① 排骨飯怎樣做
排骨米飯怎麼做好吃
食材准備
主料：精排，小排等。
配料：薑片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
製作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進鍋里，按比例添加。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12--15分鍾後，將鍋里的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。
5、將壓制後的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鍾（注意，收汁很關鍵，味就在收汁上，收汁時要根據客戶的需要發適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。
6、收汁結束後，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態，小心燙傷。
② 請問排骨飯怎麼做啊
排骨150g、土豆100g、大米250g、生抽30g、老抽5g、料酒15g、白砂糖10g、胡椒粉5g、姜4片、腐乳汁30g、香菜適量
烹飪步驟
步驟1/11
把排骨洗凈剁成小塊。
步驟2/11
加入5克老抽，30克生抽，15克料酒，10克白砂糖，5克胡椒粉，4片姜，30克腐乳汁。
步驟3/11
拌勻，腌制20分鍾。
步驟4/11
大米洗凈後放到電飯鍋里，加水，水和米比例為1:2左右，要比平時做米飯的水稍微少一點。
步驟5/11
炒鍋燒熱倒油。
步驟6/11
把排骨放進去煎到變色。
步驟7/11
再把土豆塊放進去炒到變色。
步驟8/11
把炒好的排骨、土豆和湯汁一起倒到電飯鍋里，用勺子抹平，按下煮飯鍵就行了。
步驟9/11
時間到了以後，開蓋，把排骨和米飯稍微攪拌下。用保溫功能繼續燜上15-20分鍾。
步驟10/11
排骨飯就做好了，吃的時候撒點香菜，味道會更好呀。如果你手邊有咸鴨蛋，再加個鹹蛋黃拌開吃，那味道，真的是好吃的能上天啊。
③ 排骨飯怎麼做
問題一：排骨米飯怎麼做? 排骨米飯怎麼做? 你好！！
只要你做的有特色，就會很受歡迎，特別是在大城市！
建議飯店可以搞成田園特色，桌子椅子餐具都是木的。
而且可以弄不同口味的排骨米飯！
覺得排骨米飯這個名字會比排骨飯這個名字更吸引人！
最基本的排骨米飯的配方：
主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。
步驟：
一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放開水裡冒一冒。
三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。
四、把淘米水倒進排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。
五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個人認為白酒味道更好些。
六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鍾左右，然後小火燉10分鍾左右即可（高壓鍋的時間）。
七、關火，將鍋里的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。
八、打開鍋之後，加一匙雞精或味精。
九、裝湯碗里端上餐桌。
顧客對排骨米飯的評價，希望對你有幫助：
一、聞排骨純正香濃的肉味兒應該是最吸引人的。店內不必多說，店外以大門為圓心、半徑5米的范圍內，都應該常年飄盪看不見的誘惑，下雨除外。拿到排骨米飯，將鼻子伸到距離排骨1厘米的位置深深的吸一口氣、然後使勁的咽下唾液、迅速抬頭換氣，此動作請重復做3次。注意事項：1厘米是基本安全距離，如果經常練習，熟練後可將距離適當縮短。感冒鼻子不通氣者請跳過此步驟，以免影響自己或者他人的食慾，謝謝！
二、觀是仔細觀察、不是粗粗的看。所謂觀是要以180半球形全面觀察，具體動作過程請參考雷達。正宗的排骨應該瘦多肥少、香而不膩、醬油的顏色深淺適中、肉的脈絡可見度為3公里、湯汁在肉的表面形成薄薄的一層油的保護膜、排骨的四分之一浸泡湯中，湯的顏色略濃於排骨、有八角等佐料的裝飾。此刻、因為時間關系、排骨的味道稍稍減淡，可以聞到米飯的淡淡稻米清香了，米飯應顆粒飽滿、晶瑩柔軟、光滑 *** 。
三、澆蓋將全部不能吃的配料撈出單獨放置，用小芍舀湯，將排骨從上到下淋3圈，再澆透米飯並拌勻，此時，米飯程淺醬油色，每一粒大米都異常油亮，也散發了排骨的香味。
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吸取別人的經驗不算是偷喲！！
問題二：簡單好吃的排骨飯怎麼做 用料
排骨
大米
花椒
大料
桂皮
香葉
醬油
簡單好吃的排骨飯的做法
排骨過水焯好
油熱以後放入所有調料炒香，再加入排骨（土豆是為了給孩子吃的，因為她不吃肉）
炒幾分鍾，添水燒開
放入電飯煲，放進大米，加鹽要比平時稍多一些。湯也要多一點點。
等待跳閘。一鍋香噴噴的排骨飯就好了。
問題三：排骨米飯怎麼做最好吃 排骨米飯做法 主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。 配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟： 一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。 二、排骨洗好，放開水裡冒一冒。 三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進高壓鍋或沙鍋里（一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。 五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。 六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鍾左右，然後小火燉10分鍾左右即可（高壓鍋的時間）。 七、關火，將鍋里的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。 八、打開鍋之後，加一匙雞精或味精。 九、裝湯碗里端上餐桌。 老滋味排骨米飯是我國傳統的飲食之一，排骨米飯是運用百年的祖傳配方，經過不斷摸索研究、反復實踐、精心製作而成，以選料精良，配料巧妙及嚴格的傳統製作工藝為基礎，終以其風味獨特、肉質酥爛、香而不膩，使人百吃不厭。 做法： 一、配料：花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陳皮30 克 小回香30克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例） 二：製作過程 1、 將排骨鍘成沒3個骨節一塊，在燒開得沸水中匾幌卵水撈出 2、把排骨放進水中加入料包 倒入適量得醬油（草菇老抽）、加入適量得甜醬（以天津牌的最好）按個人得口味放入適量得鹽 3、蓋好鍋蓋大火燒開，燒制2個小時改為小火煮制1小時關火燜10分中即可出鍋 （備注一定不能為了節約成本用高壓鍋製作，這樣做出得口感會很柴）
