『壹』 元寶魚的做法 元寶魚怎麼做好吃
元寶魚的做法
食材明細
魷魚500g
辣妹子二個
干辣椒二個
蒜半頭
姜一塊
蚝油一勺
生抽一勺
友加花椒油一勺
糖一勺
色拉油二勺
料酒一勺
微辣口味
熗工藝
十分鍾耗時
1魷魚洗好 破開
2切斜型刀
3反轉再次切
4燒開水魷魚放進去焯下、魷魚卷了就撈出來，這個步驟很快、只顧撈了沒拍、
5配料全部切好
6放色拉油炒、放生抽、料酒、糖、蚝油翻炒出辣味備用
7裝盤放花椒油、炒好的配料
『貳』 蒸元寶的做法，蒸元寶怎麼做好吃，蒸元寶的家常
蒸元寶的做法，蒸元寶怎麼做好吃，蒸元寶的家常
步驟
蒸元寶的做法步驟11.首先和好面，然後醒一會
蒸元寶的做法步驟22.姜切碎
蒸元寶的做法步驟33.肉餡加入適量的料酒，老抽，薑末調勻
蒸元寶的做法步驟44.香菇洗凈
蒸元寶的做法步驟55.切碎
蒸元寶的做法步驟66.木耳水泡發切碎
蒸元寶的做法步驟77.蔥切碎倒入調好的肉餡里
蒸元寶的做法步驟88.香菇木耳碎都放入肉餡里，加入適量的鹽調勻
蒸元寶的做法步驟99.皮就是做成比餃子皮稍微大一點就可以了
蒸元寶的做法步驟1010.像包餃子一樣不過包好後把兩角捏在一起，就成了這個元寶的形狀了，鍋中加水，燒熱後放入包好的元寶
蒸元寶的做法步驟1111.大概蒸十五分鍾就可以了
蒸元寶的做法步驟1212.關火後兩分鍾就可以出鍋了
的做法，元寶蝦怎麼做好吃，元寶蝦的家常做
食材
白蝦400克
油100ml
料酒15ml
白糖10g
小蔥適量
生薑適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
白蝦洗凈
2
准備料酒，蔥花，生薑絲，白糖
3
先剪去蝦槍和蝦尾
4
再用刀開背後去除蝦線後洗凈瀝干水分
5
放入盆中，加入料酒，生薑絲和蔥花拌勻後腌制半小時去腥
6
鍋內倒油
7
油溫8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起
8
等油溫升高後再一次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油
9
另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色
10
再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋
11
盛出裝盆後撒上蔥花
清蒸元寶茄子的做法，清蒸元寶茄子怎麼做好吃
主料
茄子
500g
豬肉餡
150g
輔料
食用油
適量
鹽
適量
醬油
少許
香油
少許
雞粉
少許
香蔥姜蒜青椒丁
適量
水澱粉
適量
步驟
1.茄子一個500克左右（我這個茄子將近1000克，所以用了半個）
豬肉餡，姜，香蔥，青椒等
將豬肉餡加醬油，鹽，雞粉，如果餡太干可加入少許清水攪拌為粘稠狀，再加入食用油，香油，薑末，香蔥碎拌勺。
茄子去皮(也可帶皮)
2.將茄子切成1CM厚的片，下面連刀留1CM左右不要切斷，切好後置於盤中
3.將調制好的豬肉餡填充到每一片茄子之間
4.高壓鍋放入蒸架燒開水後，將填好肉餡的茄子置於高壓鍋中，壓閥上汽後蒸五分鍾，待自然降壓後打開取出。茄子蒸好後會有很多湯汁析出，不要倒掉哦。
5.炒鍋置於灶上，鍋內不加油，將湯汁和青椒丁倒入，燒開後翻炒至湯汁漸濃，勾入水澱粉收汁，再點點幾滴香油，淋到蒸熟的茄子上，撒上香蔥碎和蒜末
6.一盤快捷少油的清蒸茄子就完成了
小貼士
1，茄子大小選擇500克左右較為合適。
2，切片的時候注意底部留1CM左右連刀不要切斷。
3，蒸盤需要一定深度，蒸制過程會出很多湯汁，這個湯汁味道非常鮮美，千萬不要倒掉。
4，我用高壓鍋蒸為趕時間，也可以普通蒸鍋只是時間上略長一些，15分鍾左右，確保肉餡蒸熟。即使用高壓鍋時間掌握好也不會蒸塌哦。
蒸元寶魚年糕的做法，蒸元寶魚年糕怎麼做好吃
主料
元寶魚年糕
1盒
輔料
水
適量
步驟
