『壹』 土豆怎麼做最好吃
青椒炒土豆絲。這種做法是最簡單的一種做法。只需要幾個青椒便能把土豆做得又好看又好吃。做法也極其的簡單。只需土豆切絲，青椒切絲，然後鍋里倒油，先炒青椒，後炒土豆絲。
紅燒土豆片。紅燒土豆片只需要老抽醬油和少許的白糖即可。土豆切片，浸泡去掉大部分澱粉，然後瀝干。鍋里下油，倒入土豆片翻炒，下醬油上色。加少許水悶熟，起鍋時放少許白糖。
醋溜土豆絲。這道菜的做法也比較簡單。唯一的要點是土豆切絲以後要用水泡一會，泡好以後瀝干。油下鍋，土豆絲翻炒幾下，加入鹽和幾滴醋就可以了。不需要太多的時間就能出鍋了。
土豆燉排骨。土豆和排骨的搭配不僅美味，而且營養。排骨洗凈放入開水裡過一次水，洗去表面大部分油污。土豆切大塊。和排骨一起燉煮。注意排骨要買肋骨，容易熟。
油炸土豆條。將土豆用切絲器切成條狀。然後放入油鍋里炸就可以了。炸成表面金黃，蘸著番茄醬吃，或者加入鹽，蔥花，孜然都是一道美味。
土豆蒸飯。土豆蒸出的飯既香又美味。這需要先將米淘好加水放入鍋里，土豆切成小塊，在鍋里和調味料翻炒好，然後倒入米里，一起蒸。蒸好以後，打開鍋蓋就會香噴噴。
總之做土豆的方法太多了，這幾種方式提供給您參考，希望能幫到您！
『貳』 雞翅怎麼做最好吃有哪些好吃的做法
家裡有小孩的人都知道小孩子非常喜歡吃雞翅。雞翅雖然肉不是很多，但是只要經過細心的烹飪，都可以變成受人喜愛的美食。而且對於很多小孩子來說，最喜歡的雞翅做法，要麼就是烤雞翅和炸雞翅，要麼就是可樂雞翅。下面就來教大家如何製作美味的可樂雞翅和炸雞翅。
等可樂放進去之後，可以讓可樂慢慢的和雞翅在熱鍋當中不斷地相互融合味道。等到鍋裡面的湯變得越來越少的時候，就放入蔥，大蒜，鹽巴和調味料翻炒一下就可以起鍋了，這個時候，空氣炸鍋裡面的炸雞翅應該也差不多做好了，按照這樣的方法就能夠製作出孩子們喜愛的可樂雞翅和炸雞翅了。
『叄』 哪種家常菜好吃又好做
[玫瑰]很高興回答您的問題，哪種家常菜好吃又好做，我當然首推「馬鈴薯燜鴨肉」，因為這是我喜歡吃的一道菜，它的做法簡單又好吃，下面給你介紹烹飪方法：
[玫瑰]一、准備食材
1.主食材：鴨半隻，清洗干凈切塊備用。
2.配菜有：馬鈴薯兩個去皮切小塊、香芹適量切段、洋蔥半隻切塊、大蔥適量切段和小蔥花備用。
3.配料有：薑片五片、蒜子五粒去衣、和八角適量備用。
[玫瑰]二、烹飪步驟
1、砂鍋熱花生油爆香薑片、蒜子和八角，放入切好的鴨肉翻炒均勻，分別加入適量生抽、食鹽、料酒攪拌均勻後，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮十五分鍾。
2.開鍋蓋加入馬鈴薯塊，攪拌均勻蓋上鍋蓋再煮五分鍾後，加入洋蔥和香芹攪拌均勻蓋上鍋蓋煮二分鍾，開鍋蓋撒上適量小蔥花即可食用。
[玫瑰]三、小貼士：用砂鍋煮比鐵鍋煮更香，蒜子煮了也很好吃，喜歡吃蒜子的可多放一些，蒜子去衣不要拍爛。
大家好我是 美食 作者；歡子
家常菜有很多種說一種我最喜歡的菜吧
臘肉炒菠菜是最家常的菜了，家裡種了一片菜地，裡面有很多種菜，白菜，香菜，油菜，包菜，我最喜歡吃是菠菜，那麼菠菜怎麼做呢？
首先把從田裡把回來的菠菜根部洗干凈，但是根部要留著，因為吃起來甜甜的
洗一點能吃一頓就可以啦
准備一些臘肉用開水洗感覺，切小塊
臘肉肥的先放進去煎點油出來，這樣的肥臘肉吃起來不會膩，再把瘦臘肉放進去放點干辣椒
差不多可以了，就把菠菜放進去大概三分鍾就可以出鍋了，菠菜不能炒太死了，這就是我們家鄉的家常菜，希望能給您帶來幫助謝謝！
什麼家常菜都好吃
家常菜就是食材易得，做法簡單、吃著合口，隨意搭配，家常、家常嘛！就是老百姓餐桌最常出現又最愛的菜式，那肯定也是最好吃的
1.水煮魚 2.青椒牛百葉 3.涼拌油菜 4.香菇燜雞 5.炸豆腐丸子 6.涼拌小黃瓜
分享我的家常菜，希望你能從中找到靈感
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：
鮮蝦、粉絲、蒜瓣、姜、生抽、食鹽、蔥花
做法：
1、將鮮蝦清洗干凈，然後開背去除蝦線、蝦槍，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
