1. 江門排粉怎麼做好吃
江門特產--江門排粉
素有廣東米粉「五大皇牌」之一的江門排粉、新會排米粉,以江門市、新會區(前新會縣)、中山等周邊一方水土民間獨特配方地道生產的最為正宗。受歷史變遷等原因,此民間食品已從最初的家庭作坊式逐漸進化成由大型排米粉配套生產線大批量烘乾製作,經過精選一級晚米、早秈米精心搭配,配合大米浸泡、米漿水磨、生絲晾房、熟絲涼房、炊熱蒸煮、洗水冷卻、人手排絲、烘房焙乾、自然回潮等傳統工藝配方,加上江門、中山、新會獨有的水土水質、空氣濕度溫度等天然條件經自然回潮,才能製作出正宗地道的江門排粉。
可以做湯粉,也可以做炒米粉
做排粉之前最好拿涼水把排粉泡一泡把排粉泡軟後就可以做了,
2. 江門排粉怎麼炒才好吃
做法一
食材准備
材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
調味料: 1.蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,
炒米粉
咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許
製作步驟
1、將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許色拉油)。油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱,加入少許油,將調味料1炒香,再將調味料2加入,轉中火,要一直攪拌湯料,避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟,再加入米粉同煮,熟後盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟,放入碗中,將1/4個水煮蛋放入,最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
做法二
食材准備
細米粉 1/2斤 高麗菜 少許 胡蘿卜 少許 香菇 數朵 蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
製作步驟
1、米粉先泡軟,高麗菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。
2、起油鍋,將香菇、蝦米爆香,加入豬肉絲、高麗菜絲、胡蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼繼續煮開。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約十分鍾後改小火炒至水份收干即可起鍋。
4、食用時,撒些豆芽菜,再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
3. 炒米粉怎麼做簡單又好吃
炒米粉的做法大全
1、三絲炒米粉
主料:
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法:
1. 准備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲,黑椒腸切成細長條狀,雞蛋煎成蛋餅後切絲,蔥切段;
4. 熱油鍋,倒入黑椒腸煸炒幾下,外表稍帶金黃即可盛出備用;
5. 胡蘿卜絲用油煸炒,灑少許水炒至軟身盛起備用;
6. 熱油鍋,把泡軟後瀝干水分的米粉倒入,翻炒至干身;
7. 倒入已經炒好的配料;
8. 淋入紅燒醬油,翻炒均勻;
9. 加入蔥段,翻炒至斷生即可。
2、香腸炒米粉
主料:
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法:
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟,撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲,蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片,炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散,炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油,倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟,再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸,雞蛋,撒入蒜苗,調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
3、香菇肉末炒米粉
主料:
瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法:
1. 一鍋清水燒開後,放入米粉煮開3分鍾,關火,放入冷水沖洗1分鍾。同時,香菇發泡。
2. 米粉瀝水,如果嫌米粉太長,可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗凈切段,洋蔥切碎,發泡好的香菇切條,准備豬肉末。
4. 熱鍋冷油,翻炒豬肉末,至變色。
5. 加入洋蔥,炒出香味。
6. 加入香菇,繼續翻炒。
7. 加入米粉,翻炒。
8. 此時,加入生抽和耗油。
9. 加少量水,略煮一下,使米粉入味。
10. 水份快乾時,加入韭黃繼續翻炒,至韭黃斷生。盛入盤中,准備享用。
4. 美味的炒排粉怎麼做好吃又簡單,做法圖解
主料
排粉 :1包
青椒紅椒 :適量
干香菇 :適量
火腿腸 :2根
輔料
醬油 :適量
具體步驟
第一步
1. 湛江人都愛吃這種排粉,湛江賣3塊錢一包,一包可以讓兩個女漢子吃兩頓,飽得不要不要的~
第二步
2. 把干香菇用熱水泡發,完了洗干凈泥沙切切切
第三步
3. 主角:拆開排粉袋把它拿出來放盆里用熱水泡發,完了用篩過濾干凈水,放一邊待會炒它。
第四步
4. 哈哈,把配料都洗干凈切切切
第五步
5. 熱鍋倒油,把配料炒到差不多熟,放一點點點鹽,然後裝盤,重新熱鍋倒油把排粉放進去進行翻炒,差不多就倒點醬油,快熟了就把配料倒進去吧!(還有可以放點泡蘑菇的水,賊香,注意別倒太多了,不然粉濕濕的不好吃
第六步
6. 炒完了,不準吃!先拍照先拍照~
第七步
7. 把洗干凈的生菜,放上點炒排粉,包好往嘴裡送,哎喲喂!就是好吃!哈哈哈哈~