1.准備好元寶魚年糕。
2.金魚和元寶漂亮吧。
3.把元寶魚年糕放入盤里，再把盤子放入鍋里，隔水蒸。
4.蓋上蓋子，大火蒸5分鍾就好了。
5.元寶魚年糕蒸好了。
小貼士
蒸的時間不能長，不然元寶魚年糕就變形了。
元寶香菜蒸餃的做法，元寶香菜蒸餃怎麼做好吃
1.准備適量的五花肉
2.把肉切碎，加上切片的生薑
3.用刀剁碎
4.然後加上料酒和生抽，用筷子朝著一個方向攪拌
5.香菜洗干凈，瀝干水分，用刀剁碎
6.然後把香菜放到肉餡中
7.加上適量的五香粉調味
8.加上適量的胡椒粉調味
9.加上適量的鹽調味
10.加上少許的香油，攪拌起來
11.麵粉和成面團，然後做成餃子皮
12.取適量的肉餡，放到餃子皮上
13.用手把一邊折起來
14.然後兩邊捏到一起，成一個元寶的形狀
15.依次包好所有的元寶
16.取蒸鍋，等水開了，放上元寶餃子，蒸10分鍾
17.餃子蒸好了，加上蒜汁就可以享受了
元寶肉怎麼做好吃，元寶肉的家常做法
食材明細
上好五花肉1斤
鵪鶉蛋二十枚
桂皮一小塊
干紅椒4個
鹽5克
白砂糖5克
老抽適量
生抽適量
料酒適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
元寶肉的做法步驟
1
鵪鶉蛋冷水下鍋，煮沸至熟約5分鍾，撈出後浸冷水。
2
五花肉切成2厘米見方的小塊。
3
冷鍋加一點點冷油，下入五花肉。中火翻炒。
4
炒至肉變色放桂皮和辣椒，繼續煸炒出油。
5
加一小勺糖，炒出糖色。
6
放入食鹽料酒老抽生抽翻炒均勻。
7
鵪鶉蛋提前剝好備用。
8
肉下鍋的時候，電飯鍋加兩飯碗水，待肉炒好，水也就燒得燙手了。將肉轉至電飯鍋，鵪鶉蛋也倒進去，慢慢燉，燉至水分基本收干就好了，全過程大約1小時。
9
出鍋，撒上蔥花點綴。
元寶蝦怎麼做好吃，上海元寶蝦的家常做法
1.白蝦洗凈
2.准備料酒，蔥花，生薑絲，白糖
3.先剪去蝦槍和蝦尾
4.再用刀開背後去除蝦線後洗凈瀝干水分
5.放入盆中，加入料酒，生薑絲和蔥花拌勻後腌制半小時去腥
6.鍋內倒油
7.油溫8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起
8.等油溫升高後再一次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油
9.另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色
10.再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋
11.盛出裝盆後撒上蔥花
怎麼做好吃，元寶蝦的家常做法
主料
明蝦3兩
輔料
蜂蜜1大匙半 白糖3大匙
水3大匙 食用油300ML（實耗20ML）
元寶蝦的做法步驟
1. 白糖和水在不粘鍋里熬煮到起大泡，加入蜂蜜繼續熬煮到呈淡淡琥珀色的糖漿為止；
2. 明蝦洗凈，從腹部開一刀，稍微深一點，從蝦頭拉到蝦尾；
鍋里放油，油溫8成（240度左右）放入蝦炸到變色，撈起瀝油；然後復炸一次；
3. 換一隻干凈的不粘鍋，倒入糖漿加熱，加入糖漿一半量的白醋，攪拌均勻，放入蝦，翻炒均勻，是糖汁裹上即可。
4. 家裡火候和油鍋小，可以分次炸，否則大量蝦一次入鍋，會使油溫瞬間下降，達不到快速脫水的效果；
做法，上海元寶蝦怎麼做好吃，上海元寶蝦的家常做法
上海元寶蝦的做法步驟
1
白蝦洗凈
2
准備料酒，蔥花，生薑絲，白糖
3
先剪去蝦槍和蝦尾
4
再用刀開背後去除蝦線後洗凈瀝干水分
5
放入盆中，加入料酒，生薑絲和蔥花拌勻後腌制半小時去腥
6
鍋內倒油
7
油溫8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起
8
等油溫升高後再一次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油
9
