋後，首先烹入料酒去腥
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第七步：烹入白醋同樣起去魚腥及提鮮作用
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第八步：加入生抽提色提香
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第九步：加入啤酒能使魚肉更鮮美
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第十步：加入開水開始燉鱈魚，同時放香菜更能給鱈魚增加鮮美味道。大火燉開鍋後，改中火燉制15分鍾後關火。
東北的「燉菜」如同廣東的「煲湯」一般具有特色，分享一道燉鱈魚
湯汁濃郁，魚肉鮮香的燉鱈魚出爐
東北的「燉菜」如同廣東的「煲湯」一般具有特色，分享一道燉鱈魚
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燉鱈魚配米飯，真是下飯神器啊
東北的「燉菜」如同廣東的「煲湯」一般具有特色，分享一道燉鱈魚
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結語：身為東北人，家常飯菜喜歡分享交流，某些觀點只是代表個人。
『貳』 清燉鱈魚怎麼做好吃又簡單
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白鬍椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鍾。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鍾就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。腌制十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鍾即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鍾即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
『叄』 清燉鱈魚的做法和步驟竅門
近期在互聯網上大家針對銀鱈魚是較為關心的，由於欠佳店家的存有，因此 目前市面上有很多的銀鱈魚實際上是假鱈魚。不得不承認，如今真假難辨的技術性真的是愈來愈高級了，許多常常吃銀鱈魚的人全是辨別不出來的。雖然那樣，銀鱈魚的營養成分也是不可以磨去的，那麼問題來啦，清燉鱈魚的粉絲的做法是啥?
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清燉鱈魚的家常做法是什麼？
清燉鱈魚的做法流程
1
將銀鱈魚清理干凈，切割成小段，裝進盤里備用。
2
將小蔥切割成段，生薑切一片，干紅辣椒切割成段，花椒大料放進盤里備用。
3
炒菜鍋加點油燒開，放進銀鱈魚段煎，將銀鱈魚段煎至橙黃色。
4
將蔥段，生薑片，干紅辣椒，麻椒，八角茴香，放進鍋中，添加白米醋，米酒，食鹽，白砂糖，生抽醬油，少量冷水。
5
大火燒開，文火漸漸地燉，將銀鱈魚燉至進味。
6
最終添加雞精調料。
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清燉鱈魚的家常做法是什麼？
7
攪拌勻稱，起鍋，裝進盤里就可以。
外形特點
銀鱈魚體增加，稍側扁，頭疼，口大，上顎略善於下顎，尾端向後漸細一般長25～40公分，休重300～750克。頸部的觸角須長相當於或略善於眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細微圓鱗易掉下來，側線顯著、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，徹底由鰭條構成。魚體色多種多樣，從淺綠色或淡灰到深褐色或淡黑，也能為黯淡鮮紅色到紅色;頭、背及體側為暗紅色，並具不規律暗紅色花紋，腹面為灰白。
『肆』 鱈魚怎麼做最好吃呢
大家對鱈魚還是比較陌生的，因為我們在日常生活中購買的基本上都是草魚和鯽魚。但是鱈魚的肉質比較鮮嫩，清口不膩，精瘦鮮美，而且含有豐富的維生素，經常食用可以有效的保護心腦血管。雖然鱈魚在我國購買的人數不是很多，但在國外鱈魚可以特別受歡迎的，很多人都把鱈魚稱為餐桌上的營養師。
美味小貼士：大家在燉魚的時候時間要控制好，不要太久也不要時間太短了，不然對魚肉的口感都是會有一定的影響。