2、將粉絲浸泡在清水中泡軟，然後准備一個盤子，把粉絲鋪在盤子上，然後在粉絲上面擺上蝦。
3、將姜蒜切末，從切蔥花備用。
4、准備起鍋燒油，油熱後，倒入蒜薑末爆香，然後加入生抽鍋、蒸魚豉油，鹽調味，怕糊可以用小火。
5、將炒好的蒜蓉澆在蝦上，加少許料酒。水開後入蒸鍋，蒸10 15分鍾。出鍋撒上蔥花即可。
簡單又好看的蒜蓉粉絲蒸蝦就做好啦，顏值高味道好，招待客人倍有面子。
你好！對於家常菜，羅小廚有自己的理解： 用簡單的食材，烹飪出合口味的 美食 ，簡單而實在！
說到好吃又易做的家常菜，羅小廚就給朋友們分享一道前幾天做的 「三鮮湯」
准備簡單的食材，配料 開始烹飪三鮮湯（特別家常） 總結這道菜可以說是家常菜中的佳品，好吃又簡單，食材便宜有營養！！
美味的家常菜數不勝數，關鍵是要有時間去做，在這個快節奏的時代，很多人都不願意花時間浪費在做飯做菜上。我卻不這樣，我把做菜當成是一種放鬆心情的方式，往往做菜時我身心是最放鬆的。
希望題主喜歡這道家常菜，也希望有時間的朋友們可以在家學學做菜，真的很棒！
好吃又好做的家常菜有哪些？
你好我是齊刷刷很高興回答你的問題
今天教大家6道好吃又好做的「家常硬菜」，營養又美味，逢年過節的時候，無論是自己在家做著吃還是招待親朋好友，做上一桌美味可口，色香味俱全的飯菜，讓他們大開眼界，一飽口福，接下來我把做法分享給大家，值得收藏哦！
一丶紅燒排骨
主要食材：新鮮排骨、蔥、姜、蒜、澱粉、雞蛋、食用鹽、食用油、味精、老抽、生抽、白糖、八角等
做法步驟：
1、首先將新鮮排骨剁成段兒，下熱水煮，去除排骨當中的血沫血水，然後撈出備用。
2、撈出的排骨加雞蛋澱粉，少量食用鹽，料酒，攪拌均勻後腌制十分鍾。
3、起油鍋，倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱的時候將蔥姜蒜、八角，放入鍋中爆出香味。
4、將腌制好的排骨倒入鍋中炒至微焦入色，然後加適量的清水，放少許的生抽，白砂糖，提鮮老抽，上色調味。
5、大火轉中火，慢燉收汁，最後放適量的味精和蔥花，裝盤即可食用。
二丶魚頭豆腐湯
主要食材：魚頭、豆腐、姜、蒜、韭菜、料酒、食鹽、香醋、雞精
做法步驟：
1、首先將魚頭劈開清理魚鰓內臟，然後塗抹少量的食用鹽進行腌制。
2、豆腐切塊兒，蔥姜蒜切片，韭菜切成段備用。
3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至七成熱的時候下魚頭，魚頭煎至兩面金黃，然後再將蔥姜蒜和少量的料酒放入鍋中。
4、爆香後加入熱水，沒過魚頭，加適量的食用鹽雞精進行調味，中火慢燉15分鍾。
5、在燉制的過程當中將浮沫一定要撇干凈，然後再加入切好的豆腐塊兒，慢燉十分鍾，起鍋前加少許的香醋，裝盤即可食用，最後切記一定要散韭菜段。
三丶魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、、胡蘿卜、蔥、姜、蒜料酒、老抽、雞精、香醋、食鹽、白糖、澱粉、豆瓣醬
做法步驟：
1、首先將買來的裡脊肉切成絲，加適量的料酒，澱粉，食用鹽進行腌制。
2、木耳，胡蘿卜，蔥切成絲，姜蒜切成末。
3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時加入裡脊肉，肉絲炒至金黃，撈出備用，然後再將胡蘿卜，絲木耳放入熱水當中進行焯水。
4、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，下入蔥姜蒜末，爆出香味，然後把豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油，加適量的熱水，白砂糖、老抽、香醋、雞精、鹽調味
5、熬制好湯汁之後，加少量的澱粉，湯汁變了濃稠，這時加入已經焯過水的胡蘿卜絲，木耳蔥絲進行翻炒，最後再放入肉絲進行翻炒，即可出鍋。
四丶糖醋裡脊
主要食材：裡脊肉、姜、蒜、白芝麻、鹽、胡加粉、澱粉、生粉、香醋、番茄醬、食用油、味精
做法步驟：
1、裡脊肉切成條，蔥姜蒜切成末，將里肌肉和蔥姜蒜放入碗當中，加適量的食用鹽，白砂糖，胡椒粉，生粉，澱粉，攪拌均勻。