另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色
10
再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋
11
盛出裝盆後撒上蔥花
元寶蝦的做法 元寶蝦怎麼做好吃
1、處理蝦：剪盡蝦須、蝦腳，洗凈蝦，再在蝦的腹部從頭到尾拉一刀。
2、炸蝦：六成熟油鍋，按大小分批炸（幾個幾個下），20秒左右，定型成元寶型即可。全部炸完後，復炸一遍，30秒左右。
3、做汁：把水與糖放鍋，使糖溶化，繼續使糖水濃稠，放入蜂蜜熬勻，加白醋、生抽。
4、把炸好的蝦倒進汁水鍋，翻炒均勻，出鍋。
『叄』 過年的元寶魚應該吃什麼了啊
水煮魚很好吃，去超市買袋佐料---好人家，按照說明做很簡單的，只需要一點料酒就可以，真是又簡單又好吃呀，這個周末快去試試吧
糖醋鯉魚：
材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁；
3．在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鍾，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。
特點：傳統山東名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。
紅燒鯉魚塊
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽
做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒腌製片刻。
（2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鍾後即可。
特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
姜蔥煀鯉魚的做法
【原料】 宰凈鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，濕澱粉15克，胡椒粉少許，植物油150克。
【製作過程】
1.將魚洗凈晾乾水分；姜塊捶裂後放入沸水鍋中焯約1分鍾取出。
2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蚝油、醬油和油50克推勻，然後放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鍾至熟，取出放在碟中。
3.鍋內原料撒上胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，最後加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。
清蒸鯉魚
鯉魚洗干凈，肚子里放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟
然後把蒸好的魚肚子里的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉
換個盤子 ，然後淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最後，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋里
加少許的水，燒開，然後再淋到魚上就行了
魚收拾好後,切段,用蔥,姜,胡椒粉,干辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會兒,進味,然後下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒有香菜用小香蔥也行.