問題四：排骨燜飯怎麼做好吃，排骨燜飯的家常做法 排骨洗凈用老抽、料酒、糖腌制。有時間的話多腌一會兒會很入味。
2.土豆切塊備用
3.蔥姜蒜切片備用
4.排骨焯水，撈出備用
5.炒鍋放油，蔥姜蒜、兩個干辣椒爆香，加入土豆、排骨翻炒。加入適量老抽、糖、繼續翻炒。
6.最重要的一步來了！我買的是蒜蓉辣醬，超市裡這種醬有很多種，有那種韓國辣炒年糕的醬也很好吃，喜歡吃哪種就買哪種。放兩大勺醬翻炒。我喜歡吃醬，所以多放了些。
7.炒的差不多，加水。燉一會兒，5-8分鍾吧。關火。
8.電飯鍋里放洗好的米飯，把剛才炒好的排骨土豆連湯倒入電飯鍋，蓋蓋，按下煮飯。
問題五：排骨米飯的做法，排骨米飯怎麼做好吃，排骨米飯 食材明細
排骨1000g
米飯適量
蔥20g
姜10g
丁香1粒
桂皮3g
八角2g
肉蔻1g
山楂片3g
陳皮2g
醬油25ml
鹽適量
清水適量
五香口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
排骨米飯的做法步驟
1
排骨斬塊洗凈用清水浸泡30分鍾。2，3，4，5，6，
2
將排骨放入鍋中，加適量清水煮開。
3
用手勺撇去浮沫。
4
加入醬油炒勻。
5
再加入剩餘的各種調料。
6
轉小火蓋蓋燉1個小時關火，這樣排骨就做好了。
7
做好的排骨盛入碗中，配上一碗米飯，把排骨湯澆到米飯上，邊啃骨頭邊吃飯
問題六：電飯煲排骨飯的做法，電飯煲排骨飯怎麼做好吃 1
排骨抄5分熟，用冷水洗干凈備用
2
蔥切沫沫備用
3
泡好香菇、木耳切絲備用
4
胡蘿卜切丁備用
5
炒排骨的生態原料木有了，我直接上的五香粉
6
泡好的大米糯米與3、4一起在電飯煲里拌勻備用
7
排骨用冰糖、醬油、料酒、五香粉（或香葉、桂皮、大料）炒好後，連湯帶肉倒進電飯煲。注意湯濾干凈。
8
開啟蒸飯模式。我是蒸立方，直接用標准煮模式40多分鍾，就好了，開一次蓋，快快倒進去蔥末，蓋上再等幾分鍾就好了，開動！
問題七：怎麼做排骨米飯 排骨切段，用鹽，蒜蓉，糖，醬油，油拌勻，飯滾起一會，將排骨放入，半小時即可。
問題八：大米排骨飯怎麼做好吃 用料
排骨
胡蘿卜
大米
糯米
生薑
甜面醬
料酒
生抽
老抽
鹽
糖
排骨飯的做法
排骨先焯一下，至看不見血色
排骨倒入電飯煲，再倒入水，熬煮排骨湯
排骨熟爛後，瀝干湯汁裝入碗中，湯汁備用
排骨加甜面醬，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時以上
腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加排骨湯汁後煮，湯汁和平時煮飯水位一樣；
排骨飯煮好後，開蓋把胡蘿卜切碎丁倒入米飯，攪拌鍋內排骨，胡蘿卜和米飯，再蓋上蓋子燜幾分鍾，讓米飯和排骨、胡蘿卜的味道更融合；
盛入碗中，好好享用吧！
問題九：排骨飯做法大全 排骨飯/排骨米飯的製作
主料：大米 排骨（一斤左右）。鹽 雞精 味精 醬油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生薑 料酒。
1，把排骨用以上配料腌制，根據個人口味調理，腌制時間還不能太短，怎麼著得一個小時以上，讓排骨徹底入味。
2，排骨腌制好後，把米淘洗干凈，按平時煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內（建議使用電飯煲，因為這樣更省事），插好電。
3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時間，所以這些東西也就是節假日可以自已弄弄。一般來說個把小時
4，為什麼一定要個把小時？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲里以保溫狀態再燜上幾十分鍾，可以保證排骨的肉汁充分的揮發出來，慢慢的滲透進每一粒米飯里，那味道……嘿
貼士：可以多放點米，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態，想吃就盛一碗，方便之極。
問題十：怎麼快速做出來排骨燜飯 排骨燜飯的做法
主料備用。
調料備用。
排骨斬大塊。
焯水後備用。
油鍋燒熱，倒入適量的食用油。
下入焯好的排骨。
加入白糖，炒到微微發黃。
調入料酒 ，淡口醬油。
適量的老抽上色，拌均勻。
加入生薑和大蒜片。
據個人口味量的拌飯醬和鹽。
然後注入適量的水稍燉。
米淘洗干凈。
把鍋中的排骨，連同湯汁，和米一起倒入電飯鍋中。
按下標准煮飯鍵，把飯煮熟後再燜十幾分鍾。
出鍋時用飯勺攪拌均勻，撒上蔥花即可。
④ 怎麼做出好吃的排骨米飯有什麼技巧
排骨米飯做法
主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟：
一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放開水裡冒一冒。
三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進高壓鍋或沙鍋里（一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。
五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。
六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鍾左右，然後小火燉10分鍾左右即可（高壓鍋的時間）。
七、關火，將鍋里的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。
八、打開鍋之後，加一匙雞精或味精。
九、裝湯碗里端上餐桌。