2、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至七成熱的時，將切好的裡脊肉條放入鍋中，炒至金黃之後外焦里嫩的裡脊肉盛出備用。
3、起油鍋在鍋中加入適量的食用油，放入番茄醬，白砂糖，香醋，熬制湯汁當湯汁粘稠絲滑的時候即可關火。
4、熬制好的湯汁下入炸好的裡脊肉，均勻的進行翻炒，最後撒上白芝麻即可出國，
五丶辣子雞丁
主要食材：雞脯肉、蔥姜蒜、干辣椒、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣醬
做法步驟：
1、買來的雞脯肉，我們把它切成丁，盛入碗中，加適量的食用鹽，胡椒粉、料酒、生粉，雞蛋，抓拌均勻，腌制10分鍾。
2、蔥姜蒜切成末，干辣椒切成段備用。
3、起油鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時放入豆瓣醬，炒出紅油，然後放入蔥姜蒜末，干辣椒爆出香味，
4、腌制好的雞丁，放入鍋中進行翻炒，炒至金黃之後我們加少量的料酒，白砂糖，味精，食用鹽進行調味，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
六、回鍋肉
主要食材：五花肉，青椒，紅辣椒，蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、白糖、老抽
做法步驟：
1、五花肉下熱鍋，煮熟之後撈出，然後切成片備用。
2、青紅辣椒切成條，蔥姜蒜切成末。
3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，放入適量的豆瓣醬，炒出紅油之後把切好的五花肉片兒放入鍋中，均勻的進行翻炒同時加入適量的老抽上色，放准備好的蔥姜蒜末，爆出香味兒提鮮又提香。
4、在鍋中加少許的料酒雛形加適量的食用鹽，白砂糖，味精進行調味，最後放入准備好的青紅辣椒，均勻的進行爆炒即可裝盤。
6道美味可口的「家常硬菜」，是不是十分實用呢？隔著屏了你看著色香味俱全的菜餚，有沒有吞口水呢？學會這六道家常硬菜，過年在親朋好友面前露一手，分分鍾秒變大廚！
簡單易做還好吃的家常小炒，青椒炒雞肉片
青椒，含有豐富的維生素C和維生素A，水份高、熱量低，能夠預防壞血病、緩解疲勞還有解毒作用。
雞肉，肉質細嫩，滋味鮮美，有滋補養身的作用。
在這里推薦一個簡單易做還好吃的家常小炒，青椒炒雞肉片的做法。
主要食材：雞胸肉1小塊300克，青椒2個
配料：鹽適量，老抽半湯匙，生抽2湯匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉半湯匙，植物油適量
做法：
1、雞肉切成小片，然後用鹽、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、料酒腌15分鍾左右。青椒去籽切塊。
2、大火倒入油，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3、鍋里洗凈擦乾再加入油，放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉片一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞肉片以後，最後撒適量的鹽調味即成。
青椒爽脆雞肉滑嫩，雞肉含高蛋白，青椒含大量維生素，是一道做法簡單但是營養豐富的家常菜。
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水畔芳草青青，天邊晨星點點。
蒸蘸水豬蹄
跟高興回答你的這個問題，很多年我在成都雙流一個蒼蠅館子吃過道家常菜，又好吃又好做，這么多年來，我一直堅持有空就做給親朋好友品嘗，大家都說巴適得板，肥而不膩，老少皆宜，養顏健身，真的巴適得板！做法又簡單，現在和大家分享一下：蒸蘸水豬蹄
1.食材：豬的帶筋小前蹄，蔥姜蒜，青尖椒，小米椒。
2.調味品：紅油海椒，復制醬油，白糖，醋，香油，鹽，花椒面，木姜油根據口味添加>
3.做法：將豬蹄燒去殘毛，刮洗干凈，放入冷水鍋中加薑片蔥節料酒，焯水撈出洗干凈備用。
