『壹』 鴨翅怎麼做好吃 鴨翅的做法大全
鴨翅是很常見的一種食材，平時大家吃的比較多的應該就是鹵鴨翅和干鍋鴨翅了，味道都特別的好，我們一起來學學它們的具體做法步驟吧。
鴨翅的做法大全
一、廣式鹵鴨翅
原料：鴨翅6隻、蔥2支、薑片5片、蒜頭10瓣、辣椒1根、廣式鹵鴨翅鹵包1包、醬油120cc、雞粉1匙。
做法：
1、將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鍾後煮滾備用。
2、將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老薑，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出後沖冷水至涼備用。
3、葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火鹵約20分鍾，熄火後再燜20分鍾，把鴨翅取出後，再用烤箱烘烤2分鍾即完成。
二、蒜蓉豆豉燜鴨翅
原料：鴨翅膀若干只、蒜蓉、豆豉、蒜蓉辣椒醬。
做法：
1、燒開一鍋水，把鴨翅焯一下。
2、熱鍋，放入蒜蓉、豆豉小火爆香。
3、放入鴨翅翻炒一下，加水煮開後，蓋鍋蓋燜煮一會兒，約5至8分鍾。
4、水份半乾的時候，加鹽調味，再放入蒜蓉辣椒醬炒勻。
5、不斷輕輕翻炒，使汁水收得稠一點即可出鍋。
鴨翅怎麼做好吃
鴨翅膀在人們的餐桌很常見，並且鴨翅膀的味道也很醇厚，不管是下飯還是單吃都是極好的菜餚，不過想把鴨翅做的好吃並不容易，鴨翅膀的烹制方法有許多種，可以煮、炒、鹵，並且每一種的風味都各有特色，並且製作過程也非常簡單。
另外，鴨翅在炒榶色的時候要用鍋蓋擋著點，容易濺出來，鴨翅用筷子夾出來再控水會有效減少時間和水份，水控凈了也會有效減少外濺。
鴨翅的功效與作用
1、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、養胃：暖胃，治療胃寒症。
4、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
鴨翅好吃嗎
平常，都是雞爪，雞翅買的多，做的多;鴨類的還真是比較少，主要還是菜市裡新鮮的鴨翅之類的賣的少，偶爾遇上它，就像見到寶貝似的，帶它回家。這不，精靈又帶娃兒去逛菜市，看到肉攤上有新鮮的鴨翅，立馬出手挑選了一些回家;怎麼吃呢?一路走一路想，回家看到櫃子上的啤酒，馬上有了主意，想起了以前燒啤酒鴨的味道，嗯，就它了，鴨翅好吃的秘訣就在這里，全程不加一滴水，直接用啤酒來鹵煮入味，嫌鹵煮好的鴨翅上那濕噠噠的汁液，就入烤箱再烤一烤，出爐後撒些許芝麻，肉酥爛但有嚼勁，越品越有滋味，真的比外賣的更香，更美味，吃上就讓人停不住。
先鹵後烤的鴨翅，絕對的好味道，是下酒，下飯，追劇的絕好搭配哦。如果你也中意，那就快快行動吧，也來品嘗一番它的美妙滋味吧。
『貳』 鴨翅怎麼做好吃
焦糖辣鴨翅
材料
鴨翅10隻蔥2支姜5片八角2個桂皮1大匙干辣椒1大匙花椒1大匙黑糖2大匙麥芽糖2大匙米酒2大匙醬油1/2碗水1碗白鬍椒粉1大匙
做法
1
鴨翅10隻洗干凈放鍋中加八角2個+桂皮1大匙
五香鹵鴨翅
材料
鴨全翅；老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；
做法
1准備原料，鴨翅洗凈切塊焯水待用；
2將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；
3放入鴨翅再度大火煮開；轉中小火鹵30分鍾左右即可
鹽水鴨翅
材料
鴨翅800g(約20個)，蔥1根，姜10g，水1250ml，黃酒100ml，糖20g，鹽20g，鹵包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陳皮4g，甘草2g
做法
step1：將鹵包香料，裝入專用鹵包袋中，並封好口；
step2：取一個湯鍋，先將蔥姜拍松後放入鍋中，加入水，用中火燒開；
step3：將黃酒加入湯鍋中，煮開後，繼續加入糖，鹽和鹵包，轉用小火，煮沸約5分鍾，至香味散發出來，鹵汁就算預備好了；
step4：熬制鹵汁的同時，我們將鴨翅洗凈，另起一鍋，放入適量水，水開後，將鴨翅放入汆燙2分鍾後取出，並用開水沖凈；
step5：將處理好的鴨翅，放入煮滾的鹵汁中，轉小火使鹵汁一直處於微滾的狀態約45分鍾後熄火，讓鴨翅繼續浸泡10分鍾後出鍋，晾涼後即可享用了。
紅燒鴨翅
材料
鴨翅
做法
步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。
鴨翅炒臘八豆
材料
材料：鴨翅一隻、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺
調料：油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許
做法
1、先將鴨翅清理干凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻；
2、姜切小片，青蒜切成段；
3、坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用；
4、另外燒油，放薑片炒出香味，倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。
醬鴨翅
材料
鴨翅中10個，桂皮1段（約3cm），八角1個，香葉5片，老抽1勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺
做法
1、鴨翅洗凈，放油鍋中炸2分鍾撈出。
2、炒鍋加油燒熱，放八角、桂皮、香葉炒香。
