『壹』 有沒有炸醬面里不放肉的
以下做法炸醬面里不放肉
材料
雞蛋4個，1小袋豆瓣醬，黃瓜1根，蔥白1/4段，刀切面
做法
1、熱鍋倒油，油開下入打好的雞蛋（用筷子攪拌打散）。
2、加入整袋豆瓣醬，中火慢慢熬。（太乾的話，可以放少量水）三分鍾出鍋。
3、煮掛面，切黃瓜絲、蔥絲。
4、掛面過水，把菜、雞蛋醬鋪在面上即可食用。
『貳』 炸醬面的炸醬怎麼做素的，不要肉肉！謝謝！！
炒到冒泡時，不要太少要不就不是炸醬了，干醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些），蛋醬則不必，在炒幾下，尖辣椒也切成小塊。基本熟了以後放豆瓣醬。
配料，繼續炒。
起鍋到入適量的植物油，用肉做醬油就再多放些，少炒一下有雞蛋醬或者肉醬，做法。油熱以後放入蔥花爆鍋，醬已經粘粘的了：
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），種類全憑個人喜好）：
蔥花，下蛋或肉，再翻幾下出鍋，放點味精，一份美味的炸醬就做成了，如果做肉醬可以少放點點料酒，雞蛋或瘦肉（多少。在醬上灑上蔥絲，蔥切蔥花和蔥絲備用，尖辣椒。然後放入切好的尖辣椒，醬做出來以後上邊應該有一層油地，蔥絲
『叄』 炸醬面里的炸醬怎麼 做啊
炸醬面是老北京為數不多的美食之一，做法可以說是豐儉由人，做好炸醬面的關鍵在於如何做出一鍋美味的炸醬。
5、關火後盛出炒好的材料，裝入碗中，製成炸醬調料，待用。
醬要干炸的，
「炸」便必須放油，水煮絕對不成。發酵製品總帶著特殊氣味，非得高溫才能去除，香味才夠濃、夠醇。小火慢熬，中間絕不加水，「干炸」，讓醬的味道慢慢融合，香氣充分釋放。
『肆』 韓國炸醬面可以不加豬肉嗎
可以，不過不加豬肉不好吃。
韓國炸醬面做法：
做法一
炸醬：先把上好的肉，土豆，元蔥切成丁（豬肉），然後
韓國炸醬面的成品圖 (11張)
用[1] 鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國產真味炸醬。關小火， 至醬稠了加糖和牛肉粉之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪到醬的顏色變成暗棗紅色，很黑,散發出香味，整個過程一般需要10~15分鍾。
醬差不多熟時，做雞蛋餅，切成絲，黃瓜切絲。醬澆在面上，雞蛋餅和黃瓜絲放在醬邊。
在家做的時候可以一邊煮麵一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋， 剩下的工作當然就是吃嘍！哈哈,小心別燙著``
注:最好使用專用面，此面比冷麵粗兩倍左右，口感近似冷麵，當然也可以使用掛面或手擀麵，但口感和味道都不如原版的哦~
如果做的好，醬里的肉是嫩的，醬是溫熱而且很香的。 否則可能肉會老，醬也會苦了！所以一定要注意時間和火候哦！~~
做法二
材料：韓國春醬180克、土豆1個、洋蔥1個、胡蘿卜1根、西葫蘆1/2個瘦豬肉180克、大蔥1段、植物油4大勺、水1小碗、濃稠水澱粉2大勺
做法：
1、所有蔬菜洗凈，切成約2厘米見方的丁，豬肉也切成2厘米見方的丁。
2、炒鍋燒熱，倒入2大勺植物油，油溫熱後放入蔬菜丁和豬肉丁炒制半熟後，盛出備用。
3、炒鍋中倒入2大勺植物油，再倒入春醬炒約10秒鍾。
4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒勻。
5、倒入清水大火煮沸後，改成小火把所有食材煮熟。
6、倒入濃稠水澱粉煮約1分鍾，至醬汁濃稠即可。
7、將面條煮熟拌醬食用。