4.將豬蹄放入土碗中，放在竹製蒸籠中，蒸2個小時，直到豬蹄粑糯脫骨即可。
5.蘸水汁：將復制醬油，紅油海椒，白糖，醋，鹽，蔥姜蒜末，小米椒末，青椒末，香油，味精，花椒面，木姜油裝在碗中攪拌均勻。
6.將蘸水汁淋在碗里的豬蹄上即可。
特色：豬蹄粑糯脫骨，肥而不膩，麻辣鮮香
那些好吃好做的家常菜，營養又美味，看看是不是你經常吃的？
在東北吃家常菜多種多樣，有些菜品真的是常吃，不僅僅是因為味道好，還有營養在旁邊伴隨，還是很不錯的 ！
炒豬肝
豬肝的做法可以說是炒著吃最好，而且人家都說吃啥補啥，所以豬肝的話還是很有營養的，而且炒豬肝的話，用青椒炒，沒有什麼腥味，而且更下飯，一點都沒有扯~
家常冷盤
家常冷盤，可以說是真的很家常，而且有的時候在家做的話，材料也沒有那麼多，兩三樣就能拌出很好吃的味道，所以這道菜也是大人小孩都愛吃，而且不會做飯的人應該也會做的很好吃！
地三鮮
地三鮮雖然是東北特色，但是做法也是多種多樣，而且一個人一個做法，每個做法都是一種特色，而且比較家常，做法比正宗的簡單，但是味道卻一點都不差
排骨豆角
排骨豆角應該不止是在家常吃，去飯店的時候也是總點的菜，昨天我和同事們聚餐就是吃了，但是作為轉桌的不好處就是，到我這里的時候只剩下豆角了，雖然豆角很好吃，但是我更想吃肉啊！
小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐成本低，做法簡單只要是能用到，能分清醬的人就能做，而且這營養可不止一點半點，而且也下飯啊，之前我訂餐的時候，就是因為看見那家不好吃的有小蔥拌豆腐，然後剩下的菜都沒吃，只吃豆腐了，嘻嘻，豆腐呦~
蘸醬菜
作為「冷盤」界的扛把子，蘸醬菜的戰鬥力可不得了，說是人見人愛也不足為奇，沒事整點黃瓜、大蔥、香菜啥的，幾碗大米飯你就來吧，農村人就更省事了，院子轉一圈，就OK了
茄子醬
夏天最不能缺的家常菜，很百搭，烙餅吃還是大米飯，都是非常不錯的選擇，我還吃過拌面條，真的味道了得，再放點辣椒碎，嗯~美味！！！
土豆塊
我們這里都叫做土豆zha（三聲），然後做好了之後放上辣椒，然後稍微有一點點黏黏的湯，特別好吃，而且要是放上雪裡蕻，那就更好吃了
蘿卜冷盤
就是紅心的蘿卜或者是綠蘿卜，然後擦成絲，然後用各種調味品拌上，有點辣辣的，還有點甜甜的，很開胃~
涼拌土豆絲
土豆絲焯完之後，涼拌著吃，夏天的時候這可是超級家常的了，雖然有點麻煩，但是人們還是不放棄這個吃法，畢竟食慾大開才是人生的追求嘛~
你好我是旺小廚，一位 美食 愛好者，很高興在這里跟大家一起分享學習 美食 相關的製作知識和烹飪經驗，也很榮幸能夠在這里解答這個話題，說到家常菜當中好吃又好做的美味菜餚有很多種，今天給大家分享一下我個人覺得美味好吃的家常菜餚吧！
首先我覺得各個地方和地區的飲食文化都有差異，同樣家常菜的做法也是多式多樣，最為明顯分類的就是南方和北方家常菜的做法，存在著比較明顯的區別。
我的老家是山東，屬於北方人，從小的飲食文化讓我們徹底依賴了北方家常的各種 美食 做法，但隨著上學畢業之後外出工作，對 美食 也是有了更多的選擇和依賴，今天我跟大家推薦幾個家常的 美食 美味，最主要是下飯，味道還賊香！
辣子雞
紅燒肉
首先我們老家的 美食 ：蒜泥茄子，做法簡單，清淡開胃！口感也是鮮香軟糯！川菜系列的辣子雞，麻辣鮮香！做法也比較簡單，最主要是麻麻辣辣吃著過癮，再一個就是家常小炒肉，搭配米飯絕對是一道非常下飯的美味，還有就是香菇肉片，味道也是不錯，香菇的鮮味，肉片的香味，結合在一起，那叫一個美，最後的家常硬菜就是紅燒肉，簡單好做又好吃，公認的家庭下飯硬菜！
蒜泥茄子
香菇肉片
現在中國的 美食 文化越來越豐富多樣，不僅好看而且還特別好吃美味，感謝那些更進創新 美食 文化的師傅，是他們讓我們品嘗到了更多的 美食 美味！
『肆』 怎麼做雞最好吃