3、放入鴨翅，加醬油、料酒、鹽、糖，加水漫過鴨翅燒開，改中火慢燉，燉至湯汁收快乾的時候起鍋即可。
椒麻鴨翅
材料
鴨翅，川式紅油，醬油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉
做法
1、鴨翅洗凈飛水後，鍋中倒入清水、薑片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鍾至熟。
2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。
3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、乾花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。
4、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
糟蒸鴨翅
材料
主料：鴨翅500克，
輔料：冬筍100克，
調料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，白砂糖20克，香糟50克，味精2克
做法
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出；
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；
3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，薑片，香糟酒，調好口味；
5.用35厘米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
『叄』 鴨翅的吃法做法
鴨翅的吃法（做法）大全
干鍋鴨翅膀的做法
材料:鴨翅中500克、洋蔥絲100克,花椒10克、干辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克。
做法:
1、鴨翅中從中間宰斷,切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色,去除血沫,撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋,放入油,放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒,放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、加蓋轉小火燜15-20分鍾鴨翅酥爛即可,中間要翻動幾次避免粘鍋,最後淋上香油翻勻出鍋。
鹵水鴨翅的做法
材料:鴨翅2斤、大料2個、香葉2片、丁香1粒、陳皮適量、鹵水汁適量、老抽適量、料酒適量、草果1個、甘草3粒、薑片適量。
做法:
1、鍋中倒入清水和料酒,放入鴨翅焯10分鍾撈出沖洗干凈備用。
2、把准備好的調料放入調料袋中。
3、煮鹵水取一炒鍋,小火熱火,將老薑、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香氣出來後加水加蓋慢煮,兩小時後再加入老抽、料酒、鹽和冰糖,繼續小火熬兩個小時,注意第一次加水的量一定要足,中途不能加水。鍋中做水,放入薑片、料酒、調料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開。
4、煮開後放入鴨翅。
5、開鍋後轉中小火。
6、鹵鴨翅熄火後將鹵水放涼,可以適當加入鹽或醬油進行調味,放涼的目的是為了讓鹵水中的`各種味道相互之間進行融合,放涼後可以開大火將鹵水燒開,調成中火後再將鴨翅放入鹵水中煮30分鍾,撈出放涼即可。
紅燒鴨翅的做法
材料:鴨翅、清水、油、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、醬油、糖、鹽、料酒。
做法:
1、鴨翅洗凈切開。
2、放進鍋里大火燒開,撈出浮沫。
3、鍋中底油,把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下,然後倒入鴨翅,加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看,能輕松插進去就說明可以起鍋了。
『肆』 鴨翅中怎樣做又簡單又好吃
鹵水鴨翅，味道濃郁又香又好吃
第8步、成品。味道濃郁又香又好吃
『伍』 鴨翅怎麼燒好吃又簡單
紅燒鴨翅
紅燒鴨翅[2]屬於家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，製作簡單。
原料：鴨翅；
配料：蔥和姜；
調料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
2、放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。
溫馨提示：
最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了
酸辣鴨翅
主料： 鴨翅 600克
輔料： 蘿卜 50克 辣椒(青、尖) 70克
調料： 姜 20克 鹽 5克 紅糟 20克 澱粉(玉米) 10克 蔥白 25克 大蒜 20克 雞精 3克 醬油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各適量
酸辣鴨翅[3]的做法：
1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關節處斬成段，放入沸水鍋內氽除血水，撈出；
2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