『伍』 東北炸醬做法怎麼好吃
東北炸醬步驟1
將雞蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水攪勻
步驟2
東北炸醬的做法大全
將大蔥切成蔥花
步驟3
入比平時炒菜多一些的量將大醬放入碗中，放入熱水攪拌成能夠濃一些的粥樣
步驟4
將炒鍋燒熱，放入適量食用油，微熱即倒入雞蛋液，不停地攪動，蛋液凝固後就會成碎末狀，盛出
步驟5
將炒鍋中放入比平時炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒變色
步驟6
放入蔥花炒出香味
步驟7
倒入大醬炒出香味
步驟8
再倒入開水成稀粥狀
步驟9
倒入炒好的雞蛋拌勻，中小火煮幾分鍾
步驟10
稍微收濃一些成能輕松流動的狀態即可
東北炸醬成品圖
烹飪技巧
可以不放肉只放雞蛋，放肉味道更香
炒醬食用油一定要稍微多一些，做好的醬上面要有薄薄一層油才會油潤好吃
炒好的醬不要太濃稠，會很咸，不方面蘸取也不容易拌勻，能夠輕松流動的狀態最好
炒蛋的油不能太熱，那樣炒出來的蛋會結塊，微熱的油放入蛋液，不同的攪拌蛋液凝固後會是碎碎的蛋末狀，所以最好用色拉油或者提前炸熟的豆油，如果是用生豆油最好先炸熟然後放涼一些再倒入蛋液。東北的生豆油有股豆腥味，我習慣每次先炸熟一些放起來，用的時候就不用燒到冒青煙，弄得每天炒菜都油煙大，而且我炸油的時候，習慣關火等油稍微晾2分鍾，再放入八角(大料)、花椒、蔥段、生薑片，涼了以後撈出去，這樣炸好的調料油炒菜拌菜都非常好吃
『陸』 不用肉的炸醬面怎麼做
做法如下：
材料
義大利面條200克，甜面醬20克，番茄醬10克，黃瓜一根，洋蔥半顆，胡蘿卜一根，大蔥一根，大蒜少許，香菜2根
做法
1、把洋蔥、大蔥、大蒜切碎，切成末。
2、把黃瓜、胡蘿卜切成丁。
3、把香菜切成末 。
4、鍋內倒上油，把油燒熱，倒肉絲進去翻炒。
5、等肉炒熟了，把洋蔥末、大蔥末、蒜末倒進去，再把黃瓜丁、胡蘿卜丁倒進去翻炒。
6、放3勺番茄醬、2小勺鹽,2小勺甜面醬，炒勻，關火，盛碗里去。
7、接下來煮麵：把水煮開，面放進去，等煮熟了以後往鍋里倒入少量的油，加入少量的鹽。
8、把面撈出來，用漏勺把水弄乾。
9、把面放進盤子里，加入剛才做的料（可放可不放香菜）拌勻即可。
『柒』 炸醬面不放肉末怎麼做炸醬
也可以用雞蛋或是蘑菇啊，或是只放點蔥，單用油把醬炒熟也可以，沒有放東西的好吃
『捌』 炸醬時不放肉怎麼做好吃需要放糖嗎
材料
雞蛋面150公克，豆乾3塊，紅蘿卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬筍50公克，玉米粒20公克，小黃瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，鹽1茶匙
做法
1.紅蘿卜、冬筍、豆乾切丁，小黃瓜切小粒，香菇泡水發軟後切丁，蒜仁切末，備用。
2.將步驟1的筍丁、紅蘿卜丁及青豆放入100℃的水滾燙約1-2分鍾後撈起備用。
3.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入蒜末爆香、豆瓣醬及甜面醬炒約1分鍾後，再依次加入步驟1的香菇丁、豆乾丁及步驟2的紅蘿卜丁、筍丁、青豆、玉米粒炒3分鍾，再加水及糖煮至水收干，.最後再加入太白粉水炒成勾芡狀即可。
4.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鍾滾熟，撈起攤開備用。
5.將步驟3的素炸醬放在步驟4的雞蛋面上，最後再鋪上步驟1的黃瓜粒及豆芽菜即可。