雞的料理方式也有多種，炒、燉、燜、鹵、煮都可以，而想要把雞做的獨特一些，品味和賣相與眾不同，還是要花費一些時間和心思的，需要用到一些配料和不一樣的烹制手法，更需要向別人請教學習。雞也是我們吃的比較多的肉類，但一般都是去褲指外邊大飯店或私廚吃，其實只要你有時間，恰巧又對美食充滿興趣，你也可以在家自己做著吃，給心愛的人或者最親密的人做菜，也是一種樂趣和享受，更是一種幸福。今天，就將我爺爺收藏的最好吃的雞的做法分享給大家，早純配都是幾十年老店的配方，在家也可以做，保證香味撲鼻而來，讓你吃一次愛一生。一、糯米荷葉雞所需食材：翅根8根、糯米120克、干貝20克、干荷葉1張、青豆120克、生薑1塊、料酒15毫升、生抽10毫升、鹽少許製作方法：第一步：將干貝洗干凈後用黃酒泡軟蒸熟，將糯米煮成糯米飯。第二步：將雞翅洗剁成小塊，加入姜絲、料酒、鹽、生抽拌勻後腌制10-15分鍾。第三步：炒鍋將油燒熱後，下入腌制好的雞塊翻炒，接著依次下入青豆和干貝，翻炒2分鍾左右。第四步：接著下入糯米飯，用鏟子把糯米飯翻勻弄散，翻炒片刻後即可後關火。第五步：將荷葉洗凈攤開，將炒制過的雞塊糯米飯放入其中，對折後包嚴後放入蒸鍋，大火蒸20-25分鍾即可出鍋享用了。1. 預熱烤箱至200°C。2. 在烤盤上鋪上錫紙，將雞腿放在上面。3. 在一個小碗中混合橄欖油、洋蔥、大蒜、紅辣椒、醬油、蜂蜜、番茄醬、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。4. 將混合物均勻地塗在雞腿上。5. 將檸檬片放在雞腿上。6. 將雞湯倒入烤盤中。7. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約30-35分鍾，或直到雞肉熟透。8. 取出烤盤，撒上新鮮陸指香菜即可。
這道雞料理簡單易做，口感鮮美，適合家庭晚餐或周末聚餐。您也可以根據自己的口味和喜好進行調整和改良。
『伍』 怎樣煮飯最好吃
1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
4、蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；
5、做米飯最好用「蒸」，蒸飯比「撈」飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1。
6、洗米一定不要超過3次；
7、先把米在冷水裡浸泡1個小時這樣米飯會粒粒飽滿；
8、米和水的比例應該是1:1.2，過食指第一個關節即可。
『陸』 鴨肉怎麼做最好吃
推薦一道夏季最好吃的鴨肉做法，絕對美味上檔次，而且所有人都可以輕易學會！
這道菜是之前在四川內江吃過的，叫做泡姜燉老鴨。後來我又稍微改良，發現味道更加鮮美！因為改良後添加了扁尖（鹽筍），所以命名為——
泡姜扁尖煲老鴨
原料：麻鴨或白鴨腿750克、四川泡子姜50克、扁尖筍100克、枸杞3克、香菜5克。
調料：什麼調料都不要！！！
做法：
1、鴨剁成大塊，冷水下鍋焯透。
2、扁尖筍去掉老皮，切片後用清水浸泡2小時，然後用開水焯燙。
3、大砂鍋中放少許油，煸炒泡姜和扁尖筍。
4、泡姜和扁尖炒出香味後，放入鴨塊接著煸炒，這樣有非常好的去腥作用。
5、放入開水，水是肉重量的3倍（一次性放夠開水很重要，否則味道就差了很多。）大火燒開後撇去浮沫，改成小火慢燉。
6、1.5~2小時，鴨肉穌爛而不散，鮮味濃郁，而一點調料都不用加。
不用加調料主要是因為泡姜酸辣可以去腥解膩提鮮，扁尖筍用清水浸泡和焯燙可以去除過多的鹽、亞硝酸鹽和草酸，而體現出天冬氨酸等鮮味氨基酸的鮮美滋味。
麻鴨性寒涼，因養殖時間長，肉質細膩緊密、蛋白質含量高，而脂肪含量比白鴨少得多。而且，煲煮燜燉等低溫烹調方式可以讓營養損失很少，但卻是天然風味保持最好的方法。泡姜扁尖煲老鴨是夏季可以常吃的美味，但是如果您覺得鴨肉是寒性的就可以常吃，而不管是什麼麻辣或燒烤的，那就不對了，不信可以試試一周吃兩次烤鴨，再吃兩次土匪鴨，不吃的你眼冒金星直上火才怪。
本文所用圖片均來自於網路，在此對圖片作者一並謝過！
在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。在這里我就為大家介紹兩道烹飪鴨子的方法。
香酥鴨
香酥鴨看名字，就知道味道是香酥可口的。不錯，成菜之後的香酥鴨色澤金黃，香酥美味，吃起來油而不膩，是一道宴請賓客、家人或者朋友聚會時的必備之選。
香酥鴨的製作方法如下：
