Ⅰ 辣豆怎麼做好吃又簡單
辣豆是一種民間常吃的小菜，不同的地區，做法也是不同的。其實辣豆的做法很簡單，只要記住關鍵的幾個步驟，一切都很隨意。
接下來就跟隨步驟一起來學學吧，輕輕鬆鬆簡單幾個步驟，你也可以成為民間的美食大師！
首先需要准備一鍋食用油，油用花生油、大豆油均可，第一步就是要炸黃豆。
以前人們的做法是把大豆泡水煮，然後發霉，但那種辣豆的做法不是太健康，而且極容易變質，所以用油炸的方式，能夠最大限度保證不變質。
接下來就是要准備大豆了，大豆需要提前泡上一天，泡發之後用滾水煮熟，控干水之後備用。
注意，大豆要選擇優質的黃豆或者蠶豆，一定要把豆子中的雜志挑干凈，可以防止霉變。
接下來的一步，是需要准備好青紅椒，青紅椒最好是選擇新鮮的。農家自種的辣椒是最好的，它們有一種天然的味道，最好是選擇辣度中等的，這樣會保證辣豆的原滋原味。
注意，青紅椒一定要清洗干凈，如果清洗不幹凈，則容易使辣豆變質。清洗完之後，控干水分，然後把辣椒剁成塊狀。
等這些工作完成，油基本上也已經熱了，選擇八成以上的油溫，最好是控制在九成熱的溫度，可以保證在炸制豆子的過程中，保證豆子的完整性和美觀度。
注意豆子不要炸太久，否則容易脫皮，脫皮的豆子相貌是很難看的，而且豆子容易散開，就不完整了。
辣椒需要切成一厘米到二厘米見方大小，切好之後備用。
豆子炸好之後，需要撈出來控干油，然後把切碎的辣椒塊放進豆子中。
利用油的余溫，基本上辣椒就被燙熟了，這也是利用高溫滅菌的效果。
接下來這一步很關鍵，是放置佐料的過程。辣豆為了保證不變質，需要放大量的白酒，這樣可以最大程度保鮮，還可以使辣豆散發出酒香。
其次是需要放白砂糖，白酒和白糖共同在豆子中發酵，會激發一種特別奇異的味道，有種讓人沉醉的感覺。
然後是食鹽、花椒、麻椒等等，雞精味精也可以適量來一些。
接下來這一步，就需要使勁攪拌，把豆子、辣椒、白酒、白糖等混合物攪拌在一起，讓這些東西都能保證入味。
這時候可以嘗一下味道，有時候太甜太咸了都不好，甜鹹度適中為最好。因為這是封壇之前的最後一個步驟，需要把味道調制好。
最後一步就是封壇密封發酵了，最好選用塑料桶或者玻璃桶，這些物體的密封性會更好一些。然後把口用保鮮膜或者其他東西牢牢密封，需要放置十天到半個月左右，這時候就能吃了。
怎麼樣，你覺得辣豆這種民間美食怎麼樣呢，是不是做著很簡單呢？你不妨動動手，學學這道美食，它可是下飯的好東西！
不過辣豆這種東西由於含有酒，所以如果要開車的話就要注意了。好了，今天的美食介紹就到這里啦