3. 蘿卜泡酸切成滾刀塊；
4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
5. 沙鍋置火上，加入高湯、薑片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蚝油、濕澱粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。
啤酒鴨翅
材料：鴨翅6隻、薑片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少許
做法：
1、買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水裡;
2、爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開後繼續煮2分鍾;
3、將煮過的鴨翅放到水底下反復沖洗干凈，濾干水備用;
4、坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加薑片一起翻炒至薑片捲起，鴨翅金黃，淋醬油上色;
5、最後倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時;
6、調鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。
TIPS：
1、一般多個的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反復沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上啤酒鮮美的味道一起燜燒，會變得特別的鮮香好吃。
2、淋醬油調色的時候，火要關小，要不很容易就糊了。[4]
醉香鴨翅
原料：鴨翅、豆腐。
配料：白酒、西芹、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、蒜頭、糖。
做法：1、鴨翅抹上白酒腌制一天,曬一天。
2、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁。
3、用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟。
4、先把鴨翅放鍋里煎下。
5、油熱放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
6、成品出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油。剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。
2、味道之濃重，那就要視個人喜好而定。口味喜歡濃重者，自然調料也可放重一點。
3、鴨子有活鴨和凍鴨兩種，選購活鴨時，凡氣管較細者為嫩鴨；反之氣管較粗則是老鴨；選購凍鴨時，如鴨身較糙，有細絨毛，重三斤左右是新鴨，反之鴨身光滑，鴨皮上無小毛，重兩斤左右則是老鴨。
4、此菜有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
美食禁忌：鴨翅忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
鹽水鴨翅
原料：鴨翅600克、八角5顆、鹽30克、料酒15ml、蔥20克、姜20克。
鹽水鴨翅
做法：
1、鴨翅洗凈；
2、放入鍋中焯一下水去腥；
3、重新放入其他調料高壓鍋水開後12分鍾左右即可。[5]
醬鴨翅
原料：鴨翅四隻750克、蔥15克、姜15克、八角兩顆、香葉兩片。
調料：老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）。
做法：
1、將鴨翅洗凈後加入水煮開；
醬汁鴨翅攝影圖[6]
2、煮開後的鴨翅取出洗凈；
3、放入調料中攪拌好，腌30分鍾；
4、鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鍾；
5、再取出用少許湯汁收干即可；
6、取出後，鴨翅表面抹少許油防干。
『陸』 鴨翅中怎麼做好吃的
相比大家都應該比較愛吃鴨翅，因為鴨翅比較美味，而且鴨翅也是比較營養的，那麼鴨翅的做法有哪些呢?這是很多喜歡吃鴨翅的朋友都比較想知道的，接下來本文將為大家講述一些方法，希望能對大家有用。
1、紅燒鴨翅
鴨翅的做法是有很多的，尤其是將鴨翅用來紅燒做出的紅燒鴨，吃的味道是非常鮮美的，而且也可以帶來很多的營養成分，這種做法在很多地區都比較盛行，首先要准備半斤左右的新鮮鴨翅，洗凈後處理干凈切成兩段，然後再放入一些油在鍋裡面燒熱，再將處理好的鴨翅放進去爆炒，加入生抽醬油，料酒，爆香後再滴入水收汁後即可。
2、土豆燉鴨翅
把鴨翅單獨製作的話是可以的，也可以配合其它的食材一起做，如果能夠將鴨翅和土豆放在一起燉的話，那麼也是相當美味的，這種做法是很多人都比較喜歡的。需要准備半斤左右的新鮮鴨翅處理干凈，然後再准備兩個土豆洗干凈後切成塊，兩者一起放入碗中，加入適量的調味料後再放入鍋裡面，隔水將其燉熟就可以了。
3、鴨翅燒田螺
鴨翅和田螺放在一起燒的話，是可以給人們帶來美味享受的，這種做法在某些地方被作為地方特色。需要准備適量的鴨翅和適量的田螺，兩者都要確保是新鮮優質的，而且兩者必須要全部都清洗處理干凈然後放入鍋中加入食用油和調味料，翻炒均勻，火力要適中，炒香炒熟，最後倒入少量的水燜入味後即可。
『柒』 鴨翅怎樣做又簡單又好吃
鴨翅又簡單又好吃的做法如下：
准備材料：鴨翅、生薑、香料
1、先把鴨翅上面的毛拔干凈，再洗干凈控水備用。