第一步，將鴨子收拾干凈，將鴨掌斬下之後，用黃酒塗在鴨子周身，然後在鴨子腔內塗上花椒鹽。
第二步，將准備好的鴨子放在碗中，加入蔥姜後再鍋內進行隔水蒸煮。
第三步，將煮好的鴨子放入油鍋進行煎制，待到鴨皮脆酥時即可食用。
八寶鴨
這是一道味道十分美味的佳餚，雖然製作方法有點復雜，但是成菜之後十分的好吃。
八寶鴨的製作方法如下：
第一步，准備好鴨子、糯米、蓮子、蝦米、干貝、筍干、火腿、冬菇。
第二步，先將鴨子收拾干凈，八寶的食材先用熱水發開。然後將這些配料與料酒、食鹽進行攪拌，完成之後放入鴨子的腹腔內。
第三步，將鴨子放在砂鍋內，加上料酒、蔥、姜、醬油和清水。開始用大火，之後用小火進行燒制即成。
（GSJ）
有很多人不喜歡吃雞鴨，原因無外乎是雞鴨處理不好會有股難聞的雞毛鴨毛臭，我個人平時也基本不太吃鴨肉，但有一種傳統經典湘菜—永州血鴨，我還是來者不拒滴 。下面我就說說永州血鴨的基本做法：
第一步 保存鴨血
永州血鴨做得好不好，鴨血的保存非常重要，一般大家都是菜市場買鴨子，店家幫忙殺鴨、去毛、剁小件，但永州血鴨一定要留殺鴨時的新鮮鴨血，鴨血時間長了就會凝固，炒出來會成陀，所以留鴨血的時候可以添加少量甜酒的水（甜酒一般菜市場都有 ）這樣鴨血就不會凝固。
第二步 准備材料
鴨子全部喊鴨店老闆剁成小塊，生薑切絲（有泡姜更好）、大蒜子切片、青紅辣椒滾刀切片、泡椒切塊、酸豆角切沫
第三部 下鍋炒
1、熱鍋冷油，油溫上來後，先把帶皮的和肥一點的鴨肉下鍋，煸炒，煸炒一分鍾後，把比較瘦的鴨肉統統倒入鍋中一起翻炒；
2、翻炒幾分鍾後，發現鍋裡面的油越來越多，把多餘的油撈出來；
3、放入姜絲和蒜片，加入料酒或白酒、鹽、醬油翻炒，炒到鴨皮有點焦黃色，而且鴨肉的香味出來；
4、放泡椒、青紅椒、酸豆角和鴨肉一起翻炒；
5、鍋里的青紅椒七八成熟的時候，下入新鮮鴨血，放肆炒，盡量讓每一塊鴨肉和配菜上面都裹上鴨血；
6、當鴨血開始變成深褐色，而且成糊糊狀的時候，放味精和雞精調鮮，起鍋前放入小蔥節，再炒幾下，出鍋！
永州血鴨的隱藏恰法：如果鴨肉比較多一餐吃不完，第二餐可以直接把剩的血鴨去炒飯，血鴨的鴨肉、湯汁裹著米飯，配上血鴨裡面的泡椒、酸豆角，會讓你發現，減肥的道路原來如此的布滿荊棘
都知道鴨肉是進補的優良食品
而春天的鴨肉是最嫩的
關於一隻鴨的吃法
我知道的都在這里啦
-烤鴨 -
用料
主料：鴨1隻
輔料：醬油3大匙；料酒1大匙；八角1個；桂皮少許；花椒少許；蔥4段；姜4片；清水少許；蜂蜜1大匙；冰糖適量；鹽1小匙
做法
1.將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
2.加入醬油
3.加入料酒
4.加入八角，桂皮，花椒
5.加入冰糖，蔥段，薑片
6.加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水
7.第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。
8.把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
9.待表面的水稍稍瀝干後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鍾取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鍾左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
-醬鴨-
用料
主料：鴨肉半隻
調料：醬油半杯；冰糖2大勺；姜3片；料酒1大勺；澱粉半勺；姜(子姜)1塊；五香粉1小包；小蔥3根
做法
1.鴨洗凈，汆燙去血水，備用
2.用2大勺油爆香蔥、薑片，焦黃時加入調味料1)，加5杯水燒開
3.將鴨放入，改小火煮一個小時
4.將鴨取出，放至稍涼時切塊
5.將省下的醬汁半杯回鍋燒開，放水澱粉勾芡，淋在切好的鴨肉上
6.嫩姜切絲，泡十分種，瀝干後撒在鴨肉上，開飯啦
-啤酒鴨-
用料
主料：鴨半隻；紅椒1個；青椒1個；啤酒330毫升
輔料：生抽1湯匙；老抽1/2湯匙；料酒1湯匙；冰糖5顆；八角粉1茶匙；蒜2瓣；姜5克