水蒸，即簡單有好吃！直接在魚身上放些調味料，搞一鍋水，在弄個架子，魚裝在碗內放在架子上，熟了就能吃
『肆』 元寶魚做法
杭州過年吃什麼？吉祥如意八寶菜，年年有餘元寶魚（附做法）
在杭州，過年除一道年年有餘之外，有一道菜絕對是要上桌的，那就是八寶菜。八寶菜取其吉祥如意的寓意，用八種配菜炒制的小炒，解油解膩。色澤金黃，醬香味濃，一般人群均可食用。
吉祥如意的八寶菜
很多人都好奇，需要八種食材的八寶菜究竟是如何製作的？到底是哪八樣寶貝？其實，杭州人的八寶菜每家每戶配料都不同，但是有幾樣是必須的，冬筍、冬腌菜和香菇。
到底八寶菜製作的竅門在哪裡，下面來看看八寶菜噴香誘人的烹飪訣竅。
配料：冬腌菜、冬筍、黃豆芽、黑木耳、胡蘿卜、花生米、油豆腐、厚千張、香菇
色澤艷麗的八寶菜
製作過程：
1.首先處理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜葉，只留菜梗，改刀長條形後備用。
2.冬筍切絲，黑木耳泡發後切絲，油豆腐改刀，每個油豆腐一開三，香菇泡發後切絲，厚千張切絲。
3.黃豆芽摘去豆芽根。這一步嫌麻煩，可省略。有的家庭在炒八寶菜時，習慣將黃豆芽過水後，再炒，其實大可不必，這樣會影響菜餚的口感。
4.起油鍋，放入菜油，燒熱後，先加入冬腌菜煸炒。做八寶菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用豬油燒，因為八寶菜炒制完成後，就可以當冷盤吃，如果用豬油炒，菜涼之後，豬油會結凍。而冬腌菜煸香是此道菜的關鍵，只有冬腌菜煸香，香氣才能融入其他食材中，從而帶出咸中有鮮的獨特口感。
不同做法的八寶菜
5.而後依次加入冬筍絲、黃豆芽、黑木耳、胡蘿卜絲、花生米、油豆腐絲、厚千張絲、香菇絲。冬筍絲一定要最先放入，因為筍絲需要用油炒過，才能去除筍的苦味。花生米不用油炸，水煮至熟即可。
6..一切食材入鍋之後，煸炒入味，略加水滾開後，調味即可。
除了八寶菜，老杭州人的餐桌上有一道最傳統的魚菜——元寶魚。
年年有餘元寶魚
這道用鮮活鯉魚做成的元寶魚，是年三十晚上上桌，但是不能吃，要放到第二天吃，意寓年年有魚（余）。
據杭州傳統做法:
擺盤要看起來像元寶哦
元寶魚的配料有：青豆、玉米粒、胡蘿卜粒、薑片、料酒、鹽、味素、糖、生粉；
1.做元寶魚，一定要選用鮮活的鯉魚為原料，因為元寶魚做好後過一天至幾天才吃；
2.元寶魚要用深口大碗盛裝，把魚切成三段，頭尾拼接，魚身中段放在上面，看上去就像一個「元寶」；
3.燒之前會先用湖羊醬油腌一下，讓魚身上色、魚肉入味，入鍋煎起皮，回酒，加醬油，白糖，再加水，收干。
這兩道過年必備的家常菜，既美味可口又有很好的寓意，深受杭州人的喜愛，喜歡的朋友可以自己嘗試做起來哦，畢竟上面的步驟還是很詳細的。
『伍』 元寶魚魚頭湯怎麼做
：魚頭湯是最常見的家常菜之一，魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用，而魚頭湯是最能夠保持魚頭營養價值的做法。那麼魚頭湯怎麼做好吃呢？魚頭湯的做法有很多種，在這里介紹最常用的魚頭湯做法大全，教你多種魚頭湯的做法如下：
魚頭湯的做法1、鱅魚魚頭湯的做法
所需材料：取新鮮鱅魚一條，5斤以上，沒有鱅魚，可以鰱魚代替，取下鱅魚頭，蒜葉，姜蔥若干，胡椒粉，料酒，開水備用，葷油備用。
鱅魚魚頭湯的做法步驟如下：
1、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱後放入鱅魚頭。
2、文火煎，待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎。
3、至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水做湯。
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉，最後取出，加蒜葉和蔥即可。