做法
1.材料准備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎
2.鴨洗凈後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控干
3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分
4.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鍾，之後開大火收汁
6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可
-南京板鴨-
用料
主料：鴨腿750克
輔料：鹽50克；花椒5克；生薑片3片；料酒15毫升；白酒7毫升
做法
1.花椒和鹽炒香
2.鴨腿洗凈後瀝干水分
3.先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進冰箱冷藏過夜
4.之後用到把鴨腿骨頭邊切開，這樣就能撐開容易風干
5.掛在陰涼吃風干，我掛在後陽台，一個下午
6.准備生薑片
7.先把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗凈
8.重新起鍋注入清水，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生薑片
9.加入料酒大火煮開轉中火20分鍾
10.20分鍾後熄火撈起
11.等微涼抹上芝麻油
12.待涼透後去骨切片即可上桌
古人常說：「有朋自遠方來，不亦說乎」。在喜氣洋洋的春節里，探親訪友這件事在春節里顯得格外活躍。親人相見，朋友相聚，暢聊人生乃是家常閑事。在大家團聚的時候，少不了要一起吃吃喝喝，開懷暢飲，放開肚子好好吃一番 美食 。因此，在春節里每當碰到家裡「有朋自遠方來」的時候，就要准備各種各樣的宴客菜啦。咱們中國人講究吃，並且在一大桌的宴客菜里要做到雞鴨魚肉，應有盡有。咱們今天就來說一道用鴨肉做的 美食 。喜歡吃辣的朋友可就有口福了。因為這道鴨肉做的宴客菜叫【辣子鴨】。
在春節期間的鴨肉是非常肥美的，非常適合用它來做菜招待客人，好吃又有豐富的營養。咱們要做這道【辣子鴨】在川渝地區是極其出名的一道 美食 ，同時，也是湖南人最愛的一道 美食 。這道【辣子鴨】麻辣鮮鮮，不僅可以用來下飯，用來喝酒更加棒。所以在春節里做上一道美味的【辣子鴨】宴請客人，既可以做下酒菜，也可以做下飯菜。
【辣子鴨】
准備食材： 半隻新鮮的鴨肉（根據家裡的情況自行選擇），一大塊姜，一顆大蔥、幾瓣蒜粒，大量的干辣椒，一大把紅花椒，一勺熟油辣子，幾個小米辣，幾個青尖椒，少量的胡椒粉，適量的醬油，適量的鹽，適量的雞精，一瓶料酒，適量的生粉，少許的芝麻香油，大量的菜籽油。
做法：
這道美味的【辣子鴨】就做好了。咱們放入了小米辣和青尖椒進行提鮮，提味，讓整道菜品的口味提升很多。有人也會只用大量的干辣椒，做出特別香辣的口味。在麻味上，選用的紅花椒，覺得麻味不夠就加入青花椒或者藤椒，但是太麻不適合我的口味。在春節用這到麻辣鮮香的【辣子鴨】招待客人，下酒又下飯。
鴨子在北京好像賣整隻的是比較少的，農貿市場賣活的、現宰殺的，但是現在隨著城市的規劃，很難買到這樣的了。 我都是去超市采購做菜的食材的，要想吃鴨子，也是買鴨腿來做，鴨腿肉瘦，易熟，營養也是極好的。 最簡單的製作方法就是用鴨腿來燉食，製作簡單，味道也不錯呢。
香菇燒鴨腿
製作方法： 乾的香菇提前泡發，香菇水不要倒掉。
鴨腿剁成塊，涼水下鍋焯水，加薑片、料酒，切除浮沫，洗凈備用。
鍋內倒油，放幾塊冰糖熬糖色，待冰糖全部熬化，變成金紅色。
倒入鴨腿肉，加蔥姜、香葉、干辣椒一起翻炒、爆香，加點料酒。
加入老抽、生抽調色調味。
加入溫水或者泡發香菇的水，燒開，加入食鹽、胡椒粉和香菇一起燉30分鍾。
大火收汁，出鍋。
香菇燒鴨腿
有點微辣，非常提鮮。
香菇軟滑，鴨肉香甜。
一年四季都是很好的進補菜品。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。
您好！很高興回答這個問題。這兩天剛好想吃鴨子了。最喜歡還是干煸鴨肉，油滋滋香噴噴！味道難以抵擋 鴨肉脂肪含量比較高，所以干煸是最好的，把鴨油逼出來，肉質就會變得緊實有嚼勁還特別香 分享一下我的做法:
一，鴨子洗凈拔光碎毛，鴨子身上的毛是最難拔的 洗凈切塊備用
二，蔥姜蒜辣椒切碎備用（多備點大蒜去腥提香）蒜苗適量
三，將鴨肉直接放入鍋中小火慢煸，把肥油脂肪部分煸出來
四，差不多七分熟的時候放入蔥姜蒜辣椒爆香翻炒均勻加入適量生抽老抽料酒鹽繼續煸炒
五，鴨肉完全熟透就可以放入蒜苗翻炒一下出鍋
超級無敵下飯菜乾煸鴨肉我的最愛！配上一碗白米飯簡直太香了 如果鴨子比較肥，可以把煸出的鴨油稍微倒出來一些，油太多吃著會膩！鴨肉滋陰養胃抗衰老清熱解火好處多 喜歡的朋友一定要試試哦
你好，我是長沙的咖啡。我家吃鴨肉，一般做兩種口味。如果是很嫩的鴨子，就做血醬鴨。老鴨一般就做蟲草花燉老鴨。
血醬鴨的做法：
1.准備好食材，（嫩鴨、生薑、辣椒、）架起油鍋，倒入香油（其他食用油也可以），等油鍋稍許冒煙後先把鴨頭、鴨腿、鴨翅膀、鴨脖子放進去炒幾分鍾然後再放鴨肉進去一起翻滾，一直炒到鴨肉出油，聞到香味為止，整個過程二十分鍾左右，然後倒入稍許米酒，注意只加一點點就可以，然後蓋上鍋蓋。
2.基本過5分鍾之後打開鍋蓋稍拌幾下，把生薑（很嫩的那種）放進鍋里，不斷翻搗直到有香味撲鼻為止，之後再把辣椒倒進鍋里。
3.此時你會發現鴨肉已經成熟了，接下來再把准備好的鴨血（在殺鴨子的時候，鴨血里就放好整隻鴨需要的鹽）倒進鍋里拌炒3分鍾，加入切好的香蔥稍作翻炒然後起鍋。一道美味的血醬鴨完成！
蟲草花燉老鴨就簡單了。直接把食材放到湯鍋里一燉，營養又美味！
大家好，很高興和大家見面，今天做的是一道冷盤，關於鴨子的，自己家中養的鴨子，到秋季的時候肉制是最肥美的，營養也是最豐富的時候。記得小時候家中有養鴨子，那時候我們一家人都住在海上，也為鴨子們搭了一個棚，每天一有空我都會去捕撈一些小魚小蝦來餵食，吃的是純天然，長的自然也就快了。母親每隔一段時間都會殺一隻為我們補身子。在我家中最常見的做法是加當歸，還有福建老酒上高壓鍋壓熟。這就是家中獨有的 美食 了，才讓如今身處異鄉的我倍感思念。這或許就是家的味道吧！每次回到家中母親還是會殺一隻的，只是現在回家的機會比較少。但是吃到鴨子我已經很滿足了。可是鴨子性寒，比較適合體質熱，容易上火的人食用。有腰痛，痛經的人最好少吃鴨肉哦。
主要材料：鴨腿，香菜，蔥，姜，蒜，小米椒，花生
第一步：先將鴨腿洗凈，冷水下入鍋中，加鹽，味精，料酒，姜煮到熟透，大概需要二十幾分鍾。
第二步：將已經煮好的鴨腿放入冰水中。熱脹冷縮的原理，使其肉食更加美味。
第三步：准備配料：香菜切小段，蔥切蔥花，蒜剁成泥，小米椒切小塊，備用。
第四步：調制醬汁：三勺生抽，兩勺紅油，一勺陳醋，一勺香油，半勺糖，鹽，味精適量。備用
第五步：將蔥花，小米椒，香菜，熟芝麻，蒜泥都倒在醬汁中，攪拌均勻。
第六步：將鴨子砍成塊，放在盤中，淋上調好的醬，即可大功告成了。
第七步：擺盤裝飾即可。希望大家喜歡這個作品。
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廚房小秘密
鴨子煮的時間不能太長，用筷子扎一下沒有血水流出來，就說明好了。
小貼士
當你家中有客人來做客，你不小心把紅酒濺到沙發怎麼辦？
這個時候，鹽就幫上大忙了，有紅酒漬的地方撒上鹽，這樣鹽會快速吸附沙發上的紅酒漬。
啤酒燒鴨
食材
——
鴨腿 2 只 ／ 啤酒 2聽
蔥 ／ 姜 ／大蒜
干辣椒 ／ 八角 2個 ／ 桂皮 半個
花椒 ／ 白砂糖 5g ／ 老抽 15ml
生抽 30ml／食用油
步驟
——
❶
鴨腿洗凈，剁成小塊焯水備用。蔥切段，姜和蒜切片備用。
❷
鍋中倒油，油熱後放入蔥段、薑片、蒜片、干辣椒、花椒、八角和桂皮炒香。將鴨塊倒入鍋中，大火翻炒，炒至鴨皮煸出鴨油。倒入少許老抽、生抽、鹽和糖翻炒均勻。倒入啤酒大火燒開後，中小火燜30分鍾左右。
❸
當湯汁剩下一半的時候，再加入少許鹽，轉大火收汁。盛盤後撒上適量蔥花或香菜即可。
TIPS
——
如果有魔芋可與鴨子一起燉煮，還可以按照口味加入青筍等食材