鱅魚魚頭湯的特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好，可惜每年也只有在回家之後才能解饞。
魚頭湯的做法2、咖哩魚頭湯的做法
材 料∶ 海魚頭一個（約二斤重）、洋蔥一個、馬鈴薯二粒、紅蘿卜一條、秋葵四兩、茄子兩條。 調味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、太白粉水二大匙。
咖哩魚頭湯的做法步驟如下∶
1、魚頭剖開兩半、洗凈後拭乾水分用三大匙油兩面略煎，先盛出。
2、洋蔥切碎，用三大子統加香，變軟待加入咖哩粉炒勻。
3、再放入馬鈴薯、紅蘿卜略炒，油水蓋過，燒開。
4、放入魚頭，淋酒，小火煮二十五分鍾再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時加入其他調味料。
5、待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。
咖哩魚頭湯的做法重要提示∶
海魚頭較耐久煮，新鮮度高者皆可用，體型大者可切成四大塊。咖哩粉入鍋後，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。
魚頭湯的做法3、三文魚魚頭湯的做法
材料： 三文魚魚頭500克，青口240克，洋蔥1個，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，鹽、胡椒粉少許。
三文魚魚頭湯的做法步驟如下：
1、把新鮮的三文魚魚頭放入已沸的鹽水內，煮滾後以慢火燉半小時，瀝出魚湯備用；青口洗凈；洋蔥洗凈剝皮，與西芹分別切成小塊。
2、青口及蔬菜同放入鍋中，以大火炒至青口之外殼裂開，瀝出湯汁，除去青口外殼，青口肉備用。
3、將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉調味即可。
魚頭湯的做法4、福菜魚頭湯的做法
所需材料∶ 鰱魚頭一個、福菜四兩、姜二片、筍二支。 調味料∶ 酒一大匙、鹽少許、胡椒粉少許。
福菜魚頭湯的做法步驟如下∶
1、魚頭對半剖開，洗凈，拭乾水分，用四大子拖，爆香蔥姜，焦黃時撈出。
2、再做入魚頭兩面煎黃，淋酒一大匙盛出。
3、福菜洗凈，切小段，用十五杯水煮開，放入魚頭、薑片及酒一大匙，改小火煮二十分鍾。
4、放入筍片煮熟，加少許鹽調味，揀除薑片後熄火，盛出即可。
福菜魚頭湯的做法重要提示∶
1、除了鰱魚頭也可以用草魚或任何海魚頭以相同方式烹調。
2、因為要久煮使湯汁出味，所以魚頭煎黃一點再燒，避免魚肉散開，外形不完整。
3、此處所用為客家福菜，質地較嫩，多用梗部，葉片因煮滾會散開成長條狀故用量少，而且要切短再用。
4、福菜煮後，鹹味會在湯中，所以調味時要注意鹽的份量以免過咸。
魚頭湯的做法5、豆腐胖頭魚魚頭湯的做法
先把油燒熱,然後把切碎的魚頭(也就一個頭劈成5，6塊啦)，放進去剪一會兒，等表面煎得可以了，倒入冷水，蓋上蓋，煮！期間不可拌動，不然味道就會被沖淡了，水可以多放點，一個要做湯，一個煮久了湯就少了嘛，根據菜量而定，等魚湯已有動靜了，放入已經切好的豆腐塊塊，繼續煮！這個時間比較長，因為要把湯做好可是見很費時間的事啊，等到湯已經明顯地變了顏色了，已經滾得不行了，放入你想放的香菜之類的東東~~不過換成我的話，一般在煎魚的時候就放了很多辣椒和調料了，然後等煮的時候再放些姜進去，那樣才是美味呢。某日到閨中好友家做客，到了飯點，正趕上她特級廚師的哥哥百年不遇在家下回廚房，我自然不客氣留下蹭飯。那頓飯中的、豆腐胖頭魚魚頭湯給我留下了非常美好的印象，並特意極為謙虛地拜師學藝，幸好只是在家品嘗，師傅把一切應景裝飾都省略，工藝雖然簡單但盡是賅要。回家試著做了幾次，反響都不錯。今天我就把這個、豆腐胖頭魚魚頭湯的做法現學現賣，告訴其他想學做魚頭湯的讀者。現在喝湯季節正好，魚也正肥美，快給家人顯擺顯擺吧！
原料：草魚（活）魚頭、薑片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯（或者到超市買現成